Ikan Goreng Sambal Lado Mudo

Monica Rampo       Ikan    2 comments   

Biar tetap eksis, blog tidak sepi, posting resep mudah dulu ya, resep yang banyak ibu-ibu juga tutup mata sebelah jadi neh masakan seperti ini. Masakan ini hanya ikan goreng sambal lado mudo. Sambalnya sih dari campuran cabai hijau dan cabai rawit jadi ada rasa pedasnya juga, ada campuran pete dan teri juga, mantap....kesukaan saya neh sambal begini.

Upppsss sebenarnya ini resep juga sudah ngendon di draft, jadi sayang kan kalau tidak ditampilkan. Secara saya baru masak masakan yang sudah pernah tayang juga di blog, tadi siang masak asam pedas ayam lagi, dan walaupun nyeleneh buat sambal cibiuk, he he he...paduan yang aneh ya, asam pedas dan sambal cibiuk.

Nah untuk resep yang saya tampilkan ini, ikan gorengnya menggunakan ikan benggol, ikan yang menurut saya rasanya cukup enak, dan harganya juga masih masuk akal, dalam artian tidak begitu mahal. Ikan benggol ini bisa diolah juga jadi pempek kulit lho, karena dagingnya merah dan menggunakan kulitnya juga, jadi warna gelap pempek kulit bisa didapatkan dengan menggunakan ikan benggol ini. Yang mau coba membuat pempek dari ikan ini, silakan lihat di resep pempek kulit ya, ada penampakan ikan benggolnya juga.

Ikan benggol ini punya banyak nama, ada yang menyebutnya ikan sarden, ikan layang, ikan cuwe, ikan peda, dan saya yakin di daerah lain di Indonesia namanya akan berbeda juga. 

Ikan benggol ini enaknya memang digoreng garing, dimasak gulai tauco, lalu dimasak sambal atau enak juga kalau dimasak pepes, hmm dagingnya gurih, malah ikan pindang atau ikan asin benggol enak sekali kalau dipepes diberi campuran kelapa parut, maknyuss...

Oh iya untuk sambalnya sendiri, sebaiknya sih menghaluskannya dengan cobek atau food processor sehingga tidak banyak kandungan airnya, jadi ketika dimasak tidak begitu lama, sehingga warnanya tetap cantik, tidak pucat seperti yang saya lakukan kali ini, saya menghaluskannya dengan blender, jadinya lama memasak hingga kering. Tetapi rasanya tetap yahud.

Berikut resepnya ya, silakan...yang mau resepnya yuk kemari merapat....

Ikan Goreng Sambal Lado Mudo

Bahan :

• 500 gr ikan benggol, bersihkan lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit, bilas, goreng garing, sisihkan

Bahan sambal :

• 100 gr cabai hijau
• 50 gr cabai rawit
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau
• 100 gr teri, goreng garing
• 2 papan pete
• 1/2 sendok teh garam 
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat :

1. Rebus cabai, bawang dan tomat sampai sedikit lunak, haluskan dengan cobek, food processor ataupun blender dengan sedikit air
2. Tumis sambal hingga harum dan kering, masukkan pete, masak sebentar hingga pete layu, tambahkan teri, aduk rata, sesaat sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata
3. Cicipi rasanya, angkat dan sajikan bersama dengan ikan goreng

Nah semoga resep ikan benggol sambal lado mudo atau sambal cabai hijau ini tetap bisa bermanfaat, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba.....