Selai Srikaya Pandan Homemade

Monica Rampo       Homemade , Selai    10 comments   

Akhirnya, jadi juga saya membuat selai srikaya pandan ini, selai rumahan buatan sendiri, setelah sekian lama tidak ada mood membuatnya. Resep selai homemade yang ternyata tidak susah dibuat, walaupun dalam membuatnya cukup lama untuk ukuran selai, karena memang membuat selai srikaya ini membutuhkan proses memasak double boiler atau ditim, seperti halnya kita melelehkan coklat masak.

Nah walaupun namanya selai srikaya, tapi selai ini tidak membutuhkan buah srikaya ya, jadi jangan salah anggapan dulu. Selai ini bahan dasarnya telur, gula, santan dan jus pandan, tidak ada buah srikaya sama sekali, karena itu namanya coconut jam kalau istilah asingnya.

Ceritanya saya sedang senang neh, ketemu pandan di swalayan bundelan pandannya cukup besar, biasanya sih kecil ya, nah yang buat senang lagi, ternyata harganya murah, hanya 700 perak. Semangat donk saya, tumben kan ketemu pandan murah begini, dan ternyata bundelan itu berisi 2 batang pandan dengan masing-masing batang berdaun cukup banyak. Ya memang untuk saya yang tidak punya lahan menanam pandan, sesuatu sekali ketemu pandan begini, beda dengan yang punya lahan dan pandan tumbuh dengan suburnya.

Jadi neh daun pandan sudah saya bayangkan mau diolah untuk apa saja, tuing...tuing... dan untuk permulaan, eksekusi resep homemade selai srikaya atau pandan kaya jam ini. 

Resep selai srikaya ini sudah lama saya intip dari blognya teh Ayudiah- Momylicious - homemade selai srikaya, dan sumber aslinya dari blognya Sonia - Nasi Lemak Lover - homemade pandan kaya. Nah bedanya nih si teteh pakai santan dari kelapa parut, dan ada tambahan daun sujinya segala. Lah berhubung tidak ada daun suji, dan tidak pakai kelapa parut juga, akhirnya saya merujuk langsung ke resep Sonia, secara saya juga pakainya santan instan saja.

Jadi yang mau mencoba resep selai srikaya ini, silakan ya mau merujuk ke resep yang mana, yang versi pakai kelapa parut atau mau versi pakai santan instan. Atau mau pakai kelapa parut juga tapi cara buatnya sama dengan pakai versi santan instan, mudah kok, tinggal siapkan saja santannya, lalu prosesnya sama dengan resep di bawah ini.

Oh iya, saya buat selai ini terlewat proses menyaring adonan, benar-benar lupa he he he, tapi tidak begitu bermasalah...untung memang saya mengaduknya cukup rata, jadi selai yang dihasilkan cukup bagus teksturnya.

Okey, berikut resep selai srikaya yang saya buat ya....silakan... (takaran gula saya kurangi, di resep asli menggunakan 250gr, saya gunakan hanya 200gr)

Selai Srikaya Pandan 

Bahan :

• 3 butir telur
• 200 gr gula pasir (saya gunakan gula pasir butiran halus/caster sugar)
• 2 sachet santan instan @ 65ml , total santan instan 130 ml
• 15 lembar daun pandan (bisa kurangi kalau tidak begitu suka aroma pandan terlalu kuat)
• 250 ml air

Cara membuat :

1. Cuci bersih daun pandan, potong-potong dan blender dengan menambahkan air, saring dan ukur 220 ml, campur dengan santan instan, jadi volume campuran santan dan jus pandan adalah 350 ml, aduk rata hingga benar-benar tercampur, sisihkan
2. Di mangkuk, kocok telur, lebih tepatnya aduk perlahan dengan balloon whisk,  jangan dikocok, begitu sudah pecah dan tercampur dengan baik antara kuning dan putihnya, masukkan gula pasir, aduk rata kembali hingga gula larut
3. Tuangkan campuran santan dan jus pandan, aduk rata kembali, saring adonan dan tuang ke dalam mangkuk stainless steel
   
4. Siapkan panci berisi air yang cukup banyak, letakkan mangkuk stainless steel di atas panci, tim adonan selai srikaya dengan menggunakan api kecil selama 1 jam, sambil sesekali diaduk, jeda waktu mengaduk kurang lebih 1-2 menit (itu versi Sonia, saya jeda waktu bisa 5 menit)
5. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan, simpan di dalam wadah kedap, masukkan ke dalam kulkas
   

Nah semoga resep selai srikaya pandan homemade ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Cocok juga disajikan bersama dengan ketan kukus, tinggal mengukus ketan dan sajikan dengan selai srikaya ini, nah cocok deh buat hidangan berbuka puasa, ketan srikaya... atau tidak mau ribet, siapkan saja roti tawar, boleh dibakar dulu ataupun tidak, nah versi bakar jadi deh kaya toast... mantap juga kan....

Selai homemade lainnya yang bisa juga dicoba... selai buah naga, selai nanas, dan selai mangga


Selamat mencoba....