Roti Tanpa Diuleni (LAGI) dengan Buah Kering Campur

Monica Rampo       Roti    8 comments   

Masih tentang obsesi saya membuat aneka roti dengan adonan dasar roti tanpa diuleni metode Sangjin Ko, nah kali ini buat roti dengan aneka buah kering campur. Ide buat roti ini sih ketika nonton acaranya Anna Olson - baked with Anna Olson di Asian Food Channel.

Ketinggalan dengan resep dasar adonan rotinya, hanya lihat cara dia membentuk rotinya dan tentunya menggunakan buah kering juga. Ternyata mudah juga membuatnya dan hasilnya juga cantik, jadilah latah ingin coba buat juga. Sedikit beda di olesan rotinya, saya pakai yang mudah dan biasa saja deh, pakai kuning telur, susu cair dan madu. Taburi gula pasir, sedangkan Anna Olson taburi dengan brown sugar kristal.

Seperti biasa ya, roti tanpa diuleni ini walaupun tanpa telur tetapi jangan kuatir, rotinya tetap empuk lembut. Jadi kalau mau coba tentu tidak akan menyesal deh, malah mungkin jadi ikutan seperti saya yang kegandrungan dengan resep roti tanpa ulen ini.

Nah kalau lihat postingan saya, sudah cukup banyak deh resep roti tanpa ulen ini, jadi yang mau intip-intip resepnya silakan lihat saja di kategori roti ya. 

Okey deh sekarang langsung ke resep saja ya, silakan...

Roti dengan Buah Kering Campur

Bahan roti : 

• 220 ml susu cair hangat (pastikan tidak panas karena kalau panas ragi akan mati)
• 2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 2 1/3 cup tepung terigu protein tinggi
• 1/3 cup tepung terigu protein rendah
• 2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega/margarin, dilelehkan

Bahan isian :

• 100 gr buah kering campur (bisa beli di toko bahan kue)

Bahan olesan :

• 1 kuning telur
• 1/4 sendok teh madu
• 1 sendok teh susu cair

Bahan taburan :

• gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur susu cair dan gula pasir, aduk sebentar sampai gula pasir sedikit larut, tambahkan ragi instan, aduk rata dan biarkan selama kurang lebih 5-10 menit sampai ragi berbusa
2. Di mangkuk yang lain campur tepung terigu, gula dan garam, aduk dengan sendok saja
3. Ketika larutan susu ragi sudah berbusa, masukkan campuran tepung ke dalam larutan susu ragi, aduk rata dengan sendok kayu
4. Masukkan margarin cair, aduk rata dengan sendok kayu kembali, kemudian dengan tangan aduk adonan hingga rata kurang lebih selama 1 menit sampai benar-benar tercampur

   

   adonan roti sangjin ko

5. Bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan plastik wrap, diamkan selama 20 menit
6. Setelah 20 menit adonan akan mengembang, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan, diamkan kembali selama 20 menit
7. Setelah 20 menit kempiskan adonan kembali dan bulatkan, diamkan lagi selama 20 menit, kempiskan adonan, siap dibentuk
   
8. Ambil adonan, letakkan di meja atau alas bertabur tepung tipis, gilas adonan membentuk persegi panjang dengan ketebalan kurang lebih 5mm
9. Taburi setengah bagian dengan buah kering, lipat adonan menutupi buah kering, gilas lagi perlahan hingga buah kering menempel pada adonan roti
10. Rapikan tepi adonan, dengan cara memotongnya sedikit saja
11. Potong adonan menjadi 2 bagian memanjang, kemudian bagi lagi menjadi 6 bagian sehingga total ada 12 bagian
12. Ambil satu bagian, iris bagian tengah dengan menggunakan pisau tanpa putus, kemudian satu sisi diputar dengan cara dimasukkan ke bagian tengah dan dikeluarkan lagi sehingga kelihatan terpuntir
13. Letakkan di loyang beralas kertas roti, lakukan untuk semua bagian

    

    cara membentuk roti buah kering

14. Biarkan mengembang lagi selama kurang lebih 20 - 30 menit
15. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius
16. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan gula pasir
17. Panggang selama kurang lebih 12-15 menit sampai permukaan roti kecoklatan
18. Keluarkan dari oven dan dinginkan

roti buah kering campur

Nah semoga resep roti tanpa diuleni dan tanpa telur  dengan buah kering ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....