Resep Chocolate Chips Muffin

Resep Chocolate Chips Muffin

Monica Rampo       4 comments   

Kalau kehabisan stock resep terbaru, eits senangnya kalau masih ada yang nyantol di draft, seperti halnya resep chocochips muffin ini. Resep yang saya lupa, hmmm waktu itu pikir nanti dulu deh posting yang ini, sedang malas...eh ternyata numpuk juga akhirnya di antara posting yang lain.

Posting draft memang posting darurat ya, jadi kalau sempat diposting ya posting, kalau lupa ya sudah, kapan-kapan. Hmmm kalau dilihat fotonya memang rada aneh menurut saya, foto-foto yang saya ambil awal-awal belajar foto-foto dengan kamera baru, he he he...masih bingung-bingung dengan menu kamera, masih bingung dengan pencahayaan, dll yang penting dalam food photography, walaupun sekarang ya masih...ha ha ha...

Apalagi kalau yang namanya food styling ya, duh..susah sekali saya dengan yang satu ini, memadupadankan properti dengan objek foto. Pernah saya tersadar kalau ternyata ada beberapa foto saya yang gayanya sama..ha ha ha..jadi malu...

Kadang saya bingung juga kalau mau foto-foto, ya masih kalah sangat jauh deh dengan pakar-pakar food photography yang aduhai jagonya dengan hasil foto yang ciamik-ciamik. Hmmm sekarang yang penting dengan foto saya seadanya dan tidak bergaya, hanya berharap foto-foto hasil ujicoba saya paling tidak bisa menggiurkan bagi yang melihatnya..he he he..

Untuk resep chocolate chips muffin ini saya gunakan resep dari blognya mba Isna, Coba-coba Yuk - choco chips muffin. Resep asli dari blognya mba Hesti, makasih resepnya mba-mba. 

Kalau bicara muffin, maka tentu saja bagi saya membuat muffin ini sangat mudah, sekarang-sekarang lho ya, sejak saya sudah mencoba beberapa kali membuat muffin. Dulu pertama-pertama kali membuat muffin ya bermasalah juga, mulai dari muffin bantat..he he he...muffin tumpah ruah dari paper cup, jadi bentuknya aneh dan sangat jelek sekali.

Kalau baca-baca resep muffin kan pasti ada nih cara membuatnya, ketika mencampur bahan kering dan bahan basah, aduk asal rata, jangan berlebihan, kalau masih ada gumpalan tepung biarkan saja, nah dulu pikir, ah masa iya sih, trus nanti kalau matang ketemu gumpalan tepung ya tidak lucu donk ya, jadi mulai deh aduk sampai rata dan jadinya overmix sehingga muffin bantat..he he he

Okeh, ini yang namanya ngeyel kalau orang Jawa bilang ya..kalau kata Sule..dikandani ra percoyo.. kemudian dikatakan di resep isi 3/4 penuh, biasanya resep muffin begitu ya..nah pernah karena tanggung dengan adonan, akhirnya pernah isi sampai hampir penuh dan akhirnya meleber... sekali lagi deh..ngeyel..

Jadi memang pengalaman adalah guru yang terbaik kan, nah dari sana bisa belajar sendiri, dan pastinya belajar patuh dengan resep..apalagi kalau belum mahir...nah supaya ada gambaran sedikit tentang muffin, bisa lihat di tips membuat cake dan muffin dengan sukses.

Nah muffin sendiri sih pada dasarnya adalah cake yang adonannya tidak perlu menggunakan mixer electric, hanya butuh hand whisk atau spatula balon. Dikatakan muffin jika ditempatkan di dalam cup, atau juga dicetak dengan loyang muffin.

Terkadang saya suka juga membuat resep muffin menjadi resep cake ataupun sebaliknya, tentu saja berpengaruh di waktu panggang ataupun waktu kukus jika membuat muffin kukus. Untuk melihat beberapa resep muffin yang pernah saya coba, bisa lihat di kategori muffin ya.

Okey deh, berikut resep chocolate chips muffin yang saya buat, copy plek dari resep asli hanya rubah sedikit takaran coklat dan tepungnya, coklat bubuk saya tambahkan, tepung terigu saya kurangi.

Resep Chocolate Chips Muffin

Bahan :

• 125 gr butter/margarin (saya gunakan margarin)
• 50 ml susu cair
• 2 butir telur ukuran sedang
• 125 gr gula pasir
• 200 gr tepung terigu (saya gunakan 175gr tepung terigu protein sedang/segitiga biru)
• 20 gr coklat bubuk (saya gunakan 45gr coklat bubuk, merk tulip)
• 1 sendok teh baking soda
• 1 sendok teh baking powder
• 150 gr choco chips

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 200 derajat Celcius, siapkan loyang muffin beri paper cup, atau gunakan paper cup yang cukup keras seperti yang saya gunakan sehingga tidak perlu lagi dimasukkan ke dalam loyang muffin
2. Ayak tepung terigu,baking soda, baking powder dan coklat bubuk jadi satu, sisihkan
3. Cairkan mentega bersama susu cair asal hangat jangan sampai mendidih, angkat
4. Kocok telur dan gula dengan whisk asal gula larut, masukkan campuran tepung terigu, aduk rata sebentar saja asal rata (jangan overmix)
5. Masukkan larutan mentega, aduk rata perlahan lalu tambahkan choco chip aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin/paper cup sampai 3/4 penuh.
7. Panggang selama 25-30 menit hingga matang, lakukan test tusuk
8. Keluarkan dari oven dan dinginkan

muffin coklat chocochips

Okey deh semoga resep chocochips muffin ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Bakpao Ayam (Kali ini Pedas)

Bakpao Ayam (Kali ini Pedas)

Monica Rampo       12 comments   

Wuih..wuih..untuk yang kesekian kali, buat bakpao ayam lagi, hanya kali ini dibuat pedas dan buatnya lebih banyak. Secara sedang ingin bakpao dan sedang ada teman yang berkunjung ke rumah. Nah resepnya sama saja dengan resep bakpao ayam sebelumnya, karena sudah suka sekali dengan resep ini, selain rotinya empuk, membuat adonan rotinya juga sangat mudah, tanpa perlu mengulen sampai membuat pegal tangan.

