Eggless Banana Brudel Cake

Monica Rampo       Cake & Cookies , Pisang    10 comments   

Punya 5 buah pisang berangan ukuran kecil, hmmm buat apa ya... ahai akhirnya kepikiran buat brudel cake pisang versi tanpa telur. Secara belum pernah neh buat yang namanya brudel cake ini. Nah kue begini ini nih gabungan antara cake dan roti, kalau versi mba Ima-dapur Ima ini namanya roti bolu pisang. Hmmm jadi neh saya contek saja resepnya mba Ima, tentu dengan sedikit modifikasi. Terima kasih resepnya mba Ima.

Dari segi ukuran bahan, dan ada tambahan ini itu he he he... secara neh, karena pisangnya hanya seuprit jadi disesuaikan bahan lainnya, dan akhirnya saya buat hanya 1/4 resep saja, eits tapi lumayan loh, dapat 1 loyang ukuran 22x10cm. Jadi cucok kan buat cemilan keluarga kecil.

Ah saya suka sekali bau brudel cake ini, aroma pisang dan keju, legit pisang dicampur coklat, duh-duh pokoke enak deh. Saya bahkan dapat jempol dari Sophie, hmmm anak ini sudah tahu selera juga, jadi kalau enak dan sesuai seleranya ya kata enak keluar dari mulutnya, atau kali ini hanya acungan jempol saja.

Ketika tanggal merah beberapa hari yang lalu ceritanya saya ada pesanan neh, tidak banyak hanya 20 buah, pesannya sih malamnya ya, buat pagi harinya jam 9. Pesannya dari pelanggan tetap yang sudah beberapa kali order juga. Nah yang ini pesannya roti goreng isi ayam dan isi sosis dan roti pisang. Jadi pagi harinya saya sudah sibuk di dapur, capek memang tapi enjoy, secara hobi sih dan suka mengerjakannya. Nah yang paling malas itu ketika membereskan kekacauan di dapur... peralatan membuat roti ini yang menumpuk harus dibereskan, menghayal.. coba ada yang bantu membereskan ya, pasti enak ha ha ha...

Jam 9 kurang 5 menit semua sudah selesai, lega, walaupun customernya ternyata mengambilnya jam setengah 10. Eits ada kejadian lucu ketika ini, jadi kan Sophie ketika saya sibuk di dapur dia sibuk main sendiri. Tapi dia tahu ada pesanan roti goreng dan roti pisang, aroma di dapur tidak bisa bohong. Nah ketika rotinya sudah diambil, tidak berapa lama kemudian, dengan yakinnya dia ngomong, Ibu, Pipi mau cuci tangan dulu ya, Pipi mau makan roti pisang soalnya. Lalu saya tanya roti pisang apa ya? itu yang ibu buat tadi.

Loh nak.. rotinya sudah dijual semua loh, ibu tidak ada buat lebihnya untuk Pipi. Ahai.. air mukanya langsung berubah kecewa. Jadi tidak ada buat Pipi ya? begitu tanyanya.. tidak ada nak... kapan-kapan kalau ibu tidak capek, dibuatkan ya. Hmmmm oke.. dengan wajah lesu... hi hi hi lucu juga anak ini.

Nah bagaimana tanggapan pelanggan tentang roti pesanannya... aih lega.. ternyata sesuai dengan selera.. enak bingit katanya... aih aih senangnya hati saya... padahal saya was-was takut tidak sesuai dengan selera.

Okeh deh kembali ke resep eggless banana brudel cake ini ya.. saya itu kepikiran buatnya karena penasaran juga dengan tekstur roti bolu ini. Lihat penampakan roti bolunya mba Ima jadi mupeng, tapi saya suka memang yang versi panggang, warna kecoklatan bagian permukaan roti bolunya menurut saya eksotik.. halah...

Tapi neh kemarin kan saya buat brudel cake ini, nah baru pagi ini saya sempat foto secara setelah memanggang cake ini kemarin kami keluar rumah, menjelang malam baru pulang. Jadi tidak sempat lagi foto-foto. Tapi sempat dicicipi saja donk cake ini begitu sudah keluar dari oven, aih mantapnya rasanya...

Oh iya karena mendung dan agak dingin jadi waktu fermentasi saya tambahkan menjadi 1 1/4 jam, walaupun ingin saya tambah lagi sih waktunya, tapi sudah tidak sabar he he he..

Ok deh berikut resepnya ya.. silakan.. resep ini hanya kurang lebih 1/4 resep asli, sudah saya modifikasi sesuai bahan yang ada.. yang mau lihat resep aslinya cuss ke blognya mba Ima ya.. silakan klik link di atas.

Eggless Banana Brudel Cake

untuk loyang ukuran 22cmx10cm

Bahan :

• 125 ml air hangat
• 1 sendok teh gula pasir
• 3/4 sendok teh ragi instan

• 175 gr pisang tanpa kulit (saya gunakan pisang berangan, haluskan)
• 2 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh minyak goreng
• 150 gr tepung terigu protein sedang

•  50 gr chocochips
• 30 gr keju parut
• sedikit meses

Cara membuat :

Larutkan gula pasir dengan air hangat, masukkan ragi instan, aduk rata dan diamkan sampai berbusa. Di mangkuk yang cukup besar campur pisang dan gula pasir serta garam, aduk rata dengan sendok, masukkan larutan ragi, aduk rata kembali. Tambahkan minyak, aduk lagi kemudian tambahkan tepung terigu, aduk dan masukkan chocochips, aduk rata kembali. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin. Ratakan, tutup loyang dan diamkan selama kurang lebih 1 jam. Adonan akan mengembang, taburi dengan keju parut dan meses. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama kurang lebih 20-25 menit dengan suhu 180 derajat celcius (sesuaikan dengan oven masing-masing). Keluarkan dari oven dan dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong-potong. 

Nah semoga resep eggless banana brudel cake atau roti bolu pisang tabur keju ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba..