Cake Coklat Kukus Moist

Monica Rampo       Cake & Cookies    19 comments   

Ahai, saatnya coklat-coklat-an dan cake-cake-an  dulu ya...sudah berapa hari ini kok ingin coba buat cake coklat kukus yang moist dengan topping coklat ganache, wow...sudah terbayang menikmati cake ini, nyam-nyam deh..

Jadi ceritanya, sudah siap semua bahan, masih ada stok coklat dark compound colatta, tinggal dieksekusi saja, maunya kemarin sih, ealah tapi kok malas ya, nah pagi ini tidak malas, jadilah saya mulai sibuk di dapur. Membuat cake coklat yang super lembut lembab ini cukup mudah, tidak perlu mixer, tidak perlu oven.

Nah kali ini sama seperti sebelumnya, kalau buat cake ataupun kudapan pasti saya dibantu oleh asisten cilik saya. Ya paling bantu mengaduk tepung, mengaduk telur, he he he...padahal sih sebenarnya tidak begitu membantu, hanya buat memeriahkan proses membuat cake ini. Dan dalam waktu yang tidak lama, jadilah cake ini, lengkap dengan ganache..sukses deh pokoknya.

Untuk resep cake ini saya intip dari blognya akak Fizah - kek kukus lembab, dari beberapa resep cake coklat moist, saya jatuhkan pilihan resep tersebut. Hmmm aslinya resep ini dari kak Suraya - resipi kek coklat kukus lembab, terima kasih akak-akak elok atas resipi cake moist ini. 

Dari resep yang tercantum, saya sedikit modifikasi, karena saya hanya mau membuat sedikit saja, hanya mau menggunakan loyang bundar diameter 18cm, dan setelah baca takaran bahan, saya simpulkan berdasarkan pengalaman membuat cake loyang kecil saya ini, maka kalau saya pakai resep full maka akan terlalu banyak dan melebihi kapasitas loyang. Dan akhirnya saya perkecil kurang lebih 1/2 resep. Kali ini saya gunakan takaran gram, bukan cup, beda tipis saja.

Yang mau membuat cake ini pakai resep full mungkin bisa gunakan loyang lebih besar, ukuran 20x20cm atau 22x22cm atau diameter 22cm dan silakan gunakan takaran cup seperti tercantum atau bisa konversi ukuran cup ke gram, bisa lihat di link konversi cup ke gram dan ml.

Okey deh, kalau bicara mengenai rasa, tentu cake ini enak donk, berasa coklat, lembut, lembab dan yummy dengan tambahan coklat ganache yang ada aroma butternya. Jadi yang mau mencoba membuatnya sendiri, silakan, ini dia resepnya... sudah saya terjemahkan bebas ke bahasa Indonesia.

Cake Coklat Kukus Moist

Bahan A :

• 1 cup coklat bubuk (bisa pakai merk apa saja, tetapi kualitas bagus lebih baik supaya cake berasa nyoklat)
• 1 cup gula pasir
• 1 cup susu cair
• 1 cup minyak goreng
• 1/2 cup susu kental manis

Bahan B :

• 1 1/2 cup tepung terigu (bisa gunakan tepung terigu protein sedang atau protein rendah, saya lebih suka untuk cake gunakan tepung terigu protein rendah)
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh baking soda

Bahan C :

• 3 butir telur suhu ruang
• 1 sendok teh vanilla ekstrak atau pasta vanilla

Berikut resep yang sudah saya modifikasi ya...

Cake Coklat Moist

untuk loyang ukuran diameter 18cm

Bahan A :

• 45 gr coklat bubuk (saya gunakan merk tulip)
• 120 gr gula pasir
• 120 ml susu cair (saya gunakan yang low fat)
• 120 ml minyak goreng
• 60 ml susu kental manis

Bahan B :

• 100 gr tepung terigu protein rendah (misal merk kunci biru)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda

Bahan C :

• 2 butir telur ukuran kecil
• 1/4 sendok teh vanila bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, panaskan dengan api sedang sambil menyiapkan adonan cake
2. Olesi loyang dengan minyak goreng, sisihkan
3. Di panci, campur semua bahan A, aduk rata hingga tercampur, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan mulus, licin tidak bergerindil, gunakan balloon whisk atau sendok saja, angkat dan dinginkan
4. Ayak bahan B, sisihkan (saya hanya aduk dengan balloon whisk)
5. Di mangkuk, kocok telur dengan balloon whisk hingga sedikit mengembang dan berbusa, kurang lebih selama 2 menit, tambahkan vanila bubuk, aduk sebentar, masukkan bahan A (campuran coklat bubuk, gula pasir,dll), aduk rata lalu perlahan masukkan bahan B (campuran tepung), aduk rata kembali, aduk kurang lebih selama 1 menit (di resep asli aduk selama kurang lebih 5 menit)
6. Tuangkan ke dalam loyang, tutup loyang dengan plastik wrap atau alumunium foil (saya biarkan saja tanpa ditutup)
7. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit, test tusuk (jika menggunakan resep full, kukus selama kurang lebih 1 jam)
8. Keluarkan loyang dari kukusan, dinginkan sejenak (sementara itu siapkan ganache)
9. Keluarkan dari loyang, letakkan di piring saji atau di cooling rack jika ada (siap diberi ganache)

Bahan ganache :

• 150 gr dark cooking coklat (saya pakai merk colatta)
• 1/2 sendok makan susu kental manis
• 60 ml susu cair
• 1 sendok makan butter

Cara membuat :

1. Panaskan susu cair dan susu kental manis dengan cara ditim (susu cair dan susu kental manis diletakkan di mangkuk stainless steel atau mangkuk kaca, kemudian letakkan di atas panci berisi air, masak susu hingga panas sambil diaduk rata)
2. Ketika sudah tercampur dan sudah mulai panas, masukkan coklat masak, aduk hingga coklat meleleh, matikan api, tambahkan butter, aduk rata hingga butter meleleh dan tercampur rata

Penyelesaian :

Tuangkan coklat ganache ke atas cake, biarkan dingin, lalu bisa taburi dengan coklat serut dan beri hiasan cherry merah, siap dipotong dan dihidangkan

Nah semoga resep cake coklat kukus moist yang mudah dibuat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba...