Resep Fruit Cake Simple

Resep Fruit Cake Simple

Monica Rampo       8 comments   

Haloooo... wah sudah akhir Januari lagi neh, cepat sekali waktu berlalu ya... tetiba sudah akhir bulan lagi, lanjut lagi awal bulan berikutnya, begitulah ya.. waktu berlalu. Hmmm di akhir bulan ini saya posting resep cake buah atau fruit cake versi simple saja. 

Namanya juga emak-emak ya yang hobi buat penganan dan tentu saja hobi mengumpulkan bahan mentah yang siap diolah kapan saja. Jadi walaupun akhir bulan lanjut buat penganan... kalau dulu beda waktu status masih anak kos, baik itu masih kuliah ataupun sudah kerja. Akhir bulan itu tandanya harus hemat, sebelum dana di rekening terisi kembali...ahai.. colek mba Ima yang posting resep ekonomis yang cocok di akhir bulan.

Dulu pun waktu di awal kerja di Batam, akhir bulan benar-benar menghemat, jadi sarapan cukup dengan nasi dan tahu goreng 2 biji. Pas kebetulan yang punya kos jualan di bawah, setiap pagi selalu membuat gorengan. Nasi selalu tersedia di rice cooker jadi nasi putih hangat dan tahu goreng sudah cukup mengganjal perut sampai waktu makan siang tiba.

Nah buat cake ini ceritanya memanfaatkan bahan di dapur saja, eits saya teringat ada buah kering yang saya beli akhir tahun lalu. Hmmm buat apa neh? akhirnya kepikiran buat cake buah kering saja, mirip-mirip english fruit cake begitu maunya, tapi berhubung mau yang versi simple, ya sudah buat fruit cake ala-ala sendiri deh. Selain menggunakan buah kering campur yang bisa dibeli di toko bahan kue, saya juga menggunakan biji labu dan biji bunga matahari, kebetulan ada stoknya. Silakan gunakan kacang-kacangan jika suka.

Resepnya sih mirip-mirip resep topo map love cake, dan versi lebih sederhana dari cake ini adalah cake buah kering yang pernah saya posting sebelumnya juga di blog ini. Di resep topo map love cake cairannya menggunakan susu cair, nah cake buah kali ini menggunakan jus apel kemasan. Jus apel bisa juga diganti dengan jus jeruk ya, berhubung adanya cuma jus apel ya sudah pakai yang ini. 

Di sini saya menggunakan loyang bundar diameter 20cm, wuih jadi lebih lama memanggangnya, secara mematangkan bagian tengahnya agak lebih lama, beda dengan loyang tulban, waktu bisa dipangkas lebih pendek deh. Karena saya tidak ada loyang tulban ukuran besar jadi loyang bundar ini menjadi pilihan. 

Cake ini ketika keluar dari oven kemarin, duh duh harumnya itu memenuhi rumah, sampai-sampai Sophie pulang sekolah ribut, harum... harum.. ibu buat apa? kok harum sekali nih begitu katanya..lalu saya jawab fruit cake eh  minta mencicipi cakenya, eits berubah pikiran, mau makan nasi saja, lalu sampai hari ini dia lupa mencicipi cake ini.

Wokeh deh, sekarang lanjut ke resep ya, silakan gunakan loyang sesuai selera tentu saja sesuaikan waktu panggangnya dengan ukuran loyang, sippp...

Temukan jenis cake buah versi kukus yang tentu saja tidak kalah sedapnya di sini.. cake buah kukus.

Fruit Cake

Bahan :

• 250 gr butter atau margarin (saya menggunakan blueband cake n cookie)
• 225 gr gula pasir
• 5 butir telur
• 300 gr tepung terigu protein rendah (atau bisa gunakan protein sedang)
• 125 ml jus apel kemasan (saya menggunakan merk buavita)
• 250 gr buah kering campur (sisakan sedikit untuk taburan)
• 50 gr biji labu (sisakan sedikit untuk taburan)
• 50 gr biji bunga matahari (sisakan sedikit untuk taburan)

Cara membuat :

Siapkan loyang, oles butter/margarin tipis, tabur tepung tipis, sisihkan. Kocok butter/margarin dan gula pasir hingga mengembang dan pucat dengan mixer kecepatan tinggi, masukkan satu butir telur, kocok hingga rata, demikian seterusnya. Kurangi kecepatan mixer, masukkan sebagian tepung terigu, tambahkan jus apel, kemudian masukkan sisa tepung, kocok kembali hingga rata. Matikan mixer, masukkan buah kering, biji labu dan biji bunga matahari, aduk dengan spatula hingga rata. Tuang ke dalam loyang, hentakkan loyang perlahan. Taburi dengan bahan taburan. Panggang di oven suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit sampai matang, lakukan test tusuk (sesuaikan oven masing-masing dan jenis loyang yang digunakan, catatan : oven sudah dipanaskan sebelumnya). 

