Ayam Pop Tulang Lunak

Monica Rampo       Ayam    8 comments   

Ini kali kedua buat ayam pop sendiri, nah yang ini mau buat versi tulang lunak, makanya masaknya kali ini pakai pressure cooker. Nah pakemnya ayam pop kan tidak pakai panci presto ya, dan biasanya pakai ayam kampung. 

Nah yang khas dari ayam pop itu juga sambalnya, ternyata menikmati ayam pop ada sambal khusus, bukan pakai sambal biasa di hidangan minang lainnya, yaitu sambal lado hijau. Dan ternyata memang pas rasanya menyantap ayam pop dengan sambal merah khasnya ini.

Kalau bicara ayam pop, memang tidak semua restoran minang atau warung nasi padang menyediakan menu yang namanya ayam pop ini. Kenapa ya? apa tidak begitu banyak peminat ayam pop dibanding rendang, dendeng, ayam bakar dan gulai tauco ya?

Tetapi memang ada sih rumah makan padang yang suka menempelkan pengumuman untuk menu-menu langka dan jarang dibuat. Misalanya, hari ini ada sup, sedia tunjang, ada ayam pop...he he he, itu yang saya sering perhatikan ada rumah makan padang yang begitu.

Ayam pop ini sih sudah saya buat beberapa hari lalu, kebetulan sekali, iseng tanya penjual bumbu dan kelapa parut di pasar, tanya ada jual air kelapa tidak, penjualnya bilang tidak, tapi kalau mau ya diberi saja. Mau nih katanya? boleh kalau bisa kata saya....okeh saya ambilkan begitu kata penjualnya, aih senang donk ya, dapat air kelapa gratis.

Hmmmm sekalian jadinya belanja bumbu-bumbu saja di penjual ini, kan dia sudah baik hati, jadinya dia juga senang karena saya juga belanja. Hmmm dengan senang saya pulang dan siap sedia membuat ayam pop ini.

Resepnya sama saja seperti resep ayam pop yang terdahulu, hanya yang ini menggabungkan caranya dengan ayam goreng tulang lunak yang pernah saya buat juga. Ini sih hanya penasaran saja memodifikasi resep ayam pop.

Yang mau buat ayam pop klasik, bisa skip proses memasak dengan panci presto, masak biasa saja, toh tetap enak kok hasilnya. 

Wokeh, kita lanjut ke resep yak, ini dia resep ayam popnya, silakan...

Ayam Pop Tulang Lunak 

Bahan :

• 1 kg ayam, potong sesuai selera 
• 2 buah jeruk limau
• 1 sendok teh baking powder
• 5 lembar daun salam untuk mengalas panci presto
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai bagian putihnya, memarkan
• 750 ml air kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok teh garam

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran, sangrai

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam, buang kulit dan lemak yang menempel, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk limau (atau bisa gunakan jeruk nipis), diamkan selama 20 menit, bilas
2. Lumuri secara merata permukaan ayam dengan baking powder, diamkan selama kurang lebih 30 menit di suhu ruang
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga daun layu, dinginkan sejenak
4. Lumuri permukaan ayam dengan bumbu secara merata, diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit
5. Tata daun salam di dasar panci presto, masukkan potongan ayam, kemudian tuangkan dengan air kelapa
6. Masak dengan api besar selama kurang lebih 45 menit sampai 1 jam sejak api dinyalakan
7. Angkat dan dinginkan, biarkan hingga tutup bisa dibuka
8. Ambil potongan ayam secara perlahan, goreng dengan minyak panas sebentar saja asal permukaan kecoklatan
9. Angkat dan tiriskan, siap dinikmati dengan nasi hangat, lalapan dan juga sambal

Yang mau membuat ayam pop tanpa panci presto, silakan lihat di resep ayam pop ya, hilangkan baking powder dari resep.

Sambal Ayam Pop

Bahan :

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir cabai rawit merah
• 1 bauh tomat ukuran sedang
• 10 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 buah jeruk limau
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Rebus semua bahan hingga lunak, angkat, haluskan
2. Tumis hingga harum, beri garam dan cicipi rasanya
3. Sesaat sebelum diangkat kucuri dengan air jeruk limau, aduk rata
4. Angkat dan siap disajikan bersama ayam pop 

ayam pop presto

Yang mau mencoba membuat ayam pop tulang lunak dengan panci presto atau pressure cooker ini, silakan ya, semoga resep ini bermanfaat...siapa tahu pas dengan selera..

Selamat mencoba...