Nasi Bakar Tuna & Jamur Tiram

Monica Rampo       Nasi    2 comments   

Waduh sudah cukup lama ya saya tidak ngeblog, secara memang kondisi sedang tidak fit neh, terserang flu berat dan batuk parah, disertai demam tinggi beberapa hari ini. Nah hari ini walaupun masih belum sembuh tapi sudah bisa cukup kuat menulis neh...jadilah saya posting resep nasi bakar tuna dan jamur tiram ini dulu ya. Buatnya sebelum sakit, jadi ini resep draft juga neh...

Ya memang kami di rumah semua sedang sakit, dimulai dari Sophie, lalu saya kemudian bapaknya Sophie, duh jadi sekarang kami kalau batuk itu bersahut-sahutan. Sudah ke dokter tapi entah kenapa kali ini agak bandel virusnya neh.. kok betah saja lama-lama.. Sophie sampai seminggu sudah tidak masuk sekolah wuihhh... untung masih TK, jadi ya tidak masalahlah sampai seminggu begini tidak sekolah.

Nah kembali ke nasi bakar ini, ceritanya saya beberapa hari sebelumnya membeli jamur tiram di pasar kaget, biasalah lapar mata lihat jamur tiram segar, putih mulus begitu, dan 1/4 kg seharga 12 ribu rupiah, cukup murah, jadilah beli 1/4 kg. Hmmm sudah terbayang mau diolah apa neh, mau dibuat nasi bakar, secara sudah cukup lama tidak buat nasi bakar. Kesan saya dengan nasi bakar yang saya buat sebelumnya itu sungguh enak, jadi sudah berniat kapan-kapan mau buat lagi.

Kebetulan juga ada stok fillet tuna di freezer, hmmm jadilah kali ini saya buatnya tidak pakai daging ayam dan teri hanya tuna dan jamur tiram saja. Walaupun ada stok teri tapi saya kok malas ya menggoreng teri waktu itu, dan berpikir nanti rasanya akan berlebihan kalau pakai teri juga. Ealah ketika saya beri bapaknya Sophie nasi bakar ini, dianya protes, loh mana terinya neh? kenapa tidak pakai teri? 

Halah, tetapi menurut saya dengan tuna saja sudah enak..ya sudahlah.. nasinya sudah jadi begitu ya... he he he... walaupun begitu tetap dimakan juga dengan lahap...perlahan tapi pasti he he he...

Kali ini saya tidak gunakan irisan cabai, baik itu cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit, saya hanya gunakan cabai rawit utuh, yang merah dan hijau. Jadi lebih seru kalau ketemu cabai utuh di isi nasi bakarnya. Dan untuk resepnya sama saja dengan resep nasi bakar ayam teri dan jamur tiram, hanya sedikit modifikasi di isi.

Oh iya untuk pemakaian santan, sesuaikan dengan jenis beras juga ya, nah intinya ketika menambahkan santan, aduk dan masak hingga santan terserap beras, pastikan beras sudah tidak ada yang berwarna putih lagi, sudah mulai transparan, kalau masih ada bisa tambahkan air atau santan sedikit lagi, sebelum memasukkannya ke kukusan. Takaran santan yang digunakan di sini hanya patokan saja, tetap sesuaikan dengan jenis beras dan selera kelembutan nasi yang disuka.

Okey deh, berikut resepnya saya tuliskan lagi ya, silakan... (sedikit foto proses ada di link di atas ya...)

Nasi Bakar Tuna & Jamu Tiram

Bahan :

• 500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 600 ml santan (saya gunakan 2 buah santan instan @65ml + air sehingga menjadi 600ml)
• 8 butir bawang merah, iris
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang dan tusuk gigi secukupnya untuk membungkus

Bahan isian :

• 250 gr fillet tuna, potong dadu
• 1 buah jeruk nipis
• 250 gr jamur tiram, cuci bersih, sobek-sobek dan peras airnya
• 2 genggam daun kemangi
• 3 siung bawang putih, geprek lalu iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 20 butir cabai rawit hijau, utuh
• 20 butir cabai rawit merah, utuh
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Nasi :

1. Tumis bawang merah sampai harum dan kecoklatan, masukkan daun salam dan serai, aduk rata dan masak hingga daun salam berubah warna, masukkan santan, aduk rata
2. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan kaldu bubuk jika pakai, lalu masukkan beras, aduk rata dan masak hingga santan terserap beras, kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20-30 menit hingga nasi matang, cicipi apakah sudah matang, angkat

Isian :

1. Kucuri potongan tuna dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, tumis sampai harum dan berwarna kecoklatan
3. Masukkan potongan tuna, cabai rawit merah dan hijau, aduk rata dan masak hingga tuna berubah warna, lalu tambahkan jamur tiram, masak hingga layu, masukkan kemangi, daun bawang, aduk rata
4. Tambahkan garam, aduk rata dan masak hingga daun kemangi layu, cicipi rasanya, angkat

Penyelesaian :

1. Ambil satu lembar daun pisang, beri nasi matang secukupnya, di tengah beri bahan isian kurang lebih 2 sendok makan (atau sesuai selera), bungkus lalu sematkan dengan tusuk gigi ujung-ujungnya
2. Bakar dengan pan datar atau teflon hingga harum, balik dan bakar sisi sebaliknya, angkat dan siap disajikan

Nah semoga resep nasi bakar tuna dan jamur tiram ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...