Nah semoga resep fruit cake simple yang sangat mudah dibuat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Sup Tom Yam Suka Suka

Sup Tom Yam Suka Suka

Monica Rampo       10 comments   

Berusaha tidak menghilang dulu he he he, walaupun memang jadinya tidak tiap hari posting resep, tapi saya muncul lagi neh. Nah kali ini saya posting resep sup tom yam lagi ya. Secara sebenarnya sudah beberapa hari yang lalu, eits mungkin beberapa minggu lalu niat buat sup tom yam ini.

Wokelah kemarin kan ke swalayan, hmmm beli sekiranya bahan yang mau dicemplungkan ke dalam sup tom yam ini. Kali ini saya buat bukan yang pakai seafood, pakai bahan suka-suka saja. Lalu saya  beli juga pasta tom yam lagi, padahal masih ada pasta tom yam yang sudah saya stok di dapur. Nah kebetulan memang pasta tom yam yang saya pakai ini bukan merk biasa seperti yang sering saya gunakan yaitu mak nyonya, yang ini merk tean's gourmet kemasan 200gr. Yang terakhir beli merk adabi, kemasan kecil 40gr, jadi saya beli 2.

Pas juga saya lihat ada daun ketumbar, yang sisa satu bungkus saja, dengan beberapa daunnya mulai kekuningan, diprotes bapaknya Sophie, lalu saya katakan tinggal satu-satunya ini. Walaupun setelah saya cicipi sup dengan bumbu pasta ini, rasanya tidak masalah kalau tanpa daun ketumbar. Walaupun bumbu pasta tom yam mak nyonya juga tidak masalah tanpa daun ketumbar, hanya saya saja yang berlebihan ingin rasa yang lebih nendang khas daun ketumbar itu.

Sophie sibuk saja tanya, ibu beli apa itu, lalu saya katakan ini bumbu buat sup, besok mau buat sup. Sup apa? sup tom yam, sup Thailand begitu jawab saya. Nah tadi itu saya ditagih, ibu kan mau buat sup, kapan buatnya? Haiya... akhirnya buat juga deh, kalau tidak ditagih kayaknya saya menunda rencana buat sup ini.

Kemarin itu di swalayan saya memperhatikan kalau ternyata Sophie sudah besar, he he he... jadi sudah bisa disuruh-suruh dengan intruksi singkat. Jadi saya minta dia siapkan kantong, saya masukkan buah atau sayur yang harus ditimbang, lalu saya serahkan ke dia untuk menimbang di counter timbangan. Pesan saya, ingat ya, antri. Lucu juga melihat anak kecil di antara orang dewasa, hmmm tentu mata saya tidak lepas mengawasi dia. Ternyata dia sudah sangat mengerti dengan budaya antri itu... malah saya perhatikan ada orang dewasa yang tidak mau tahu budaya begini, jadi langsung memotong barisan antrian, untungnya oom yang menimbang tahu mana yang duluan mana belakangan. 

Nah balik lagi ke sup tom yam ini, karena kurang daun jeruk dan serai akhirnya cuss sebentar ke pasar beli serai dan daun jeruk, lanjut deh menyiapkan bahan-bahannya. Kali ini banyak juga jenisnya. Untuk bahan tom yam ini saya menggunakan jamur kancing kalengan, jamur putih segar, saya tidak tahu namanya, namanya hanya white mushroom. Lalu saya gunakan jagung muda kalengan, secara sudah beberapa hari tidak melihat ada yang jual ini di pasar. Pakai bakso ikan, sosis dan juga kembang kol serta wortel. Begitu semua bahan sudah saya masukkan, penuh sekali panci saya, untung tidak sampai meluber. Hari ini puas sekali makan sup tom yam.

Walaupun sup ini masuk kategori cukup pedas, tapi Sophie sudah bisa menikmati sup begini, atau makanan pedas lainnya, tentu pedas bukan standar emaknya. Selalunya kalau makan makanan pedas pasti ribut kalau telinga dan kepalanya berasap. Standar pedasnya itu dia katakan kalau pedas sekali sampai telinga dan kepala berasap, kalau cukup pedas, telinga saja yang berasap, kalau tidak begitu pedas ya tidak berasap sama sekali, hanya keringatan katanya, ha ha ha... bisa saja.