Saya paling suka dengan bakpao yang isiannya gurih, baik itu isi ayam ataupun isi sayuran, nah kalau isi yang manis, malah menurut saya aneh rasanya. Tetapi selera kan boleh beda, tiap orang tidak sama. Oh iya karena saya suka bakpao, dulu sebelum bisa buat sendiri suka beli di penjual bakpao keliling. 

Bakpao ini enaknya disantap hangat-hangat, jadi rotinya empuk sekali, kalaupun sudah dingin, sebaiknya dihangatkan kembali, dengan cara dikukus sebentar saja asal hangat. Makanya penjual bakpao selalu ada kukusan kan, jadi ketika ada yang beli tinggal kukus bakpao sesuai pesanan pembeli.

Okey deh, lanjut ke resep bakpao ayam pedas yang enak dan mudah dibuat ini ya, silakan...

Bakpao Ayam Pedas

untuk 16 buah bakpao

Bahan roti :

• 300 ml susu cair hangat (jangan sampai panas, ragi akan mati jika panas)
• 3 sendok makan gula pasir butiran halus
• 2 sendok teh ragi instan (saya gunakan saf instan)
• 500 gr tepung terigu atau 4 1/2 cup yang terdiri dari 2 cup tepung terigu protein rendah dan 2 1/2 cup tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula pasir butiran halus
• 3 sendok makan minyak goreng

Bahan isian :

• 300 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak
• 4 buah bawang bombay ukuran sedang, belah 2 membujur lalu iris setebal kurang lebih 5mm
• 8 siung bawang putih cincang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh minyak wijen 
• 4 sendok makan saus sambal extra hot
• 2 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 60ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu untuk rendaman ayam :

• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

1. Buat adonan roti terlebih dahulu : di mangkuk ukuran sedang, larutkan gula dengan susu hangat, tambahkan ragi, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai berbuih
2. Di mangkuk ukuran sedang lainnya, campur tepung, garam dan gula, aduk rata dengan sendok atau balloon whisk
3. Tuangkan campuran ragi, susu dan gula, aduk asal rata, beri minyak, aduk lagi dengan sendok, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis dan adonan menyatu dengan baik, uleni selama kurang lebih 5 menit
4. Bentuk bulat adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan mengembang kurang lebih 2x
5. Sementara itu kita siapkan bahan isian : rendam potongan ayam dengan bumbu, diamkan selama kurang lebih 10 menit
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan bawang bombay transparan, masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna
7. Tambahkan daun bawang, masak hingga layu
8. Masukkan kecap manis, minyak wijen dan saus tiram, saus sambal, beri larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
9. Penyelesaian : setelah 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di tempat beralas tepung tipis, tutup kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi
10. Siapkan kertas roti, potong-potong ukuran kurang lebih 8cmx8cm
11. Ambil satu adonan, gilas hingga diameter kurang lebih 12-14cm, beri isian kurang lebih 1-2 sendok makan, tutup isian dan cubit-cubit bagian atasnya
12. Letakkan di atas kertas roti, lakukan hingga semua selesai
13. Diamkan kembali sebentar kurang lebih 5-10 menit, sementara itu panaskan kukusan, alasi tutup dengan serbet bersih
14. Masukkan pao secukupnya ke dalam kukusan, jangan sampai bersentuhan dan beri jarak karena pao akan mengembang
15. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 5-8 menit
16. Angkat dan siap dihidangkan

bakpao ayam pedas

Nah semoga resep bakpao ayam pedas ini bisa memberi inspirasi ya kalau mau mencoba membuat bakpao sendiri di rumah, semoga sesuai dengan selera ya.

Sambal Tahu Tauco Khas Medan

Sambal Tahu Tauco Khas Medan

Monica Rampo       6 comments   

Resep sambal tahu tauco khas Medan yang menurut saya rasanya mamamia lezatos. Biasanya kalau ide masak sesuatu itu bisa datang dari beberapa sumber, nah kalau yang ini sih seperti biasa hasil blogwalking. Lihat-lihat beberapa resep menggunakan tauco, jadinya menyetok tauco botolan di dapur. Sudah tandai beberapa resep yang menggunakan tauco.

Memang sih sadar juga, kalau tauco itu super duper asin. Entahlah sejak saya mulai suka masak kok setiap kali beli tauco, rasanya asin sekali. Dulu waktu kecil kok rasanya tidak seasin sekarang. Hmmm sudah beda kepekaan rasa kali ya, atau dulu kalau asin tidak begitu berasa, lapar hap..enak saja rasanya masakan ibunda tersayang.

Yang saya perhatikan setiap kali ada masakan tahu dan tauco pasti nih selalu saja ada cabai hijaunya, itu juga yang selalu dibuat ibu saya. Jadi kalau masak sambal tahu tauco tanpa cabai hijau ada rasa yang kurang, he he he..

Hari ini saya ingin sekali masak sambal tahu tauco, hmmm ada resep yang menggugah selera dan sepertinya enak nih. Ketemunya sudah cukup lama, di blognya sesama batam food blogger, My Kitchen and Dinning Stories milik mba Vika Lyn - sambal tahu tauco medan.

