Ayam Goreng Lengkuas

Monica Rampo       Ayam    4 comments   

Nah kali ini saya posting resep yang sudah sangat lama ingin saya buat sendiri, apalagi kalau bukan ayam goreng lengkuas, atau ayam goreng laos, terinspirasi dari ayam goreng di rumah makan padang yang rasanya sangat enak menurut saya.

Untuk resep ini ala-ala saya saja ya, kurang lebih kira-kira saja bumbunya, yang pasti pakai lengkuas yang cukup banyak. Nah ada baiknya menggunakan lengkuas yang muda ya, jadi selain lebih enak, lebih mudah memarutnya. 

Untuk lengkuasnya sendiri yang saya hasilkan ini tidak begitu panjang-panjang ya seratnya, maklum memarutnya menggunakan parutan keju saja, he he he...

Nah untuk rasanya sendiri memang enak deh ayam goreng lengkuas ini, kenapa tidak dari dulu saya coba buat sendiri ya....padahal ya mudah sekali membuatnya.

Oh iya karena ini terinspirasi dari ayam goreng rumah makan padang, maka tentu saja saya tidak menambahkan gula di resep ini ya, bagi yang tidak bisa memasak tanpa gula, berasa ada yang kurang kalau tidak menggunakan gula, maka silakan tambahkan sendiri gula, bisa gula pasir atau irisan gula merah, takaran mungkin sekitar 1/2 - 1 sendok teh, sesuaikan dengan selera saja ya.

Tetapi nih menurut penilaian saya, rasanya sudah cukup umami, sudah cukup imbang rasanya walaupun tanpa gula. 

Okey, enaknya menikmati ayam goreng lengkuas ini dengan sambal dan lalapan ya, silakan buat sambal sesuai selera, baik itu sambal terasi, sambal mangga, sambal pete ataupun sambal cibiuk atau bahkan sambal tempoyak. Tadi saya buat 2 jenis sambal, sambal cibiuk yang saya buat sangat pedas dan sambal tumis pete yang tidak pedas. Silakan mencari resep sambal inspirasi di kategori sambal ya....

Sippp...lanjut ke resep ayam goreng lengkuas ini ya, silakan...

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan :

• 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
• 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 100ml air
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
• 150 gr lengkuas muda, parut
• 400 ml air
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai 

Cara membuat :

1. Bersihkan potongan ayam, jika suka buang kulitnya seperti yang saya lakukan, lumuri dengan air asam jawa berikut ampasnya, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas
2. Tumis daun-daunan dan serai hingga harum dan daun berubah warna, masukkan bumbu halus, tumis sebentar hingga harum, tambahkan lengkuas parut, tumis lagi sampai harum
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata dan masak hingga daging ayam berubah warna
4. Tambahkan air, tambahkan garam, masak hingga air benar-benar menyusut, lalu angkat potongan ayam, goreng hingga matang kuning kecoklatan
5. Goreng juga bumbu yang tersisa, taburi potongan ayam dengan bumbu yang sudah digoreng
6. Siap disajikan

Nah semoga resep ayam goreng lengkuas ini bisa menginspirasi ya, silakan mencoba dan semoga pas dengan selera ya....

Selamat mencoba......