Dakgangjeong (Sweet Crispy Chicken)

Monica Rampo       Ayam , Korea    2 comments   

Demam masakan korea masih berlanjut..wakakak...jadi kali ini saya tampilkan dulu menu yang saya coba dan ternyata saya suka sekali dengan rasanya... hmm perasaan apa sih yang saya tidak suka he he he.. nah kali ini saya tampilkan dakgangjeong atau sweet crispy chicken. Yaitu ayam goreng krispi berbalut saus manis yang sedikit ada rasa pedasnya, tapi dominan manisnya.

Kalau Sophie bilang honey sauce dan ternyata dia suka dengan dakgangjeong ini. Katanya walaupun hot sauce tapi karena Pipi sudah big girl tidak apa-apa makan hot. Memang sih sedikit rasa pedas itu terasa di akhir...jadi walaupun suka ketika makan ini tetap saja keringatan Sophienya he he he..

Masih sama ya, resep masakan korea ini pakai rujukan dari blognya ibu Hyosun, korean bapsang - dakgangjeong (sweet crispy chicken). Tentu saja sudah dimodif sesuai dengan selera saya. Hmmm di resep ini ada penggunaan gochujang yaitu pasta cabai korea. Jadi ceritanya beberapa hari yang lalu saya beli nih gochujangnya, kebetulan ada di lotte mart. Jadi penasaran dengan rasanya, ya sudah dibeli dan akhirnya saya coba. Kalau saya rasa gochujang ini aneh... biasalah ya namanya baru pertama kali coba.. tapi setelah dicampur dengan bahan-bahan lain untuk sausnya rasanya malah enak sausnya tidak aneh.

Nah kalau tidak ada gochujang, boleh juga pakai cabai bubuk, atau cabai giling atau bahkan saus sambal ya, hanya untuk memberi sensasi sedikit rasa pedas di sausnya. Kalau tidak mau pakai sama sekali pun tidak masalah.

Sukses dengan kimchi yang saya buat, jadilah saya masih semangat neh mencoba masakan korea, sudah ada beberapa resep dari korean bapsang yang sudah saya bookmark. Nah tentu saja nantinya disesuaikan dengan bahan tersedia saja. Nah menu korea dari korean bapsang yang sudah saya coba juga adalah sawi tauco dan juga korean dumpling - dakmandu. Jadi memang untuk resep-resep korea saya lebih suka menggunakan resep korean bapsang ini. Hmmm tapi beda orang beda selera ya...

Oh iya di resep ini ada penggunaan cuka apel, nah kalau tidak ada cuka apel, boleh diganti dengan jus lemon atau air jeruk nipis ya, tapi takarannya disesuaikan ya, karena cuka apel itu kan asam tapi ada sedikit manisnya, jus lemon juga asam sedikit sekali manis tapi air jeruk nipis cenderung asam saja. Kalau menggunakan jeruk nipis mungkin takaran gula palem bisa sedikit ditambahkan.

Nah di resep ini saya menggunakan ayam tanpa kulit dengan tulang yang dipotong ukuran cukup kecil secara beli ayamnya di pasar jadi tidak ada yang jual ayam tanpa tulang. Nah bisa sih menggunakan dada ayam saja, tapi belakangan saya malah suka bagian paha. Jadilah tadi saya beli bagian dada dan paha tetapi dipotong kecil. Yang suka bisa gunakan bagian paha atau dada tanpa tulang dan kulit.

Ok sippp lanjut ke resep saja ya... silakan.. nah resep ini sudah saya sesuaikan takaran dan bahan sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan saya ya... mau melihat resep asli... silakan cus ke link di atas ya..

Dakgangjeong (Sweet Crispy Chicken)

Bahan :

• 800 gr daging ayam, bagian paha dan dada tanpa kulit yang dipotong kecil
• 200 ml susu cair
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 cm jahe, parut
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 gr tepung maizena
• minyak untuk menggoreng

Bahan saus :

• 2 sendok makan kecap asin (saya gunakan yang dark soy sauce)
• 1 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan madu
• 3 sendok makan cuka apel (atau bisa gunakan jus lemon atau air jeruk nipis)
• 2 sendok makan gula palem
• 1/2 sendok makan gochujang/ pasta cabai korea (atau bisa gunakan bubuk cabai biasa, cabai giling atau saus sambal)
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 cm jahe, parut

Taburan : optional

• wijen sangrai atau kacang tanah sangrai yang dicincang
• irisan daun bawang

Cara membuat :

1. Bersihkan lemak-lemak yang menempel pada ayam, cuci bersih, rendam dengan susu cair, diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam
2. Keluarkan ayam dari kulkas, ambil potongannya dan masukkan ke dalam mangkuk, buang sisa susu cair. Lumuri potongan ayam dengan jahe dan bawang putih parut, merica bubuk dan garam secara merata, diamkan selama kurang lebih 15-30 menit
3. Balurkan dengan tepung maizena, goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng dengan api sedang sampai garing dan kecoklatan, angkat dan sisihkan
4. Campur semua bahan saus, masak dengan api kecil sampai mengental, masukkan potongan ayam goreng, aduk rata, matikan api
5. Hidangkan, beri taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang

Nah semoga resep dakgangjeong atau sweet crispy chicken ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...