Ayam Betutu Kuah

Monica Rampo       Ayam , kuliner bali    2 comments   

Yuhuuuu... lama sekali saya tidak mengudara, apa kabar semua? nah di sore hari yang cukup sejuk di Batam ini, saya mau posting resep ayam betutu kuah dulu ya. Beberapa hari yang lalu masak ini, sayang ih kalau tidak diposting, walaupun sudah 2 kali posting ayam betutu, hanya beda proses masak saja, bumbunya ya itu-itu saja.

Yang sebelumnya buat ayam betutu versi kukus lalu dipanggang, lalu sebelumnya lagi ayam betutu versi pressure cooker baru dipanggang, nah yang kali ini cukup simple tanpa proses panggang, jadi masak saja di kompor sama halnya seperti masakan ayam berkuah lainnya.

Karena ini masaknya di kompor saja, maka ayamnya saya gunakan yang sudah dipotong-potong. Bagaimana rasanya? sedap lah pokoknya. Cuma sayang kurang pedas nih, tadinya mau dicampur dengan cabai rawit merah, tapi kasihan nanti Sophie tidak bisa makan, lebih tepatnya kasihan sayanya harus masak lagi masakan untuk Sophie he he he...

Nah nikmatnya kan sebenarnya makan ayam betutu versi pedas, jadi tidak perlu buat sambal lagi, hmmm tapi tentu tidak ada salahnya membuat sambal pasangan ayam betutu ini, yup sambal matah. Membuat sambal yang cukup mudah kalau kata saya, tapi sedap..aih aih semua sedap pokoke, halah.

Versi kuah begini enaknya tuh kalau bumbunya ada sebagian yang dicincang atau iris kasar atau dicacah menggunakan chopper atau food processor, tapi tidak masalah juga sih kalau semua bumbu dihaluskan, tetap sedap-sedap saja, hanya bumbu dibuat begini supaya lebih memberi tekstur saja sih. Jadi kalau dirasa agak repot harus mencincang beberapa bumbu, lanjut haluskan saja.

Aih aih saya posting resep ayam betutu ini rasanya kok jadi ngiler lagi ya, jadi ingin makan ayam betutu lagi. Masakan begini memang tidak pernah membosankan, nah mungkin kalau tiap hari makan ayam betutu tidak masalah buat saya he he he..

Okeh deh saya bingung mau lama-lama lagi menulis apa, jadi yuks lanjut ke resep, saya tuliskan lagi resep yang sebelumnya ya, hanya beda di proses saja, beda tipis..
silakan...

Ayam Betutu Kuah

Bahan :

• 1 ekor ayam berat kurang lebih 1,2  kg, potong beberapa bagian sesuai selera
• 2 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 500 ml air
  
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu rajang :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting, kalau mau pedas bisa tambahkan cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya

Bumbu halus :

• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 5 butir kemiri
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica hitam butiran (atau bisa gunakan merica putih)

Cara membuat :

1. Bersihkan potongan daging ayam, buang kulit dan lemak, cuci bersih, kucuri dengan air jeruk nipis, remas-remas, diamkan selama kurang leih 10 menit, bilas
2. Tumis bumbu halus, bumbu rajang, daun salam, daun jeruk hingga harum, masukkan potongan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan air dan garam, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Jumlah air bisa ditambah jika suka berkuah banyak, sesuaikan lagi garamnya. Cicipi rasanya.
3. Angkat dan siap dihidangkan
4. Nikmati dengan sambal matah, lalapan dan tentu saja nasi hangat

Resep Sambal Matah

Bahan :

• 3 butir bawang merah
• 10 butir cabai rawit merah
• 1 batang serai bagian putihnya
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
• 1 sachet terasi
• 2 sendok makan minyak 
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat :
Iris bawang, cabai rawit, serai dan daun jeruk, masukkan ke dalam mangkuk tahan panas, remas-remas. Panaskan minyak, goreng sambil hancurkan terasi, tuangkan langsung ke mangkuk berisi bawang dan cabai, beri garam, aduk rata dan cicipi rasanya.

Nah semoga resep ayam betutu kuah ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...