Strawberry Cheese Thumbprint Cookies

Monica Rampo       Cake & Cookies    16 comments   

Halo..halo..apa kabarnya nih? Wuihhh lama sekali ya saya tidak menampakkan diri, entahlah apa yang sedang terjadi, kenapa rasa malas ini begitu kuatnya... jiahhhhhh...

Dan tidak terasa kita sudah berada di penghujung tahun 2020 ya.. ternyata waktu cepat sekali berlalu.. sebentar lagi tahun 2021, harus bayar lagi perpanjangan domain..ha ha ha... Dan tahun depan, tepatnya bulan Maret, kucing saya yang gembul si Adul Bedul akan berusia 10 tahun..sudah tua dia..

Nah bicara tentang kehebohan tahun 2020, dan ternyata pandemi yang terjadi bukan makin reda tetapi makin menjadi ya...dan memang yang saya perhatikan kesadaran masyarakat semakin hilang, sudah tidak ada kepedulian lagi tentang virus yang fenomenal ini. Sudah tidak setakut dulu lagi seperti di awal pandemi. Walaupun tentu saja masih ada orang yang tetap was was termasuk saya. Keluar rumah tanpa masker itu serasa ada yang kurang, dan tetap menjaga jarak dengan orang lain, terlebih orang yang tidak menggunakan masker. Lebih waspada dengan orang-orang yang seperti ini.

Pernah ketika ke pasar, saya berpapasan dengan orang lain, tetapi memang dengan jarak yang tidak terlalu dekat, orang itu memakai masker, tetapi ketika berpapasan dengan saya, orang tersebut batuk-batuk, duh duh... rasanya kok kesal sekali, kenapa pas sekali ya di hadapan saya.. langsung parno..ha ha ha.. demikianlah efek covid 19 sekarang ini..

Wokehlah... di kemunculan saya kali ini saya mau membagikan resep kukis dulu ya..strawberry cheese thumbprint cookies buat ide pengisi toples buat hari raya Natal atau Tahun Baru. Apalagi di masa pandemic ini, rata-rata ingin membuat sendiri kan aneka makanan termasuk kue kering hari raya ini.

Membuat kue kering ini cukup mudah menurut saya, adonan hanya dibulat-bulatkan, dicelup putih telur dan dibalur dengan keju lalu ditekan dengan jari dan diberi selai. Tampilannya imut dan rasanya enak. Oh iya kukis ini dibuat tanpa mixer ya, jadi hanya dikocok dengan balloon whisk saja. Dan resepnya sama persis dengan resep blueberry thumbprint cookies, hanya bedanya kali ini selainya menggunakan selai strawberry, dan yang ini versi tanpa mixer, selebihnya sama persis.

Berikut resepnya ya.. silakan..

Strawberry Cheese Thumbprint Cookies

Bahan :

• 100 gr butter 
• 50 gr margarin
• 120 gr gula halus (saya pakai gula pasir yang diblender)
• 1 butir kuning telur
• 225 gr tepung terigu protein rendah 
• 20 gr susu bubuk
• 20 gr tepung maizena
• 1/2 sendok teh baking powder

Isian :

• selai strawberry secukupnya

Lumuran :

• putih telur
• keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :

Campur jadi satu tepung terigu, susu bubuk, maizena dan baking powder, sisihkan. Kocok dengan balloon whisk butter dan margarin serta gula halus sampai pucat, masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan spatula. Ambil sedikit adonan, bulatkan, letakkan di wadah lebar, setelah beberapa buah boleh celupkan di putih telur dan gulingkan ke dalam keju parut, tata di loyang bersemir butter/margarin tipis. Beri jarak, kemudian tekan bagian tengah dengan jempol atau jari telunjuk (sesuaikan dengan besar jari he he he..)

Lakukan sampai habis, sementara itu panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius. Isi bagian tengah dengan selai strawberry dengan menggunakan kantong segitiga. Panggang selama kurang lebih 30 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Keluarkan dari oven dan dinginkan, tata di toples ketika kukis sudah benar-benar dingin.

Nah semoga resep Strawberry Cheese Thumbprint Cookies bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...