Teri Terong Jengkol Sambal Hijau

Monica Rampo       Sambal    10 comments   

Wah kali ini resep yang akan saya bagikan agak mengerikan buat sebagian orang kali ya, hi hi hi ada jengkolnya soalnya. Tapi walaupun mengerikan banyak juga yang suka kan ya, termasuk bapaknya Sophie he he he, kalau saya biasa saja, makan secukupnya saja.

Ceritanya beli jengkol di pasar, pas lihat ada jengkol di salah satu kedai di pasar, hmmm tidak banyak juga, biasanya banyak kedai yang menjual jengkol, lah ini saya perhatikan hanya satu kedai ini di satu deretan pasar, langsung deh kepikiran pasti mahal dan benar, harganya 35 ribu rupiah perkilo dengan kulitnya, lalu beli deh setengah kilo dan ketika saya timbang tanpa kulit hanya 200 gr saja.

Tapi ini masih mendingan, kalau beli sambal jengkol di warung tenda, satu porsi 14 ribu dan hanya 5-8 buah saja, tergantung harga jengkol di pasaran. Nah kalau sudah masuk bulan puasa beuh harga jengkol bisa-bisa naik lagi. Secara jengkol ini kalau di Batam, ketika bulan puasa banyak yang jual aneka lauk pauk dan jengkol adalah salah satu lauk yang banyak dijual dan harganya lebih parah lagi ha ha ha... jadi kalau ingat harga jengkol yang sudah diolah, lebih baik beli mentahnya saja he he he...

Nah terinspirasi dari menu jengkol di warung tenda yang biasa beli, maka kali ini saya buat teri yang dicampur jengkol dan juga terong ungu, disambal hijau. Kalau begini buat sendiri, asli puas, malah ketika sudah disantap loh kok malah banyak jengkolnya, setiap disendokin dari piring lauk ke piring makan, loh kok jengkol lagi jengkol lagi.

Jengkol yang saya beli kali ini adalah jengkol yang tua, padat jengkolnya begitu dan empuk juga. Jadi hanya saya goreng garing, dan ternyata bau jengkolnya tidak begitu tajam (hmmm apa karena sudah terbiasa makan jengkol jadi tidak begitu berasa baunya, ha ha ha) dan tanpa rasa pahit juga. 

Nah di sini bahan sambal tidak saya haluskan dengan blender dan tidak juga saya ulek, hanya saya haluskan kasar dengan chopper jadi tidak begitu halus juga sambalnya. Di sini saya haluskan bahan-bahannya yang sudah dikucuri air jeruk nipis. Dan menumisnya agak saya perbanyak minyaknya, secara maunya sedikit mirip dengan yang dijual.

Okeh deh, berikut langsung ke resep ya... silakan..

Teri Terong Jengkol Sambal Hijau

Bahan :

• 150 gr teri, goreng garing
• 2 buah terong ungu, potong sesuai selera, goreng berikut kulit arinya
• 200 gr jengkol, potong-potong, goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan sambal :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 150 gr cabai hijau keriting
• 1 buah jeruk nipis ukuran besar
• 2 buah tomat hijau, iris

Cara membuat :

Potong-potong bawang merah, bawang putih dan cabai hijau, masukkan ke dalam chopper, kucuri dengan air jeruk nipis, haluskan kasar. 

Panaskan minyak dengan api besar hingga benar-benar panas, masukkan bahan sambal, aduk sebentar, tambahkan garam, aduk rata, masukkan teri, terong dan jengkol, aduk rata kembali sebentar saja, angkat dan siap dihidangkan.

Nah semoga resep teri terong jengkol sambal hijau ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...