Tape singkong sih sebenarnya cukup banyak di pasar. Tetapi tidak ada salahnya untuk mencoba membuat tape singkong sendiri. Ternyata cukup mudah membuat tape singkong ini, bahan-bahannya hanya singkong dan ragi tape. Homemade tape singkong lebih enak dan lebih terjamin, dan pastinya lebih murah, betul?
Kebetulan lihat ada yang jual singkong di pasar, biasanya sih penjual ini hanya jual pisang, nangka muda, kalau musim labu ada labu kuning juga, nah pas sekali ketika lewat kiosnya, kelihatan ada singkong. Langsung beli 2 kg... memang sudah saya rencanakan, nih singkong buat diolah jadi ketimus dan singkong thailand. Jadi tidak masalah deh beli sampai 2 kg, asal tidak malas saja, rencana boleh oke, tetapi kalau malas sudah melanda...apa boleh buat..
Untuk ragi tape sendiri bisa cari di pasar ya, nah kalau saya sih pakai ragi yang sama dengan ragi yang saya pakai waktu membuat tape ketan hijau. Raginya berbentuk kepingan, diameter kurang lebih 2.5cm, tebal 4mm. Belinya di penjual yang sama, jadi saya sudah percaya dengan ragi yang ini.
Nah ternyata ketika saya lihat si Uni ini jual 2 jenis ragi, yang kepingan dan yang berbentuk bulat. Hmm belum pernah saya lihat sebelumnya si Uni jual ragi bulat, ketika saya tanya, ini ragi juga uni? bagaimana hasilnya kalau pakai yang bulat? Dan ini dia jawaban si Uni, " wah saya tidak tahu juga ya bagaimana ragi ini bagus atau tidak, saya jual ini karena beberapa waktu lalu kehabisan ragi biasa, akhirnya saya beli saja ragi ini, namanya ragi medan. "
Waduh si Uni polos sekali, jadi si uni jual ragi ini karena kehabisan stok ragi kepingan, hmmm penasaran juga saya dengan ragi ini, jadi saya beli juga 2 buah. Siapa tahu sedang mood saya coba juga nih ragi bulat.
 |
| ragi bulat dan ragi keping |
Okey deh, yang mau coba buat tape singkong sendiri, ini dia resepnya ya...
Tape Singkong
Bahan :
- 1 kg singkong
- 1 keping ragi tape
Cara membuat :
- Kupas singkong, cuci bersih, potong-potong ukuran kurang lebih 5-7 cm
- Panaskan kukusan hingga air di kukusan mendidih, kukus singkong dengan api sedang hingga singkong matang dan cukup empuk
- Angkat singkong, letakkan di wadah bersih, dinginkan (jangan menyentuh singkong dengan tangan, gunakan garpu ataupun sendok)
- Siapkan wadah bersih dengan tutup (saya gunakan wadah plastik dengan tutup. sehingga bisa mengintip perkembangan tapenya), haluskan ragi tape, gunakan saja sendok (masukkan dahulu ke dalam plastik, tekan-tekan dengan sendok)
- Tata singkong di dalam wadah yang telah disiapkan, taburi dengan ragi tape dengan cara diayak supaya ragi menyebar dengan baik
- Tutup wadah dan diamkan selama kurang lebih 3 hari (jangan buka tutup wadah selama proses fermentasi ini)
- Ketika sudah 3 hari, buka tutup, tape siap disantap atau diolah menjadi penganan lainnya
Setelah 3 hari tape sudah matang, bisa segera simpan di kulkas, nikmati tape kala dingin lebih enak. Simpan sampai sehari atau dua hari kemudian, maka tape akan semakin enak, itu menurut saya ya...
Nah semoga resep homemade tape singkong ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera..
Tape Singkong enak dibikin Colenak,mbak Monic;-)
ReplyDeleteIya mba Yuyu, sudah kepikiran mau buat colenak, ealah sudah keburu habis tapenya dimakanin begitu aja, he he he...
DeleteNanti deh kalau buat lagi, atau kalau memang ingin makan colenak beli saja tapenya..
skip dulu, ngak begitu suka tape hahaha
ReplyDeletehe he he baru tahu kalau mas cumi ga begitu suka tape, rada bau2 ragi gitu n asem2 gitu ya mas makanya ga suka..
DeleteItu gk pake gula ya mba? Klo bikin tape singkong manis itu gmn ya mba?
ReplyDeletega pake gula, secara proses fermentasi tape ini sendiri menghasilkan gula, jadi tapenya manis karena proses fermentasi itu sendiri
Deletetapi ada juga yang menambahkan gula, yang dengan penambahan gula saya belum pernah coba, baik itu tape singkong ataupun tape ketan
tape manis kalau singkong yang digunakan bagus, raginya juga bagus, nah untuk mengetahui singkong dan ragi yang bagus harus trial and error, karena beda ragi beda hasil juga
semoga cukup jelas ya.. terima kasih ya..
Monic, saya pernah buat, jadinya luar nya empuk tapi tengah nya masih keras. kenapa ya?
ReplyDeleteoh kalau itu biasanya karena singkongnya dikukus belum empuk sampai ke tengah jadi ketika jadi tape tidak empuk deh tapenya yang bagian tengah
DeleteMbak di Batam belinya di pasar mana? Thanks.
ReplyDeletehai ci Yan.. ini belinya di pasar sentosa perdana / sp daerah batu aji.. di pasar basah di daerah mana saja saya rasa ada yang jual, coba cari di bagian yang jual bumbu2 atau jual aneka sayur dan bahan kering
Deletemaaf baru bisa saya balas ya ci.. baru bisa online sekarang