Resep Chicken Mayo Pizza (Pizza Ayam Mayones)

Resep Chicken Mayo Pizza (Pizza Ayam Mayones)

Monica Rampo       4 comments   

Eksekusi pizza lagi, ya begitu deh kalau sudah bisa buat pizza sendiri, tentunya memilih buat sendiri, secara mudah ternyata. Kali ini saya buat chicken mayo pizza, pizza ayam dengan campuran mayonnaise. 

Kalau sudah punya resep roti pizza andalan, tinggal toppingnya saja yang divariasikan. Dan biasanya topping ini sesuai dengan ketersediaan bahan di dapur. Nah saya lihat di kulkas masih ada sedikit mayonnaise yang dalam 2 bulan ke depan akan expired, daripada lupa akhirnya saya gunakan saja mayonnaise ini. 

Oh iya yang mau repot sedikit membuat mayonnaise tanpa telur, bisa kok, bisa lihat resepnya di eggless lowfat mayonnaise. Nah resep mayonnaise ini resep mudah dan pilihan bagi yang ingin membuat mayonnaise sendiri di rumah, tetapi tidak mau menggunakan kuning telur mentah. Kalau dari segi rasa, tetap enak walaupun pastinya tidak segurih yang pakai kuning telur. 

Kembali lagi ke resep roti pizza ini, resepnya sama saja dengan resep pizza sebelumnya, misalnya resep pizza vegetarian, atau hawaiian chicken pizza. Hanya saja nih, biasanya adonan roti hanya akan saya biarkan selama kurang lebih 20 menit. Nah berhubung kali ini sibuk dengan pekerjaan yang lain, terpaksa tidak bisa langsung dibuat pizzanya, akhirnya adonan roti saya masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 3 jam.

Tujuannya supaya adonan rotinya tidak over fermentasi yang akan menyebabkan roti akan menjadi asam, dan dengan memasukkannya ke dalam kulkas, kerja ragi akan melambat, tetapi menjadikan roti lebih enak, karena prinsipnya adalah slow rise = much better flavor.  Nah saya pernah mencoba membuat adonan pizza yang didiamkan selama 3 hari di kulkas, dan rasa rotinya akan lebih enak. Hanya saja kalau menggunakan resep dengan proses yang cukup lama ini, maka ragi yang digunakan tidaklah sebanyak seperti pada roti dengan proses proofing yang cepat. Resep rotinya bisa lihat di pizza ayam lada hitam dan pizza topping jamur.

Ternyata setelah saya diamkan selama 3 jam di dalam kulkas, memang rotinya lebih berasa enak, dan ketika saya buat pizza dengan roti yang cukup tipis, ealah saya kok baru menyadari kalau rotinya bisa dilipat tanpa patah, jadi lentur begitu rotinya.

Okey deh sekarang lanjut ke resep chicken mayo pizza ini ya....

Chicken Mayo Pizza

untuk 3 buah loyang ukuran diameter 22cm

Bahan roti dan cara membuat roti bisa lihat di resep pizza vegetarian...

Bahan topping :

• 250 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak atau sesuai selera
• 2 buah bawang bombay ukuran sedang, belah 2 lalu iris setebal kurang lebih 1/2cm
• 6 siung bawang putih cincang
• 1/4 sendok teh garam, atau tambahkan jika dirasa kurang
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 sendok makan mayonnaise
• 200 gr keju mozzarella parut

Bahan saus :

• 6 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal

Cara membuat topping :

1. Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang bombay, masak hingga kelihatan mulai transparan
2. Masukkan potongan dada ayam, aduk rata, tambahkan garam dan merica bubuk dan masak hingga matang, angkat dinginkan sejenak lalu campur dengan mayonnaise, aduk rata

Penyelesaian :

1. Ambil adonan roti, bagi 3 bagian, tipiskan adonan di loyang, oleskan saus secara merata, taburi dengan keju mozzarella parut, beri topping dan taburi kembali dengan keju mozzarella parut
2. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 10-12 menit sampai keju meleleh dan permukaan bawah roti kecoklatan
3. Keluarkan dari oven dan nikmati kala hangat

Nah semoga resep chicken mayo pizza atau pizza ayam dengan mayones ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Selamat mencoba...

Asam Pedas Ikan Kakap Kecombrang

Asam Pedas Ikan Kakap Kecombrang

Monica Rampo       6 comments   

Asam pedas lagi, yeay...kali ini saya buat asam pedas ikan kakap dengan kecombrang/honje/kincung. Wuih rasanya, boleh tahan, he he he....mantap disantap dengan sepiring nasi putih hangat..sepiring???

Kalau bicara asam pedas, memang masakan ini sih rasanya mirip pindang juga, hanya menurut saya lebih kaya rasa. Apalagi dengan penambahan kincung dan daun kemangi. Pokoknya segar sekali deh rasanya. Pernah saya buat asam pedas ikan tongkol ketika saya di Palembang, nah komentar adik saya, mirip pindang ya rasanya, dan memang mirip sih...

Kecombrang sendiri banyak namanya, ada yang bilang kincung, nah kalau di Batam biasanya memang sebutannya kincung. Ada lagi nama lainnya yaitu bunga kantan, atau juga honje, dan juga kecicang kalau di Bali. Nah rasanya menurut saya unik, ada rasa asam sedikit dan baunya khas dan kalau dimasak kok jadi enak ya...eits tapi belum tentu semua orang suka kecombrang...tapi saya suka, diolah jadi sambal saja sudah enak, lalu pernah saya buat juga tumisan pedas ayam cincang dengan kecombrang, lalu dituangkan ke atas kangkung dan tauge rebus, duh enak...

Selain ikan, ayam, daging sapi dan telur juga enak dijadikan asam pedas, jadi di blog saya ini, sudah beberapa resep asam pedas yang saya tampilkan, secara memang masakan asam pedas begini favorit saya, segar, pedas dan gurih.

Jadi kalau memasak asam pedas, suka-suka saya juga sih, terkadang untuk asamnya saya gunakan asam kandis, atau asam jawa, terkadang pakai terasi, kadang juga tidak, tetapi kalau untuk trio daun (daun kunyit, daun salam dan daun jeruk) selalu saya usahakan pakai.  Untuk cabainya sendiri, terkadang saya gunakan cabai merah kering juga dan terkadang tidak. Dan kalau melihat bahan-bahannya memang tidaklah begitu sederhana, lumayan banyak bahan yang digunakan, tetapi percayalah kalau rasanya memang mantap, ahaiii...seperti jualan produk neh saya...

Oh iya seperti biasa, saya kalau masak begini tanpa gula ya, jadi yang terbiasa masak dengan gula untuk menyeimbangkan rasa, silakan tambahkan gulanya sesuai selera, bagi pemula yang bingung berapa takaran gula, bisa coba tambahkan 1/2 sendok teh dulu, baru disesuaikan dengan rasanya.   

