Beberapa waktu yang lalu saya buat cake buah kukus lagi.. lagi ceritanya secara saya punya stok buah kering campur, hmmm kepikiran mau buat cake buah ini lagi. Karena rasanya sedap menurut saya, hmmm tapi kali ini saya sedikit modifikasi di takaran gula. Saya tambah sedikit takaran gulanya supaya lebih basah cakenya.
Cake buah kukus kali ini saya gunakan loyang persegi, jadi hasilnya tidak begitu tinggi dibandingkan percobaan saya sebelumnya yang menggunakan loyang bundar. Oh iya cake ini menggunakan gula pasir yang dikaramel ya, jadi supaya gulanya tidak pahit, gunakan gula lokal. Kalau di swalayan biasanya ada gula pasir lokal, gunakan saja yang ini. Butirannya lebih besar dan warnanya lebih kuning. Biasanya saya beli kalau tidak di lotte, ya di hypermart atau carrefour. Di swalayan ini memang tersedia gula pasir lokal, tertulis kok di kemasannya gula pasir lokal. Dan memang gula karamel dengan gula pasir lokal hasilnya tidak pahit.
Nah bicara tentang cake buah kukus ini, memang membutuhkan waktu yang lama untuk mengukusnya, minimal 1.5 jam, jadi sediakan air yang cukup banyak di kukusan ya. Cake ini akan lebih tahan lama jika waktu mengukus lebih lama, sekitar 4 jam, hmmmm.. lama kan.
Aih aih tapi masih kalah donk waktu kukusnya dengan kue khas Palembang yang namanya bolu 8 jam. Bolu legit yang memang membutuhkan waktu sekitar 8 jam untuk memasaknya, waduh.. tapi memang karena adonannya sangat cair jadi dibutukan waktu yang lama. Dulu beberapa kali ibu saya membuat bolu 8 jam ini, waduh walaupun bahannya sedikit, tapi membutuhkan usaha yang lumayan, setiap beberapa waktu, saya lupa... air kukusan harus ditambah.
Bagaimana rasanya? yang tidak suka bau telur, jangan makan bolu ini, rasanya benar-benar telur, sangat legit dan tentu saja berlemak he he he... seperti halnya kue maksuba, bolu 8 jam ini rasanya super legit. Penggunaan telur yang banyak, gula dan susu kental manis membuatnya menjadi kue yang cukup eneg kalau dimakan dalam jumlah banyak.
Wokeh, kembali ke cake buah kukus ini, cake ini tergolong mudah untuk dibuat, tanpa butuh mixer, dan tanpa butuh oven tentunya. Tapi tentu saja membutuhkan kukusan ukuran cukup besar.
Sippp, sudah malam ya... langsung ke resep ya, ini saya copy saja dari resep yang sebelumnya, hanya saya ganti takaran gula pasirnya. Untuk tambahan gambar proses, supaya ada bayangan, cuss ke link ini ya... steamed mixed fruits cake.
Cake Buah Kukus
resep hasil modifikasi sendiriuntuk loyang diameter 18 atau 20cm atau loyang persegi 20x20cm
Bahan :
- 325 gr gula pasir lokal
- 75 ml air matang suhu ruang
- 200 gr buah kering campur
- 200 gr margarin atau mentega (saya gunakan blueband cake n cookie)
- 300 gr tepung terigu serbaguna/protein sedang *campur dengan menggunakan balloon whisk
- 1 sendok teh baking soda *
- 3 butir telur ukuran sedang (berat dengan cangkang kurang lebih @60gr)
- 1/2 sendok teh vanila bubuk
Cara membuat :
Masak
gula pasir hingga mencair dengan api kecil, tambahkan air, aduk hingga
gula larut, masukkan mentega/margarin, aduk kembali hingga mencair,
tambahkan buah kering, aduk-aduk dan biarkan hingga mendidih, angkat dan
biarkan hangat kuku. Sementara itu panaskan kukusan, siapkan loyang,
olesi dengan minyak.
Begitu sudah hangat kuku, masukkan campuran tepung secara bertahap (2 atau 3 tahap),
aduk rata dengan cepat. Di mangkuk lain, kocok telur hingga berbuih,
masukkan bubuk vanila, kocok lagi sebentar. Tuangkan kocokan telur ke
dalam adonan tadi, aduk rata. Tuangkan ke dalam loyang, alasi tutup
kukusan dengan kain lap bersih.
Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.
Lanjutkan kembali mengukus selama kurang lebih 1/2 jam - 2 jam dengan api kecil.
Matikan api, biarkan cake dingin di dalam kukusan. Keluarkan jika sudah
dingin, keluarkan dari loyang dan siap dipotong-potong.
Catatan :
Cake
ini sebenarnya membutuhkan waktu kukus yang lama sekitar 4-6 jam untuk
membuat cake lebih tahan lama, walaupun hanya membutuhkan waktu 1-2 jam
saja untuk mematangkan cake. Untuk membuat cake lebih lembab, setelah
dingin, tusuk-tusuk cake dengan tusuk sate, beri olesan jus jeruk atau
jus apel untuk melembabkan cake. Tutup kembali cake dengan alumunium
foil. Cake akan terasa lebih enak jika sudah didiamkan selama semalaman
atau lebih.
Nah semoga resep cake buah kukus kali ini bisa tetap bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...
Selamat mencoba...
Ngiler liat tampilannya tapi begitu tahu harus mengukusnya lama-lama, kabuuurrr. Apalagi bolu 8 jam itu. Alamak! Lama nian mengukusnya.
ReplyDeleteBtw, saya gagal fokus sama kotak cantik yang di belakang itu, mba. Kalau diliat dari motifnya, sepertinya dari Toraja tuh, mba.
ha ha ha... iya lama ya... apalagi bolu 8 jam, asli pakai lama
Deleteahai mba Ima tahu aja neh, he eh mba, itu kotak motif Toraja, tapi itu saya dapatnya bukan oleh-oleh dari tator, pas lihat kopi toraja di carrefour batam ada kopi di dalam kotak begini, karena suka dengan kotaknya jadi beli deh kopinya he he he..
kalau di rumah palembang ada beberapa pernak pernik toraja begini...dulu waktu ortu pulang, bawa beberapa oleh-oleh mulai dari asbak, tempat telefon, tempat tisu dan banyak sekali gantungan kunci, hi hi hi karena murah kali ya gantungan kunci jadi banyak belinya
Apa harus ditutup alu foil mba setelah dioles? Klo ditutup di wadah kedap udara aja bs gk mba?
ReplyDeletebisa aja kok mba... asal ditutup
Deletejadi kapan neh mba Rini buat cake ini? hayoooo...
Iya, mba. Oleh-oleh dari Toraja yang paling sering saya dapat adalah gantungan kunci karena harganya murah jadi bisa beli banyak-banyak buat dibagi-bagi.
ReplyDeleteMiniatur rumah Toraja tuh, mba, yang saya mau tapi belum punya sampe sekarang karena agak mehong harganya, heheheh
hi hi hi iya, memang gantungan kunci paling enak ya mba dijadikan oleh-oleh, murah jadi bisa beli banyak
Deleteoh iya, dulu ortu saya tidak ada beli miniatur tongkonan, karena mahal kali ya he he he...