Masih menggunakan bumbu dasar yang beberapa hari lalu saya buat, nah sekarang coba pakai bumbu dasar tersebut untuk membuat lodeh udang, kacang panjang dan labu siam (waluh). Dan ternyata memang ya membuat masakan dengan menggunakan bumbu dasar rasanya cukup praktis. Hmmm bagus juga neh pakai bumbu dasar begini.
Sayur lodeh sih sebenarnya identik dengan sayuran berkuah putih ya, tapi tidak sedikit juga sayur lodeh yang berkuah kekuningan dan sedikit kemerahan ya kan... nah kali ini saya coba buat yang begini, jadi saya gunakan bumbu dasar merah, putih dan kuning.
Hmmm ternyata neh sayur lodeh malah mirip kuahnya lontong sayur, nah pas sekali donk disajikan dengan lontong. Bapaknya Sophie bilang, wah sudah bisa neh kita jualan lontong sayur, sudah persis rasanya.
Nah rasa lodeh kali ini mirip dengan lontong sayur yang biasa ada di penjual sarapan pagi hari dekat rumah, kuahnya tidak begitu kental dan rasanya ada sedikit manisnya. Lontong sayur versi si ibu ini menggunakan labu siam, kacang panjang dan tahu serta tempe, minus udang. Dan lontong sayurnya ini ternyata menjadi favorit juga, secara ramai juga yang memesannya.
Jadi, yang mau mencoba resep ini, silakan ya bebas saja mau menambahkan sayuran apa saja di dalamnya, misalnya versi lengkap sayur lodeh, wah makin mantap tuh rasanya, ya kan. Oh iya di resep ini saya tidak menambahkan lagi gula ya, rasa manisnya samar dari penggunaan labu siam, yang merasa kurang manis, silakan ditambahkan sendiri gulanya.
Nah saya sudah bingung mau menulis apa lagi, daripada kelamaan, yuk intip resepnya ya... oh iya jangan lupa, kalau mau melihat resep lain menggunakan bumbu dasar : sambal goreng kentang telur puyuh, ayam masak kemangi. Masih ada beberapa lagi resep yang menunggu antrian ya...jadi sabar untuk menantikan penanyangannya, uhuy...
Lodeh Udang Kacang Panjang & Labu Siam
silakan lihat cara membuat bumbu dasar di 4 bumbu dasar
Bahan :
- 250 gr udang, sisihkan kulit dan kepala, sisakan sedikit bagian ekor dan bersihkan kotoran di punggungnya
- 1 buah jeruk nipis ukuran sedang
- 2 buah labu siam ukuran sedang, kupas, potong-potong
- 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 8 buah cabai hijau, iris serong
- 200 ml air
- 500 ml kaldu udang (didapatkan dari rebusan kepala dan kulit udang)
- 1 sachet santan instan @65 ml (silakan tambahkan jika ingin santan lebih kental)
- 3 sendok makan bumbu dasar putih
- 2 sendok makan bumbu dasar kuning
- 1 sendok makan bumbu dasar merah
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat :
- Cuci udang, lumuri dengan 1/2 bagian air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas, cuci bersih kepala dan kulit udang, kucuri juga dengan 1/2 bagian air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas
- Rebus kepala dan kulit udang, saring kaldunya, lalu campur dengan santan instan, aduk rata, sisihkan
- Tumis daun salam dan lengkuas sampai daun salam berubah warna, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis sampai harum, tambahkan labu siam, aduk rata lalu tuangkan air, masak sampai labu siam mulai lunak
- Tuangkan kaldu udang bersantan, masukkan cabai hijau, kacang panjang dan udang serta garam, aduk rata, masak hingga sayuran cukup lunak dan kuah sudah mendidih, cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu
- Angkat dan siap disajikan
Nah semoga resep dengan menggunakan bumbu dasar yaitu lodeh udang, kacang panjang dan labu siam (waluh) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...
Selamat mencoba...