Buat perkedel kentang ini sudah beberapa hari yang lalu sih, tidak lama setelah saya kembali lagi ke Batam, eh periksa kulkas ada kentang yang ternyata dibeli bapaknya Sophie, hmmmm dibuat apa ya? akhirnya kepikiran diolah jadi perkedel kentang ala Padang saja deh, secara sudah lama ingin buat perkedel kentang padang ini.
Memang kalau perkedel kentang padang itu di bayangan saya bentuknya besar, dan seringnya kalau di rumah makan padang ketika beli perkedel, rasanya tiap rumah makan padang beda-beda deh, ada yang polosan, seperti yang saya buat kali ini, ada juga malah yang berasa rempah. Nah memang sih saya pernah tanya teman saya, perkedel padang itu bumbunya apa saja? jawabannya hanya duo bawang, daun seledri, sudah...hmmm masih penasaran, tanya lagi pada sesama food blogger yang keturunan minang, siapa ya? he he he....tak lain adalah mba Leny, pemilik blog Dapur Ibu Lala Wira.
Saya minta resepnya dan sama ternyata dengan yang diberitahukan teman saya, okeh deh saya buat yang begini saja, tanpa tambahan bumbu rempah seperti yang pernah saya cicipi rasanya si beberapa rumah makan padang. Terima kasih resepnya mba Leny. Nah sepertinya yang berbumbu itu sudah merupakan resep perkedel padang modifikasi kali ya, he he he...
Saya buat perkedel ini tidak banyak ya, hanya menggunakan 300 gr kentang saja, nah jadinya hanya 4 buah perkedel saja dengan ukuran yang lumayan besar kalau saya katakan, kurang lebih sudah mirip besarnya dengan yang ada di rumah makan padang kebanyakan.
Eh iya kalau mengenai bentuknya, saya buat bundar saja, seperti bentuk perkedel padang umumnya, walaupun di beberapa rumah makan padang, ada juga bentuknya yang oval, seperti mba Leny juga buat bentuknya oval, tidak bundar.
Tadi intip sebentar di rumah makan padang sederhana, perkedel kentangnya juga bentuknya oval, he he he... yupss hari ini saya tidak masak, masih ingin makan nasi padang telur dadar, jadi tadi beli deh nasi padang lagi, ha ha ha....sampai bosan baru berhenti makan nasi bungkus ini. Bapaknya Sophie tanya saya, kamu tidak malu setiap kamu ke sana kamu pesan nasi telur dadar terus? saya jawab tidak, mereka juga paling tidak ingat saya, he he he...
Oh iya ternyata bungkusan nasi padang di rumah makan sederhana ini ada 3 lapisan, dan memang sama di setiap rumah makan sederhana, dari luar, pembungkus kertas, plastik lalu ada daun pisangnya, nah daun pisang ini membuat nasi bungkusnya menjadi lebih nikmat, ha ha ha...dasar ya...
Okey deh kok ngomongin nasi telur dadar lagi, kembali ke resep perkedel kentang padang ini saja ya, berikut resepnya, silakan... (oh iya patut dicoba juga neh perkedel kentang kornet, silakan klik link perkedel kentang kornet ya)
Perkedel Kentang Padang
sumber : Dapur Ibu Lala Wira
Bahan :
- 300 gr kentang, potong-potong lalu goreng, haluskan (saya haluskan dengan sendok kayu saja, jadi tidak begitu halus kentangnya)
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng
- 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas (kocok hingga kuning telur pecah dan tercampur asal dengan putih telurnya)
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
- Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bawang merah dan putih, daun seledri, garam dan merica bubuk, cicipi rasanya
- Ambil secukupnya adonan, besarnya sesuai dengan selera, bentuk bundar atau oval, lakukan sampai habis
- Celupkan adonan dalam telur kocok, goreng hingga kecoklatan dan lapisan telur terlihat garing, balik dan sisi sebaliknya dalam kondisi sama, angkat dan tiriskan
- Siap dihidangkan
Nah enaknya perkedel kentang ini disandingkan dengan sup ataupun soto padang, buat sambal hijau sekalian, wah makin mantap deh...
Nah semoga resep perkedel kentang padang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...
Selamat mencoba....
Iya mbak nggak malu pow dihapalin ama yang dagang kalau mbak monic pesannya selalu saja nasi telur dadar? awas lo ntar lama kelamaan mukanya jadi bulat,,, hahahaha pizzzzz,,,, owalah gitu tow berarti kalau perkedel Padang itu oval ya mbak bukan bulat,,,, wokelah, bentuknya apa saja nggak masalah, yang penting enak. hehehe... Enak ya kalau beli apa - apa di rumah makan situ dapat bungkus lapis 3, dengan daun pisang lagi,,,, hemmmm nikmatnya :-)
ReplyDeleteha ha ha.... untungnya selama beli yang melayani beda-beda terus eh mas,jadi selama ini masih aman, ada juga muka jadi tebel mas, secara telur dadar padang kan tebel tuh, he he he
Deletega ada standar sih mas, bulet/bundar atau oval, kebanyakan sih bundar eh tapi banyak yang oval juga
ya itu mas yang buat nikmat ada daun pisangnya itu loh, wangi..lezat pokoke
Eh resep perkedelnya kok mirip resep ibuku ya. Bumbunya maksudnya. Cuma brambang bawang dan merica doang. Dikasih irisan daun seledri juga. Tapi asli enak deh meski simple. Gak taunya mirip dengan perkedel padang malahan.
ReplyDeleteoh iyakah... mirip ya.. tapi memang sih perkedel mirip2 ya mba, tadinya kupikir malah agak ribet juga kalau bumbu perkedel padang, tapi ternyata simple, tapi ini yang versi simple kayaknya, kalau yang versi ribet kayaknya ada tambah bumbu rempah apa gitu
Deletesalam kenal mbak monic, saya eliska. Setelah baca tulisan mbak saya mau share bumbu perkedel yg berempah yang biasa ibu saya buat untuk mbak nih :-) bumbunya selain bimbu diatas ditambah pala dan cengkeh. Untuk 1 kg kentang pala 1/4 bh dan cengkeh 4 buah(digiling halus). Trus bedanya sedikit dr resep mbak, pake jahe sedikit dan bawang putih 1 siung dgiling halus, baru ditambah bawang merah goreng, bawang prei dan seledri iris, tepung beras 2-3 sdm(agar adonan tidak lembek) garam dan merica secukupnya. Ini resep turun temurun dari keluarga saya(kampung saya pariaman). Silahkan dcoba mbak hehehe
ReplyDeletesalam kenal juga mba Eliska... ahai senangnya.. selama ini penasaran dengan perkedel berempah ini..
Deletenanti saya coba ya mba... terima kasih banyak ya mba sudah berkenan berbagi resep keluarga.. hug hug..