Sambal tahu tauco medan ini merupakan menu wajib nasi lemak medan, hayaaaa walaupun sama-sama tinggal di Batam, saya belum pernah beli nasi lemak medan yang biasa mba Vika beli, secara jauh bok kalau beli sarapan harus menempuh perjalanan batu aji-nagoya, walaupun saat-saat tertentu kami juga suka beli sarapan di daerah nagoya.

Hanya rasa sambal tahu tauco medan ini sudah bisa saya bayangkan rasanya, karena ada juga yang jual nasi campur dengan menu tahu tauco ini dan penjualnya berasal dari medan (melayu medan). Tetapi kalau namanya sambal tahu tauco medan, tentu tauconya dari medan, hanya saja saya tidak begitu tahu ya perbedaan tauco medan dengan tauco yang lain. Jadi ya sama seperti mba Vika, saya gunakan tauco yang beli di supermarket.

 

Okey deh berikut resepnya, adaptasi dari resep sambal tahu tauco medan-nya mba Vika Lyn, terima kasih resepnya mba...

 

Sambal Tahu Tauco Khas Medan

 

Bahan :

• 200 gr udang ukuran sedang, buang kepala dan kuliti, bersihkan kotoran di punggungnya
• 1/2 buah jeruk nipis
• 4 buah tahu putih ukuran 4cmx4cm, masing-masing bagi 4, goreng garing
• 15 butir telur puyuh rebus
• 200 gr kacang panjang, potong ukuran kurang lebih 3-4cm
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 buah tomat ukuran kecil, cincang
• 1 sendok teh paprika/cabai bubuk (optional)
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 8 buah cabai hijau, iris serong
• 1 sendok teh gula merah (saya tidak pakai)
• 3 sendok makan tauco (2sdm haluskan dengan blender dengan sedikit air, 1 sdm biarkan utuh)
• 250 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 butir cabai rawit merah

 

Cara membuat :

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih selama 5 menit, bilas dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai, tumis kembali sampai bumbu cukup kering
3. Masukkan cabai merah dan setengah bagian cabai hijau serta tomat, aduk rata sebentar
4. Tambahkan kacang panjang, masak hingga kacang panjang mulai berubah warna
5. Masukkan tauco halus, telur puyuh, udang dan tahu, aduk rata
6. Tambahkan air, masak hingga kuah mendidih dan udang matang
7. Masukkan tauco utuh dan sisa cabai hijau, aduk rata, masak sebentar lagi, hingga cabai sedikit layu, cicipi rasanya (jika dirasa kurang asin, bisa tambahkan garam)
8. Angkat dan siap dihidangkan 

sambal tahu tauco medan

Okey deh, semoga resep sambal tahu tauco khas medan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.

 

 

Roti Tawar Gulung Isi Sosis

Roti Tawar Gulung Isi Sosis

Monica Rampo       2 comments   

Ceritanya sedang ingin buat cemilan dengan memanfaatkan roti tawar yang ada, akhirnya jadi buat roti tawar gulung isi sosis ini padahal sudah pikir mau buat french toast, wah sudah keseringan ya, french toast pakai vla jeruk, french toast mangga, french toast kayu manis, french toast isi selai...jadi stop dulu deh buat french toast.

Mau buat pizza roti tawar, baik itu pizza roti tawar gurih atau pun pizza roti tawar manis topping buah, sedang tidak mood, kemudian lihat resep lagi di blog sendiri he he he, ada resep roti tawar goreng isi ayam fusilli, atau roti tawar goreng isi es krim, hmmm enak deh kayaknya, ah tapi batal lagi, mau coba resep baru tetapi mudah saja...akhirnya jatuh pilihan pada resep roti tawar gulung isi sosis.

Waktu fb personal masih aktif dan gabung dengan grup masak-masak eh sering sekali lihat tayangan roti tawar gulung isi sosis ini, hmmm mudah caranya dan sepertinya masih ingat deh, akhirnya coba buat sendiri deh. Nah untuk roti tawarnya, saya gunakan roti tawar gandum dan berkulit. Daripada kulitnya tidak dipakai ya akhirnya pakai saja, toh dari segi rasa ya sama saja kok, hanya memang di bagian kulitnya agak sedikit menggunakan tekanan supaya pipih rotinya ketika menggilasnya dengan rolling pin.

Hmmm sudah lama sih memang tidak masak menggunakan sosis, karena memang selain sadar kalau makanan olahan begini tidak bagus kalau sering disantap, ceile..juga karena Sophie tidak doyan sosis. Nah betul deh tadi Sophie hanya mau makan rotinya saja, sosisnya disisakan...Bagus juga sih...dia tidak suka, repot malah kalau dia suka.

Tadi buat dia juga tidak pakai saus sambal, saus tomat dan mayonnaise, jadi hanya isi sosis dan keju cheddar parut saja. Secara dia juga tidak suka saus-sausan.

Okey deh walaupun sederhana dan mudah sekali resep roti tawar gulung isi sosis ini, tetapi semoga tetap bermanfaat ya, siapa tahu ada yang butuh juga ya..he he he..

Berikut resepnya ya..silakan..

