Muffin Lemon Keju

Monica Rampo       Muffin    4 comments   

Helo helo... apa kabar? lama juga saya tidak update blog neh, pengaruh liburan juga kali ya, jadinya santai santai saja..ahai sebenarnya tidak juga, mungkin masih pengaruh mood ngeblog yang naik turun.

Oh iya bicara liburan, bagaimana rencana liburannya? di rumah saja atau jalan-jalan di sekitar tempat tinggal atau malah liburan keluar kota. Ke mana pun liburannya tetap asyik kan selama bersama orang-orang terdekat.

Kalau di Batam sendiri, kalau sudah masuk hari-hari libur begini rasanya kok sepi ya, atau hanya perasaan saya saja neh. Tapi iya sih di jalanan juga tidak sepadat hari-hari biasa. Pada liburan keluar kota sepertinya. 

Nah karena saya ini sedang libur juga dengan aktifitas membuat kue, halah.. pakai acara libur juga ya, jadi ceritanya kali ini saya gunakan resep draft lagi.. lagi? ahai untungnya itu kalau mood sedang tinggi saya suka mencoba resep itu sehari bisa lebih dari 1. Jadi ceritanya tabungan resep begitu ha ha ha.. jadi ketika ada masanya saya libur, lebih tepatnya meliburkan diri, stok resep selalu tersedia. 

Seperti kali ini ya, saya posting resep muffin lemon keju yang sudah beberapa waktu lalu saya buat. Muffin ini saya buat untuk bekalnya Sophie. Nah karena tidak mau ribet, saya gunakan cetakan silikon untuk membuat muffin ini. Perpaduan lemon dan keju itu enak loh... duh harum lemon dan gurih keju rasanya enak, saya suka dengan muffin begini. 

Dan untuk resep ini saya modifikasi sendiri baik di bahan dan takaran. Dan karena ingin tekstur yang moist saya menggunakan buttermilk di adonan muffin ini. Oh iya dulu pernah buat muffin lemon keju juga, dan rasanya juga sedap. 

Sippp ahhh... berikut langsung ke resep ya.. sudah kehabisan kata-kata he he he..

Muffin Lemon Keju

Bahan :

• 225 gr tepung terigu protein sedang (misal merk bola salju atau segitiga biru)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 6 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 sendok teh parutan kulit lemon
• 240 ml buttermilk (susu cair dicampur dengan 1 sendok makan jus lemon atau air jeruk nipis atau cuka)
• 75 gr keju cheddar (30 gr diparut untuk taburan, 45 gr potong dadu kecil)

Cara membuat :

Siapkan cetakan, atau bisa gunakan paper cup, di sini saya menggunakan cetakan silikon. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. 

Di mangkuk, campur tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam, sisihkan. Di mangkuk lainnya campur telur dan gula, kocok dengan balloon whisk hingga gula mulai larut, tambahkan minyak, jus lemon, parutan kulit lemon dan buttermilk, kocok sebentar dengan balloon whisk hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam campuran tepung, aduk cepat asal rata, tambahkan keju dadu, aduk rata kembali, Tuangkan ke dalam cetakan muffin 3/4 penuh, taburi dengan keju parut, panggang selama kurang lebih 15-20 menit, tergantung oven masing-masing dan besar kecil cetakan muffin. Test tusuk, keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep muffin lemon keju ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...