Puding Lapis Susu & Buah Naga

Puding Lapis Susu & Buah Naga

Monica Rampo       10 comments   

Haloooo... wah sudah beberapa hari saya absen posting, uhuy.. baiklah sekarang pas lagi ada waktu saya sempatkan posting. Nah hari ini saya posting resep puding lapis susu dan buah naga. Hmmm puding ini agak sedikit gaya sih kalau saya katakan hi hi hi... lapisannya itu loh... 

Memang sih sudah lama ingin coba buat puding model begini, hmmm pas ada buah naga, jadi biar kontras lapisannya. Eits tapi ini buat pudingnya juga sudah cukup lama sih, biasa ya resep yang ngendon di draft. Baru sempat saya tayangkan sekarang.

Puding ini rasanya enak, yang biasanya bapak Sophie tidak suka kali ini dia suka, tapi dengan embel-embel dulu dari saya mensugesti dia, enak loh puding ini cobain deh... rasanya tidak jauh dari pudingnya Holland Bakery... wakakak... pede sekali ya saya..hi hi hi.. Lah tapi menurut saya ya tidak kalah lah.. bolehlah sedikit menyombong kan.. biar laku puding ini maksudnya begitu loh. Membuat puding ini triknya sudah pada tahu belum? hmmm kalau sudah pada tahu bolehlah ya dibagikan juga buat yang pada belum tahu, mudah kok... gelasnya atau wadah pudingnya itu hanya dimiringkan kok ketika mendinginkan puding, nah setelah set keras tuh puding, tinggal isi biasa dengan lapisan kedua, jadi deh.. mudah kan. Nah alat untuk memiringkan cetakan puding ini sih bisa gunakan loyang muffin, yang punya lubang untuk meletakkan cetakan atau gelas puding ini dengan posisi miring. Kemiringannya juga kita tentukan suka-suka kita.

Nah kebayang kan caranya setelah melihat gambar di atas? mudah kan...  Ada yang mau coba juga, silakan... buat puding kesukaan saja, lapisan puding terserah kita saja.

Bicara puding buah naga, saya itu suka sekali dengan warna puding buah naga ini, dulu saya pernah buat puding kaca buah naga, amboi, cantiknya warna buah naga itu yang dilapisi puding transparan, lalu ada juga puding susu buah naga, hmmm kalau ini sih warnanya ya cantik juga hanya sedikit lebih pudar karena sudah dicampur susu.

Wokeh... kali ini langsung ke resep ya... biar singkat saja.. silakan..

Puding Lapis Susu Buah Naga

Bahan Puding Buah Naga :

• 300 gr buah naga yang sudah dikupas
• 600 ml air
• 6 sendok makan gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk plain kemasan 7gr

Cara membuat :

Blender buah naga dengan setengah bagian air, sisihkan. Di panci larutkan gula dan agar-agar bubuk dengan sisa air, masak hingga panas. Setelah panas tuangkan larutan buah naga, masak hingga mendidih sambil diaduk. Cicipi rasanya, silakan sesuaikan rasa manisnya sesuai selera. Hilangkan uap panasnya, sementara itu siapkan cetakan, di sini saya menggunakan gelas, letakkan gelas posisi miring di loyang muffin, isi dengan larutan agar-agar (lihat gambar di atas). Biarkan mengeras.

Bahan Puding Susu :

• 75 ml susu kental manis putih
• 700 ml air
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk plain kemasan 7 gr

Cara membuat :

Begitu puding buah naga sudah mengeras, siapkan puding susu, campur semua bahan di panci, masak hingga mendidih sambil diaduk,cicipi rasanya, hilangkan uap panasnya dan tuangkan ke cetakan yang sudah berisi puding buah naga. Posisi gelas/cetakan sudah diluruskan kembali. Tinggal mengisi larutan agar-agar setinggi ujung lapisan puding buah naga.

Nah semoga resep puding lapis susu dan buah naga ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Chewy Kitkat Brownies

Chewy Kitkat Brownies

Monica Rampo       14 comments   

Walaupun agak malas neh posting hari ini tapi sedikit dipaksakan karena memang niat akan lebih sering posting, jiahhhh... Terasa sekali kalau lama sekali tidak posting jumlah page view per hari semakin lama semakin menurun. 

Setelah 2 bulan saya absen posting, dan kembali lagi mulai rajin walaupun tidak bisa dikatakan serajin sebelumnya, tapi lumayanlah he he he.. nah page view walaupun belum bagus tapi sudah sedikit merangkak naik perlahan.

Tapi kenapa juga ya saya perhatikan pageview ini? hmmm iseng saja sih... penasaran berapa banyak sih penayangan dapur maya saya ini? kan sebagai blogger pasti salah satu yang diperhatikan ya penayangan ini kan, hanya sebagai gambaran kinerja blognya, halah.. walaupun ujung-ujungnya harapannya semakin banyak penayangan semakin besar kemungkinan adsense diklik...hi hi hi... modus kalau ini kan ya... Harapan boleh tapi kenyataan yang berbicara, terima saja apa adanya, yang penting tetap hepi ngeblog, berbagi resep dan cerita walaupun ceritanya juga entah menarik entah tidak. Tapi enak juga sih kalau ngeblog begini, kalau mau membuat sesuatu nih misalnya, lupa dengan resepnya dan ingat pastinya kalau dulu pernah buat, jadi ya tinggal buka blog sendiri. Beda kalau mau mencoba resep yang sama sekali baru, harus pergi ke blog lain dulu.

Nah kayak ini nih, saya dulu kan pernah buat brownies yang chewy dengan shiny crust yang sangat menarik nih, berhasil ceritanya membuat brownies yang saya inginkan. Sudah bertekad sih nanti mau coba buat lagi, akhirnya buat deh... sama saja sih takaran bahannya, beda di topping dan merk coklat bubuk dan merk coklat batang, eits jenis tepung terigunya juga beda ding, yang ini pakai protein sedang. Kalau dulu selain pakai coklat bubuk merk Tulip, saya gunakan juga merk Elmer yang lebih gelap, alhasil brownies saya gelap sekali.

Kali ini hanya pakai merk tulip. Dan sesuai selera saya maka saya cocok pakai coklat bubuk merk Tulip ini. Tapi kembali lagi kepada selera ya... baik itu merk margarin, butter, coklat bubuk, tepung terigu dll, kembali ke selera si pengeksekusi resep.