Roti Tawar Gulung Isi Sosis

Bahan :

• 6 lembar roti tawar (saya gunakan roti tawar gandum dengan kulit)
• 6 buah sosis 
• 50 gr keju cheddar parut (atau tambahkan jika suka banyak keju)
• saus sambal
• saus tomat
• mayonnaise

Bahan pencelup dan pelapis :

• 2 butir telur, kocok lepas
• tepung roti orange secukupnya

Cara membuat :

1. Gilas masing-masing roti tawar hingga tipis dengan rolling pin, sisihkan
2. Goreng sebentar sosis, angkat lalu tiriskan dan dinginkan sejenak
3. Ambil satu lembar roti tawar, di tepi roti beri mayonnaise, keju parut dan saus tomat serta saus sambal (jangan berlebihan, secukupnya saja), kemudian letakkan sosis di atasnya, gulung roti sambil ditekan perlahan supaya padat gulungannya
4. Lakukan untuk semua roti
5. Celupkan roti ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke tepung roti, sambil ditekan perlahan supaya tepung roti menempel
6. Lakukan hingga selesai
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang-kecil sampai berwarna coklat keemasan dan garing, balik, goreng sisi baliknya
8. Angkat dan tiriskan
9. Siap disantap dengan cocolan saus sambal, saus tomat dan mayonnaise

roti tawar gulung sosis

Okey, semoga resep roti tawar gulung isi sosis yang mudah ini bisa menjadi alternatif resep cemilan keluarga ya, silakan mencoba dan semoga suka.

Nasi Goreng Kencur

Nasi Goreng Kencur

Monica Rampo       2 comments   

Sudah lama tidak masak nasi goreng, jadilah hari ini masak nasi goreng kencur saja. Tadinya sih rencana mau buat sambal cibiuk saja, kemarin sudah belanja bahan-bahan sambal cibiuk. Eh tetapi lupa beli kemangi. Sambal cibiuk sendiri sih asalnya dari Garut, hmmm khas hidangan Jawa Barat, pakai kencur, sebut saja karedok, seblak.. kencur yang berasa segar.

Hari ini ke pasar lagi cari kemangi, tetapi sudah kariling ke penjual sayur di pasar kok tidak ketemu dengan kemangi. Mungkin kemarin memang tidak ada kemangi makanya tidak lihat jadi saya lupa deh beli. Biasanya kalau lihat bendanya, suka reflek beli.

Nah dari beberapa sambal, sambal cibiuk adalah salah satu sambal favorit saya juga, jadi beberapa kali dan cukup sering malah buat sambal cibiuk ini. Duh apalagi kalau dibuat pedas, perbanyak cabai rawit merahnya, makin mantap rasanya. Hanya saja kalau terlalu pedas, bapaknya Sophie suka protes, dia bilang perutnya sudah mulai susah diajak kompromi kalau makan sambal yang terlalu pedas. 

Kalau menurut saya, sambal yang tidak pedas itu kurang gigit, jadi ya mulai sekarang agak dikurangi pedas deh kalau masak-masak. Nah kadang juga solusinya adalah kalau masak suka cemplung cabai rawit utuh atau juga tambahkan irisan cabai rawit sendiri.

Begitu juga dengan nasi goreng kencur ini, tadinya saya sudah mau buat pedas nih, sudah petik tangkai cabe sebanyak 10 butir. Hmm tetapi daripada diprotes, akhirnya saya kurangi saja jadi 3 butir, duh kebayang deh kurang gigitnya nasi goreng kencur ini nantinya.

Hmmm benar deh, begitu nasi goreng sudah matang, bapaknya Sophie langsung bertanya, pedas tidak nih nasi gorengnya? Wah untung tadi sudah saya kurangi cabai rawitnya. Tetapi menurut saya pedasnya sedang, ada rasa pedas di akhir. Tetapi buat saya kurang donk, akhirnya saya tambahkan lagi cabai rawit iris di piring saya.

Untuk bumbunya sendiri sih pada dasarnya sama dengan sambal cibiuk, hanya tanpa kemangi tentu saja. Beri tambahan teri goreng, tahu goreng dan kacang goreng. Jadi menurut saya cukup sederhana ya nasi goreng kencur ini, tetapi tetap maknyuss.

Okey deh yang mau lihat resepnya, ini dia ya, silakan

Nasi Goreng Kencur

Bahan :

• 2 porsi nasi dingin
• 100 gr teri goreng garing, sisakan sedikit untuk taburan
• 3 buah tahu putih, potong kecil, goreng garing
• 50 gr kacang tanah, goreng
• 2 buah tomat hijau, potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang, iris, sisakan sedikit untuk taburan
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan saus tiram (optional)
• garam (sesuaikan dengan pemakaian kecap asin, tadi saya tidak pakai lagi) 
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir cabai rawit merah (tambahkan jika suka pedas)
• 3 sachet terasi
• 6 cm kencur 

Cara membuat :

1. Dengan api besar, tumis bumbu halus hingga harum dan kering, masukkan tomat hijau dan daun bawang, aduk rata, masukkan nasi, aduk rata
2. Tambahkan kecap asin, saus tiram, aduk rata dan masak hingga nasi benar-benar panas
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan teri dan tahu goreng, aduk rata, cicipi rasanya, tambahkan garam jika dirasa perlu
4. Angkat dan siap dihidangkan
5. Taburi nasi dengan kacang tanah goreng dan irisan daun bawang serta teri goreng

nasi goreng kencur

Nah semoga resep nasi goreng kencur ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.

Mie Rebus Aceh

Mie Rebus Aceh

Monica Rampo       6 comments   

Mie Aceh...favorit saya juga nih, jadi karena favorit maka sudah beberapa kali buat mie aceh, nah kali ini ingin coba yang berkuah, mie rebus aceh. Yang saya buat kali ini cukup simple, tanpa pelengkap juga, tidak ada kacang tanah goreng, tidak pakai emping dan tidak pakai acar bawang merah.

Mie rebus yang saya buat ini pada dasarnya resepnya sama saja dengan mie goreng aceh yang sudah saya buat sebelumnya. Hanya tentu saja diberi tambahan kuah, nah untuk kuahnya kali ini saya gunakan saja air biasa, kalau suka bisa gunakan air kaldu ayam atau kaldu udang. Walaupun begitu rasanya tetap enak deh, khas mie aceh.

