Burger Malaysia (Pau Sambal) ala Monic

Monica Rampo       Roti    10 comments   

Pernah tahu dengan yang namanya pau sambal atau burger Malaysia? hmmm begini ini kira-kira penampakan burger Malaysia ini, rasanya? penasaran? cobain deh..buat sendiri. Saya saja setelah beberapa kali wara wiri di blognya para food blogger dari Malaysia, jadi sangat penasaran dengan pau sambal ini, tapi tetap ya.. intinya saja, pakai roti yang digoreng lalu tengahnya diberi sambal bilis atau sambal teri dan diberi irisan timun, sangat sederhana.

Nah mengenai sambal bilisnya, bisa suka-suka kita sendiri kan, sesuai selera kita, tapi kalau ingin sama boleh lihat resep yang beredar, nah begitu juga rotinya, boleh pakai resep roti goreng kesukaan kita atau boleh juga intip resep yang beredar. Kalau saya neh, masih setia dengan resep roti goreng yang saya buat selama ini dan resep sambal bilisnya kurang lebih samalah dengan resep sambal bilis yang beberapa kali saya buat.

Apa enak ya roti pakai sambal begini? unik memang sih.. eh tahu tidak di Batam ini saya malah pernah ketemu dengan roti tapi isiannya sambal ikan bilis. Hmmm waktu itu penasaran super berat, ih apa enak ya roti pakai sambal teri? hmmm begitu saya coba enak juga.. tapi tidaklah menjadi favorit saya, enak sih tapi tidak nagih he he he.. kalau yang ini kembali lagi kepada selera.

Bagaimana dengan pau sambal ini? sama yang saya rasakan, enak sih.. tapi tidak nagih he he he..Nah kebiasaan saya itu kalau buat sendiri, apa-apa mau banyak kan ya. Kalau buat roti isinya maunya banyak, begitu juga dengan pau sambal ini, buat sambal teri yang banyak. Lalu belah rotinya, selipkan irisan timun dan selipkan sambal bilis yang agak banyak, lalu saya makan tuh burgernya, dan eng ing eng.. terlalu banyak sambal bilisnya kok malah aneh rasanya.. lalu saya coba kurangi sambalnya, dan saya coba lagi.. hmmm memang enak tidak berlebihan. Karena kalau berlebihan malah sambal bilisnya mendominasi, jadi tidak ada kenikmatan rotinya. 

Okeh deh... jadi sudah bisa menyimpulkan belum rasa pau sambal ini menurut saya? jadi penasaran tidak dengan rasanya? yang penasaran boleh dicoba.. kapan lagi menikmati sesuatu yang beda seperti ini kan.. selera orang belum tentu sama, nah siapa tahu setelah mencoba makan pau sambal ealah malah jadi ketagihan.. he he he..

Sippp ah... daripada lama-lama berikut resep pau sambal atau burger Malaysia yang saya buat ya.. silakan..

Burger Malaysia (Pau Sambal) ala Monic

untuk 10 buah

Bahan roti :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar atau golden eagle
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 3/4 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 1 bungkus santan instan kemasan 65ml
• 30 ml air
• 1 sendok makan margarin

Bahan pencelup dan pelapis :

• 300 ml air
• tepung panko/tepung panir/tepung roti (saya gunakan tepung roti yang halus)

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung, gula pasir, ragi instan dan garam, aduk rata, tambahkan telur, santan dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis kurang lebih selama 2 menit
2. Tambahkan margarin, uleni lagi selama kurang lebih 3-5 menit, bulatkan adonan dan tutup lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x lipat (sesuaikan lamanya dengan suhu ruangan, jika panas bisa lebih cepat, jika dingin bisa lebih lama, kalau mau cepat bisa letakkan air panas di rak bawah oven dan adonan di rak atas oven yang tidak menyala, tutup oven, maka adonan akan lebih cepat mengembang)
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian, lalu bulatkan masing-masing, letakkan di wadah bertabur tepung tipis
4. Ambil satu bulatan yang pertama kali dibuat, celupkan ke dalam air, balurkan ke dalam tepung roti, lakukan sampai adonan habis, biarkan mengembang selama kurang lebih 20 menit 
5. Siapkan penggorengan, panaskan dan beri minyak yang cukup banyak, goreng dengan api kecil sampai garing, kuning kecoklatan, balik dan lakukan hal yang sama
6. Angkat dan tiriskan

Sambal Teri / Bilis

Bahan :

• 80 gr ikan teri, goreng garing
• 250 gr cabai giling
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, memarkan, iris
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, belah dua, iris ketebalan kurang lebih 1/2 cm
• 3 sendok makan saus tomat, saya gunakan saus tomat homemade
• 1 sachet terasi @5gr
• 1 sendok teh gula pasir (bisa tambahkan sesuai selera)
• 50 ml air
  
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan sedikit kecoklatan, masukkan bawang bombay, tumis sebentar, masukkan cabai giling, masak hingga tidak langu, tambahkan terasi yang sudah dihaluskan, saus tomat, gula pasir, dan air, aduk rata, masak kembali hingga rasa menyatu, tambahkan teri, aduk rata, cicipi rasanya, tambahkan gula jika dirasa perlu, angkat.

Penyelesaian :

Ambil satu buah roti goreng, belah 2 tidak sampai putus (lebih mudah menggunakan pisau khusus roti), selipkan irisan timun dan sambal bilis, siap dinikmati

Nah semoga resep burger Malaysia  atau pau sambal ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...