Nastar Jambu

Nastar Jambu

Monica Rampo       6 comments   

Hai... hola..wah tidak berasa sudah berada di penghujung bulan Agustus ya.. hmmm saya sempatkan diri untuk posting dulu. Kali ini resep nastar jambu, tapi ini buatnya sudah beberapa waktu yang lalu, sudah habis tentu saja, walaupun menghabiskannya dengan cara dicicil..he he he.. untung kue kering ya jadi walaupun lama habisnya tidak masalah.

Nastar adalah salah satu kue kering yang saya suka sekali, tapi tidak dengan Sophie, dia sama sekali tidak suka, kalau bapaknya suka ya tidak, tidak suka ya tidak juga. Kalau dia mau makan ya makan. Nah sedang iseng buat nastar begini, sedang terobsesi dengan nastar jambunya Holland bakery. Nastar jambunya itu loh menurut saya enak sekali, tapi kalau beli tentu saja mahal, beli per biji seharga 6 ribu rupiah. Bisa jebol kantong, nah mumpung mood, buat saja.. pas juga sedang ada stok butter, jadi apa salahnya kan. Tapi salahnya itu membuat begini butuh waktu yang tidak sebentar. Butuh ketelatenan kalau saya katakan.

Walaupun menurut saya hasilnya masih belum seragam, olesannya juga retak-retak, tapi tidak masalah, rasanya sedap he he he..puas deh, di tengah kesibukan akhirnya saya bisa juga membuat nastar jambu yang sudah lama ingin saya buat. Nah supaya lebih mirip dengan nastar jambu Holland bakery, baiklah saya pakai juga cherry hijau, jiahhhh...

Wokeh... yang mau merepotkan diri mencoba membuat nastar ini juga, mari.. ini dia resepnya, silakan..

Nastar Jambu

untuk 45 buah

Bahan :

• 130 gr butter (saya gunakan butter merk golden churn)
• 120 gr blueband cake n cookie
• 50 gr gula halus (saya gunakan gula pasir diblender)
• 2 butir kuning telur
• 350 gr tepung terigu protein rendah
• 2 sendok makan susu bubuk

• selai nanas, bulatkan kurang lebih berat 5-6 gr
• cherry hijau secukupnya, 1 buah dibagi 16 bagian (untuk tangkai)
• 1 kuning telur + 1/4 sendok teh madu + 1/2 sendok teh air (untuk olesan)

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan susu bubuk, sisihkan
2. Kocok sebentar butter dan blueband cake n cookie dengan balloon whisk sampai lembut, masukkan gula halus, kocok sebentar lagi hingga tercampur rata, masukkan kuning telur, kocok sebentar saja asal rata
3. Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan sendok kayu, kalau perlu aduk dengan tangan beralas sarung tangan plastik sebentar saja asal tercampur 
4. Ambil sedikit adonan, timbang seberat kurang lebih 14-15gr, pipihkan tanpa perlu dibulatkan dulu, isi selai lalu bentuk jambu (catatan : proses ini harus dilakukan dengan cepat supaya tidak terlalu lama adonan bersentuhan dengan tangan yang cukup panas, hal ini untuk mencegah nastar melebar kala dipanggang). Timbang jika ingin seragam, di sini saya hanya timbang untuk sekitar 5 adonan pertama, selebihnya hanya kira-kira.
5. Tata nastar jambu di loyang tanpa dioles butter/margarin, lakukan sampai selesai, beri potongan cherry hijau di atasnya.
6. Panggang di oven suhu 150 derajat celcius yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama kurang lebih 20 menit, keluarkan dari oven, olesi dengan bahan olesan, panggang kembali sampai matang (kurang lebih selama 15-20 menit, tergantung oven masing-masing)
7. Keluarkan dari oven dan dinginkan

Selai Nanas

Bahan :

• 1 buah nanas berat 1.3kg dengan kulit
• 200 gr gula pasir
• 3 batang kayu manis @4cm (kurangi atau skip jika tidak suka)
• 8 butir cengkeh (kurangi atau skip jika tidak suka)

Cara membuat :

Kupas dan bersihkan nanas, parut dan masak hingga tidak berair lagi, masukkan gula pasir, kayu manis dan cengkeh, masak hingga kering, dinginkan, masukkan sebentar ke dalam kulkas hingga memadat (kurang lebih selama 30 menit), keluarkan dari kulkas dan bulatkan dengan besar sesuai selera

Nah semoga resep nastar jambu ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...

Black Pizza : Mayonnaise Mushroom

Black Pizza : Mayonnaise Mushroom

Monica Rampo       6 comments   

Setelah mencoba burger hitam, nah yang ini nih yang selanjutnya saya coba buat, pizza hitam atau black pizza. Kali ini toppingnya sederhana saja, hanya jamur kancing yang diberi saus barbeque dan diberi keju mozarella dan mayones pedas. Walaupun begitu sedapnya pizza ini. Empuk lembut dan rasanya mengingatkan saya dengan rasa pizza hitamnya frankfurter di pizza hut, jiahhh... ya walaupun kalau dibandingkan toppingnya tidaklah semeriah topping frankfurter tersebut.

Masih dengan pewarna hitam merk kupu-kupu, maka roti pizza ini saya buat menggunakan resep pizza andalan saya dan ditambahkan dengan pewarna cair ini. Oh iya dan tak lupa khasnya pizza hitam ini, diberi taburan wijen di tepi pizza.

Nah kali ini Sophie sama sekali tidak mau makan pizza ini, jadi hanya saya dan bapaknya, wah lumayan, satu loyang dibagi 2 saja, kenyang..he he he.. Sophie tidak suka karena sausnya itu, dia sebenarnya memang tidak begitu suka dengan saus barbeque, mungkin terasa aneh di lidahnya.

Saus barbeque ini saya gunakan saus botolan merk Del Monte. Saus ini sangat umum ditemukan di swalayan ya, jadi yang mau mencoba juga saus ini, silakan coba cari di swalayan terdekat.

Okey deh... tanpa lama-lama berikut resepnya ya.. silakan..
yang tertarik dengan resep burger hitam, silakan cuss ke link ini ya, crispy chicken black burger

Balck Pizza : Mayonnaise Mushroom

Bahan :

• 75 ml air hangat
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 50 ml air + 10 ml pewarna hitam
• 165 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan olesan :

• 3 sendok makan saus barbeque botolan merk Del Monte

Bahan topping :

• 1/2 kaleng jamur kancing, sekitar 8 butir, bagi menjadi 4 bagian masing-masing
• 3 sendok makan mayonnaise pedas, atau mayonnaise biasa dicampur saus sambal
• keju mozarella secukupnya, parut kasar
• wijen untuk taburan bagian tepi roti pizza

Cara membuat :

Di mangkuk, larutkan gula pasir dengan air hangat, tambahkan ragi instan, aduk dan biarkan hingga larutan berbuih. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung terigu dan garam. Tuangkan larutan ragi instan, aduk asal rata, tuangkan campuran air dan pewarna hitam, aduk rata kembali, tambahkan minyak goreng, aduk rata dan uleni sebentar hingga menyatu (catatan : adonan lengket, taburi tangan dengan sedikit tepung atau olesi tangan dengan sedikit minyak goreng). Tutup adonan, diamkan selama kurang lebih 20 menit. Kempiskan adonan, letakkan di loyang pizza dan sebarkan hingga memenuhi loyang dengan cara menekan adonan. 

Beri saus, beri toping, lalu taburi bagian tepi roti dengan wijen. Panggang di oven suhu 200 derajat celcius, di mana oven sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang selama kurang lebih 10 menit atau sampai keju meleleh dan bagian bawah roti terlihat kecoklatan.