Saya juga sudah ajari dia makan sambal neh, pernah karena malasnya emaknya memasak, makan nasi dan sambal saja, hu hu hu deh anaknya... pedas... pedas.. tapi karena lapar ya banyak juga makannya ha ha ha...

Sekarang Sophie sudah bisa makan gulai yang sedikit pedas, sudah bisa makan rendang, sudah bisa makan berbumbu kompleks lainnya, ahai sudah semakin besar dia.

Okeh deh sekarang lanjut ke resep ya, yang mau lihat resepnya, ini dia...silakan..

Oh iya temukan resep tom yam lainnya di sini :
Nasi Goreng Tom Yam 
Mie Tom Yam Seafood 
Sup Tom Yam non Seafood 


Sup Tom Yam

Bahan :

• 150 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak
• 1 kaleng jamur kancing, bagi 2 masing-masing
• 1 kaleng baby corn/jagung muda, atau gunakan jagung muda segar
• 20 butir bakso ikan
• 3 buah sosis ayam, potong-potong
• 1 kuntum kecil kembang kol, potong-potong
• 2 buah wortel ukuran sedang, kupas potong melintang
• 1 bungkus white mushroom
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
• 5 lembar daun jeruk
• 20 butir cabai rawit utuh
• 2 buah tomat ukuran sedang, masing-masing bagi 6 bagian
• 3 batang daun ketumbar, iris panjang
• 1 paket pasta tom yam kemasan 200gr
• 1800 ml air

Cara membuat :
Panaskan air, masukkan dada ayam, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, biarkan air mendidih, tambahkan pasta tom yam, aduk rata, masukkan sosis, bakso ikan, serai dan daun jeruk, biarkan lagi hingga mendidih. Masukkan kembang kol, jamur kancing, cabai rawit dan tomat, masak hingga kembang kol matang, tambahkan white mushroom, biarkan kembali sampai mendidih, cicipi rasanya, sesaat sebelum diangkat masukkan daun ketumbar. Siap dinikmati hangat dengan nasi putih... nyam nyam..

Nah semoga resep sup tom yam kali ini tetap bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...

Banana Upside Down Cake versi Simple

Banana Upside Down Cake versi Simple

Monica Rampo       10 comments   

Haluuuuuuuuuu... I'm back, duh duh.. sudah lama sekali rasanya saya off ngeblog neh.. apa kabar pembaca semua? wah maaf ya kalau bolak-balik ke sini tapi belum ada postingan baru saja. Hmmm semoga mood saya ngeblog tidak hilang lagi.

Ahai ternyata kita berjumpa lagi di tahun 2018 ini, duh lama sekali ya, akhir Januari baru ada konten pertama di tahun 2018 ini, padahal biasanya di awal tahun sudah ada konten terbaru. Hmmm tidak berasa juga, Monic's Simply Kitchen sudah berumur 4 tahun neh, wah wah.. sudah 4 tahun saya ngeblog, semoga bermanfaat ya apa yang tersaji di dapur maya saya ini.

Terima kasih buat pembaca setia, pembaca yang baru mampir yang sudah meluangkan waktu membaca konten di blog saya yang sederhana ini. Semoga betah ya, maaf kalau sudah 2 bulan ini pemiliknya menghilang, he he he...

Tugas sebelum posting, membalas komentar yang masuk... banyak juga ternyata...he he he... maafkan ya para pembaca sekalian, lama sekali komentarnya baru bisa saya tampilkan dan balas... semoga tidak kapok ya meninggalkan komentar di sini... tapi saya selalu usahakan balas kok, sebelum atau berbarengan dengan postingan terbaru, komentar akan saya balas, tapi maaf kalau komentarnya masuk ke spam, biasanya kalau saya lupa cek spam, komentarnya akan lebih lama saya balas.. jangan kapok ya he he he....

Sebenarnya memang sih mood saya hilang, tapi belakangan ini sudah berangsur-angsur datang kembali moodnya, sudah mulai bebikinan, walaupun tidak banyak resep baru. Nah beberapa hari yang lalu saya buat upside down banana cake ini, biasalah ya memanfaatkan stok pisang yang sudah matang. Biasanya sih Sophie itu suka makan pisang, tapi ketika beli pisang kali ini dia sama sekali malas menyantapnya, saya juga malas, ya sudah deh sampai akhirnya kulit pisangnya sampai berbintik, padahal cukup banyak pisangnya neh.