Beberapa waktu lalu saya pernah buat mie aceh di Palembang, dan ternyata adik saya suka dengan mie aceh ini. Walaupun perjuangan mencari jinten dan kapulaga yang cukup menyita waktu, berkeliling di pasar pagi Lemabang, dan semua penjual bumbu bilang tidak ada yang namanya kapulaga dan jinten, jarang orang beli makanya tidak jual.

Tetapi akhirnya dapat juga di pasar Lemabang dalam, di penjual bumbu super lengkap (penjualnya orang padang, hmmm wajar dengan mudah dapat kapulaga dan jinten) akhirnya...walaupun sempat sebelumnya patah semangat deh bakal gagal buat mie aceh. Apa rasanya mie aceh kalau tidak ada rasa jinten dan kapulaga...ahai.....

Untuk mie rebus aceh ini saya masih gunakan mie telur, walaupun versi abang jualan menggunakan mie lidi, yang juga biasa digunakan untuk membuat mie gomak khas tapanuli. 

Kali ini saya hanya menggunakan daging ayam, tanpa bakso ikan, secara bakso ikan belum ada di pasar, masih belum masuk stoknya. Tauge juga saya tidak pakai, ada sih yang jual hanya sudah pada hitam-hitam taugenya, jadinya pakai kol dan sawi hijau saja.

Okey, berikut resepnya, silakan

Mie Rebus Aceh 

Bahan :

• 200 gr mie telur, masak sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
• 200 gr dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong sesuai selera
• 15 butir bakso ikan, potong 2 (saya tidak pakai kali ini)
• 5 lembar kol, iris
• 100 gr tauge (saya tidak pakai kali ini)
• 5 batang sawi hijau, potong-potong
• 1 buah tomat ukuran besar, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 batang daun seledri, iris
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 4 butir bawang merah, iris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 800 ml air atau kaldu ayam atau kaldu udang 

Bumbu halus :

• 15 buah cabai merah keriting kering, rendam dengan air panas selama kurang lebih 10 menit
• 10 buah cabai merah keriting segar
• 5 butir cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh jinten sangrai
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
•  3 butir kapulaga

Cara membuat :

1. Masak mie telur jangan sampai terlalu lembut, angkat, tiriskan, beri kecap manis dan kecap asin, aduk rata, sisihkan
2. Haluskan bumbu dengan blender yang diberi sedikit air, sisihkan
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang dan harum, tidak langu. Kemudian masukkan tomat, ayam dan bakso, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna
4. Tambahkan kol, sawi hijau, daun bawang, daun seledri, masak hingga sedikit layu, 
5. Beri air, tambahkan garam dan merica, aduk rata, masak hingga mendidih, cicipi rasanya
6. Masukkan mie, aduk rata, masak sebentar 
7. Angkat dan siap disajikan
8. Sajikan dengan pendamping acar bawang merah (lihat resep acar bawang merah), kacang tanah goreng, kerupuk, timun

mie rebus aceh

Nah semoga resep mie rebus atau mie kuah Aceh ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.

Butter Cake dengan Buah Kering

Butter Cake dengan Buah Kering

Monica Rampo       10 comments   

Nih kalau suka dengan satu resep, biasanya saya tidak hanya sekali saja buatnya, seperti resep butter cake ini, butter cake jadul dengan tambahan buah kering. Hmmm secara sudah coba buat yang butter cake marmer. Hmmm tinggal modifikasi saja diberi buah kering.

Nah enak sekali kan menyantap butter cake ini sambil santai ditemani secangkir teh hangat, menikmati musik tempo dulu...ahai...Duh beberapa hari ini kami suka nonton acara musik-musik tempo dulu, wuih seperti lagu Tonight-New Kids On The Block...he he he...wah dulu lihat mereka ini sudah ganteng-ganteng sekali...tadi lihat kok culun ya..ha ha ha...

Suka juga dengan lagu ini..Back For Good-Take That 'whatever I said whatever I did I didn't mean it I just want you back for good ..... hmmm lagu-lagu lawas tetapi tetap di ingatan. Dulu itu kalau menghafal lirik lagu tidak seperti sekarang ya, tinggal lihat di internet, ketemu deh. Kalau dulu ya kalau mau hafal beli kasetnya, atau benar-benar dengarkan lagunya terus menerus....cukup susah kalau bahasa Inggris. 

Nah kebiasaan saya dulu, menantikan acara radio lirik dan lagu...he he he, sebelum jam siaran, sudah siapkan pena dan buku, catet lirik...he he he..nah biasanya sampai sekarang suka masih ingat lirik beberapa lagu lawas. Yang saya ingat sekali itu lagu I Swear - All Four One, suka sekali lagu itu...kemudian lagu-lagu MLTR-Michael Learns To Rock (sampai bela-belain minta belikan kasetnya sama bapak..he he he...)

Yang tidak ketinggalan lagu-lagu lawas lainnya adalah Kla Project..nah kalau ini kami bersaudara suka semua, sampai big bro saya koleksi kasetnya..nah kalau bahas begini ketahuan ya kalau saya ini generasi tua..he he he... jadi masa-masa SMP sudah biasa dengarkan lagu-lagu Kla Project..eh masa SMA beda lagi ngetrendnya, mulai deh sedikit-sedikit dengar lagu Dewa, tetapi tetap tidak begitu suka, Kla Project tetap the best deh....he he he..

Wuits, kenapa jadi ngomongin lagu-lagu jadul ya, kembali ke cerita butter cake dengan buah kering ini ah, nah buat cake ini dibantu oleh teman saya, saya yang siapkan bahan, dia yang mengocok adonan cakenya. Nah karena dia penyuka cake juga jadi sambil tanya-tanya takarannya juga. Dan karena ini cake tanpa zat aditif seperti baking powder, baking soda dan emulsifier, maka suka was-was kalau bakal bantat, lega tenyata cake bisa mengembang juga.