Brownies kali ini saya beri topping kit kat dan irisan kacang almond... hmmm tadinya mau agak banyak beri kit kat di atasnya, tapi nanti takutnya si shiny crustnya tidak kelihatan lagi, akhirnya saya batalkan niat tersebut. Nah bagaimana dengan rasanya? wah kalau saya katakan brownies ini enak dan sepertinya saya mau buat lagi suatu saat nanti. Karena selain rasanya yang sedap, tentu saja karena mudah sekali cara membuatnya.

Bapaknya Sophie yang biasanya tidak begitu doyan dengan makanan begini saja suka, mungkin karena memang lembut dan lembab tekturnya dan yang penting tidak membuatnya tersedak. Dia itu paling susah makan bolu-boluan, nah apalagi yang tipe sponge dan chiffon, duh makan 2 jenis ini perjuangan berat buatnya ha ha ha....

Okey deh... daripada kelamaan, yuk intip resepnya, pada dasarnya sama dengan resep chewy brownies shiny crust sebelumnya..

 

Chewy Kitkat Brownies 

untuk loyang ukuran 20x20cm

Bahan :

• 150 gr dark cooking chocolate (saya gunakan merk mercolade)
• 50 gr mentega/butter
• 40 ml minyak goreng
• 2 butir telur
• 150 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 100 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu protein sedang)
• 35 gr coklat bubuk 
• kit kat dan irisan almond untuk topping

Cara membuat :

Siapkan loyang, oles margarin, alas kertas roti (lebihkan kertas roti sampai ke sisi loyang supaya ketika matang tinggal menarik kertas rotinya saja untuk mengeluarkan brownies dari loyang), sisihkan. Panaskan oven set di suhu 150 derajat celcius. Campur coklat bubuk dan tepung, ayak, sisihkan. Lelehkan dark cooking chocolate, butter dan minyak dengan cara ditim, biarkan hangat. Di mangkuk lain, kocok telur dan gula sampai gula larut dengan menggunakan balloon whisk, masukkan campuran dcc leleh, aduk rata, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata kembali. Tuang ke dalam loyang (adonan sangat kental), ratakan, beri topping, panggang selama kurang lebih 25 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan, keluarkan dari loyang dan siap dipotong-potong.

Nah semoga resep chewy kit kat brownies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Cah Ayam Brokoli

Cah Ayam Brokoli

Monica Rampo       6 comments   

Haloooo, apa kabar semua? semoga baik dan sehat selalu ya... nah hari ini saya mau posting resep sangat mudah dan sederhana, cah ayam brokoli. Tumisan sederhana dengan 2 bahan utama dan paduan ini memberikan rasa yang cukup enak di lidah.

Persiapan dan proses memasaknya sangat cepat, tidak sampai 30 menit, masakan ini sudah bisa terhidang di meja. Masakan ini termasuk masakan yang tidak pedas, nah bagi saya dan para pecinta pedas, tentu harus ada sensasi pedasnya kan. Nah kalau saya, cukup tambahkan irisan cabai rawit, tapi bagi yang suka sambal, silakan santap dengan sambal kesukaan, sambal korek, sambal terasi, s sambal tomat, sambal bawang atau sambal lainnya.

Cah ayam brokoli ini juga sedap loh kalau dijadikan topping pizza, dan ini merupakan topping yang cukup sering saya gunakan untuk membuat pizza saya. Dimakan dengan nasi hangat saja sudah sedap, rasanya mild, tidak neko-neko dan berat.

Buat anak saya si Sophie Pipi, makanan ini bukanlah favoritnya, eits tapi tumben dia mau makan cah ayam brokoli kali ini, hmmmm tentu dengan iming-iming kalau makan ini kan bagus, biar bisa eng... hi hi hi apa tuh eng.. eng itu istilah Sophie buat BAB. Nah yang namanya sayur, terutama sayuran hijau selalu saya tekankan kalau makan sayuran pasti lancar eng-nya, jadi perut tidak penuh. Hmmm terkadang perlu paksaan agak keras terkadang lembut dan kali ini tanpa paksaan supaya dia mau makan sayuran, jiahhhh..

Beberapa waktu terakhir ini dia sudah bersedia dibawakan bekal sayuran, tidak hanya kacang panjang saja, dan walaupun tidak selalu habis sampai 100% tapi emak sudah senang, anak mau makan sayur, tidak sia-sia sibuk masak di pagi hari demi menyiapkan bekal anak.

Oh iya bagi yang terkendala waktu, masakan begini bisa jadi pilihan ya, wah kalau saya suka sekali masak cepat begini, jadi andalan dan jenis protein dan sayurannya pun bisa dikreasikan sesuai dengan stok yang ada.

Sippp... berikut resepnya ya.. silakan..

Cah Ayam Brokoli

Bahan :

• 300 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong kotak
• 150 gr kuntum brokoli, potong-potong
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong ukuran cukup besar
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 50ml air
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Seduh brokoli dengan air panas sampai berubah warna, tiriskan. Tumis bawang putih sampai harum dan sedikit keemasan, masukkan bawang bombay, masak hingga transparan, tambahkan dada ayam, masak sampai berubah warna. Masukkan brokoli, tambahkan merica bubuk, saus tiram, kecap asin, aduk rata. Tambahkan larutan maizena, masak hingga mulai mengental, cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan.

Nah sangat mudah kan resep cah ayam brokoli ini, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Puding Santan Gula Merah

Puding Santan Gula Merah

Monica Rampo       14 comments   

Buat puding jadul dulu, puding santan gula merah, puding ini merupakan puding yang sangat sering saya santap ketika saya kecil dulu, secara ibu saya terbilang cukup sering membuat puding ini. Selain mudah dan tentu saja karena bahannya cukup murah dan tidak aneh-aneh yang tentu saja menjadi favorit ibu saya.

Saya sendiri sih belum pernah membuat puding ini sendiri, jadi ini yang pertama kalinya saya buat sendiri. Hmmm sempat ketar-ketir juga berhasih tidak ya lapisannya? saya perhatikan terus nih si puding mendingin, aih leganya ketika lapisan itu terbentuk, yeayyyyy... akhirnya saya berhasil. Nah justru di bahan dan proses sederhana seperti ini saya malah suka H2C tentang keberhasilan saya mengeksekusi resep.