Nah semoga resep pizza hitam jamur mayones ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Crispy Chicken Black Burger

Crispy Chicken Black Burger

Monica Rampo       12 comments   

Halo... apa kabar semua? semoga tetap asyik dan sehat selalu ya... nah saya muncul lagi dan kali ini saya posting resep crispy chicken black burger. Jiahhh... namanya ya.. secara baru ada kesempatan untuk membuat roti hitam begini.

Padahal black burger ataupun black pizza sudah lama kan ya ngetren, saya selalu ketinggalan untuk mencobanya. Nah ini juga kebetulan, kalau tidak ada Sophie yang punya ide, saya mana kepikiran dan belum niat untuk membuat black burger ini.

Ceritanya ketika malam hari nih, saya ke swalayan dekat rumah dan saya pergi dengan Sophie. Ketika saya sedang sibuk melihat-lihat margarin dan butter, ealah tiba-tiba dia datang dengan membawa pewarna hitam. Ibu, lihat, ini ada black coloring, bisa buat black pizza, begitu katanya. Lalu saya lihat kemasannya, botol kecil dan ini adalah pewarna merk kupu-kupu, yang hobi baking tentu sudah tahu kan kalau merk ini memang banyak di pasaran. Botolnya kecil, kemasan 30ml. Dan di botolnya terdapat gambar black burger... nah saya kepikiran percobaan pertama adalah membuat chicken burger.

Nah sebenarnya sih, untuk membuat roti hitam begini, selain dengan pewarna hitam, tentu saja dengan menggunakan bubuk charcoal atau bubuk arang atau dengan tinta cumi-cumi. Berhubung saya adanya pewarna hitam ini ya sudah saya gunakan saja yang ini, dan membuat black burger ini hanya untuk menghilangkan penasaran saja.

Sebelum membuat roti yang hitam begini, dulu itu ketika sedang ngetrennya black burger atau black pizza, bapaknya Sophie mengatakan, coba buat pakai norit saja, kan sama saja tuh... hi hi hi... iya juga ya kata saya, tapi saya belum niat deh, dan belum mencari tahu lebih jauh apa bisa pakai norit. Secara di rumah ya menyetok norit, buat kita sekeluarga termasuk buat kucing gembul adul bedul. 

Oh iya, untuk resep rotinya sih mirip dengan resep roti homemade burger bun yang pernah saya posting sebelumnya, sedikit modifikasi saja dan masih roti tanpa ulen. Dan untuk isian burger bunnya, saya menggunakan ayam goreng tepung, coleslaw, irisan tomat dan juga acar timun.

Okeh, tanpa berlama-lama berikut resep crispy chicken black burger ya... silakan..

Crispy Chicken Black Burger

Burger Bun

Bahan :

• 75 ml air hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 50 ml air *
• 12 ml pewarna hitam cair atau sekitar 1 sendok makan * (*campur jadi satu)
• 175 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan butter atau margarin, lelehkan

Bahan Olesan :

• susu cair

Bahan taburan :

• wijen putih

Cara membuat :

1. Di mangkuk cukup besar, tuang 75 ml air hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
2. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, larutan pewarna, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
3. Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
4. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menit
5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya
6. Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing kemudian tekan sedikit supaya agak gepeng. Letakkan di dalam loyang bersemir margarin, biarkan selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembang
7. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan wijen
8. Panggang selama kurang lebih 15- 20 menit atau sampai wijen mulai terlihat kecoklatan dan bagian bawah roti terlihat kecoklatan
9. Angkat dan dinginkan, siap digunakan untuk membuat burger kesukaan

Crispy Fried Chicken

Bahan :

• 2 buah dada ayam, potong hingga menjadi 8 bagian melebar
• 100 ml susu cair + 1 sendok makan air jeruk nipis, aduk rata
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan baluran tepung :

• 125 gr tepung terigu serbaguna
• 125 gr tepung bumbu ayam krispi (saya gunakan merk kobe)

Cara membuat :

Rendam potongan dada ayam di campuran susu air jeruk nipis serta garam dan merica bubuk, diamkan selama kurang lebih 30 menit. Ambil potongan ayam, balurkan ke dalam tepung, cubit-cubit hingga tepung menempel. Goreng dengan minyak panas yang banyak sampai garing, angkat dan tiriskan.

