Resep Mie Tarempa dengan Homemade Mie Telur

Monica Rampo       Kuliner Batam , Mie    2 comments   

Yeayyyy...ini dia resep mie tarempa yang saya coba buat sendiri di rumah, setelah penasaran dengan rasa mie tarempa. Dengan berbekal ingatan di tayangan kulineran chef Ririn Marinka yang membuat mie tarempa ini dan dengan berbekal ingatan rasa ketika mencicipi mie tarempa di RM Mie Tarempa di Batam Center, akhirnya jadilah mie tarempa ini.

Memang mie tarempa yang saya buat ini tidaklah otentik ya, jadi janganlah mengharapkan resep ini sangat sama dengan mie tarempa asli yang biasa dijual. Paling tidak rasanya sudah cukup mendekati dan tetap maknyuss, he he he...

Untuk membuat mie tarempa ini memang enaknya kalau mie telurnya buat sendiri, tetapi kalau tidak mau repot, silakan gunakan mie yang tersedia di pasaran, baik itu mie basah ataupun mie kering kemasan yang harus dimasak dulu. Kembali lagi kepada selera dan ketersediaan waktu menyediakan mie homemade.

Karena mie tarempa aslinya memang lembut, mienya buatan sendiri, maka kalau tertarik untuk membuat mie telur sendiri, silakan lihat di postingan saya mie telur homemade ya. Sangat mudah kalau kita memang berniat membuatnya, tidak lama juga.

Okey deh, kalau versi chef Marinka, ini dia bahan-bahannya untuk membuat mie tarempa, yaitu : mie basah kecil (bukan yang lebar), ikan tongkol asap, telur, bawang putih cincang, udang, saus tomat, saus sambal, kecap asin, irisan paprika merah dan hijau, tauge, dan taburan bawang goreng. Nah takaran tidak ada ya, karena memang tidak disebutkan, si chef hanya cemplang cemplung saja, aduk-aduk, masak, jadi...siap dihidangkan... Kalau versi yang dijual di RM Mie Tarempa, tidak ada paprika dan tidak pakai udang.

Nah, saya buat mie tarempa dengan versi saya ya, secara garis besar sama dengan bahan-bahan di atas, hanya ada sedikit modifikasi saja. Tanpa paprika, saja tambahkan irisan daun bawang dan daun seledri, lalu saya tambahkan kecap manis, karena saya rasa mie tarempa yang saya cicip ada rasa manis sedikit.

Paling enak memang menikmati mie tarempa ini dengan acar cabai rawit, berhubung saya belum buat acarnya, akhirnya saya tambahkan saja cabai rawit iris, lumayan deh buat penyuka pedas.

Okey deh, langsung ke resep mie tarempa yang saya buat ya, silakan....

Mie Tarempa

untuk 2-3 porsi

 

Bahan :

• 300 gr mie telur lebar homemade yang sudah direbus dengan sedikit minyak, tiriskan
• 500 gr ikan tongkol
• 250 gr udang
• 2 buah jeruk nipis
• 2 genggam tauge
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 6 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan tongkol, ambil bagian dagingnya saja, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, bersihkan kotoran di punggung, lumuri dengan air jeruk nipis, bilas
3. Siapkan pan datar atau teflon, beri sedikit minyak atau tanpa minyak jika pan tidak lengket, masak ikan sampai matang, bolak-balik sampai matang, dinginkan, lalu suwir-suwir
4. Dengan api besar tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan telur kocok, orak-arik sampai matang, tambahkan saus tomat dan saus sambal, aduk rata
5. Masukkan udang, daun bawang, daun seledri, tauge, aduk rata sebentar sampai udang berubah warna, masukkan suwiran ikan tongkol
6. Tambahkan mie telur, beri kecap manis dan kecap asin, aduk rata hingga benar-benar tercampur rata 
7. Cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa kurang, jika kurang asin bisa tambahkan kecap asinnya lagi, lalu jika mau lebih pedas dan lebih asam, tambahkan saus sambal dan saus tomat
8. Angkat, siap dihidangkan hangat-hangat dengan irisan cabai rawit atau acar cabai rawit dan taburan bawang goreng

Nah semoga resep mie tarempa yang saya buat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba semoga sesuai dengan selera, dan semoga rasanya paling tidak mirip dengan mie tarempa asli, he he he....

Selamat mencoba....