Nah bagaimana dengan rasanya? kalau saya katakan enak... dan saya sangat suka dengan puding ini, walaupun di ingatan saya sepertinya dulu puding ini bukanlah favorit saya, mungkin karena cukup bosan ya, setiap kali ibu saya membuat puding ya tidak jauh-jauh dari puding ini. Tapi sekarang saya suka sekali dengan puding ini, rasanya sederhana tapi sedap dan tentu mengingatkan kembali dengan rasa puding masa kecil.

Dari puding yang saya buat kali ini, kebanyakan saya yang menghabiskan, tentu bertahap ya, secara kan puding lebih enak kalau dimasukkan ke dalam kulkas. Jadi kalau mau makan ya tinggal ambil dari kulkas. Hmmmm segarnya makan puding di tengah cuaca super panas di Batam ini.

Ada yang mau coba buat puding begini juga, cusss resepnya.. oh iya di sini saya gunakan gula aren beli di swalayan, gulanya cukup gelap, penasaran juga kalau dibuat cuko, suatu saat saya coba buat cuko dari gula ini.


Puding Santan Gula Merah

Bahan :

• 150 gr gula merah /gula aren
• 500 gr air
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek 
• 1/2 sendok teh garam
• 1 bungkus agar-agar
• 350 ml santan (saya gunakan santan instan 65ml dicampur air sampai volume 350ml)

Cara membuat :
Iris gula merah, campur dengan air, daun pandan dan garam, didihkan sampai gula merah larut, saring dan sisihkan. Di panci campur agar-agar bubuk dengan santan, aduk rata, masak dengan api sedang-kecil sampai panas, tambahkan campuran gula merah, masak hingga mendidih sambil sering diaduk. Biarkan uap panasnya hilang, tuangkan ke cetakan puding. Dinginkan hingga mengeras dan terbentuk lapisan, masukkan ke dalam kulkas, nikmati kala dingin.

Nah semoga resep puding santan gula merah ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...

Gulai Tauco Bumbu Iris

Gulai Tauco Bumbu Iris

Monica Rampo       18 comments   

Sudah siang, sudah pada makan siang belum? makan siang pakai apa kakak? apapun makanannya, tetap semangat ya.. hayo mau bilang apapun makanannya minumnya teh botol sosro ya..he he he... eh tapi memang enak sih habis makan minum teh botol sosro, walaupun teh merk apa juga bisa dan tetap enak.

Kalau di Batam nih, minuman terkenal dan merakyat adalah teh obeng, hi hi hi.. teh apa tuh teh obeng. Lucu memang kalau pertama kali dengar, saya saja ketika pertama kali ke Batam dan mendengar istilah ini kok aneh ya, kasak kusuk tanya teman, apa tuh teh obeng, oalah ternyata adalah es teh. Lalu kalau teh hangat disebut teh-o, kopi hangat disebut kopi-o. Hmmm kalau es kopi apa disebut kopi obeng? belum ada yang mencantumkan minuman kopi obeng ini di sini.

Panas-panas di Batam minum teh obeng, oalah enaknya, segar.. es batunya itu loh yang buat tambah segar, es batu bentuk tabung berlubang tengah. Kalau Sophie sudah diajak minum teh obeng, kalau tehnya sudah habis, suka sekali makan es batunya, karena bolong ditengah jadi dia juga bisa bermain-main dengan sedotannya itu memasukkan sedotan ke lubang es batu.

Uppsss kembali ke gulai tauco dulu ya, nah kemarin saya masak gulai tauco ini, bahan yang terpikirkan dan tersedia di dapur saya masukkan semua, tadinya mau ditambah tempe juga, tapi terlalu penuh sepertinya muatannya, jadi saya urungkan niat tersebut. Bapaknya Sophie malah bertanya, udangnya mana? secara dia melihat saya membersihkan udang sebelum memasak, tapi karena terlalu banyak muatan gulai ini, saya berpikir ya sudah udangnya buat dimasak apalah nanti dipikirkan. Ealah protes, langsung deh katakan, kamu itu terlalu pelit, kenapa udangnya tidak dimasak juga? janganlah terlalu pelit sama babang sendiri, begitu candanya. Saya tahu dia sudah cukup senang dengan gulai tauco ini karena ada petenya, ini yang buat enak gulai tauco.

Gulai tauco ini agak kemerahan karena memang tauconya agak gelap dan kemerahan, saya beli tauco di pasar. Biasanya saya pakai tauco botolan yang beli di swalayan. Kalau dari segi rasa tauco swalayan rasanya tidak seasin tauco pasar. Saya katakan ke bapaknya Sophie, bagaimana, penampakan kuahnya sudah mirip dengan lontong sayur gulai tauco yang biasa beli di si uda itu kan?

Memang kalau beli lontong sayur, ada satu langganan favorit, lontong sayur Minang, yang jual orang Minang asli, dengan varian gulai paku (pakis), gulai nangka dan gulai tauco. Gulai tauonya sederhana saja, isinya hanya buncis, wortel dan rimbang atau tekokak atau nama lainnya terong pipit. Mirip leunca tapi beda. Hmmmm penasaran dengan bentuk rimbang ih, cusss yuk ke resep gulai tauco ikan khas Minang, di sana saya gunakan rimbang di gulainya.

Tadinya saya berniat menggunakan rimbang juga, karena saya ingat saya masih simpan rimbang di kulkas, ternyata rimbangnya sudah menghitam, tanpa saya periksa lagi, ya iyalah ya, sudah seminggu lebih di kulkas. Jadinya batal deh saya pakai tuh rimbang.

Nah pada dasarnya gulai tauco kali ini mirip sekali dengan resep gulai tauco ikan khas Minang yang pernah saya posting sebelumnya, hanya kali ini saya menggunakan bumbu iris, lebih simpel cara membuatnya.

Oh iya, selain gulai tauco khas Minang, saya pun pernah membuat sambal tauco khas Medan, nah yang ini tak kalah sedap, cusss klik linknya kalau mau tahu dengan resepnya ya. Sambal tauco khas Medan ini biasanya dijual sebagai pendamping nasi lemak, itu nasi lemak di Batam ya, jadi biasanya judul kedainya nasi lemak khas Medan.