Okey deh berikut resep asam pedas ikan kakap kecombrang ini ya...silakan.. (resep ini mirip dengan resep asam pedas ayam, silakan cek linknya kalau berminat melihat resepnya)

Asam Pedas Ikan Kakap Kecombrang

Bahan :

• 1kg ikan kakap putih, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis ukuran besar
• 2 buah tomat ukuran sedang, potong 6 masing-masing
• 2 genggam daun kemangi
• 20 butir cabai rawit merah utuh
• 2 buah kecombrang/kincung/honje, belah 4 memanjang
• 3 butir asam kandis
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 800 ml air

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat :

1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Tumis daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai hingga harum dan daun berubah warna lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan bumbu tidak langu
3. Masukkan potongan ikan dan asam kandis, tambahkan air serta cabai rawit, masak hingga kuah mendidih dan ikan matang
4. Masukkan tomat, kecombrang dan garam, aduk rata, masak hingga tomat mulai lunak, cicipi rasanya
5. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi
6. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep asam pedas ikan kakap kecombrang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba...

Sambal Tempe

Sambal Tempe

Monica Rampo       4 comments   

Ya mba...sambal tempe saja loh pakai diposting, he he he....ini sih sebenarnya masih masuk kategori dibuang sayang, jadi kebetulan tumben-tumbenan buat sambal tempe saja tanpa embel-embel bahan lainnya, dan sedang mood foto-foto, walaupun fotonya juga seadanya, tetap deh masuk di draft juga. Nah kalau sudah tampil di draft jadi dibuang sayang, ha ha ha....

Okey deh, para master memasak, maklum saja ya dengan resep ini, nah jadi resep ini diperuntukkan khusus buat para pemula yang sangat pemula, yang baru saja coba-coba memasak di dapur, bisa kok resep sambal tempe ini dijadikan batu loncatan sebelum memasak yang lebih susah dan lebih banyak bahan serta teknik memasak yang dibutuhkan, halah....

Kalau bicara tempe, sebenarnya saya ini bukan penggemar berat tempe, kalau ada saya makan dan kalau tidak ya sudah. Jadi kalau ke pasar beli tempe itu kalau mata saya kebetulan melihat tempe yang dipajang. Hmmmm aneka ukuran sih dan berbeda pembuatnya, biasanya saya sudah coba semua, nah kebetulan beberapa hari yang lalu beli tempe ukuran jumbo, ternyata lumayan enak. Ketika ke pasar lihat tempe ini lagi, eh beli lagi deh.

Terkadang saya juga beli tempe, nah biasanya suka lupa kalau ada tempe, dan setelah ingat tempenya sudah over fermentasi, sudah jadi tempe semangit. Hmmmm pernah coba buat dulu sambal tumpang pakai tempe semangit ini, tapi lupa pakai resep siapa, eh hanya saya yang makan, dan saya keblenger makan sendirian, akhirnya tidak pernah mengolah tempe semangit lagi.

Nah kalau bicara mengenai sambal-sambalan, saya hanya suka sambal yang simpel, duo bawang, cabai merah+cabai rawit, tomat, garam. Hmmm pernah saya tambahkan daun salam, daun jeruk, ataupun jahe, tetap kembali ke selera asal, hanya suka yang simpel. Oh iya terkadang saya suka menambahkan sekitar 2-3 butir asam kandis atau 1 sendok makan air jeruk nipis ke dalam sambal begini, hmmm yang ini juga masih saya suka, ada sedikit rasa asam di sambal. 

Okey deh kembali ke resep sambal tempe yang simpel ini, berikut resepnya...semoga tetap bermanfaat ....

Sambal Tempe

Bahan :

• 1 papan tempe jumbo, berat 500gr, potong kotak lalu goreng garing
• 1/2 sendok teh garam
• 1-2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan sambal :

• 20 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering, masukkan tempe, aduk rata, tambahkan garam, aduk rata kembali, cicipi rasanya
2. Angkat dan siap dihidangkan

Benar kan...resepnya sangat simpel...tetapi tetap ya harapan saya semoga resep sambal tempe kali ini bisa tetap bermanfaat, khususnya buat pemula, selamat mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba...

Panada (Roti Goreng) Kari Ayam Sayuran

Panada (Roti Goreng) Kari Ayam Sayuran

Monica Rampo       6 comments   

Ini sih sebenarnya roti goreng sih, hanya karena bentuknya mirip panada ya saya beri nama panada atau roti goreng yang isinya kari ayam sayuran. Sayuran yang saya gunakan adalah sayuran beku campur yang saya buat sendiri. Jadi ketika butuh tinggal ambil dari freezer, cara membuatnya mudah sekali, bisa lihat di link sayuran beku campur.

Panada sendiri adalah roti goreng khas Manado berbentuk pastel dengan isian ikan tongkol berbumbu gurih, nah dulu pernah buat, panada versi biasa dan panada versi oatmeal. Kalau panada kari ayam  yang saya buat ini rotinya sama plek menggunakan resep luti gendang yang pernah saya share resepnya. Jadi rotinya menurut saya cukup empuk dan enak sekali deh ternyata kalau diisi kari ayam sayuran ini.

Luti gendang sendiri adalah roti khas Tarempa kepulauan Anambas, propinsi Kepri. Roti goreng ini cukup terkenal di Batam dan menjadi  snack khas di rumah makan Tarempa. Nah yang penasaran dengan rasa luti gendang, jangan lupa kalau singgah ke Batam, silakan berkunjung ke salah satu rumah makan mie tarempa, salah satu rumah makan mie tarempa sudah pernah saya ulas di RM Mie Tarempa. Atau kalau mau buat sendiri, luti gendang ala saya, bisa lihat resepnya di link luti gendang, sekalian kalau penasaran dengan mie tarempa, silakan lihat link mie tarempa ala Monic.

Bagaimana dengan rasa panada kari ayam sayuran ini? kalau saya bilang rotinya empuk, isinya enak, cocok deh...dan karena ukurannya cukup besar, maka makan satu sudah cukup kenyang, he he he... (kalau ukuran sih relatif sih ya...) 

Yang mau intip resepnya, ini dia ya....

Panada Kari Ayam Sayuran

untuk 12 buah

Bahan roti :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi (saya gunakan merk cakra kembar)
• 3/4 sendok teh ragi instan (saya gunakan merk saf instan)
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 65 ml santan instan (1 bungkus kecil)
• 30 ml air
• 1 sendok makan margarin

Bahan isi :

• 100 gr ikan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong dadu kecil
• 100 gr sayuran beku campur
• 1 buah bawang bombay, potong ukuran kecil, potong melintang 1/2 lingkaran ketebalan kurang lebih 1/2 cm
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan kari bubuk
• 2 sendok makan saus sambal ekstra hot
• 1 sendok makan saus tomat
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat roti :

1. Di mangkuk, campur tepung, gula pasir, ragi instan dan garam, aduk rata, tambahkan telur, santan dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis kurang lebih selama 2 menit
2. Tambahkan margarin, uleni lagi selama kurang lebih 3-5 menit, bulatkan adonan dan tutup lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x lipat (sesuaikan lamanya dengan suhu ruangan, jika panas bisa lebih cepat, jika dingin bisa lebih lama, kalau mau cepat bisa letakkan air panas di rak bawah oven dan adonan di rak atas oven yang tidak menyala, tutup oven, maka adonan akan lebih cepat mengembang)
3. Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan bahan isian

cara membuat rotinya sama dengan luti gendang

Cara membuat isian :

1. Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang bombay, aduk sampai mulai transparan, masukkan dada ayam, aduk rata sampai berubah warna
2. Tambahkan kari bubuk, aduk rata kembali, masukkan sayuran beku campur, tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga mulai mengering, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sejenak

Penyelesaian :

1. Ambil adonan yang sudah mengembang, kempiskan lalu bagi menjadi 12 bagian, bulatkan masing-masing (jika mau dibuat lebih besar atau kecil sesuaikan sendiri pembagiannya), letakkan di wadah bertabur tepung tipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga mengembang
2. Ambil adonan, tipiskan bentuk bundar dengan tangan. Isi dengan kurang lebih 1 sendok makan adonan (sesuaikan dengan besar kecil adonan), tutup dan tekan-tekan bagian tepinya kemudian pilin seperti halnya membuat pastel, diamkan kembali di wadah bertabur tepung tipis
   
3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang-kecil, jika pilinan kelihatan membuka atau mengembang, tekan kembali lalu buat lagi pilinan yang baru (supaya lengket, pilinan tidak membuka, basahi tangan dengan sedikit air), goreng masing-masing adonan hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan hangat

Nah semoga resep panada atau roti goreng isi kari ayam dan sayuran beku campur (frozen mixed vegetables) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga suka.....

Selamat mencoba....

Nasi Gudeg di Batam

Nasi Gudeg di Batam

Monica Rampo       6 comments   

Walaupun neh nasi gudeg khas kota Jogja, ternyata makanan satu ini sampai juga di Batam. Wah pencinta gudeg tidak harus ke Jogja donk ya, di Batam pun ada. Bagi yang belum pernah makan nasi gudeg, ingin mencobanya, bisa.

Nah selama ini kalau ingin makan nasi gudeg, ya selalu ke warung gudegnya mba Mar. Warungnya sederhana saja, dan terletak di perumahan, dulu saya pernah ulas sekilas tentang nasi gudeg mba Mar ini, sekarang saya ulas lagi buat penyegar, he he he...

Karena warung gudegnya mba Mar ini letaknya tidak begitu jauh dari lokasi saya tinggal, maka saya tidak pernah makan di tempat, selalu bawa pulang. Letaknya masih sama, di Perumahan Muka Kuning Indah I atau Genta I, Batu Aji, di jalan lintas perumahan Genta I, kalau dari arah bundaran Mesjid, letaknya di sebelah kanan jalan.

Memang di jalan lintas ini, banyak sekali yang jual makanan, mulai dari nasi padang, bakso solo, ketoprak, siomay, sate padang, aneka gorengan, beragam jenis es, bahkan bakso bakar semarang, ada juga ayam goreng kalasan dan banyak lagi, jadi melintas saja di jalan ini, tinggal pilih-pilih mau nyangkut kemana...he he he...

Tadi beli nasi gudeg ini jam 1 siang, nah dari rumah sudah tahu mau pesan apa, secara memang nasi gudeg mba Mar ini ada beberapa jenis, nasi gudeg komplit dengan standar gudeg, tahu, ayam, telur, sambal krecek tempe serta tak lupa arehnya. Ada lagi nasi gudeg ayam, berarti tanpa telur, dan nasi gudeg telur berarti tanpa ayam.

Nah tadi lihat di daftar menu, nasi gudeg komplit harganya 18 ribu rupiah, nasi gudeg ayam : 15 ribu rupiah dan nasi gudeg telur : 13 ribu rupiah. Hmmm cukup murah kan ya...
Dengan yakin, begitu datang langsung deh pesan mba, nasi gudeg komplit ya....waduh ayamnya habis eh...adanya gudeg telur saja. Oh ya sudah deh mba...nasi gudeg telur saja.

Mungkin karena seringnya yang beli gudeg ini orang Jawa kali ya, jadi si mba Mar ini ngomong bahasa jawa ke saya. Lah kalau orang ngomong jawa saya mengerti, jawabnya bahasa jawa lagi itu yang bingung. Ya kalau sepatah dua patah kata jawabannya, saya masih bisa ngomong, selebihnya, kembali lagi ke bahasa Indonesia.

Kalau dari segi rasa, menurut saya nasi gudegnya enak lho, nasinya empuk lembut berpadu semua pelengkap lainnya apalagi dengan siraman areh, duh makin enak. Hanya untuk sambal kreceknya, dominan tempe dibanding kreceknya, tetapi bagi saya yang tidak begitu doyan krecek malah oke yang begini. Ealah tapi begini ini ya, makan sampai setengah porsi saya masih menikmatinya, selebihnya saya sudah merasa eneg kemanisan, ha ha ha...tapi ya saya habiskan juga, enak sih...weleh weleh..

Biasanya kalau beli gudeg ini, satu porsi dapat 1 butir cabai rawit, nah sebagai penyuka pedas, rasanya kurang afdol kalau hanya 1 butir saja cabai rawitnya, jadi sebelum membeli gudeg saya selalu memastikan kalau di kulkas ada stok cabai rawit, he he he, jadi untuk menikmati seporsi nasi gudeg ini, paling tidak butuh 10 butir cabai rawit, nah baru deh rasanya semakin enak.

Hmmm setelah cukup lama melihat postingan wisata kuliner Sang Petualang- mas Anis Hidayah yang seringnya gudeg (walaupun tidak hanya gudeg) dan kelihatannya semua menggoda, akhirnya saya samperin juga tuh warung gudegnya mba Mar, aihh akhirnya tidak hanya ngiler, bisa menikmati sendiri.

Tadinya coba mau buat sendiri gudeg ini, seperti yang pernah saya coba buat karena terprovokasi dengan kelezatan kuliner-kuliner liputan mas Anis, sebut saja, ayam geprek, oseng-oseng mercon bahkan sate petir pak Nano wanna be. Tapi apa daya setelah saya baca-baca cara membuat gudeg serta pelengkapnya, saya memilih menyerah, lebih baik beli, ha ha ha...tinggal meluncur sebentar ke warung gudegnya mba Mar, pesan, bayar, bawa pulang dan sikat....

Oh iya, selain di Batu Aji ini, ada juga warung gudeg mba Mar, di daerah Batam Center, dekat dengan Carnaval Mall, jadi kalau dari arah Mesjid Raya, di perempatan lampu merah pertama sebelum Carnaval Mall, belok kanan, letaknya tidak jauh dari perempatan tersebut dan terletak di sebelah kiri jalan.

Yang mau menikmati nasi gudeg di Batam, silakan meluncur ke sana ya, nasi gudegnya pokoke enak deh menurut selera saya....tapi saya tidak bisa membandingkan dengan gudeg yang lain, apalagi gudeg asli Jogja, belum pernah makan sih...he he he....

Sippp semoga postingan kali ini bisa bermanfaat buat orang-orang Batam yang rindu makan nasi gudeg...


 

Resep Raisin Chocochips Oat Scones

Resep Raisin Chocochips Oat Scones

Monica Rampo       2 comments   

Tada....akhirnya saya coba juga mengeksekusi resep raisin chocochips oat scones ini. Sudah sekitar awal Januari saya memang berniat membuat makanan satu ini, tapi tertunda terus. Ya begitu deh, kadang memang mengeksekusi resep yang ada di daftar bookmark membutuhkan mood, walaupun semua bahan sudah tersedia.

Kalau bicara scone, memang sekalipun saya belum pernah buat sendiri, dan mencoba makan juga baru sekali (aihhhh ketinggalan sekali kan), itu juga tidak sengaja ketika berada di ruang tunggu bandara Sultan Mahmud Badaruddin II di Palembang. Bosan menunggu pesawat yang delay, jalan-jalan dulu di sana, eits mampir deh ke salah satu gerai kopi, tapi saya malah tertarik dengan snacknya. Dan di sana saya lihat ada scone, ternyata itu oats scone, jadilah itu pilihan saya, dan ternyata rasanya enak...he he he... 

Tekstur scone ini mirip cake ya, tetapi lebih renyah, dan bagaimana rasanya? bagi penyuka cake tentu scone ini enak rasanya. Sebagai penyuka cake, maka saya tentu suka dengan scone, dan untuk resep scone yang saya coba ini, saya gunakan referensi resep cranberry oat scones dari Joy of Baking. Tetapi saya ganti cranberry dengan kismis dan chocochips. Bagaimana rasanya? enak....enak....

Membuat scone ini ternyata sangat mudah, hanya memang scone ini membutuhkan yang namanya baking powder dan baking soda. Adonan hanya diaduk-aduk saja, kemudian diulen sebentar baru dibentuk bundar, kemudian dipotong-potong dan dipanggang deh... memanggangnya juga tidak lama.

Yang tertarik untuk mencoba juga, berikut resepnya ya...

Raisin Chocochips Oat Scones

Bahan :

• 230 gr tepung terigu serbaguna (misal merk segitiga biru)
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh baking soda (saya gunakan 1/2 sendok teh)
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh kayumanis bubuk (optional, saya tidak pakai)
• 113 gr mentega tawar dingin, potong dadu
• 60 gr rolled oats
• 60 gr cranberry kering (saya gunakan 50gr kismis + 50 gr chocochips)
• kulit lemon parut (optional, saya gunakan 1sendok teh)
• 160-180 ml buttermilk (saya gunakan 150ml saja)

Bahan tambahan :

• cream atau susu cair untuk olesan permukaan scones
• 1 sendok makan rolled oats untuk taburan

Cara membuat :

1. Siapkan buttermilk, caranya di gelas tuang susu cair 180ml, beri 1/2 sendok makan air jeruk nipis atau jus lemon atau cuka, aduk rata, diamkan beberapa saat sampai terbentuk gumpalan, sisihkan
2. Siapkan loyang, alasi dengan kertas baking atau kertas roti, sisihkan
3. Panaskan oven, set di suhu 190 derajat celcius
4. Di mangkuk, campur tepung, gula pasir, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata, kemudian tambahkan mentega beku yang sudah dipotong-potong
5. Dengan menggunakan 2 buah pisau atau menggunakan pisau pastry atau menggunakan 2 buah garpu, potong-potong mentega hingga menjadi butiran kecil yang terbalut bahan campuran tepung
6. Tambahkan kismis, chocochips dan rolled oats, aduk rata lalu tambahkan buttermilk (jangan semua, kurang lebih 3/4 bagian dulu), aduk rata dan hentikan penambahan buttermilk jika adonan sudah cukup lembut dan menyatu
   
7. Pindahkan adonan ke permukaan bertabur tepung, uleni sebentar kurang lebih 4 atau 5 kali (taburi tangan dengan tepung juga karena adonan cukup lengket), bentuk bundar adonan dengan diameter kurang lebih 18cm, bagi 8 adonan dengan pisau, kemudian ambil satu persatu adonan, letakkan di loyang dan beri jarak karena adonan akan mengembang
8. Beri olesan susu cair atau cream dan taburi dengan rolled oats (optional, untuk membuat permukaan scone menjadi kecoklatan)
9. Panggang selama kurang lebih 15-18 menit atau sampai scones berwarna kuning kecoklatan, keluarkan dari oven dan dinginkan
   

Nah semoga resep raisin chocochips oat scones ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba....

Pempek Panggang (Pempek Tunu)

Pempek Panggang (Pempek Tunu)

Monica Rampo       6 comments   

Hari ini saya coba resep pempek panggang (pempek tunu), dari namanya pempek ini ya dipanggang ya, bukan digoreng seperti pempek kebanyakan. Bagi sebagian orang mungkin cukup asing dengan pempek panggang ini, tapi bagi orang Palembang, hmmmm enak neh...

Kalau bicara mengenai pempek panggang, pempek ini termasuk salah satu jajanan waktu saya SD, jadi pulang sekolah, pasti saya akan mampir ke abang penjual pempek panggang ini. Dan bukan saya saja donk, jadi pastinya antri. 

Biasanya si abang ini mangkal depan sekolah dengan gerobaknya, lengkap dengan pemanggangnya, dan biasanya saya paling hanya beli 1 atau 2 buah saja dan dimakan sambil jalan, he he he, namanya juga anak SD ya. Nah pempek panggang ini bentuknya bulat pipih, lalu kalau sudah matang, bagian tengahnya akan diiris tidak putus, lalu diberi udang kering halus, sambal cabai rawit dan kecap manis. Walaupun masih SD, saya ingat kalau saya selalu bilang kalau saya mau pempek panggangnya pedas.

Dulu itu seingat saya kalau beli pempek panggang ya tanpa cuko, tapi sekarang ini, ingat ketika beberapa kali beli pempek panggang ketika pulang, pasti selain sudah diberi udang kering, sambal cabai rawit dan kecap, pasti diberi tambahan cuka atau cuko. Jadi cuko ini ditempatkan di kantong plastik.

Nah kalau saya bilang malah aneh kalau makan pempek panggang pakai cuko, aih tapi kan selera orang beda-beda ya, buktinya diberi cuko lagi karena memang banyak yang suka donk ya, sesuai dengan kesukaan pembeli. Big bro saya pun kalau pulang pasti beli pempek panggang ini dan dia suka menyantapnya dengan cuko.

Mengobati rasa kangen makan pempek panggang, jadilah saya membuat pempek panggang ala saya, nah kalau yang ini takaran dan bahan asli suka-suka saya, semau saya, jadi kalau baca resep ini jangan protes ya...soalnya saya juga sedang eksperimen mendapatkan tekstur pempek yang saya mau...

Pempek ini selain pakai telur di adonan, tentu pakai ikan tenggiri juga, nah saya tambahkan juga sedikit tepung terigu, he he he...maksud hati supaya tidak begitu kenyal, ada lembut-lembutnya sedikit, boleh donk ya...

Tapi terus terang enak memang kalau diolah untuk pempek tunu ini, apalagi kalau sudah dimakan dengan pelengkapnya, dan dibuat pedas, nah rasanya sudah okeh... Tapi kalau boleh jujur, ha ha ha...pempek palembang tanpa penyedap rasanya kurang afdol, tidak bisa sama persis dengan pempek beli...walaupun kalau sudah terbiasa, memang tetap enak, tapi kurang nendang...halah..

Karena buat sendiri, saya tidak menambahkan penyedap, cukup dengan daging ikan sudah enak, apalagi dengan tambahan ebi sangrai halus, makin enak, tambah kecap manis dan sambal rawit, makin enak, he he he...

Adonan pempek panggang itu lengket ya, jadi biasanya kalau membuat pempek panggang, si penjual suka melumuri tangan dengan tepung sagu/ tapioka yang cukup banyak. Nah makanya tuh pempek panggang biasanya putih warnanya dan sedikit bertepung. Lalu pastinya kehitaman apalagi kalau dipanggang dengan arang.

Okey deh, lanjut ke resep saja ya...silakan...

tertarik dengan pempek lainnya, bisa lihat pempek dos (pempek tanpa ikan), pempek kulit, pempek kulit ikan tongkol, pempek adaan ikan belanak, pempek lenggang goreng

Pempek Panggang / Tunu

Bahan :

• 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
• 1 butir telur ukuran sedang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 75 ml air
• 250 gr tepung sagu tani * campur, aduk rata dengan sendok
• 25 gr tepung terigu serbaguna *
• tepung sagu tani secukupnya untuk melumuri tangan

Bahan isian :

• 3 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
• 10 butir cabai rawit, rebus, haluskan (saya gunakan cabai rawit merah tanpa direbus)
• kecap secukupnya

Cara membuat :

1. Yang saya lakukan, daging ikan tenggiri, telur, dan bawang putih yang sudah dimemarkan saya proses dengan chopper secara bersamaan, pindahkan ke mangkuk
2. Lalu tambahkan garam dan air, aduk rata, perlahan dan bertahap masukkan tepung, sambil diaduk perlahan dengan ujung jari, jangan diulen nanti akan keras, atau yang saya lakukan adalah aduk saja dengan sendok kayu, bisa juga gunakan sendok nasi (catatan : adonan lengket)
3. Siapkan pan datar atau teflon atau pemanggang, gunakan api kecil saja
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih, letakkan di pan atau pemanggang, lakukan untuk beberapa buah sesuai dengan kapasitas pan/pemanggang
5. Balik-balik adonan pempek sampai matang, bisa dites untuk memastikan kematangannya dengan cara dibelah bagian tengahnya
6. Angkat dan dinginkan sejenak

Penyajian : ambil satu buah pempek panggang, belah tidak putus, isi dengan sambal cabai rawit, ebi sangrai dan kecap manis, siap dihidangkan

Nah semoga resep pempek panggang atau pempek tunu ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Selamat mencoba....

Asinan Sayur Jakarta (Betawi)

Asinan Sayur Jakarta (Betawi)

Monica Rampo       4 comments   

Hari ini ingin coba buat asinan sayur betawi (jakarta), secara sudah cukup lama punya buku hidangan penyegar dari ide masak, hmmmm akhirnya dari beberapa resep, saya jatuhkan pilihan kepada resep asinan sayur ini. Eits, sebelumnya pernah coba juga buat gohu (asinan pepaya khas Manado) sendiri, terinspirasi dari buku resep ini juga.

Nah namanya juga hidangan penyegar, jadi rasanya pasti segar nih, apalagi lihat bahan-bahannya dan lihat fotonya pastinya, aih sudah terbayang menyantap asinan ini. Mana ada potongan tahu kuningnya, wah enak nih...saya penyuka tahu soalnya...

Setelah saya baca bahan-bahannya, ternyata untuk sayurannya saya hanya punya stok wortel di kulkas, jadilah saya harus ke pasar. Biasanya nih kalau belanja di pasar, untuk sayuran biasa, bumbu dapur dsb, cukup di satu kios saja. Nah karena ada bahan yang tidak ada di kios tersebut, sebut saja tahu kuning, lokio dan sawi asin, akhirnya saya harus ke kios yang lain.

Okeh deh, ternyata saya hanya bisa mendapatkan lokio dan tahu kuning, nah mau cari sawi asin lagi, saya harus ke kios yang lain lagi dan rasanya malas sekali, jadi walaupun namanya asinan, kali ini tanpa sawi asin.

Membuatnya sangat mudah ternyata, walaupun banyak elemen pendukungnya. Nah kalau dilakoni sendiri pasti berasa mudah, tapi lebih mudah lagi kalau tinggal makan, he he he...

Oh iya, di resep asli pelengkapnya ada menggunakan kerupuk kuning, hmmm karena tidak ada, jadi saya pakai emping saja, tetap enak juga..

Yang mau melihat resepnya, ini dia ya...silakan...resep sudah saya modifikasi sesuai dengan selera saya dan ketersedian bahan di dapur.

Asinan Sayur Jakarta (Betawi)

untuk 5 porsi

Bahan :

• 1 buah wortel ukuran sedang, kupas, potong korek api
• 100 gr kol, iris halus
• 1/2 buah timun ukuran sedang, ambil bagian tanpa biji, potong korek api
• 50 gr selada, potong-potong ukuran kurang lebih 2cm
• 50 gr tauge, bersihkan akarnya
• 6 batang lokio, iris kasar
• 5 buah tahu kuning, rebus atau kukus, potong dadu kecil
• 100 gr sawi asin, iris kasar (saya tidak pakai)

Bahan saus :

• 2 sendok makan ebi, rendam dengan air panas, lalu sangrai
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir cabai rawit merah (jika suka pedas, tambahkan jumlah cabai rawitnya)
• 100 gr kacang tanah goreng
• 100 gr gula merah, sisir
• 300 ml air
• 2 sendok makan cuka masak (bisa ganti dengan air jeruk nipis/jus lemon/air asam jawa)
• 1/2 sendok teh garam

Bahan pelengkap :

• 100 gr kacang tanah goreng
• kerupuk kuning atau emping

 

Cara membuat : 

1. Untuk membuat saus : campur semua bahan kecuali kacang tanah goreng, cuka dan garam, blender sampai halus, kemudian saat bahan tersebut masih di dalam blender, masukkan kacang tanah goreng ke dalam blender, blender kembali bersama sampai kacang berbutir
2. Masukkan ke dalam panci, masak hingga mendidih, tambahkan garam dan cuka, aduk rata, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sejenak

Penyajian :

Tata sayuran di piring saji, beri potongan tahu, beri saus sesuai selera, taburi dengan kacang goreng dan beri emping, siap dinikmati

Nah semoga resep asinan sayur Jakarta (Betawi) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba......

Cake Coklat Kukus Moist

Cake Coklat Kukus Moist

Monica Rampo       19 comments   

Ahai, saatnya coklat-coklat-an dan cake-cake-an  dulu ya...sudah berapa hari ini kok ingin coba buat cake coklat kukus yang moist dengan topping coklat ganache, wow...sudah terbayang menikmati cake ini, nyam-nyam deh..

Jadi ceritanya, sudah siap semua bahan, masih ada stok coklat dark compound colatta, tinggal dieksekusi saja, maunya kemarin sih, ealah tapi kok malas ya, nah pagi ini tidak malas, jadilah saya mulai sibuk di dapur. Membuat cake coklat yang super lembut lembab ini cukup mudah, tidak perlu mixer, tidak perlu oven.

Nah kali ini sama seperti sebelumnya, kalau buat cake ataupun kudapan pasti saya dibantu oleh asisten cilik saya. Ya paling bantu mengaduk tepung, mengaduk telur, he he he...padahal sih sebenarnya tidak begitu membantu, hanya buat memeriahkan proses membuat cake ini. Dan dalam waktu yang tidak lama, jadilah cake ini, lengkap dengan ganache..sukses deh pokoknya.

Untuk resep cake ini saya intip dari blognya akak Fizah - kek kukus lembab, dari beberapa resep cake coklat moist, saya jatuhkan pilihan resep tersebut. Hmmm aslinya resep ini dari kak Suraya - resipi kek coklat kukus lembab, terima kasih akak-akak elok atas resipi cake moist ini. 

Dari resep yang tercantum, saya sedikit modifikasi, karena saya hanya mau membuat sedikit saja, hanya mau menggunakan loyang bundar diameter 18cm, dan setelah baca takaran bahan, saya simpulkan berdasarkan pengalaman membuat cake loyang kecil saya ini, maka kalau saya pakai resep full maka akan terlalu banyak dan melebihi kapasitas loyang. Dan akhirnya saya perkecil kurang lebih 1/2 resep. Kali ini saya gunakan takaran gram, bukan cup, beda tipis saja.

Yang mau membuat cake ini pakai resep full mungkin bisa gunakan loyang lebih besar, ukuran 20x20cm atau 22x22cm atau diameter 22cm dan silakan gunakan takaran cup seperti tercantum atau bisa konversi ukuran cup ke gram, bisa lihat di link konversi cup ke gram dan ml.

Okey deh, kalau bicara mengenai rasa, tentu cake ini enak donk, berasa coklat, lembut, lembab dan yummy dengan tambahan coklat ganache yang ada aroma butternya. Jadi yang mau mencoba membuatnya sendiri, silakan, ini dia resepnya... sudah saya terjemahkan bebas ke bahasa Indonesia.

Cake Coklat Kukus Moist

Bahan A :

• 1 cup coklat bubuk (bisa pakai merk apa saja, tetapi kualitas bagus lebih baik supaya cake berasa nyoklat)
• 1 cup gula pasir
• 1 cup susu cair
• 1 cup minyak goreng
• 1/2 cup susu kental manis

Bahan B :

• 1 1/2 cup tepung terigu (bisa gunakan tepung terigu protein sedang atau protein rendah, saya lebih suka untuk cake gunakan tepung terigu protein rendah)
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh baking soda

Bahan C :

• 3 butir telur suhu ruang
• 1 sendok teh vanilla ekstrak atau pasta vanilla

Berikut resep yang sudah saya modifikasi ya...

Cake Coklat Moist

untuk loyang ukuran diameter 18cm

Bahan A :

• 45 gr coklat bubuk (saya gunakan merk tulip)
• 120 gr gula pasir
• 120 ml susu cair (saya gunakan yang low fat)
• 120 ml minyak goreng
• 60 ml susu kental manis

Bahan B :

• 100 gr tepung terigu protein rendah (misal merk kunci biru)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda

Bahan C :

• 2 butir telur ukuran kecil
• 1/4 sendok teh vanila bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, panaskan dengan api sedang sambil menyiapkan adonan cake
2. Olesi loyang dengan minyak goreng, sisihkan
3. Di panci, campur semua bahan A, aduk rata hingga tercampur, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan mulus, licin tidak bergerindil, gunakan balloon whisk atau sendok saja, angkat dan dinginkan
4. Ayak bahan B, sisihkan (saya hanya aduk dengan balloon whisk)
5. Di mangkuk, kocok telur dengan balloon whisk hingga sedikit mengembang dan berbusa, kurang lebih selama 2 menit, tambahkan vanila bubuk, aduk sebentar, masukkan bahan A (campuran coklat bubuk, gula pasir,dll), aduk rata lalu perlahan masukkan bahan B (campuran tepung), aduk rata kembali, aduk kurang lebih selama 1 menit (di resep asli aduk selama kurang lebih 5 menit)
6. Tuangkan ke dalam loyang, tutup loyang dengan plastik wrap atau alumunium foil (saya biarkan saja tanpa ditutup)
7. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit, test tusuk (jika menggunakan resep full, kukus selama kurang lebih 1 jam)
8. Keluarkan loyang dari kukusan, dinginkan sejenak (sementara itu siapkan ganache)
9. Keluarkan dari loyang, letakkan di piring saji atau di cooling rack jika ada (siap diberi ganache)

Bahan ganache :

• 150 gr dark cooking coklat (saya pakai merk colatta)
• 1/2 sendok makan susu kental manis
• 60 ml susu cair
• 1 sendok makan butter

Cara membuat :

1. Panaskan susu cair dan susu kental manis dengan cara ditim (susu cair dan susu kental manis diletakkan di mangkuk stainless steel atau mangkuk kaca, kemudian letakkan di atas panci berisi air, masak susu hingga panas sambil diaduk rata)
2. Ketika sudah tercampur dan sudah mulai panas, masukkan coklat masak, aduk hingga coklat meleleh, matikan api, tambahkan butter, aduk rata hingga butter meleleh dan tercampur rata

Penyelesaian :

Tuangkan coklat ganache ke atas cake, biarkan dingin, lalu bisa taburi dengan coklat serut dan beri hiasan cherry merah, siap dipotong dan dihidangkan

Nah semoga resep cake coklat kukus moist yang mudah dibuat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba...

Resep Watermelon (Semangka) Squash

Resep Watermelon (Semangka) Squash

Monica Rampo       10 comments   

Sudah berapa hari ini tidak hujan lagi, panasnya poll pokoknya...sejak tahun baru Imlek memang belum pernah hujan lagi neh di Batam, eh lebih tepatnya di daerah saya. Secara kalau hujan di Batam suka aneh. Kadang hujannya hanya lokal saja.

Jadi misalnya nih, kita dalam perjalanan dari Batu Aji ke Nagoya...upss yang pernah ke Batam semoga bisa membayangkannya...pernah dan sering malah kejadian hujan lokal, jadi di daerah sebelum danau (di Batam disebutnya danau yaitu sumber air di Batam), hujan deras, jadi biasanya pengendara sepeda motor akan menepi dan mengenakan jas hujan.

Nah begitu sudah sampai muka kuning,  malah kering kerontang, otomatis banyak pengendara sepeda motor akan menepi kembali dan melepas jas hujan. Ealah tidak jauh setelahnya ya kok malah hujan lagi, duh memang ini hujan suka aneh di Batam.

Ada juga neh yang tidak mau repot melepas jas hujannya, jadi di daerah yang belum hujan atau tidak hujan jas hujannya masih melekat di tubuh. Nah memang pemandangan aneh kan kalau misalnya sama-sama di lampu merah eh ada yang mengenakan jas hujan padahal cuaca sedang panas terik. Kalau tidak terbiasa melihat yang beginian, maka tentu melihatnya bakalan aneh, nah kalau bagi kami yang sudah terbiasa, paling hanya berkomentar, kira-kira di mana tadi ya daerah hujannya? Itu kalau sepanjang perjalanan tanpa hujan. Kalau sama-sama mengalami hujan tentu tidak akan berkomentar, sudah maklum.

Nah kalau sudah cuaca panas, enaknya apa donk, tentu minum-minuman yang menyegarkan adalah pilihan yang tepat. Berhubung ada semangka di kulkas, lalu ada air soda juga, oalah enak kali ya kalau minum yang namanya watermelon (semangka) squash. Aih sejak buat orange squash beberapa waktu lalu, jadi merasa mudah deh buat yang squash-squash begini, tinggal buahnya saja yang dimodifikasi.

Ini sih jus semangka ya, hanya karena diberi tambahan air soda, jadi ya agak keren sedikit namanya, jadi watermelon squash begitu. Kalau hanya jus semangka kan tidak pakai air soda toh, he he he...biar tidak ada yang protes, jus semangka saja kok namanya keren begitu...sippp...

Berhubung semangka sudah manis, nah tidak perlu lagi menambahkan gula. Yang suka lebih manis lagi, silakan tambahkan gula, lebih baik gunakan sirup gula atau simple syrup ya, bisa lihat resepnya di link simple syrup.

Okey deh berikut resep watermelon squash yang saya buat ya...silakan...

Watermelon Squash

Bahan :

• 1 kg semangka
• 200 ml susu cair
• 1 kaleng soda water kemasan 330ml
• es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Potong-potong semangka, blender bersama susu hingga menjadi jus semangka, tuangkan ke dalam jar atau mangkuk
2. Kemudian tambahkan soda water, aduk sebentar
3. Sajikan ke dalam gelas, beri es batu sesuai selera
4. Siap diminum dingin

Nah semoga resep watermelon (semangka) squash ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Opor Ayam & Telur Puyuh

Opor Ayam & Telur Puyuh

Monica Rampo       2 comments   

Kebiasaan Sophie kalau ikutan ke pasar, Pipi mau ini, Pipi mau itu. Eh lihat ada oom sedang memilih-milih telur puyuh langsung latah, Pipi mau tulul (baca: telur) kecil begitu katanya. Karena ini maunya dia, jadinya saya berpikir dimasak opor saja, campur ayam dan kentang juga dan buatnya versi opor kuning. Jadilah si opor kuning ayam & telur puyuh ini.

Lihat si oom ini memilih telur puyuh 1 papan, nah di penjual yang ini ternyata bisa memilih telur puyuhnya, dan ternyata tidak harus beli 1 papan yang berisi 100 butir telur puyuh. Kebayang bakal bingung saya kalau beli sampai 100 butir lagi. Seperti halnya waktu sebelumnya saya terpaksa membeli 100 butir karena penjualnya tidak membolehkan beli sedikit. Akhirnya saya olah menjadi sambal goreng telur puyuh dengan pete dan kentang.

Jadi ternyata bisa beli seharga 5000 rupiah dengan 13 butir telur puyuh. Dan walaupun sedikit begitu bisa pilih juga. Aih baik sekali si uni ini...wah jadi bakalan sering mampir ke sini donk saya. Tadinya kebetulan sih ke kios ini. Nah karena mau cepat ketika membeli bawang bombay, jadi cari kios yang tidak begitu ramai. Akhirnya mampir ke kios si uni, dan si uni ini lengkap juga jual bumbu-bumbu, nah kebetulan kehabisan asam kandis, kembang lawang dan cengkeh, jadinya sekalian beli di sini.

Ketika pilih-pilih bumbu, lihat ada bumbu butiran kecil warnanya mirip dengan ketumbar, penasaran, belum pernah lihat sebelumnya dan ketika saya tanya apa itu dan ternyata itu adalah kas-kas. Pernah baca di mana saya lupa, kalau ada juga yang menggunakan kas-kas ini di soto banjar. Nah karena penasaran, saya tanya si uni, kas kas itu buat bumbu apa dan si uni katakan kalau biasanya rumah makan saja yang suka pakai bumbu kas-kas ini, bisanya untuk soto dan gulai, jadi kas-kas ini dicampur dengan bahan lain kemudian dihaluskan, ketika bercampur dengan bumbu lain maka kas-kas ini akan terasa, begitu kata si uni.

Dan ketika saya googling ternyata kas-kas ini juga banyak digunakan pada masakan India dan ternyata kas-kas ini adalah white poppy seeds, edisi baru tahu. 

Walaupun sudah membeli kas-kas ini, berat 60gr seharga 5000 rupiah, tapi saya belum berniat membuat gulai ataupun soto dengan kas-kas ini, tapi penasaran dengan resep soto banjar yang menggunakan kas-kas...suatu saat ingin coba juga kalau mood datang.

Okey deh kembali ke resep opor ayam & telur puyuh ini ya, resep ini pada dasarnya sama dengan resep opor ayam kuning yang pernah saya posting, beda tipis saja, secara kali ini pakai ketumbar dan jinten bubuk saja, saya kehilangan jinten, perasaan masih ada stoknya, ealah ternyata dicari-cari entah di mana jinten tersebut. Tidak mau repot melakukan proses sangrai, akhirnya saya pakai ketumbar bubuk sekalian. Eitss padahal kalau pakai ketumbar dan jinten bijian yang disangrai baru kemudian dihaluskan lebih harum lho baunya...

Berikut resep opor kuning ayam & telur puyuh ini ya...

Opor Ayam & Telur Puyuh

Bahan :

• 500 gr daging ayam, potong sesuai selera (saya gunakan yang tanpa kulit)
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah kentang ukuran berat kurang lebih 200 gr, potong-potong, goreng
• 13 butir telur puyuh, rebus
• 1 buah santan instan kemasan 65ml
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 400 ml air
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit (skip kunyit jika mau membuat opor versi putih)
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai (saya gunakan 1/2 sendok teh ketumbar bubuk)
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai (saya gunakan 1/2 sendok teh jinten bubuk)

Bumbu lainnya :

• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang kayu manis @3cm
• 3 butir kapulaga
• 1 butir kembang lawang
• 5 butir cengkeh
• 2 butir asam kandis

Cara membuat :

1. Cuci potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu lainnya (serai, daun salam, dll), tumis kembali sampai daun-daunan berubah warna, masukkan potongan daging ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna
3. Tambahkan air, masak hingga ayam matang, lalu tambahkan santan instan yang dilarutkan dengan sedikit air panas
4. Masak hingga kuah mendidih sambil sesekali diaduk, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, cicipi rasanya, lalu tambahkan kentang goreng dan telur puyuh, masak sebentar
5. Angkat dan siap dihidangkan, taburi dengan bawang goreng

Nah semoga resep opor ayam dan telur puyuh dengan kentang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera..

Selamat mencoba...

Granola Bars Tanpa Oven

Granola Bars Tanpa Oven

Monica Rampo       6 comments   

Akhirnya kesampaian juga buat granola bars, versi yang tanpa oven, setelah sejak lama ingin buat snack yang satu ini. Nah ketika beberapa hari yang lalu lihat tayangan bake with Anna Olson, jadilah saya buat ini tadi pagi. Pas memang sedang ada stok rolled oat juga, wah terealisasi juga nih buat ganola bars.

Tapi kali ini saya tidak mau buat granola bars menggunakan oven, jadi kali ini tanpa oven, jadi rolled oats saya sangrai sampai kecoklatan dan garing, kacang mete juga hanya saya sangrai. Nah memang membutuhkan kesabaran juga sih, harus sering mengaduk supaya matangnya merata. Tapi tidak lama kok, paling hanya 15 menit masing-masing disangrai.

Okey, yang belum punya oven dan ingin makan granola bars, mari merapat ke sini, ini resep granola bars yang cukup mudah dibuat. Dan tada, akhirnya bisa juga menikmati granola bars ini. Oh iya resep granola bars ini tanpa tambahan gula ya, pemanisnya hanya madu dan ada tambahan manis dari kismis. Jadi rasanya menurut saya tidak begitu manis. Yang suka manis silakan tambahkan gula sendiri, bisa ditambahkan ketika proses memanaskan madu dan selai kacang sambil diaduk hingga rata. Jadi bisa tambahkan gula ke dalam campuran madu dan selai kacang. Banyaknya sesuai selera, mungkin sekitar 2 sendok makan sudah cukup.

Tidak mau menambahkan gula? silakan perbanyak jumlah kismis, atau kalau mau gunakan juga kurma, atau hanya gunakan kurma dengan takaran yang lebih banyak, kalau yang ini bakalan manis alami deh.

Yang sudah punya oven, silakan gunakan oven untuk mematangkan rolled oat dan mete, jika malas harus melakukan proses sangrai. Jadi proses ini kembali kepada masing-masing ya, maunya bagaimana. Resep ini khususnya bagi yang belum memiliki oven tetapi ingin menikmati snack yang satu ini.

Untuk kacangnya silakan gunakan kacang jenis apa saja, hanya tentu yang sudah matang ya. Bisa gunakan kacang tanah, almond, walnut, dll. Untuk kismis, bisa diganti kurma, buah kering lainnya. Atau bisa dimodifikasi sendiri bahan-bahannya, tambahkan biji-bijian juga bisa...

Okey deh tanpa lama-lama lagi berikut resep granola bars yang saya buat ya...silakan...

Granola Bars 

Bahan :

• 160 gr rolled oat
• 50 gr kismis, cincang
• 50 gr chocochips
• 50 gr kacang mete
• 4 sendok makan selai kacang
• 4 sendok makan madu

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ukuran 20cmx20cm, beri alas plastik wrap atau kertas baking, lebihkan hingga ke sisi loyang supaya nanti memudahkan mengangkat granolanya,sisihkan
2. Sangrai rolled oat sampai garing dan kecoklatan dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit sambil sering diaduk, angkat lalu letakkan di dalam mangkuk
3. Sangrai kacang mete hingga matang dan kecoklatan (saya bagi 2 kacangnya tepat di garis bagi kacang, sehingga kacang bisa cepat matang)
4. Di panci, campur selai kacang dan madu, panaskan sebentar dengan api kecil sambil diaduk hingga tercampur, angkat jika sudah tercampur
   
5. Di mangkuk berisi rolled oats, tambahkan kismis cincang, chocochips dan kacang mete, aduk perlahan, kemudian tuang campuran madu selai kacang, aduk hingga tercampur rata
6. Masukkan ke dalam loyang, ratakan dengan tangan sambil disebarkan merata di loyang, tekan-tekan dengan bagian bawah gelas supaya adonan granola padat
   
7. Simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 15-20 menit sampai mengeras, keluarkan dari loyang dengan cara mengangkat platik wrap yang berlebih di sisi loyang, potong-potong sesuai selera (saya potong menjadi 15 bagian)
8. Siap dinikmati, atau bisa disimpan di wadah kedap udara (saya masukkan ke dalam wadah kedap lalu saya masukkan ke dalam kulkas kembali)

Nah semoga resep granola bars praktis tanpa oven yang sangat mudah dibuat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Selamat mencoba.......