Resep Kukis Santan

Monica Rampo       Cake & Cookies    8 comments   

Hola... saya hadir lagi setelah sekian lama menghilang, hmmm masih edisi kue kering dulu ya.. seperti janji saya di postingan sebelumnya di german cookies, kali ini saya akan membagikan resep kukis santan. Hmmm santan kok bisa jadi kukis ya.. okelah kalau bicara kukis santan, di sini kita bukan bicara santan dari kelapa yang diperas ya, yang ini versi santan bubuknya. 

Sekarang kan cukup mudah menemukan produk santan bubuk kemasan di swalayan atau warung-warung. Nah yang saya gunakan kali ini adalah santan bubuk merk Sasa.. uppsss bukan endorse ya.. selain sasa ada juga merk sun kara. Karena sebelumnya memang saya sudah menyetok santan bubuk sasa ini maka saya gunakan yang ini.

Rasanya bagaimana kukis ini? yang pasti enak, renyah dan ada rasa kelapa walaupun samar, bukan seperti kukis kelapa yang biasa kita beli itu, yang ini tipis saja rasa kelapanya. Dan resep ini sudah lama saya simpan di pinterest. Resep dari cookpad dari mba Frida. Terima kasih resepnya ya mba, simple tapi maknyus.

Nah agak melenceng sedikit, sudah pada mudik belum? wah kalau saya mantengin fb, beberapa teman statusnya sedang mudik, sudah tiba di kampung halaman dan ada juga yang baru mau persiapan mudik. Wah wah.. asyik ya bisa mudik, hanya sekarang kalau mudik kalau mau naik pesawat pasti pikir 2 kali kan ya, harga tiket melambung, hu hu hu. Kapan ya bisa turun lagi tuh harga tiket. Berasa sekali loh... harga mau 2 kali lipat. 

Saya lihat ada status teman saya, tentang mudiknya ke Palembang, pilih jalur darat, dari Jakarta ke Palembang, wuihhh kayaknya seru. Dan saya baru tahu kalau ada jalan tol sekarang dari Bakauheni ke Palembang, menghemat waktu sekali. Kalau dulu kala masih kuliah di Bandung, hmmm jaman tiket pesawat juga masih mahal, bisasanya saya pulang ke Palembang naik bus. Bus yang terkenal dan jadi pilihan konsumen kala itu adalah bus Kramat Jati. Nah berangkat dari Bandung siang hari jam 11. Sampai Palembang keeseokan harinya sekitar jam 9 pagi. Lumayan pegal-pegal deh, ya kaki ya punggung. Sopir membawa bus dengan kelajuan yang dahsyat, kadang ya ketar ketir juga.  Belum lagi kalau ada jalan rusak, duh duh berasa sekali di jalan. 

Berhenti 3 kali, di Merak sekali, di Lampung sekali dan sebelum masuk Palembang, di daerah OKI (Ogan Komering Ilir). Hmmm yang di Lampung dan di OKI berhenti di rumah makan padang. Dan kala itu menurut saya rumah makan padang dua ini masakannya sedap. Entahlah apa karena bawaan lapar ya, jadi sedap sekali rasanya ha ha ha...rendangnya itu loh.. ondeh mandeh mantap bana rasonyo.

Nah saya pikir lagi, kalau misalnya supir bus ini jalannya lambat, alon-alon waton kelakon, mungkin lebih lama lagi bisa sampai di Palembang, he he he... walaupun terkadang dag dig dug duerr.. tapi saya akui kalau supir bus Kramat Jati itu sangat gesit. Yang seru itu kalau kita tertidur, apalagi sampai kepala terantuk ke jendela atau kursi depan, eh tiba-tiba supir mengerem mendadak, tentu saja kaget dan terbangun sambil melongo ke depan, apa gerangan yang terjadi, kalau sepele, tidur lagi, atau malah tidak bisa tidur lagi, was was bakalan kejadian lagi.

Wokelah terlepas dari angkutan apa yang digunakan untuk mudik, semoga lancar jaya ya, selamat sampai tujuan.

Kembali ke resep kukis santan ini, untuk toping suka-suka saja menurut saya, mba Frida pakai irisan kacang almond, kalau saya pakai wijen hitam saja. Dan setelah matang, penampakan tidak beda jauh dengan kukis kuning telur asin (salted egg yolk cookies).

Tuh kelihatan kan tekstur kukis santan ini, endes... renyah, walaupun menurut saya kukis ini agak sedikit keras di awal mematahkan dengan gigi, tapi begitu sudah di mulut renyah, ngeprul. Hmmm bagusnya jenis kukis ini dibuat untuk sekali hap ya, cetak ukuran kecil saja yang bisa sekali langsung masuk mulut. Eitsss tapi kalau sudah kecil juga, kalau yang namanya centil atau mentel kata orang Batam, kukis kecil juga tidak sekali masuk mulut, tetap digigit kecil-kecil ha ha ha...

Sippp, berikut resepnya ya... silakan...

Kukis Santan

Bahan :

• 150 gr butter /mentega
• 75 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 1 butir kuning telur
• 225 gr tepung terigu protein rendah
• 40 gr santan bubuk (saya gunakan 50 gr)

Olesan :

• 1 kuning telur dicampur 1/2 sendok teh minyak goreng

Taburan :

• wijen hitam

Cara membuat :

Di mangkuk, campur butter dan gula halus dengan balloon whisk atau sendok kayu, aduk sampai lembut dan menyatu. Tambahkan kuning telur, aduk kembali hingga rata. Masukkan tepung terigu dan santan bubuk, aduk dengan spatula. Cetak dengan cookie cutter sesuai selera. Di sini saya cetak dengan ketebalan kurang lebih 5 mm. Letakkan di loyang beroles margarin/butter tipis, beri jarak. Oles dengan kuning telur, taburi dengan wijen hitam. Panggang selama kurang lebih 20 menit dengan suhu oven 150 derajat celclius dengan catatan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep kukis santan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...