Untuk ikannya sendiri di sini saya menggunakan ikan benggol, sebutannya di Batam, kalau di Palembang beda lagi, sebutannya ikan sarden. Nah di Medan, colek mba Rini di Medan yang mengatakan kalau di sana sebutannya ikan Dencis, atau juga ada yang menyebut ikan layang. Bentuknya bagaimana, sayangnya saya tidak foto ikannya dalam kondisi belum dimasak, upss di foto gulainya tidak nampak jelas ya. Yang belum tahu bentuk ikannya, cusss silakan ke link ini pempek kulit ikan benggol.

Ikan ini adalah favorit saya selain ikan tongkol, dan tentunya favorit kucing kuning gembul di rumah, Adul Bedul, yang kalau saya goreng ikan ini, sudah tahu kalau dia pasti dapat jatah, duduk di dapur dengan sabar menunggu jatahnya diberikan.

Wokeh, terlalu panjang ya celoteh saya, berikut langsung ke resep ya.. silakan..

Gulai Tauco

Bahan :

• 5 ekor ikan benggol yang sudah digoreng
• 10 buah tahu yang sudah digoreng
• 20 butir telur puyuh rebus
• 3 papan pete
• 10 buah buncis, iris serong
• 10 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 20 butir cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
• 1 batang serai bagian putihnya, memarkan
• 100 gr tauco
• 600 ml air
• 1 sachet santan instan 65ml
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, tumis kembali sampai harum. Masukkan tauco, aduk rata, tambahkan air dan santan, aduk rata kembali. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk. Masukkan buncis, cabai hijau, cabai rawit merah, tahu dan telur puyuh, masak sampai buncis mulai sedikit layu, sesaat sebelum diangkat masukan ikan goreng, cicipi rasanya, bisa tambahkan gula untuk penyeimbang rasa asin tauco, angkat dan siap disajikan.

Nah semoga resep gulai tauco bumbu iris ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Salted Egg Yolk Cookies

Salted Egg Yolk Cookies

Monica Rampo       14 comments   

Apa kabar semua, happy Monday, selamat beraktifitas kembali ya. Hari ini saya mau posting resep salted egg yolk cookies atau kukis kuning telur asin. Hayoooo ada yang penasaran dengan rasanya? apa bau khas telur asin masih terasa di kukis ini?

Hmmm kalau saya katakan kukis ini walaupun menggunakan kuning telur asin tapi tidak berasa bau telur asinnya, hanya menyumbang rasa gurih. Jadi menyantap kukis ini sedap, aroma butter tapi gurih dan sedikit manis. Sudah terbayang rasanya?

Kukis ini termasuk kukis yang ngeprul atau meleleh di mulut, atau bahasa kerennya melt in your mouth. Sangat renyah dan rapuh, jadi ukuran kukis ini sebaiknya jangan terlalu besar, sekali suap hap masuk mulut. Saya berpesan ke Sophie kalau makan kukis ini sekali masuk mulut ya nak, tidak pakai digigit setengah-setengah, oke... Sophie menurut dan dia sepertinya malah menikmati makan porsi sekali makan begini, karena dia itu cenderung kalau makan porsi besar masuk ke mulut, sering berkali-kali saya ingatkan, kalau makan sedikit-sedikit jangan banyak-banyak, nanti tersedak. 

Kalau saya dan Sophie suka dengan kukis ini, karena kami suka telur asin, terutama saya, tapi tidak dengan bapaknya Sophie, telur asin adalah makanan yang termasuk dia sangat tidak suka. Dan dia sangat terganggu dengan bau telur asin ini. Namanya juga selera ya, kalau saya sangat tidak suka dengan ikan asap, di mana merupakan makanan kesukaan dia. Terkadang saya sampai menahan nafas karena tidak tahan dengan bau ikan asap. Kalau dia mau makan ikan asap, terkadang dan sering saya suruh goreng sendiri, olah sendiri. Nah kalau angin sedang baik, saya bersedia memasakkannya ikan asap begini, sangat senang tentunya bapak satu ini.

Telur asinnya sendiri saya beli di swalayan, upps lebih tepatnya bapaknya Sophie yang memasukkannya ke kereta belanja karena saya sudah katakan saya mau beli telur asin. Saya masih di bagian sayuran dia sudah meluncur ke bagian telur asin, dan dia sendiri yang memasukkan telur asin ke kereta belanja, tidak tanggung-tanggung beli 10 butir. Dan ada yang ribut, loh bukannya ibu sudah beli telur asin ya di pasar, kok beli lagi, beli 10 lagi, di pasar sudah beli 3, jadi 13 donk telur asin kita, banyak sekali, begitu katanya. Uppsss kamu ketahuan... untung bapaknya Sophie tidak protes, sudah beli telur asin kok minta beli lagi.

Saya memang beli telur asin ini karena sudah ingin mengeksekusi resep kukis ini, penasaran dengan rasanya. Bahan-bahan kukis telur asin ini sangat sederhana, dan prosesnya pun sangat mudah, tidak butuh mixer. Nah kukis jenis ini yang saya suka, tapi memang rata-rata kukis menurut saya tidak membutuhkan mixer, hanya diaduk saja dengan balloon whisk atau garpu sudah cukup. Kukis ini cukup populer ketika menjelang Imlek, banyak sekali yang posting kukis ini di instagram, jadinya saya tergerak ingin mencoba juga.

Membuat kukis ini tidak butuh waktu lama, karena memang satu resep di bawah ini tidak begitu banyak. Hasilnya juga tidak begitu banyak, lumayan, dengan bentuk kukis seperti yang saya buat, menghasilkan 38 buah kukis. Oh iya adonannya cukup lembut ya, jadi ketika mencetak taburi alas, rolling pin dan cookie cutter dengan sedikit tepung, pindahkan perlahan cookies ini ke loyang.

Okey deh... berikut resep yang saya buat ya..sedikit beda di proses dengan resep asli, resep asli di blognya Zoe - melt in your mouth salted egg yolk cookies. Thanks Zoe for the recipe.

Kukis mudah yang layak juga dicoba adalah parmesan cheese butter cookies, kukis renyah berasa gurih keju, mantap.

Salted Egg Yolk Cookies

Bahan :

• 85 gr unsalted butter suhu ruang, kondisi lunak
• 40 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 1/8 sendok teh garam
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr tepung maizena
• 1/8 sendok teh baking powder
• 2 kuning telur asin matang, lumatkan

Bahan olesan dan taburan :

• 1 kuning telur + 1/2 sendok teh air atau susu cair, aduk rata
• wijen hitam

Cara membuat :

Siapkan loyang, oles dengan butter atau margarin tipis, sisihkan. Di mangkuk campur tepung terigu, tepung maizena dan baking powder, aduk rata. Di mangkuk cukup besar, campur butter, garam dan gula halus, aduk dengan balloon whisk hingga tercampur rata dan halus, tambahkan kuning telur asin, aduk kembali dengan balloon whisk sampai halus. Tuangkan campuran tepung, aduk rata kembali, ambil adonan, letakkan di alas bertabur tepung tipis, gilas dengan rolling pin dengan ketebalan kurang lebih 4mm, cetak dengan cookie cutter, letakkan di loyang. Oles dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen hitam, panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 10-15 menit sampai bagian bawah kecoklatan dan bagian kuning telur menggelap (catatan : oven sudah dipanaskan terlebih dahulu). Keluarkan dari oven dan dinginkan, simpan di wadah kedap udara.

Nah semoga resep salted egg yolk butter cookies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba....

Nasi Goreng Hijau Super Pedas

Nasi Goreng Hijau Super Pedas

Monica Rampo       12 comments   

Hari ini saya buat nasi goreng hijau yang boleh dikatakan super pedas, untuk ukuran saya ya..belum tentu ukuran orang lain. Walaupun warnanya tidak begitu hijau, karena kali ini tidak dicampur dengan sayuran hijau baik bayam atau sawi hijau, sedang tidak ada stok, malas ke pasar. Jadi hijaunya hanya bersemu hijau saja, warnanya didapatkan dari cabai hijau keriting dan cabai rawit.

Pedasnya mantap belum lagi ditambah irisan cabai rawit merah, beuh..butuh air yang cukup banyak kalau menyantap nasi goreng satu ini. Oh iya dulu saya pernah buat nasi goreng hijau begini, ada campuran sayuran hijau, dan namanya nasi goreng buto ijo, masih terobsesi kala itu dengan nasi goreng buto ijonya Sahid Gunawangsa Surabaya. Tapi jadinya ya tidak sama plek, sudah ala-ala saya he he he..

Untuk campuran nasi gorengnya kali ini saya gunakan bakso ikan dan ikan tuna kaleng. Buatnya tidak banyak hanya untuk 2 porsi saja, tapi bukan porsi jumbo ya, porsi sedang saja, nasi di rice cooker sisa sedikit soalnya.

Nah kesan saya waktu makan nasi goreng buto ijo Sahid itu ada irisan acar baby cucumber, rasa asamnya memberi rasa tersendiri. Untungnya kemarin ketika ngelayap lagi dengan bapaknya Sophie ketemu deh acar timun ini di swalayan. Jiahhhh sudah kebayang enaknya makan nasi goreng ini pakai acar timun ini. Eh tapi nasi goreng itu diberi acar timun wortel juga sedap, tapi karena malas membuat acar timun wortel lagi, pakai yang ada saja. 

Di sini nasi goreng juga jarang pakai acar timun wortel, biasanya hanya ada tambahan irisan timun, hmmm tapi bagi saya yang penyuka nasi goreng, dengan irisan timun, acar timun wortel, dengan potongan tomat pun tetap sedap selama nasi gorengnya pedas dan kering tidak berminyak.

Kalau mengikuti postingan saya, sudah berapa kali ya saya menampilkan resep nasi goreng, beraneka nasi goreng, silakan lihat-lihat di kategori nasi ya.  Karena menurut saya nasi goreng itu sangat fleksibel, semua bahan bisa masuk, tentu bahan yang masih masuk akal he he he... 

Sampai saat ini saya masih belum bosan dengan nasi goreng, tidak seperti Sophie, sekarang sangat anti dengan nasi goreng, sejak beberapa waktu lalu hampir tiap hari dia saya beri bekal nasi goreng, eh bosan deh, akhirnya sekarang sudah tidak mau dibawakan bekal nasi goreng lagi. 

Pernah suatu pagi, saya sedang membuat telur dadar untuk bekalnya, eh dia bangun, lalu tanya, ibu buat apa? nasi goreng ya? dengan nada curiga, lalu saya jawab, telur dadar kok bukan nasi goreng. Oh bukan nasi goreng ya... lalu dia teriak, bapak, ibu bukan buat nasi goreng, buat telur dadar. Oalah...laporan dengan bapaknya.

Setelah Sophie sekolah bapaknya cerita, tahu tidak hari ini bagaimana cara membangunkan Pipi? bilang aja, bangun sana ibumu masak nasi goreng buat bekalmu. Nah tanpa ba bi bu, langsung bangun ke dapur. Lalu kata saya, oalah pantas kok tiba-tiba tanya buat nasi goreng apa tidak. Lalu bapaknya tertawa, itu cara paling mujarab membangunkan dia langsung tanpa merengek. Biasanya Sophie ini paling susah kalau dibangunkan pagi hari... pasti selalu katakan Pipi masih ngantuk, belum mau bangun, lalu peluk guling erat-erat, tidur lagi. Bisa berkali-kali membangunkan dia. Nah ternyata nasi goreng ini cepat sekali membangunkan dia ha ha ha...

Okeh deh, sekarang lanjut ke resep ya... silakan kreasikan bahan tambahan nasi goreng sesuai kesukaan dan ketersediaan bahan, bisa gunakan daging ayam, sosis, bakso, udang dll.