Coleslaw

Bahan :

• 1 buah wortel ukuran berat kurang lebih 100gr
• 100 gr kol
• 3 sendok makan mayones
• 2 sendok makan mayones pedas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Iris halus wortel dan kol, campur semua bahan jadi satu, cicipi rasanya.

Penyelesaian :

Ambil burger bun, bagi 2, panggang sebentar bagian potongan di teflon yang diberi sedikit margarin. Tata tomat, acar timun, ayam krispi dan coleslaw, kemudian tutup dengan bagian atas potongan burger bun, siap disantap. Jika suka bisa diberi saus tomat dan saus sambal.

Nah semoga resep crispy chicken black burger ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba..

Asinan Rambutan

Asinan Rambutan

Monica Rampo       10 comments   

Di hari di mana cuaca sedang panas begini di Batam, saya mau posting resep asinan rambutan dulu ya, ih padahal asinan ini sudah entah kapan saya buatnya. Tentu saja sudah habis... mengobati rasa penasaran ingin mencoba juga asinan rambutan yang sudah lama booming ini.

Pas di Batam sedang musim rambutan dan tahun ini benar-benar melimpah rambutan dan durian sejak sekitar 2 bulan lalu. Saya yang penyuka rambutan tentu saja sangat gembira karena harganya tentu saja, murah.... semakin lama semakin murah. Sampai-sampai di pertokoan dekat rumah saya ini sampai ada bazaar durian dan rambutan. 

Mulai harga pertama saya beli itu satu kilonya 15 ribu, lalu semakin turun, nah sekarang harga stagnan di 8 ribu perkilo. Aih sudah sekitar sebulan saya beli rambutan terus, setiap habis dimakan, beli lagi. Dan dari semua rambutan yang saya beli, hanya saya yang menghabiskan, Sophie dan bapaknya tidak mau sama sekali makan rambutan ini.

Rambutannya besar dan manis dan yang saya suka nih, pembeli bebas memilih rambutannya, sekuatnya memilih. Dan beberapa kali saya ajak Sophie membeli rambutan sampai dia protes, kenapa sih beli rambutan terus. Akhirnya walaupun musim rambutan belum berakhir, saya sudah tidak membeli rambutan lagi, sudah cukup puas dan bisa dikatakan sudah bosan dengan rambutan. Ada kalanya karena terlalu banyak makan rambutan dalam sehari saya sampai batuk he he he...

Nah di kesempatan harga rambutan murah begini, saya coba buat asinan rambutan ini. Dan resepnya saya pakai resep asinan bengkuang saja, sedikit modifikasi saja. Bagaimana rasanya? tentu sangat segar.. apalagi kalau disantap saat kondisi asinan rambutan ini baru keluar dari kulkas, manis, asam, pedas...mantap.

Di batch pertama saya hanya menggunakan 20 butir rambutan, nah ternyata kuah asinannya masih ada sedangkan rambutannya sendiri sudah habis, lalu saya tambahkan lagi rambutan tanpa membuat kuah lagi, hanya memasukkan rambutan langsung di kuah tadi. Diamkan sampai keesokan harinya, rasanya sudah enak. Tetapi saya sudah tidak sanggup lagi makan batch kedua ini, akhirnya mencari korban..ha ha ha... 

Okeh... begitulah cerita di balik asinan rambutan ini... yang tertarik untuk mencoba membuat asinan rambutan ini.. siapa tahu sedang musim rambutan juga.. ini dia resepnya ya.. silakan...

