Sambal Goreng Kentang Pete Telur Puyuh

Sambal Goreng Kentang Pete Telur Puyuh

Monica Rampo       6 comments   

Yuhuuu... apa kabar semua pembaca Monic's Simply Kitchen? terima kasih ya walaupun saya jarang posting tapi tetap mau mampir di sini. Hmmm begitulah kesibukan dunia nyata menyita waktu dan satu faktor utama sebenarnya adalah lebih tepatnya ke rasa malas...ha ha ha... hufff..

Nah di siang hari yang sangat terik di Batam kali ini saya mau posting resep masakan yang tentunya bagi penyuka sambal goreng begini bisa membuat lapar mata, apalagi kalau sudah waktunya makan siang tapi belum sempat makan...nah loh.. apalagi kalau bukan sambal goreng kentang telur puyuh ditambah pete lagi, beuhhh lezatnya..disantap dengan sepiring nasi hangat..sipp.

Sambal begini sekarang Sophie sudah bisa makan, walaupun tetap kalau makan sambal-sambalan masih suka berkeringat keningnya, hanya saja katanya sudah tidak keluar lagi asap dari telinganya..he he he..

Sekarang dia kalau libur suka saya ajak beli sarapan, nah belakangan ini sarapan favorit dia adalah nasi lemak. Tapi yang ini nasi lemaknya orang Padang yang buat, agak tidak biasa kalau orang Padang jual nasi lemak, tapi nasi lemaknya sedap. Dulu pernah beli nasi lemaknya, saya tidak begitu suka, eh kok setelah lama tidak beli, kemudian beli lagi kok sudah enak ya.. ya nasinya, sambalnya, mienya dan sambal tempehnya. Hmmm sepertinya uni yang jual sudah meningkatkan rasanya deh jadi lebih sedap.

Selain nasi lemak, uni ini juga menjual lontong pecal (atau lontong pecel), kalau orang Padang menyebut pecel itu pecal atau pical. Kalau saya sukanya lontong pecelnya ini. Nah selain itu ada juga lontong sayur dan gado-gado. Jadi ceritanya di etalase uni ini tertera tulisan sedia lontong pecal, gado-gado, nasi lemak, lontong sayur. Hmmm Sophie bertanya, ibu beli yang mana? lalu saya beritahu mana yang saya beli dan menyebutkan kira-kira bentuknya bagaimana. Lalu tiba di bagian urang Minang..dia bertanya..ibu beli juga tidak urang Minang? ha ha ha... saya tertawa..

Memang sih tulisan urang Minang itu agak jauh letaknya, tapi menurut Sophie urang Minang itu ya salah satu menu yang dijual oleh tante uni..eh tante uni, begitulah sebutan Sophie. Kalau saya sebut uni dia akan bilang tante uni. Nah penjual di toko bahan kue saya sebut koko, lalu dia sebut om koko..he he he..

Lalu saya beritahu Sophie, urang Minang itu bukan makanan nak.. urang Minang itu artinya orang Padang, lalu mulai deh dia ber ohhhh...orang Padang.

Oh iya kelupaan, saya mau cerita sedikit nih... waktu itu setelah saya posting resep cupcake moka, ealah ternyata saya mau balik lagi ke blogger sore harinya, akun G+ saya di suspend, waduh pusing kepala kenapa ya.. coba telaah lagi saya melakukan apa... saya hanya blogwalking ke blognya mba Rina Audie, mba Sitti Taslimah, mas Himawan dan kang Nata. Nah loh kok bisa ya..

Lalu saya berpikir lagi apa lagi ya.. hmmm jangan-jangan karena komentar juga kali ya yang saya publish. Memang sih saya agak curiga ada satu komentar yang sempat saya publish, ragu-ragu saya publish atau tidak, tapi saya tidak melihat ada link mencurigakan di komentar itu tapi kok perasaan komentarnya agak aneh dan akhirnya saya yakin itu komentar mengandung link yang mengarah ke sesuatu yang melanggar TOS. Nah setelah saya coba masuk ke blogger lagi, saya hapus komentar tersebut dan saya langsung lakukan request review untuk akun G+ saya, dan akhirnya keesokan harinya akun saya sudah pulih. Berniat dalam hati... jangan sembarangan publish komentar...camkan buat diri sendiri.

Uppps jadi ngelantur lagi deh.. sipp ahhh berikut langsung ke resep ya.. silakan.. oh iya resepnya sama saja sih pada dasarnya dengan resep sambal goreng kentang ati ampela yang dulu pernah saya posting.