Nasi Goreng Hijau 

Bahan :

• 2 porsi nasi
• 8 butir bakso ikan, potong 2 masing-masing
• 2 sendok makan tuna kaleng
• 1 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• acar timun, iris untuk taburan
• cabai rawit merah, iris untuk taburan

Bumbu halus :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai hijau keriting
• 15 butir cabai rawit (sesuaikan jumlahnya dengan selera)

Cara membuat :

Haluskan bumbu (saya gunakan chopper, jadi tanpa air). Dengan api besar tumis bumbu halus sampai harum dan tidak langu, ketepikan bumbu, masukkan telur, orak-arik sampai matang, masukkan bakso ikan, tambahkan tuna dan masak sebentar sambil diaduk. Tambahkan nasi, aduk rata dan masak hingga benar-benar tercampur, tambahkan garam dan merica bubuk serta saus tiram, aduk rata, cicipi rasanya. Angkat dan siap dihidangkan dengan taburan.

Nah semoga resep nasi goreng hijau super pedas ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Pizza Mini Tanpa Telur Tanpa Ulen

Pizza Mini Tanpa Telur Tanpa Ulen

Monica Rampo       28 comments   

Postingan malam, mencoba untuk teratur posting, 2 hari sekali, agak susah belakangan ini. Selain waktu juga yang paling dominan adalah moodnya itu. Terkadang mood ngeblog hilang begitu saja. Hmmm padahal sudah beberapa sih resep ditulis dan foto sudah dicopy ke laptop. Tapi memang untuk membuat satu postingan harus melalui beberapa proses.

Tadi pagi rencana mau posting tapi diajak bapaknya Sophie pergi ke Plaza Telkom, mau mencabut speedy. Hmmm habis itu ngelayap deh, sampai waktunya menjemput Sophie. Jadi baru sempat posting malam hari. Sebelum posting buat latihan soal dulu untuk Sophie mid semester. Bisa agak cepat karena besok hanya satu mata pelajaran testnya.

Nah hari ini posting resep pizza mini dulu ya, pizza ini saya buat kemarin. Buatnya pagi hari dan mengambil fotonya beberapa jam sesudahnya. Jadi maklum ya kalau kejunya tidak begitu kelihatan menggiurkan lagi. Mana pagi hari yang biasanya sebelumnya cerah ceria, eh agak gelap walaupun ya tidak hujan juga.Jadi fotonya ya begitu saja, harap dimaklumi, belum lagi minim properti.

Terkadang sampai saat ini saya itu kalau foto ya masih sembarangan, minim properti, tidak ada konsep, asal saja, ambil seperlunya untuk difoto. Jadi kalau saya berselancar di IG, aduh mupeng sekali lihat foto yang berseliweran, ini kok yang fotonya rajin amat ya... Apalagi yang namanya foto masakan, hmmm foto masakan itu kalau menurut saya lebih susah karena begitu matang masakannya harus segera difoto jadi harus dipikirkan dan disiapkan dulu tempat foto, alas dan pelengkap dan tentunya kamera. Pastikan kamera masih ada baterenya he he he...

Kalau saya, selesai memasak pasti rasanya sudah capek sekali, jadi foto ya seadanya, aksi cepat. Nah jadi salut buat yang bisa menyiapkan properti foto dengan konsep yang sudah disiapkan dulu. Belum lagi menata gaya si masakan dan pelengkapnya, hadeuh.. yang ini memang tidak bakat mah saya ini. Jadi kalau dibandingkan dengan foto-foto para mastah di IG jauh foto-foto saya, bukanlah apa-apa.

Dan sekarang saya agak tertolong dengan kamera saya sekarang, bisa diatur beberapa parameternya. Menyesuaikan dengan keadaan cahaya yang ada. Secara saya ini memiliki masalah dengan tangan yang selalu gemetar, kalau istilah medisnya tremor. Jadi foto dengan hp ataupun kamera saku pasti blur. Kalau pun sedikit bening, itu saya berjuang keras menahan tangan supaya tidak tremor. Nah kebayang setelah masak saya harus foto lagi dengan tangan yang pastinya tambah tremor kalau sudah capek, alamak...

Dulu di awal ngeblog saya pun pakai hp, jadi hasilnya ya begitu deh... tangan belum begitu gemetar, masih bisa ditahan, lah semakin bertambah umur nih tangan tidak bisa diajak kompromi lagi. Jadi salut buat yang bisa foto hasil karya di dapur dengan hp tetapi hasilnya bisa membuat yang melihat meneguk air liur ataupun mangap aaakkkk pengen mencicipi. Colek mba Rina dan mba Ima dulu he he he...

Ih jadi ngelantur begini ya.... Nah baiklah kembali ke resep pizza mini ini dulu ya. Membuat pizza ini pagi hari, sebelum Sophie sekolah, jadi pakai resep yang cepat saja, yang waktu persiapannya tidak lama. Waktu proofing adonan hanya 20 menit. Toppingnya juga sederhana, hanya tumisan ayam dan jamur. Topping ini pesanan Sophie, harus pakai ayam juga katanya, padahal lebih cepat lagi kalau hanya jamur, tidak perlu ditumis lagi. Tapi ada embel-embelnya begini, nanti kalau tidak pakai ayam, Pipi ga suka loh sama pizzanya, ih kecil-kecil sudah bisaan ngomong begitu. Ya sudah deh, emaknya ngalah, lagian sebentar juga kok hanya menumis.

Sebenarnya bisa lebih cepat kalau saya buat pizza ukuran besar saja, nanti tinggal dipotong-potong, tapi sudah lama tidak buat pizza versi mini, ya repot sedikit tidak masalah. Nah bagaimana rasanya, hmmm karena resep ini favorit saya, ya saya suka dengan rasanya, dan anak kecil saya ya suka. Jadi rasanya enak, tetap empuk juga walaupun tanpa telur.

Saya panggang pizza ini sedikit lebih lama, jadi hasilnya cukup garing di luar. Sophie katakan crunchy, apalagi tadi pagi, kan ceritanya pizzanya sisa, jadi saya masukkan ke dalam kulkas, eh ternyata Sophie mau bawa pizza lagi katanya, yang sisa saja katanya. Sippp tadi pagi saya hanya panggang kembali sebentar, beri tambahan mayones di atasnya, alhasil pizzanya jadi lebih crunchy. Tapi Sophie malah suka yang begini.

Kalau mau versi empuk, gunakan resep roti ya untuk pizza ini, gunakan yang menggunakan telur. Seperti yang pernah saya buat sebelumnya di pizza mini empuk. Pizza dengan adonan roti begini mirip rasanya dengan roti-roti manis di bakery yang menggunakan topping seperti halnya pizza, dengan saus dan keju juga.