Asinan Rambutan

Bahan :

• 20 buah rambutan, kupas, buang biji, cuci dengan air matang
• 5 buah jeruk limau atau jeruk kunci atau jeruk sambal, peras airnya
• 300 ml air
• 6 sendok makan gula pasir
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 butir cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

Haluskan cabai merah dan rawit merah. Campur air, gula pasir, cabai halus dan garam, masak hingga air mendidih dan gula larut. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan jus jeruk limau. Cicipi rasanya, angkat dan tuangkan ke dalam wadah berisi rambutan kupas. Aduk dan biarkan dingin, masukkan ke dalam kulkas, nikmati ketika dingin.

Nah semoga resep asinan rambutan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Gulai Udang Telur Daun Melinjo

Gulai Udang Telur Daun Melinjo

Monica Rampo       6 comments   

Huahhh ternyata susah juga menjadikan satu postingan akhir-akhir ini, ketika diniatkan eh malah batal. Lalu postingan setengah jalan, diabaikan dulu, cepat-cepat matikan laptop. Ya begini ini ya.. maklumlah emak-emak dengan kesibukan di rumah.

Yang namanya emak-emak di rumah itu ada saja sibuknya, saya saja sampai heran juga, kok ada saja yang harus dikerjakan. Jadi ketika malam hari aih leganya bisa berbaring. Hmmm jadi ternyata emak-emak di rumah itu banyak kerjanya ya.. apalagi kalau seperti saya, tanpa ada yang bantu, istilahnya tanpa ada asisten rumah tangga, atau juga kerabat dekat yang bisa jadi asisten, ha ha ha... 

Di kepala ini sudah terjadwal, nanti setelah a, b, kemudian c... nah pernah ketika linglung.. tadi mau mengerjakan apa dulu ya..lalu saya jalan ke sini mau mengerjakan apa ya? aih begitulah ya..

Seperti halnya postingan satu ini, 3 paragraf di atas sudah saya buat bulan Juli lalu, lah baru bulan Agustus ini saya lanjutkan kembali ha ha ha.. dasar.

Jadi tentu saja masakan ini sudah entah kapan habisnya he he he.. Nah menurut saya masakan gulai begini adalah masakan yang cukup mudah untuk dibuat. Jadi gulai-gulaian termasuk masakan favorit yang suka saya buat.

Sebelumnya saya iseng beli daun melinjo di swalayan, hmmm menurut saya cukup murah. Kalau di pasar terkadang ada terkadang tidak. Jadi pas ketika melihat ada daun melinjo saya beli saja. Biasanya daun melinjo ini dimasak sebagai campuran sayur asem. Hmmm tapi kalau dimasak tersendiri begini saya belum pernah coba. Dan ternyata enak juga daun melinjo digulai. 

Nah tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya... siapa tahu ada yang mau coba juga... ini enak loh.. apalagi kalau dimakan dengan nasi hangat, beuh... hi hi hi.. ngomporin, yang lagi diet jangan tergoda ya..eh tapi yang lagi diet pantang karbo, makanan ini enak juga kalau tanpa nasi, halah..

Gulai Udang Telur Daun Melinjo

Bahan :

• 350 gr udang, kupas sisakan ekor, bersihkan kotoran punggung, sisihkan kulit dan kepala udang untuk kaldu
• 6 butir telur rebus
• 100 gr daun melinjo
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 butir asam kandis
• 1 sendok teh garam
• 600 ml kaldu udang (kulit dan kepala udang dicuci, rebus dengan air 650ml sampai mendidih, takar kurang lebih 600ml)
• 1 sachet santan instan kemasan 65ml (kalau mau kental kuahnya gunakan 2 sachet)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar sangrai

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis dan cabai hijau, tumis sebentar sampai daun mulai layu, tuangkan kaldu dan santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk, masukkan udang dan telur rebus. Tambahkan daun melinjo dan garam, masak hingga daun melinjo layu dan udang matang. Cicipi rasanya, angkat dan siap disajikan.

Nah semoga resep gulai udang telur dan daun melinjo ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...