Sambal Goreng Kentang Pete Telur Puyuh

Bahan :

• 3 buah kentang ukuran sedang, potong-potong, goreng
• 30 butir telur puyuh, rebus, goreng hingga berkulit
• 4 papan pete, goreng sebentar
• 3 lembar daun jeruk
• 65 ml santan instan
• 1/2 sendok teh garam
• 2 butir asam kandis
• gula jika suka (saya tidak pakai)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan sambal :

• 100 gr cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 buah tomat ukuran besar, potong ukuran kecil

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis tomat sampai layu, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Tumis sampai matang dan tidak langu, masukkan asam kandis dan daun jeruk, tambahkan santan, aduk rata, masukkan kentang, telur puyuh, pete dan garam, aduk rata dan masak hingga sambal mengering. Cicipi rasanya. Angkat dan siap dihidangkan.

Okeh... semoga resep sambal goreng kentang pete telur puyuh ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..


Selamat mencoba...

Mocha Nougat Cupcakes

Mocha Nougat Cupcakes

Monica Rampo       14 comments   

Huffff... akhirnya bisa ngeblog lagi, nah kali ini saya mau posting resep mocha nougat cupcakes. Hmm kepikiran buat cupcake ini setelah sadar kalau saya itu ada pasta moka, kenapa tidak buat cupcake saja ya. Tadinya kepikiran mau buat cupcake coklat, jadinya beralih ke cupcake moka ini.

Anak perempuan tentu suka dengan cupcake ini secara dia itu penggemar moka juga. Ingat beberapa waktu lalu beli sirup marjan. Hmm emaknya suka marjan rasa melon, anaknya suka dengan moka. Eh lihat ada rasa vanila mau juga, akhirnya beli 3 botol. Dan baru beberapa kali saja minum sirup itu, masih sisa banyak 3 botol itu.

Jadi nih Sophie ini gaya kalau sudah ngomong vanila.. saya mendengarnya seakan-akan dia ngomong benila..hi hi hi. Jadi saya suka sekali kalau ngomong vanila ke dia ya benila. Dan tanpa protes dia mengiyakan saja. Biasanya kalau saya ada salah ngomong menurut dia, maka dia akan koreksi emaknya, yang ini diam saja.

Mau buat cupcake versi mudah lagi, masih tanpa mixer. Walaupun saya sudah punya pengganti mixer saya yang rusak, tapi saya masih tetap suka mengolah dengan yang tanpa mixer saja. Karena alasan kepraktisan dan tentu saja alasan kemalasan he he he..

Walaupun tanpa mixer dan walaupun hanya menggunakan 2 butir telur tapi cupcake ini tetap empuk dan lembab, karena ada penggunaan buttermilk. Berasa sekali teksturnya ketika dikunyah, kalau dilihat penampakannya kelihatan kan kalau cupcake ini empuk?

Dan karena moka itu enaknya disandingkan dengan nougat, jadilah saya menyempatkan diri membuat nougat. Mumpung ada kacang tanah.. tapi jalur pintas lagi, ada cemilan kacang tanah goreng yang dibeli bapaknya Sophie, kacang bawang sih sebenarnya, tapi daripada sangrai atau oven kacang lagi, pakai ini saja. Alhasil nougatnya ada sedikit rasa bawang putih, tapi tetap enak kok.. dasar...

Untuk olesannya sendiri saya hanya pakai campuran butter dan susu kental manis yang diberi pasta moka, hmmm cara cepat dan praktis tapi tetap enak. Ini olahan emak yang tidak mau ribet, tapi tetap mau enak..he he he...

Jadi cupcake ini empuk lembut tapi ada kres kres dari nougat dan ada sedikit tekstur creamy dari olesannya, halah.. tapi serius deh, ini masuk kategori cupcake favorit saya.. sudah berniat kapan-kapan mau buat lagi.

Resep cupcake sedikit modifikasi dari resep moist chocolate cupcake, dan untuk nougat sama resepnya hanya beda takaran dengan nougat di mocha nougat roll cake.

Wokeh, yang berminat dengan resepnya, ini dia..