Ahai kepikiran buat cake begini, secara sebenarnya dari dulu mau buat cake pisang begini tapi belum terwujud saja, hmmm lihat stok bahan, ada semua, lanjut mang...

Buat cake ini pakai mixer Bosch MUM 44R1, hmmmm ternyata banyak juga yang tanya review tentang mixer satu ini, lewat fb, lewat instagram dan lewat komentar di blog ini, padahal saya sudah review sedikit tentang mixer ini di postingan saya sebelumnya mixer bosch. Memang sih saya belum cukup sering menggunakan mixer ini, baik ngeroti atau ngecake, jadi belum menguasai sekali karakter mixer ini. Hmmmm tapi bisa dikatakan kalau untuk ngeroti mixer ini tangguh ya, tidak panas, dan adonan kalis elastis dengan permukaan transparan bisa didapatkan dengan mudah tanpa capek. Sedikit ribut mixernya, tapi masih wajar, apakah bergoyang, iya sedikit ketika ngeroti, tapi tidak ketika ngecake, tapi mixer ini tertahan oleh karet yang terdapat pada bagian bawah yang melekat dengan dasar kita meletakkan mixer.

Enaknya menggunakan stand mixer kita bisa melakukan pekerjaan sambilan ketika menunggu bahan diproses di mixer. Nah kurang puasnya saya ketika ngecake versi butter cake adalah saya harus memberhentikan sejenak mixer untuk membuat adonan tidak menempel di mangkuk mixer, ini saya lakukan dengan spatula, tapi hanya satu atau 2 kali saja, selebihnya mixer akan bekerja dengan normal dan adonan bisa dengan rata diproses. Inilah bedanya dengan hand mixer, tangan kita bisa mengarahkan pengaduk ke segala arah mangkuk.

Wokeh kembali ke resep banana upside down cake ini, resep ini resep simple cake tipe butter cake. Di mana tipe butter cake adalah butter ataupun margarin dikocok bersama gula pasir terlebih dahulu, baru tambahkan telur satu persatu kemudian baru deh tepung. Dan tipe cake ini walaupun lembut tapi padat dan tentu saja lebih berlemak rasanya karena penggunaan butter yang lebih banyak dibandingkan tipe sponge cake.

Untuk cake ini saya tidak menggunakan tambahan zat aditif, tapi eits jangan salah cake ini tetap mengembang kok dan tentu saja tetap lembut walaupun padat. Dan rasanya bagaimana, duh kalau saya katakan sedap sekali, aroma pisangnya itu belum lagi legitnya dari lapisan pisang karamel di bagian bawahnya itu, aih aih satu potong kurang deh.

Nah di sini untuk cakenya saya menggunakan palmia royal, secara saya kehabisan butter, nah butternya hanya cukup untuk lapisan karamel saja. Untuk pisangnya saya menggunakan pisang cavendish del monte, kalau di sini di penjual buah dikatakan pisang ambon Filipina. 

Okeh, lanjut ke resep ya... silakan..

Banana Upside Down Cake

untuk loyang tulban diameter kurang lebih 20cm

Bahan cake :

• 200 gr butter atau margarin
• 160 gr gula pasir
• 4 butir telur
• 200 gr tepung terigu protein rendah
• 250 gr pisang cavendish atau ambon atau pisang manis lainnya tanpa kulit, haluskan 

Lapisan bawah :

• 4 sendok makan butter atau margarin, lelehkan
• 6-8 sendok makan gula palem
• 2 buah pisang cavendish, iris melintang ketebalan kurang lebih 8mm

Cara membuat lapisan karamel :

Campur jadi satu gula palem dan butter leleh yang masih hangat sampai gula meleleh dan tercampur rata, adonan ini agak kental.

Cara membuat :

Siapkan loyang, oles butter tipis, taburi tepung tipis, tuangkan lapisan karamel di loyang secara merata, tata potongan pisang di loyang, di sini saya hanya tata 1 lapis saja. Sisihkan.

Kocok butter atau margarin dan gula pasir sampai pucat, masukkan satu telur, kocok lagi hingga rata, masukkan telur berikutnya, begitu seterusnya, masukkan pisang, kocok hingga rata, kemudian kurangi kecepatan mixer, masukkan tepung, mix sebentar sampai rata, matikan mixer, aduk kembali sebentar dengan spatula. Tuangkan adonan ke loyang yang berisi lapisan pisang karamel, ketuk loyang perlahan untuk mengeluarkan udara terjebak dan panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 30-35 menit tergantung oven masing-masing (catatan : oven sudah dipanaskan terlebih dahulu).

Nah semoga resep banana upside down cake ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba....