Resep Kue Gandus Khas Palembang

Monica Rampo       Palembang , Snack    4 comments   

Akhirnya setelah berhenti cukup lama masak-masak dan buat kue, tadi saya akhirnya coba buat kue gandus khas Palembang ini. Saya buat kue ini karena memang dari dulu sih penasaran ingin coba buat sendiri, secara kue ini simple sekali dan membuatnya sangatlah mudah. 

Setelah posting jajanan pasar khas Palembang beberapa hari yang lalu, maka memang saya semakin berniat membuat kue gandus ini. Apalagi bahan-bahan semua ada stoknya di dapur, jadi ya tinggal membuatnya saja. Dan kebetulan saya juga sudah beli cetakan cucing ini tahun lalu, belum pernah dipakai, jadi edisi perdana menggunakan cetakan cucing ini.

Kue gandus ini sih bahan dasarnya tepung beras yang dicampur santan dan sedikit garam, lalu dikukus hingga matang. Nah karena waktu saya makan kue yang beli di pasar tersebut ada sedikit rasa kenyalnya, maka saya terinspirasi untuk menambahkan sedikit tepung tapioka. 

Kue gandus ini sebenarnya menggunakan ebi yang disangrai kemudian dihaluskan, hanya karena saya malas, jadinya tanpa ebi. Nah supaya tetap gurih tadi saya menggantinya dengan abon daging sapi saja. Rasanya tetap enak kok...hanya mungkin ya jadinya tidak begitu otentik kalau pakai abon he he he..

Ok deh langsung saja ke resepnya ya, silakan...

Kue Gandus Khas Palembang

untuk 10 buah

Bahan :

• 1/2 cup (60gr) tepung beras
• 2 sendok makan tepung sagu tani / tapioka / kanji
• 1 cup (240ml) santan sedang yang hangat (saya gunakan santan instan 65ml yang dicampur air hangat hingga menjadi 1 cup)
• 1/4 sendok teh garam

Bahan topping :

• 3 batang daun seledri, iris
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 sendok makan bawang goreng  (atau bisa tambahkan lagi sesuai selera)
• 2 sendok makan ebi, rendam air panas, sangrai lalu haluskan (saya gunakan abon daging sapi)

Cara membuat :

1. Siapkan cetakan kue gandus (cetakan cucing), olesi tipis dengan minyak goreng, sisihkan
2. Panaskan kukusan hingga air mendidih
3. Di mangkuk ukuran sedang, campur tepung beras, tepung tapioka dan garam, aduk rata, kemudian perlahan tambahkan santan hangat, aduk dengan balloon whisk atau garpu hingga adonan mulus dan encer
4. Tuangkan ke dalam cetakan cucing hingga hampir penuh
   
5. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 8-10 menit hingga matang
6. Angkat, keluarkan dari kukusan, lalu dinginkan
7. Keluarkan dari cetakan dengan menggunakan pisau kecil mengelilingi cetakan sehingga kue terlepas dari cetakan
8. Beri topping, hidangkan

Nah semoga resep kue gandus khas Palembang yang sangat mudah dibuat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba, semoga sesuai dengan selera...

Selamat mencoba.....