Kalau butter cake memang tekstur lebih padat dibanding dengan sponge cake ya, karena beda di teknik mengocok adonan, jadi kalau mengharapkan cake yang ringan sebaiknya buat sponge cake. Uhuy, berikut resepnya ya...silakan

Butter Cake dengan Buah Kering

Bahan :

• 200 gr margarin/butter (saya gunakan margarin 1 cup)
• 180 gr gula pasir (3/4 cup)
• 4 butir telur ukuran sedang
• 1/2 sendok teh vanili (saya gunakan pasta vanila)
• 175 gr tepung terigu (1 1/2 cup tepung terigu protein rendah/kunci biru)
• 15 gr maizena (1/4 cup maizena karena saya skip susu bubuk)
• 15 gr susu bubuk (saya skip)
• 100 gr buah kering campur (bisa beli di toko bahan kue/tbk, campuran kismis, sukade dan cherry)

Cara membuat :

1. Siapkan loyang tulban diameter 20cm atau 22cm, olesi dengan margarin/butter, taburi tepung tipis, sisihkan
2. Panaskan oven, set di suhu 175 derajat celcius
3. Ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk, sisihkan
4. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut, berwarna pucat dan mengembang dengan mixer kecepatan tinggi kurang lebih selama 5-10 menit tergantung mixer masing-masing
5. Masukkan telur satu persatu, sambil terus dikocok, setelah semua telur masuk, teruskan mengocok hingga berwarna pucat kurang lebih selama 5 menit
6. Kurangi kecepatan mixer, masukkan campuran tepung, kocok sebentar hingga rata
7. Matikan mixer, masukkan buah kering, aduk rata dengan spatula asal rata
8. Tuangkan ke dalam loyang
9. Hentakkan perlahan loyang, panggang selama kurang lebih 30-35 menit sampai matang
10. Test tusuk adonan, jika sudah matang keluarkan dari oven untuk menghindari overbaked
11. Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong, hidangkan 

butter cake buah kering

Nah semoga resep butter cake dengan buah kering ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.

Diet Rendah Garam #23 Ayam Bakar Jinten Ketumbar & Sambal Kemangi

Diet Rendah Garam #23 Ayam Bakar Jinten Ketumbar & Sambal Kemangi

Monica Rampo       2 comments   

Sudah puas dengan menu santan-santanan, berlemak dan bergaram tinggi, sebut saja rendang, opor ayam, sayur santan kacang atau buncis, sambal goreng ati kentang dan menu-menu lebaran lainnya yang beberapa hari disantap.

Nah kalau sudah puas dan mau mencoba menu yang rendah garam dan rendah kalori, ayam bakar jinten ketumbar dengan sambal kemangi ini bisa jadi alternatif santapan yang juga lezat lho, selain itu cukup mudah membuatnya.

Yang punya masalah dengan tekanan darah tinggi, saatnya mulai kembali diet rendah garam ya, jangan terus-terusan makan-makanan berlemak dan berkadar garam tinggi, sebaiknya mulai hindari makan-makanan pemicu naiknya tekanan darah tinggi.

Memang selama ini saya coba buat menu-menu kategori diet rendah garam supaya selain untuk dokumentasi pribadi saya juga buat siapa saja yang mau mencari ide masakan rendah garam tetapi tetap enak di lidah. Ya memang kunci masakan begini sebaiknya kurangi jumlah garam dalam masakan, gunakan bahan yang berkadar lemak rendah, dan jika digoreng gunakan minyak yang berkadar lemak jenuh rendah seperti minyak canola (lihat jenis-jenis lemak pada cooking oil)

Jangan menyantap makanan siap saji yang tentu saja kadar garamnya sangat tinggi, jangan menggunakan bahan-bahan olahan seperti sosis, keju, makanan kaleng, saus-sausan dan juga kecap. Jadi gunakan bahan-bahan alami saja. Nah jika mau mengintip menu diet rendah garam yang lain bisa lihat di kategori DIET ya.

 

Pada dasarnya resep ayam bakar ini sih adalah resep chicken tabaka yang pernah saya posting, bumbu dasarnya hanya jinten dan ketumbar, tetapi walaupun bumbunya sederhana, tetapi rasanya boleh dikatakan tidaklah sederhana....he he he...

Dan untuk sambal kemangi sama saja dengan resep sambal kemangi yang biasa saya buat hanya tentu saja kali ini tanpa tambahan teri goreng.

 

Okey deh berikut resepnya ya, silakan

 

Ayam Bakar Jinten Ketumbar & Sambal Kemangi

Bahan ayam :

• 350 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong setebal kurang lebih 5mm 
• 1 buah jeruk nipis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh jinten, sangrai lalu haluskan
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai lalu haluskan
• 1/4-1/2 sendok teh garam (kurangi jika perlu)
• 1 sendok makan minyak canola

Bahan sambal kemangi :

• 20 buah cabai merah keriting
• 10 butir cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah tomat ukuran sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak canola
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 genggam kemangi

Cara membuat ayam bakar :

1. Lumuri potongan dada ayam dengan jeruk nipis, garam, jinten dan ketumbar serta merica bubuk
2. Panaskan minyak di teflon, bakar ayam hingga kecoklatan di satu sisi, balikkan dan bakar hingga kecoklatan sisi lainnya (tutup teflon jika perlu)
3. Angkat dan siap dihidangkan

Cara membuat sambal kemangi :

1. Rebus cabai, bawang dan tomat hingga sedikit lunak, haluskan (bisa dengan blender, ulekan atau chopper)
2. Panaskan minyak di teflon, tumis sampai harum dan mulai mengering
3. Beri garam, aduk rata dan cicipi rasanya, kemudian tambahkan daun kemangi, aduk rata dan masak sebentar hingga kemangi terlihat sedikit layu
4. Sesaat sebelum diangkat beri air jeruk nipis, aduk rata
5. Angkat dan siap disajikan 

Nah semoga resep diet rendah garam #23 ayam bakar jinten ketumbar dan sambal kemangi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga suka.

