Panada (Roti Goreng) Kari Ayam Sayuran

Monica Rampo       Roti , Snack    6 comments   

Ini sih sebenarnya roti goreng sih, hanya karena bentuknya mirip panada ya saya beri nama panada atau roti goreng yang isinya kari ayam sayuran. Sayuran yang saya gunakan adalah sayuran beku campur yang saya buat sendiri. Jadi ketika butuh tinggal ambil dari freezer, cara membuatnya mudah sekali, bisa lihat di link sayuran beku campur.

Panada sendiri adalah roti goreng khas Manado berbentuk pastel dengan isian ikan tongkol berbumbu gurih, nah dulu pernah buat, panada versi biasa dan panada versi oatmeal. Kalau panada kari ayam  yang saya buat ini rotinya sama plek menggunakan resep luti gendang yang pernah saya share resepnya. Jadi rotinya menurut saya cukup empuk dan enak sekali deh ternyata kalau diisi kari ayam sayuran ini.

Luti gendang sendiri adalah roti khas Tarempa kepulauan Anambas, propinsi Kepri. Roti goreng ini cukup terkenal di Batam dan menjadi  snack khas di rumah makan Tarempa. Nah yang penasaran dengan rasa luti gendang, jangan lupa kalau singgah ke Batam, silakan berkunjung ke salah satu rumah makan mie tarempa, salah satu rumah makan mie tarempa sudah pernah saya ulas di RM Mie Tarempa. Atau kalau mau buat sendiri, luti gendang ala saya, bisa lihat resepnya di link luti gendang, sekalian kalau penasaran dengan mie tarempa, silakan lihat link mie tarempa ala Monic.

Bagaimana dengan rasa panada kari ayam sayuran ini? kalau saya bilang rotinya empuk, isinya enak, cocok deh...dan karena ukurannya cukup besar, maka makan satu sudah cukup kenyang, he he he... (kalau ukuran sih relatif sih ya...) 

Yang mau intip resepnya, ini dia ya....

Panada Kari Ayam Sayuran

untuk 12 buah

Bahan roti :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi (saya gunakan merk cakra kembar)
• 3/4 sendok teh ragi instan (saya gunakan merk saf instan)
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 65 ml santan instan (1 bungkus kecil)
• 30 ml air
• 1 sendok makan margarin

Bahan isi :

• 100 gr ikan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong dadu kecil
• 100 gr sayuran beku campur
• 1 buah bawang bombay, potong ukuran kecil, potong melintang 1/2 lingkaran ketebalan kurang lebih 1/2 cm
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan kari bubuk
• 2 sendok makan saus sambal ekstra hot
• 1 sendok makan saus tomat
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat roti :

1. Di mangkuk, campur tepung, gula pasir, ragi instan dan garam, aduk rata, tambahkan telur, santan dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis kurang lebih selama 2 menit
2. Tambahkan margarin, uleni lagi selama kurang lebih 3-5 menit, bulatkan adonan dan tutup lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x lipat (sesuaikan lamanya dengan suhu ruangan, jika panas bisa lebih cepat, jika dingin bisa lebih lama, kalau mau cepat bisa letakkan air panas di rak bawah oven dan adonan di rak atas oven yang tidak menyala, tutup oven, maka adonan akan lebih cepat mengembang)
3. Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan bahan isian

cara membuat rotinya sama dengan luti gendang

Cara membuat isian :

1. Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang bombay, aduk sampai mulai transparan, masukkan dada ayam, aduk rata sampai berubah warna
2. Tambahkan kari bubuk, aduk rata kembali, masukkan sayuran beku campur, tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga mulai mengering, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sejenak

Penyelesaian :

1. Ambil adonan yang sudah mengembang, kempiskan lalu bagi menjadi 12 bagian, bulatkan masing-masing (jika mau dibuat lebih besar atau kecil sesuaikan sendiri pembagiannya), letakkan di wadah bertabur tepung tipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga mengembang
2. Ambil adonan, tipiskan bentuk bundar dengan tangan. Isi dengan kurang lebih 1 sendok makan adonan (sesuaikan dengan besar kecil adonan), tutup dan tekan-tekan bagian tepinya kemudian pilin seperti halnya membuat pastel, diamkan kembali di wadah bertabur tepung tipis
   
3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang-kecil, jika pilinan kelihatan membuka atau mengembang, tekan kembali lalu buat lagi pilinan yang baru (supaya lengket, pilinan tidak membuka, basahi tangan dengan sedikit air), goreng masing-masing adonan hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan hangat

Nah semoga resep panada atau roti goreng isi kari ayam dan sayuran beku campur (frozen mixed vegetables) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga suka.....

Selamat mencoba....