Soto Medan Ayam (Lagi)

Monica Rampo       Ayam , Soto    2 comments   

Dirgahayu Republik Indonesia yang ke-71, merdeka!!! Wah ternyata sudah 71 tahun ya bangsa kita merdeka, panjang sudah perjalanan bangsa ini sebagai bangsa merdeka. Nah kalau sudah bicara memperingati hari kemerdekaan ini, banyak digelar perlombaan, mulai dari panjat pinang, makan kerupuk, balap karung dan seabrek perlombaan yang lain. Seru kan... 

Panitia lomba sudah dibentuk beberapa minggu sebelumnya, sudah mulai menggalang dana, menyusun proposal dan mempersiapkan segala sesuatunya. Semangat bapak-bapak dan ibu-ibu serta kakak-kakak panitia.

Nah di hari kemerdekaan ini, saya posting resep dulu ya... siapa tahu ada yang sedang rajin untuk memasak buat keluarga di rumah. Resep kali ini adalah resep soto medan ayam, resep yang sebenarnya sudah pernah saya posting di blog saya ini, silakan lihat di soto medan.

Kebetulan pas sedang ada stok bahan lontong, yaitu beras yang sudah dikemas dalam plastik khusus. Jadi beras sudah dimasukkan ke dalam plastik yang sudah dilubangi. Kemasan ini saya beli di swalayan, produk dari negara tetangga. Jadi menurut saya cukup praktis membuat lontong menggunakan kemasan beras ini. Tinggal memasaknya di panci presto selama 1 jam, lontong akan matang dengan sempurna.

Karena Batam letaknya berdekatan dengan negara tetangga, Singapura dan Malaysia jadi cukup banyak bahan-bahan makanan yang berasal dari sana yang dijual di sini. Sudah bukan hal langka menemukan produk dari sana, dan harganya juga tidak begitu mahal. Nah seperti lontong kemasan yang belum dimasak ini, saya baru tahu ada produk begini baru beberapa tahun belakangan ini, dan setelah saya coba ternyata memang memberikan kemudahan bagi saya kalau ingin memasak lontong sendiri, he he he...

Secara saya memang tidak ahli membuat lontong, saya tidak berpengalaman dalam hal ini, untuk pemilihan beras, untuk takaran berasnya sendiri. Jadi lontong begini menjadi pilihan buat saya.

Sippp, kembali ke resep soto medan ayam kali ini ya, nah berikut saya tuliskan lagi resepnya, silakan...

Soto Medan Ayam

Bahan :

• 1 kg daging ayam, (saya gunakan 4 buah dada ayam tanpa kulit)
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok teh garam
• 500 ml santan (saya gunakan santan instan 200ml +air hingga menjadi 500ml)
• 2000 ml air 
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 6 soung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe

Bahan pelengkap :

• telur rebus
• kentang goreng (kali ini saya tidak pakai)
• tomat dipotong kotak ukuran kurang lebih 1cm
• daun bawang dan daun seledri iris
• emping goreng (saya tidak pakai)
• bawang merah goreng
• lontong atau nasi (saya gunakan lontong)
• soun yang sudah diseduh air panas
• tauge yang sudah diseduh air panas
• sambal cabai rawit (cukup rebus cabai rawit, haluskan beri sedikit kuah soto)

Cara membuat :

1. Lumuri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit, bilas
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai, aduk rata dan tumis lagi sebentar
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan masak sampai ayam berubah warna
4. Tambahkan air dan garam, aduk rata, masak sampai ayam matang
5. Angkat ayam, tiriskan, goreng hingga kecoklatan, angkat sisihkan, suwir-suwir, masukkan kembali tulang ayamnya ke dalam kuah soto jika suka, supaya kuah menjadi lebih gurih
6. Tambahkan santan ke dalam kuah, masak sambil diaduk hingga matang dan kuah gurih, cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu
7. Matikan api dan siap disajikan

Cara menyajikan :
Siapkan mangkuk, beri potongan lontong, potongan kentang goreng, tauge dan soun, tuangkan kuah soto, beri tomat, suwiran ayam goreng lalu taburi dengan daun bawang dan daun seledri serta bawang goreng. Santap dengan dilengkapi emping goreng.

Nah semoga resep soto medan ayam ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...