Wokeh, lanjut ke resep ya.... silakan...

Pizza Mini Topping Ayam Jamur
hasil : 9 buah

Bahan roti pizza :

• 125 ml air hangat
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 180 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan topping :

• 150 gr dada ayam, potong kotak
• 1 kaleng jamur kancing, potong 4 bagian
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kecil
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus : campur jadi satu

• 4 sendok makan saus tomat
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh oregano kering

Bahan taburan :

• keju mozarela secukupnya, parut kasar

Cara membuat :
Di mangkuk kecil, larutkan gula dengan air hangat, tambahkan ragi instan, aduk rata dan diamkan sampai berbuih. Sementara itu di mangkuk cukup besar, campur tepung terigu dan garam, tuangkan larutan ragi, aduk rata dengan sendok, tambahkan minyak goreng, aduk hingga rata dengan tangan, bulatkan dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Adonan cukup lengket, jadi lumuri tangan dengan sedikit minyak goreng.

Siapkan bahan isi :
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai mulai transparan. Masukkan dada ayam, aduk rata sampai berubah warna, masukkan jamur kancing, masak hingga matang, tambahkan kecap asin, saus tiram, merica bubuk, aduk rata, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sejenak.

Ketika sudah 20 menit, kempiskan adonan pizza, bagi menjadi 8 atau 9 bagian (di sini saya tidak timbang, kira-kira saja sama besar), bulatkan adonan, tata di wadah bertabur tepung. Jika terasa lengket, lumuri tangan dengan tepung. Siapkan loyang, oles dengan sedikit minyak. Ambil satu bulatan, pipihkan dengan diameter kurang lebih 8-10cm, letakkan di loyang. Lakukan sampai selesai. Oles dengan saus, beri tumisan ayam jamur, taburi dengan keju mozarela. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat celcius sampai keju meleleh dan bagian bawah roti kecoklatan (kurang lebih 10-12 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing, dengan catatan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu).

Nah semoga resep pizza mini tanpa telur tanpa ulen ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Moist Chocolate Cupcake

Moist Chocolate Cupcake

Monica Rampo       10 comments   

Halooo... apa kabar semua? happy Monday ya.. selamat beraktifitas kembali selama 1 minggu ke depan, tetap sehat, tetap semangat, jiahhhhhhhhh...

Nah di pagi hari yang cerah di Batam ini, saya posting resep chocolate cupcake dulu, ahai sudah beberapa bulan ini cerah terus di Batam, dan siang hari pun panasnya menggila. Merindukan hujan, biar sedikit adem, tapi apa daya, hujan enggan mampir di pulau ini.

Kemarin saya membuat cupcake coklat ini, lalu atas permintaan Sophie, buat sekalian frostingnya. Nah di bagian membuat cupcake dia tidak berminat bantu-bantu. Tetapi begitu membuat buttercream, langsung heboh. Setiap proses menambahkan bahan, selalu katakan Pipi...maksudnya biar dia saja, mulai dari menuangkan coklat, menuangkan gula halus dan susu kental manis. Bahkan yang tidak kalah heboh ikutan menghias cupcake, mulai dari pemilihan spuit, ngotot pakai spuit untuk hiasan pagar, jadinya tuh butter cream datar saja di cupcake, emaknya yang memperbaiki, ganti spuit, dia tidak protes lagi karena sudah tahu pilihan spuit dia tidak bagus, lalu tidak ketinggalan sibuk ketika proses foto-foto.

Atas permintaan dia juga, kalau foto cupcake ini harus menyertakan mainan kecilnya, little petshop, jadi jangan heran tuh beberapa mainan dia nyempil di antara cupcake ini. Dia yang mengatur posisi mainannya, walaupun ya saya pindahkan juga beberapa sesuai dengan keinginan saya.

Ketika cupcake matang, saya cicipi satu buah, eh dia protes, kenapa sudah dimakan duluan, kan belum ada frostingnya, hmmmm dia kuatir kalau saya batal membuat frosting, padahal saya sudah janji. Tapi saya katakan kalau cuma satu kok yang dimakan, kan masih banyak sisa cupcakenya, nanti ya dihias dengan frosting, sabar ya, lagian cupcakenya masih panas. 

Sudah jadi dihias untuk beberapa cupcake, aih sibuk dia bawa satu buah cupcake, mencari bapaknya, mau pamer ceritanya, ealah.. kecewa, bapaknya tertidur, tidak bisa pamer. Tapi terhibur juga ketika diizinkan mengatur mainan dia di area foto. 

Begitu deh cerita di balik pembuatan dan proses foto cupcake ini. Nah kembali ke resep chocolate cupcake ini. Resep ini walaupun dipanggang tapi hasilnya lembab, karena penggunaan minyak dan buttermilk. Buttermilk sendiri bisa dibuat dengan cara mencampur susu cair dan air jeruk nipis ataupun cuka, sehingga susu cair mengental. 

Semua bahan yang digunakan pada suhu ruang ya, tidak ada yang dingin. Kemarin itu sempat kejadian, saya sudah mengeluarkan susu cair dari kulkas, saya biarkan beberapa saat sebelum digunakan, supaya tidak dingin. Hmmmm begitu saya mau gunakan, loh kemana nih kotak susu cair? ealah ternyata dimasukkan lagi ke kulkas oleh bapaknya Sophie. Ini inisiatif sekali bapak ini... tanpa bertanya lagi. Hmmm terpaksa deh keluarkan lagi dan diamkan lagi di suhu ruang, ada-ada saja.

Sipp ah, kembali ke resep ya... ini dia resepnya.. silakan.. oh iya di resep ini menghasilkan 12 buah cup dan 1 buah cup alumunium foil ukuran kecil.

Chocolate Cupcake

untuk 13 buah 

Bahan :

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 40 gr coklat bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 2 butir telur
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 80 ml minyak goreng
• 120 ml buttermilk (campur susu cair dengan 1 sendok makan air jeruk nipis atau cuka, aduk dan diamkan sesaat hingga mengental dan sedikit bergumpal)

Cara membuat :

Siapkan loyan muffin/cupcake, alasi dengan paper case. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Di mangkuk, campur tepung, coklat bubuk, baking powder, baking soda dan garam. Aduk rata dengan balloon whisk atau garpu.