Puding Coklat ala KFC

Puding Coklat ala KFC

Monica Rampo       24 comments   

Sudah 2 kali buat puding coklat ala KFC ini, hanya baru sekarang ini sempat posting. Puding ini rasanya memang sesuai ya untuk penyuka puding coklat. Rasanya benar nyoklat dengan paduan vla yang maknyus. 

Nah puding ini menurut saya ya cocok kalau disajikan dalam cup, karena mudah disajikan. Tetapi itu sih kembali ke selera masing-masing. Pertama kali buat puding ini waktu saya ke Palembang, hmmm karena adik saya minta buat macam-macam, akhirnya salah satu makanan yang dibuat adalah puding coklat ala kfc ini.

Dulu ingat pernah blogwalking di blognya mba Sashy- Sashy Little Kitchen, lihat puding coklat ala kfc mba Sashy ini benar-benar ngiler deh, jadinya berniat suatu saat mau coba resep puding coklat ala kfc ini. Menurut mba Sashy sih ini resepnya dari mba Hesti. Jadi makasih ya mba-mba sudah share resepya. 

Untuk resep vla-nya saya tidak gunakan resep asli vla-nya, resep vla yang biasa saya buat saja dan saya coba tambahkan kuning telur juga di resepnya supaya lebih gurih begitu. Dan waktu saya buat di Palembang, adik dan ibu saya suka sekali dengan puding ala kfc ini.

Untuk vla sendiri, vla ini tidak begitu encer ya, karena saya suka yang tidak begitu encer, nah jika dirasa terlalu kental, silakan kurangi tepung maizenanya.

Berikut resepnya ya...saya cantumkan resep yang saya buat yaitu 2x resep asli...

Puding Coklat ala KFC

Bahan puding :

• 2 bungkus agar-agar plain
• 1 kaleng susu kental manis coklat
• 2 sendok makan coklat bubuk (saya gunakan 3 sendok makan coklat bubuk)
• 300 gr gula pasir (saya gunakan 1 cup/225gr)
• 1 sendok teh garam (saya tidak pakai)
• 2400 ml air/susu cair (saya gunakan air 5kaleng bekas kaleng susu kental manis)

Bahan vla : (resep vla ala saya)

• 2 cup susu cair
• 4 sendok makan tepung maizena (jika tidak suka vla kental, kurangi tepung maizena menjadi 2 sendok makan saja)
• 4 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh pasta vanila
• 1 kuning telur kocok lepas

Cara membuat puding :

1. Campur semua bahan kecuali gula dan garam, aduk rata kemudian saring, masukkan ke dalam panci, beri gula dan garam
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih, angkat dan hilangkan dulu uap panasnya
3. Siapkan cup, tuangkan puding ke dalam cup, dinginkan

Cara membuat vla :

1. Di panci,larutkan tepung maizena dengan susu cair, tambahkan pasta vanila dan gula pasir, aduk, kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mulai sedikit mengental
2. Ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, aduk rata, tuangkan kembali campuran kuning telur ke dalam vla, aduk rata 
3. Masak hingga mengental dan meletup sambil terus diaduk (masih dengan api kecil, dan sebentar saja dimasak, begitu sudah meletup, langsung angkat)
4. Angkat dan sisihkan, dinginkan sejenak (tetapi masih agak panas, tidak terlalu dingin)

Note : jika dirasa vla terlalu kental, tuangkan sedikit susu cair, masak lagi vla hingga meletup sambil terus diaduk hingga rata.

Cara menyajikan, begitu puding sudah keras, tuangkan vla ke atas puding, beri serutan dark coklat jika suka, sajikan dingin

puding coklat kfc

Nah semoga resep puding coklat ala KFC ini bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.

Homemade Pineapple Jam (Selai Nanas)

Homemade Pineapple Jam (Selai Nanas)

Monica Rampo       4 comments   

Scroll down for bahasa Indonesia

Hi, hello there... Actually this post in bahasa Indonesia, but because I want to grow my audience, who knows somewhere, there is somebody who searches for homemade pineapple jam recipe, easy homemade pineapple jam recipe. Yes.. it is a very simple recipe but worth to try because it is delicious.

Usually in Indonesia, we have so popular cookies with pineapple jam inside, we call it nastar. The name itself from Dutch words, ananas which means pineapple and taart which means tart. It is a ball-shaped or leaf-shaped cookies with pineapple jam inside. We use a very thick pineapple jam, so need more time to cook until the jam is thickened.

Every time I want to make pineapple jam to be spread on a loaf bread, I just make pineapple jam using the same recipe for nastar filling, just cut the time of cooking. But I tried something different, add lime slices and butter, omit the cinnamon stick and cloves. A little bit unusual, but I never imagined that the taste would be so delicious.

I got the recipe from blog Miss Lady Bugs Garden, but unfortunately, when I click the link in my Indonesian version below, the blog doesn't exist anymore.

Okay, let's straight to the recipe...

Pineapple Jam

Ingredients :

• 1 medium pineapple, chopped, about 2 cup
• 3/4 cup sugar
• 1/3 cup water
• 1 lime, remove seeds, thinly sliced
• 1/2 tablespoon butter

Directions :

Mix chopped pineapple, sugar, lime slices, water in a saucepan, bring it to boil, stir occasionally. Add in butter, mix well. Let it simmer for at least 30 minutes with medium heat until it thickened. Remove from heat, let it cool completely. Pour into a clean jar. Refrigerate.

