Resep Empal Gentong

Monica Rampo       Daging Sapi , Soto    4 comments   

Sudah tahu ada namanya empal gentong ini cukup lama, dan baru sekarang tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri, dan baru menyadari kalau empal gentong itu termasuk jenis soto dan kuliner khas Cirebon. Dan ciri khasnya selain menggunakan daging sapi juga jeroan sapi. Walaupun tidak menutup kemungkinan kalau mau buat sendiri bisa ganti dengan daging ayam juga.

Ceritanya ingin masak soto deh, secara kemarin beli soto medan, tetapi yang makan kecewa, he he he, bapaknya Sophie bilang itu soto tanpa daging, secara ketemu penjual soto medan baru yang jualan dekat rumah, hmmm sudah lama tidak makan soto medan, mau buat sendiri sedang tidak mood. Nah ternyata kuahnya encer, rasanya juga tidak nendang seperti soto medan pada umumnya dan yang membuat kecewa adalah isinya minim daging ayamnya, hanya kulit dan tulang, wuahaahaa...

Upss yang mau mencoba membuat soto medan sendiri, silakan lihat di resep soto medan yang pernah saya posting ya, dijamin enak, he he he...pede tidak apa-apa ya, enak menurut saya lho ya...

Jadi hari ini sengaja mau buat soto, nah kebetulan beberapa waktu lalu beli buku resep soto santan yang gampang dibuat, dan ada resep empal gentong ini. Hmmm karena kami tidak makan jeroan sapi maka saya gunakan daging sapi semua. 

Kalau saya baca dan bandingkan dengan resep empal gentong yang beredar di dunia maya, maka resep ini bisa dikatakan bumbunya minimalis dan rasanya mild saja, tetapi saya tidak bisa membandingkan dengan versi aslinya karena saya belum pernah makan empal gentong sekalipun. Jadi karena percobaan pertama, saya mau gunakan versi buku resep soto santan ini dulu deh. 

Yang suka dengan soto yang rasanya mild dan ringan walaupun menggunakan santan, maka resep ini bisa jadi pilihan ya. Dan membuatnya juga tidak susah kok. 

Resep yang saya cantumkan di bawah ini adalah resep adaptasi dari buku resep soto santan gampang dari Dapur Kirana dengan modifikasi oleh saya.

Saya beri tambahan kentang goreng, karena memang menurut saya soto santan begini kok enak ya kalau ada kentang gorengnya, he he he...

Dan kali ini saya gunakan saja santan instan kemasan 200ml, dan jeroan sapi saya ganti dengan daging sapi semua.

Berikut resepnya ya...silakan.. 

Empal Gentong

Bahan :

• 750 gr daging sapi tanpa lemak (daging rendang), potong kotak sesuai selera (resep asli menggunakan limpa, daging dan hati sapi masing-masing 250gr)
• 3 buah kentang ukuran sedang, potong kotak, goreng
• 200 ml santan instan
• 1500 ml air
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

 Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
• 4 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap :

• bawang goreng
• daun bawang iris

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi hingga lunak, jika menggunakan jeroan, rebus terpisah dan hanya kaldu daging sapi yang dipakai untuk kuah (saya gunakan panci presto, rebus selama 30 menit), sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk rata dan tumis sampai layu
3. Tuangkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan daging, aduk rata
4. Letakkan kembali panci presto di atas kompor, biarkan tanpa tutup dan masak kembali hingga mendidih, aduk rata
5. Tambahkan garam, cicipi rasanya
6. Masukkan santan instan, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk, cicipi rasanya kembali
7. Matikan api dan siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang serta kentang goreng

empal gentong

Nah semoga resep empal gentong khas Cirebon ala-ala ini tetap bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...