Nasi Tomato & Ayam Masak Merah

Monica Rampo       Nasi    6 comments   

Ini hasil eksekusi 2 hari yang lalu, nasi tomato lengkap dengan ayam masak merah dan acarnya sekalian. Ceritanya harga tomat cukup murah, nah beli tomat hampir 2kg di lotte mart, hmmm padahal sudah beli tomat juga di pasar sebelumnya, masih belum habis stoknya di kulkas, aih kapan lagi ya tomat murah, he he he..

Sudah dibayang-bayang mau diolah apa neh tomatnya. Nah terlintas mau buat nasi tomato dulu yang mau dipasangkan dengan ayam masak merah. Semua bahan ada di dapur, jadi bisa segera dieksekusi. Dulu pernah buat ayam masak merah, hanya waktu itu belum sempat buat nasi tomatonya.

Hmmm kenapa namanya nasi tomato? yup karena ini masakan dari negara tetangga, nasi yang juga berempah tapi menggunakan tomat di dalamnya. Hmmm kebetulan juga saya punya stok kapulaga hijau neh, atau kalau di Batam, disebut dengan kapulaga India. Baru kali ini saya melihat ada kapulaga ini di pasar. Wuih senang donk ya, walaupun harganya cukup mahal, 1 onsnya 15 ribu, tapi saya beli hanya 10 ribu rupiah saja, itu sudah cukup banyak.

Si penjual bumbu promosi kalau kapulaga India ini lebih mantap, sambil mengacungkan jempolnya, halah....  akhirnya saya merasakan juga masak menggunakan kapulaga hijau ini. Memang sih kalau beli nasi briyani di rumah makan India, bukan kapulaga putih yang digunakan tetapi kapulaga hijau.

Nah untuk membuat ketiga jenis masakan ini, yang pertama kali saya buat adalah acarnya, lalu nasi baru kemudian ayamnya. Jadi apa yang bisa dikerjakan sekaligus saya kerjakan. Untuk nasinya sendiri saya masaknya menggunakan kukusan, secara masih ada nasi putih di rice cooker, jaga-jaga kalau Sophie tidak mau nasi tomat ini, dan benar ternyata dia tidak mau makan nasi tomato ini.

Untuk resep nasi tomato ini saya buat ala-ala saya sendiri ya... tidak pakai patokan pasti, untuk ayam masak merah resepnya kurang lebih sama dengan resep ayam masak merah yang pernah saya posting sebelumnya, hanya kali ini saya tidak menggunakan kacang polong tapi menggunakan sayuran beku campur. Untuk resep acar, kurang lebih sama dengan resep acar yang pernah saya posting juga di acar nasi kebuli ayam.

Okey deh daripada kelamaan, berikut resepnya ya...silakan...

Nasi Tomato

Bahan :

• 600 gr beras, cuci lalu tiriskan
• 100 ml susu cair
• 500 ml kaldu ayam ( saya gunakan air rebusan tulang dada ayam)
• 2 cm jahe, kupas, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 3 buah tomat ukuran besar, potong-potong kecil
• 5 sendok makan saus tomat
• 3 butir kapulaga
• 6 butir cengkeh
• 2 batang kayumanis @4cm
• 2 butir kembang lawang/star anise/ pekak
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan bawang bombay serta jahe, tumis kembali hingga harum, tambahkan kapulaga, cengkeh, pekak dan kayumanis, aduk rata, masukkan tomat, aduk rata kembali
2. Tambahkan beras, aduk hingga rata, tuangkan kaldu ayam, susu cair dan saus tomat, beri garam dan merica bubuk, aduk rata kembali, sementara itu siapkan kukusan, biarkan airnya mendidih
3. Begitu kuah sudah menyusut, matikan api, masukkan tumisan beras ke dalam kukusan, kukus sampai matang

Catatan :

Jika ingin memasak menggunakan rice cooker, begitu beras sudah dimasukkan di dalam tumisan, aduk rata, matikan api lalu tuangkan ke dalam panci rice cooker, tambahkan susu cair dan kaldu ayam, aduk rata, nyalakan rice cooker, masak seperti halnya memasak nasi biasa.

Ayam Masak Merah 

Bahan :

• 1 kg daging ayam (saya gunakan bagian paha tanpa kulit)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe 
• 6 buah cabai merah keriting (kali ini saya gunakan cabai merah kering, rendam dengan air panas sampai lunak kurang lebih selama 10 menit)

Bahan lainnya :

• 3 batang kayu manis @3cm (kurangi jika tidak suka kayu manis)
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang

• 6 sendok makan saus tomat
• 100 ml susu cair atau gunakan santan
• 400 ml air
• 4 sendok makan saus sambal
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 gr sayur beku campur (lihat cara membuat sayuran beku campur di homemade frozen mixed vegetables)
• 2 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam

Cara membuat :

1. Lumuri potongan ayam dengan 2 sendok makan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit, bilas, kemudian lumuri dengan kunyit bubuk, garam, merica, diamkan selama kurang lebih 30 menit atau semalaman di kulkas
2. Goreng ayam dengan sedikit minyak hingga ayam kecoklatan, tidak perlu sampai matang benar, angkat, sisihkan
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bawang bombay, kayu manis, cengkeh dan kapulaga, aduk dan masak hingga bawang bombay transparan
4. Masukkan saus tomat, susu cair, air, saus sambal, garam dan gula, aduk rata. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata, masak hingga matang, bumbu meresap dan kuah mulai menyusut
5. Terakhir masukkan sayuran beku campur, masak sebentar atau jika menggunakan kacang polong beku, masak hingga matang
6. Cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep nasi tomato dan ayam masak merah ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...