Balado Cumi Kacang Panjang

Monica Rampo       Sambal , Seafood    2 comments   

Mumpung masih doyan dengan cumi-cumi dan mumpung masih ada stok cumi-cumi di feezer. Penasaran juga untuk memasak balado cumi, nah pas ada kacang panjang, campur sekalian, dan ternyata enak, paduan cumi yang empuk lembut dengan kacang panjang yang masih kriuk. Ai ai mantap sekali disantap dengan nasi hangat.

Nah untuk sambal ladonya, saya sekarang suka dengan sambal kira-kira yang menurut saya mirip dengan salah satu rumah makan padang dekat rumah. Meniru sambal dendeng basahnya, pakai daun jeruk, daun bawang, daun seledri dan kapulaga.

Kebetulan pernah beli eh ketemu kapulaga di sambalnya, jadilah kadang saya masak balado pakai bahan-bahan tambahan ini. Rasanya sedikit beda tetapi enak di lidah saya. Nah enak di lidah saya belum tentu enak di lidah orang lain. Selera boleh beda.

Yang belum pernah coba memasukkan kapulaga di dalam sambal dan penasaran dengan rasanya, boleh coba sendiri ya.

Setelah tahu cara memasak cumi supaya tetap empuk dan lembut serta tanpa amis, hmmm sepertinya bakal cukup sering nih saya masak cumi, setelah terkesan dengan cumi masak hitam dengan tauco yang ternyata nikmat.

Okey, yang mau intip resepnya, ini dia.....

Balado Cumi Kacang Panjang

Bahan :

• 500 gr cumi ukuran sedang
• 2 buah jeruk limau atau bisa gunakan jeruk nipis
• 300 gr kacang panjang, potong ukuran 4cm
• 2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2cm
• 3 batang seledri, potong ukuran 2cm
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 butir kapulaga
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus :

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi, buang isi dan tulang transparan serta kepalanya (jika mau gunakan kepalanya buang mulutnya di tengah kepala dengan cara menekan kepala dan akan keluar tongolan, tarik dan buang), potong kurang lebih 2cm, lumuri dengan air jeruk limau, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender dengan sedikit air (jika suka bisa diulek)
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan kering, masukkan kapulaga dan daun jeruk, aduk rata, masak sebentar hingga harum
4. Tambahkan daun bawang, daun seledri serta kacang panjang, masak hingga kacang panjang berubah warna dan sedikit lunak
5. Masukkan cumi, tambahkan garam, aduk rata, masak hingga cumi matang tetapi masih lembut, cicipi rasanya (jangan masak terlalu lama nanti cumi bisa alot)
6. Angkat dan siap disajikan

Semoga resep balado cumi kacang panjang ini bisa tetap bermanfaat ya, bisa dijadikan alternatif menu masakan harian, semoga bisa menginspirasi ya, silakan mencoba semoga sesuai selera......

Selamat mencoba...