Mocha Nougat Cupcakes

Bahan cupcake:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 150 gr gula pasir
• 80 ml minyak goreng
• 120 ml buttermilk (susu cair ditambah 1 sendok makan cuka atau air jeruk nipis, aduk dan diamkan hingga mengental)
• 1/2 sendok makan pasta moka

Bahan olesan : (campur jadi satu dan aduk hingga lembut, gunakan saja sendok)

• 2 sendok makan butter
• 1 sendok makan susu kental manis
• 1 sendok teh pasta moka

Bahan nougat :

• 50 gr kacang tanah kupas sangrai atau panggang
• 50 gr gula pasir

Cara membuat :

Siapkan loyang muffin/cupcake, alasi dengan paper case. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Di mangkuk, campur tepung, baking powder, baking soda dan garam. Aduk rata dengan balloon whisk atau garpu.

Di mangkuk lain campur telur dan gula pasir dan pasta moka, kocok dengan garpu atau balloon whisk hingga tercampur rata, tambahkan minyak goreng dan buttermilk, aduk rata. 

Tuangkan campuran buttermilk ke dalam campuran bahan kering, aduk cepat asal rata, jangan overmix, adonan agak encer tidak kental. Tuangkan ke dalam paper case sebanyak 3/4 bagian case. Panggang selama kurang lebih 15-18 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Cara membuat nougat :

Haluskan kacang kasar, saya gunakan chopper, sisihkan. Panaskan gula pasir hingga mencair dengan api kecil, masukkan kacang tanah (saya menggunakan teflon), aduk hingga rata dan pipihkan di teflon, matikan api dan biarkan dingin di teflon (atau sebarkan di loyang beralas kertas roti). Begitu sudah mengeras, hancurkan, di sini saya menggunakan chopper lagi.

Penyelesaian :

Oles dengan bahan olesan, taburi dengan nougat.

Nah semoga resep mocha nougat cupcakes ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

No Knead Eggless Caterpillar Bread

No Knead Eggless Caterpillar Bread

Monica Rampo       16 comments   

Postingan kedua di bulan September kali ini masih tema roti ya.. kali ini saya buat no knead eggless caterpillar bread atau roti caterpillar tanpa ulen dan tanpa telur. Nah yang tahu tentang dunia pembuatan roti pasti sudah tahu kan maksud ulen itu? Ulen atau menguleni adalah proses menyatukan semua bahan roti sehingga didapatkan adonan roti yang lembut dan elastis atau lentur. 

Kondisi menguleni sampai elastis ini dibutuhkan supaya tekstur roti menjadi lembut dan berserat bagus dan kenyal. Hmmm masalahnya sudah bukan rahasia lagi kalau menguleni dengan tangan membutuhkan tenaga yang cukup besar, apalagi adonannya banyak, berasa sekali capeknya. Apalagi kalau menggunakan tepung terigu protein tinggi, yang memang khusus buat roti. Adonan akan terasa sangat liat dan berat. Beda jika menguleni dengan bantuan mixer, tentu proses ini sangat meringankan, tidak perlu kita yang capek tetapi mesin yang membantu kita. 

Adonan sudah elastis ketika kita bentangkan adonan maka akan terlihat adonan tipis transparan dan adonan ini tidak robek ketika dibentangkan. Proses ini bagi yang membuat roti dengan tangan sungguh terasa berat, terutama bagi saya..ha ha ha..

Jadi ketika ada roti yang bisa dibuat tanpa proses menguleni menjadi pilihan saya, hmmm apalagi kalau hasilnya itu rotinya tetap bisa empuk, senang rasanya. Nah berdasarkan percobaan, saya menggunakan resep ini, hasilnya empuk lembut walaupun tanpa diuleni dan tanpa telur juga.. hmmm bagaimana? kok bisa.. bisa.. di sini karena saya menggunakan tepung terigu protein sedang. Hmmm apa bedanya sih tepung terigu protein sedang dan tinggi dan rendah?

Wokeh.. sekalian buat yang belum tahu ya.. dulu saya juga tidak tahu kok kalau ada jenisnya begini, setelah suka membuat penganan, suka baca sana-sini jadi tahu.

Tepung terigu itu dibagi berdasarkan protein yang terkandung di dalamnya, nah perbedaan protein ini menjadikan perbedaan kekenyalan si tepung sendiri. 

3 jenis tepung terigu tersebut adalah : 

• tepung terigu protein rendah, kalau di pasaran tanpa berniat iklan, merk yang bisa kita temukan adalah misalnya merk kunci biru dari bogasari, hana emas dari bungasari. Kedua merk ini yang biasanya saya temukan di pasaran di Batam. Biasa di kemasan tertera, untuk cake dan kue kering, tercantum juga gambar cake dan kue kering kan.
• tepung terigu protein sedang, sering disebut tepung terigu serbaguna, karena memang serbaguna, buat aneka gorengan paling cocok, buat roti bisa juga, buat cake atau kue kering juga bisa. Tepung jenis ini yang paling banyak merk yang beredar, setahu saya ya di tempat saya. Contoh tepung terigu ini misalnya segitiga biru dari bogasari, bola salju dan bola merah dari bungasari.
• tepung terigu protein tinggi, paling cocok buat roti dan mie, merk yang beredar misalnya cakra kembar dari bogasari dan golden eagle dari bungasari. Nah sudah berapa lama ini saya kesulitan menemukan merk golden eagle di pasaran di Batam.

Tepung terigu protein sedang bisa menggantikan tepung terigu protein tinggi dan rendah. Misalnya nih seperti kali ini saya menggunakan tepung terigu protein sedang untuk roti. Lalu sering juga saya membuat cake atau kue kering menggunakan tepung terigu protein sedang ini. Masih bisa diterima lah kalau membuat sesuatu dengan tepung terigu protein sedang. Apa yang terjadi kalau membuat kue kering dengan tepung protein tinggi, hmmm hasilnya akan keras. Dan apa yang terjadi jika membuat roti dengan tepung terigu protein rendah? hasilnya akan tidak mengembang sempurna, lalu ini nih yang bisa terjadi, roti akan lengket di langit-langit ketika kita makan roti begini, lembut sih..

Walaupun roti yang saya buat ini tanpa telur, tetap bisa mengembang dan lembut, karena di sini kan ada ragi yang bekerja, ragi memberi udara di roti sehingga roti bisa mengembang dan empuk. 

Wokeh kembali ke resep roti caterpillar ini, menurut saya roti ini terlihat enak dari segi penampilan, bagaimana tidak, ada merah-merahnya dari saus tomat dan saus sambal, ada penampakan mayones dan ada kejunya juga, eits ada irisan daun seledri juga yang membuat cerah karena warna hijaunya. Dan tentu saja enak dari segi rasa donk... menurut yang makan tentu saja he he he....

Saya buat roti ini pagi hari, hmmm sedikit meremehkan, kan prosesnya cepat nih, waktu proofing juga cepat, ah sebentar lagi, pasti keburu kok sebelum Sophie sekolah. Oh iya waktu proofing itu adalah waktu ketika adonan sudah diuleni kemudian didiamkan sehingga ragi bekerja dan menyebabkan adonan mengembang dari ukuran semula.

Hmmm..ternyata printilan membuat roti ini banyak, hadeuh... mepet sekali ternyata waktunya, nah ternyata setelah matang, saya tanya Sophie, mau bawa roti atau muffin, yaelah.. mau muffin katanya.. memang sih malam harinya saya membuat muffin pisang, ceritanya punya pisang kematangan, mumpung ada waktu luang malam hari, buat muffin saja, kue yang membutuhkan waktu yang tidak lama untuk mengolahnya dan tidak pakai berisik.

Nah resep ini pada dasarnya sama saja dengan resep no knead eggless cinnamon roll, hanya saja di sini saya kurangi sedikit takaran gula pasirnya, selebihnya sama plek.

Sippp, berikut resepnya ya.. silahkan..

No Knead Eggless Caterpillar Bread

untuk 10 buah

Bahan :

• 175 ml air hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 3/4 sendok teh ragi instan
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan butter/margarin leleh (saya menggunakan blueband cake n cookie)

 Bahan isian :

•  10 buah sosis ayam

Bahan topping :

• saus sambal
• saus tomat
• saus mayones
• keju parut
• irisan daun seledri
  

Cara membuat :
Larutkan gula dengan air hangat, masukkan ragi instan, aduk dan biarkan hingga berbuih. Sementara itu campur tepung terigu, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan larutan ragi instan, aduk rata hingga menyatu. Tambahkan margarin/butter leleh, aduk rata kembali (di sini saya aduk menggunakan tangan, mirip menguleni hanya tidak sampai adonan kalis elastis, hanya sampai menyatu). Bentuk bulat adonan, dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian, bulatkan, tata di loyang bertabur tepung tipis.

Ambil satu adonan yang dibulatkan pertama kali, gilas berbentuk oval, letakkan sosis, tutup, iris lalu bentangkan masing-masing irisan secara melintang. Lihat cara membentuknya di roti tanpa ulen sangjin ko.