Di mangkuk lain campur telur dan gula pasir dan bubuk vanili, kocok dengan garpu hingga tercampur rata, tambahkan minyak goreng dan buttermilk, aduk rata. 

Tuangkan campuran buttermilk ke dalam campuran bahan kering, aduk cepat asal rata, jangan overmix, adonan agak encer tidak kental. Tuangkan ke dalam paper case sebanyak setengah bagian case. Panggang selama kurang lebih 18-20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Butter Cream Coklat

Bahan :

• 250 gr softcream (merk hollman)
• 3 sendok makan gula halus
• 5 sendok makan susu kental manis coklat
• 3 sendok makan coklat bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air panas

Cara membuat :

Kocok soft cream hingga lunak dan mengembang, tambahkan gula halus, kocok kembali, tambahkan susu kental manis dan larutan coklat bubuk, cicipi rasanya, bisa tambahkan susu kental manis jika dirasa kurang manis. Atau jika dirasa tidak suka terlalu manis, sebelum tambahkan susu kental manis cicipi dulu rasanya, baru disesuaikan berapa sendok makan penambahan susu kental manis.

Temukan resep butter cream lain yang bisa dicoba ya... silakan cuss ke link ini butter cream sederhana.

Nah semoga resep moist chocolate cupcake ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Pempek Dos Lenjer Kecil

Pempek Dos Lenjer Kecil

Monica Rampo       24 comments   

Tidak pernah bosan dengan makanan satu ini, apalagi kalau bukan pempek. Hmmm beberapa hari yang lalu buat pempek dos lenjer kecil. Iseng sekali buat pempek begini malam hari, keterbatasan bahan, telur juga tinggal 3 butir ya sudah deh buat versi lenjer semua.

Walaupun pempek dos, tapi rasanya tetap sip, apalagi dengan cuko mantap sesuai selera. Sophie suka sekali kalau saya membuat pempek. Jadi keesokan harinya dia bawa pempek ke sekolah. Cocolan saus tomat saja, walaupun dia juga suka sih mencocol pempek dengan cuko.

Wokeh, membuat pempek dos ini sangat mudah ya, bahan-bahannya juga sangat sederhana, nah tidak butuh waktu yang lama sudah jadi deh pempek dos lenjer ini. Sedikit lebih rumit kalau membuat pempek dengan isian, misalnya pempek dos kapal selam ataupun pempek dos pistel atau pempek dos belah isi kecap ebi.

Kalau di rumah saya, penghuninya lebih suka pempek lenjer, apalagi anak gembul saya itu, suka sekali dengan pempek lenjer, baguslah, mempermudah emaknya kalau begini. Jadi kan matang malam hari tuh pempeknya, masih belum saya goreng, nah makan pempek rebus dulu, itu saja dia sudah suka sekali. Padahal sudah sikat gigi malam, tapi dia katakan, nanti habis makan pempek kumur-kumur saja ya, wokelah, boleh kata emaknya ini.

Untuk cuko masih resep andalan tanpa ebi, tapi dengan menggunakan gula batok, cukonya lebih kental dan tidak begitu manis. Bisa juga gunakan gula aren ya, karena gula aren pun sedap kalau dibuat cuko. Di sini untuk asamnya saya hanya menggunakan asam jawa, tanpa campuran cuka makan. Dengan asam jawa yang cukup banyak sudah dapat rasa pas sesuai selera saya.

Sippp, tidak perlu lama-lama lagi ya... berikut resepnya di bawah... oh iya temukan kuliner Palembang lainnya yang mungkin jarang terdengar dan cukup asing bagi sebagian orang, misalnya kue gandus, srikayo, dodol agar, mie celor, tekwan atau model atau juga pempek tunu, pempek kulit bahkan pindang di kategori Palembang ya, silakan cuss ke link tersebut.

Pempek Dos Lenjer Kecil

Bahan :

• 250 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (gunakan kaldu jamur atau kaldu bubuk non MSG atau kaldu bubuk homemade jika ada, kalau tidak ada dan tidak masalah gunakan kaldu bubuk biasa yang banyak tersedia di pasaran)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, kocok dengan garpu
• 200 gr tepung sagu tani atau tepung tapioka
• sedikit tepung tapioka untuk baluran tangan ketika membentuk pempek
• kurang lebih 1000 ml air + 1 sendok makan minyak goreng untuk merebus pempek
• minyak untuk menggoreng pempek 

Cara membuat :

Di panci, campur air, garam, kaldu bubuk dan bawang putih, masak hingga mendidih, kecilkan api dan masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur dan membentuk adonan, angkat dan biarkan hangat. 

Pindahkan ke dalam mangkuk cukup besar, masukkan telur kocok, aduk rata dengan sendok kayu, kemudian tambahkan sebagian tepung sagu tani/tapioka, uleni perlahan dengan tangan, tambahkan sisa tepung, uleni hingga kalis. Baluri tangan dengan tepung tapioka, ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong (lenjer). Letakkan di wadah bertabur tepung tipis, lakukan sampai habis. Di sini saya menghasilkan 22 buah pempek lenjer. Selagi membentuk pempek didihkan air di panci, campur dengan minyak goreng. Masukkan pempek, rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Goreng dengan minyak yang cukup banyak sampai garing (hati-hati jangan sampai terlalu garing, bisa meletus pempeknya).

Catatan : silakan cuss ke link pempek pistel dan pempek belah  di atas untuk melihat proses membuat pempek dos ini.

Cuko Pempek

Bahan :

• 200 gr gula merah/gula aren  (saya gunakan gula batok)
• 400 ml air
• 8 siung bawang putih
• 20 butir cabai rawit (sesuaikan dengan selera jumlahnya)
• 3 sendok makan asam jawa
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

Potong kecil gula merah, campur dengan air dan asam jawa, rebus hingga mendidih, saring. Masukkan kembali ke dalam panci, masukkan cabai rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan, masak hingga mendidih, tambahkan garam, aduk rata, cicipi rasanya. Angkat dan biarkan dingin, saring., siap digunakan. Masukkan ke dalam kulkas jika cuko akan diinapkan.

Nah semoga resep pempek dos lenjer kecil ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....