Versi gulai buncis tahu tauco tanpa santan begini ternyata cukup enak, dan sengaja juga buat yang tidak pedas supaya Sophie bisa ikutan makan dan saya tidak harus masak 2 jenis masakan. Jadi tinggal buat sambal saja.
Bagi penyuka tauco walaupun bagi sebagian orang rasa tauco cukup aneh, maka gulai begini menurut saya pas sekali dengan kombinasi bahan berupa buncis, tahu dan telur puyuh. Apalagi kalau dengan tambahan irisan cabai hijau, makin maknyuss deh.
Nah kalau bicara tentang tauco, dulu sekali ketika tinggal di Palembang, ibu saya bilang kalau tauco Cianjur itu enak, hmmm saya bingung juga kok ibu saya bisa tahu ya. Atau mungkin dulu pernah diberi oleh-oleh oleh keponakannya yang beristrikan orang Cianjur, hmmm saya tidak ingat untuk bertanya tentang yang satu ini.
Dulu pernah ketika kuliah di Bandung dan ketika pulang naek bis, ya iyalah ya secara dulu itu tiket pesawat masih jauh sekali mahalnya dibanding tiket bis. Nah biasa kalau naik bis jurusan Bandung-Palembang, pasti ada mampir istirahat makan di daerah Purwakarta. Hmmmm banyak oleh-oleh berupa manisan yang dijual disekitar tempat pemberhentian bis. Semua kelihatan menggugah selera, terutama manisan salaknya itu, secara dulu saya penggemar manisan salak.
Nah tentu saja selain manisan dan makanan ringan khas jawa barat, seperti dodol, sale pisang, peyeum, ada juga nih yang jual tauco. Biasanya ibu saya titip tauco ini yang dikemas dalam botol kaca. Tetapi setahu saya setelah dimasak saya kok tidak bisa merasakan bedanya antara tauco ini dengan tauco yang asli dari Palembang, he he he...namanya juga tinggal makan ya, apalagi kalau pulang sekolah, lapar tinggal hap...
Jadi kembali lagi ke gulai tauco yang saya masak kali ini, gulai ini saya gunakan daging ayam juga supaya lebih gurih rasanya, walaupun tanpa daging ayam ya tetap gurih, karena memang tauco itu sudah memberikan rasa gurih yang yahud menurut saya. Nah bagi penderita tekanan darah tinggi harap hati-hati menyantap makanan begini. Sebaiknya dihindari sih, karena memang kadar garam pada tauco tinggi sekali.
Nah selama ini saya memang memasak tauco tanpa tambahan garam lagi dan tanpa tambahan penyedap/kaldu bubuk ber-MSG, karena sudah terbayang rasanya yang super-duper asin jika saya tambahkan garam dan MSG. Nanti bakal tuing-tuing kepala saya setelah menyantap gulai tauco kalau begini..he he he...
Untuk resep gulai buncis tahu tauco ini saya gunakan resep standar ya, resep yang sama juga dengan sedikit modifikasi tentunya, yaitu resep gulai tauco ikan khas minang.
Okey deh berikut resepnya ya, silakan...
Gulai Buncis Tahu Tauco Tanpa Santan
Bahan :
- 300 gr daging ayam (saya gunakan bagian dada tanpa tulang dan kulit, potong sesuai selera)
- 15 butir telur puyuh rebus
- 200 gr buncis, iris serong
- 5 buah tahu putih, potong kotak, goreng
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 sendok makan tauco
- 700 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata, tumis hingga bumbu matang
- Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna, masukkan tauco, aduk rata lalu tambahkan air, masak hingga kuah mendidih
- Tambahkan tahu, telur puyuh dan buncis, masak hingga buncis matang dan kuah mendidih
- Cicipi rasanya, jika dirasa terlalu asin bisa tambahkan air sedikit lagi, biarkan mendidih lagi, matikan api, siap disajikan
 |
| gulai buncis tahu tauco |
Nah semoga resep gulai buncis tahu tauco tanpa santan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...