Letakkan di loyang beroles margarin, lakukan sampai selesai. Biarkan mengembang lagi selama kurang lebih 10-15 menit. Beri aneka saus, daun seledri dan keju parut.

Panggang selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang di oven suhu 180 derajat celcius di mana oven sudah dipanaskan lebih dahulu.

Nah semoga resep no knead eggless caterpillar bread ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

No Knead Eggless Cinnamon Roll

No Knead Eggless Cinnamon Roll

Monica Rampo       10 comments   

Selamat datang September, September ceria, September ceria...uhuy...postingan pertama di bulan September, semoga bisa lebih semangat lagi buat ngeblog di bulan ceria ini...halah. Ketika saya menyanyi lagu September ceria ini, Sophie bertanya, kenapa kok September ceria? kalau Oktober apa? jiahhh... emak sempat bingung jawabnya. Lalu sesukanya jawab, kalau September ceria itu kan ada lagunya, kalau Oktober apa ya...Oktober itu bulannya Pipi..kan Pipi besdey.

Nah postingan kali ini adalah no knead eggless cinnamon roll, cinnamon roll tanpa ulen dan tanpa telur, tapi tetap lembut dan sedap, bisa? bisa donk dan rasanya seru, kesukaan saya. Dan satu lagi nih, watu proofingnya sebentar saja, hanya butuh waktu 20 menit, dengan catatan kondisi cukup hangat ya, bukan dingin. Sophie suka juga hanya dengan syarat tanpa kismis. Jadi kalau dia mau makan saya harus bersihkan dulu tuh kismis di dalam cinnamon roll itu.

Jadi cinnamon roll yang saya buat ini versi ekonomis, tanpa telur dan hanya menggunakan air bukan susu cair, dan untuk glaze sendiri saya hanya menggunakan gula halus dan susu cair, tanpa lemon kali ini, ceritanya emak sedang mencoba resep ekonomis, tapi walaupun ekonomis, enak loh, tentu menurut versi saya. Tanpa ribet tanpa mahal tapi bisa makan roti enak dan lembut, mantap...teruskan..ha ha ha..

Untuk satu resep di bawah menghasilkan 9 buah potongan, di mana 4 buah saya masukkan dalam paper case, dan 5 buah saya masukkan ke dalam alumunium foil. Dan ini sudah cukup banyak untuk ukuran kami di rumah.

Sippp sekarang yang mau resenya ini dia ya.. silakan..

No Knead Eggless Cinnamon Roll

Bahan :

• 175 ml air hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 3/4 sendok teh ragi instan
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan butter/margarin leleh (saya menggunakan blueband cake n cookie)

 Bahan isian :

•  4 sendok makan gula pasir * (campur jadi satu)
• 2 sendok teh bubuk kayu manis *
• 1/2 sendok teh bumbu spekuk (optional)*
• 3 sendok makan butter/margarin
• 50 gr kismis

Bahan glaze :

• 4 sendok makan gula halus
• 2 sendok teh susu cair

Taburan :

• irisan kacang almond (optional)

Cara membuat :
Larutkan gula dengan air hangat, masukkan ragi instan, aduk dan biarkan hingga berbuih. Sementara itu campur tepung terigu, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan larutan ragi instan, aduk rata hingga menyatu. Tambahkan margarin/butter leleh, aduk rata kembali (di sini saya aduk menggunakan tangan, mirip menguleni hanya tidak sampai adonan kalis elastis, hanya sampai menyatu). Bentuk bulat adonan, dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Kempiskan adonan, taburi alas dengan tepung tipis, gilas bentuk persegi dengan ketebalan kurang lebih 8mm, oles dengan margarin/butter, taburi dengan campuran gula cinnamon secara merata. Taburi juga dengan kismis sambil sedikit ditekan supaya kismis menempel. Gulung adonan memanjang, potong menjadi 9 bagian atau 10 bagian. Tata di loyang beroles margarin atau di paper case atau di alumunium foil. Diamkan hingga mengembang lagi kira-kira selama 10-15 menit.
(Proses ini bisa dilihat di resep cinnamon roll yang pernah saya posting sebelumnya ya..)

Panggang selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang di oven suhu 180 derajat celcius di mana oven sudah dipanaskan lebih dahulu.
Ketika matang, keluarkan dari oven, panas-panas oles dengan butter/margarin. Dinginkan sejenak, siram dengan bahan glaze.

Nah semoga resep no knead cinnamon roll ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..



Selamat mencoba...