Bahasa Indonesia

Halo-halo pengunjung dan pembaca setia Monic's Simply Kitchen, dalam kesempatan ini saya mau mengucapkan selamat hari raya Idul Fitri 1 Syawal 1436H, minal aidin wal faidzin ya. Kalau-kalau ada salah kata selama ini, mohon dimaafkan ya.

Pada kesempatan ini selagi momen hari raya, saya posting resep simple dulu ya, hanya resep homemade pineapple jam atau selai nanas. Ya mungkin banyak juga yang sudah sering buat selai nanas begini, mudah buatnya dan lagi bahannya sangat mudah ditemui di pasaran.

Nah kalau masa-masa hari raya, baik itu Lebaran, Natal ataupun Imlek, tentu sebagian besar dari kita membuat yang namanya nastar atau kalau saya bilang kue sele. Hmmm nastar pastinya membutuhkan selai nanas yang bisa kita buat sendiri dengan mudah atau ada juga yang jual jadi di toko bahan kue. Selama ini kalau buat selai nanas buat nastar ya supaya enak dan harum, saya suka tambahkan kayu manis dan cengkeh. Dan tentunya selai nanas untuk nastar beda dengan selai nanas olesan roti.

Selai nanas yang saya buat kali ini adalah selai nanas untuk olesan roti secara selainya tidak kental, bisa dengan mudah dioleskan di permukaan roti. Karena ingin membuat selai yang sedikit beda, maka saya mau coba resep yang beda juga. Kalau biasanya saya buat selai nanas untuk roti saya gunakan resep yang sama dengan selai nanas untuk nastar hanya dimasak tidak selama selai nanas nastar.

Tadinya ragu-ragu bakal enak tidak nih, secara bahannya cukup aneh menurut saya, ada tambahan jeruk nipis yang diiris tipis dan diberi sedikit butter. Hmmm ternyata rasanya enak juga, dan bisa jadi resep andalan saya juga nih kalau buat selai nanas olesan roti.

Resep selai nanas kali ini saya gunakan resep homemade pineapple jam - Miss Lady Bug, dengan sedikit sekali modifikasi, resepnya simple dan pastinya mudah dibuat, semua bahan bisa didapatkan dengan mudah. Sipp bisa langsung eksekusi deh.

Okey, berikut resep selai nanas homemade ini ya..silakan

Homemade Pineapple Jam

Bahan :

• 1 buah nanas ukuran sedang, cincang (kurang lebih 2 cup)
• 3/4 cup gula pasir (tambahkan sesuai selera jika dirasa kurang)
• 1/3 cup air
• 1 buah jeruk nipis dengan kulitnya, buang bijinya, iris tipis
• 1/2 sendok makan butter

Cara membuat :

1. Di panci, masukkan nanas cincang, gula pasir, irisan jeruk nipis, air, aduk rata, masak dengan api sedang sampai gula larut
2. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk, kemudian tambahkan butter, aduk rata 
3. Masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang sampai mengental sambil sesekali diaduk, sesuaikan lama memasak dengan kekentalan selai yang diinginkan
4. Angkat dan dinginkan
5. Ketika sudah dingin tempatkan di wadah kedap udara atau di botol selai kaca yang terlebih dahulu dipanaskan supaya steril, tutup rapat dan simpan di kulkas

resep selai nanas

Nah semoga resep selai nanas homemade untuk olesan roti ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.
 

Resep Beef Burger dengan Caramelized Onion

Resep Beef Burger dengan Caramelized Onion

Monica Rampo       Comment   

Posting resep yang sudah cukup lama ngendon di draft, resep beef burger dengan caramelized onion. Punya ide buat caramelized onion karena sering lihat acara-acara masak di TV dan cukup sering lihat ada yang buat caramelized onion ini.

Karena saya suka dengan bawang bombay, maka tentu saja saya mau mencoba resep ini. Dan memang ternyata mudah untuk membuat caramelized onion ini, hanya saja butuh waktu yang cukup lama menurut saya untuk membuat bawang bombay benar-benar terkaramelisasi.  Sekitar 30 menit sampai 1 jam, cukup lama walaupun untuk membuat rendang yang membutuhkan waktu kurang lebih 3 jam saya tidak keberatan, he he..

Jadinya karena saya tidak sabaran, hasilnya malah bawang bombay saya tidak benar-benar terkaramelisasi. Warnanya yang seharusnya kecoklatan, ini hanya bening dan hanya sedikit keemasan, tetapi menurut saya sudah ada rasa manis-manisnya khas bawang bombay walaupun saya tidak menambahkan gula. Jadi memang kalau mau benar-benar mendapatkan hasil yang bagus ya jangan dipangkas waktunya, ikuti sesuai resep..he he he

Nah walaupun resep begini cukup mudah dan cukup sering lihat, tetapi karena ini resep belum pernah saya coba sendiri, belum pernah rasa yang aslinya, maka tetap donk intip resepnya di blog orang lain, he he he. Jadi kali ini saya intip resep caramelized onion ini di blognya Elise-Simpy Recipes - how to caramelize onions.

Untuk membuat beef burger kali ini, bunnya saya beli jadi di swalayan, menggunakan bun gandum, nah jika mau buat sendiri bisa lihat resepnya di resep homemade burger bun metode sangjin ko. Bun burger homemade yang cukup mudah dibuat karena tanpa ulen, resep yang menjadi andalan saya sekarang kalau mau buat roti.

Untuk resep patty nya atau daging burgernya saya gunakan resep yang dulu pernah saya buat juga di beef burger with oatmeal bun. Nah bahan-bahan pendukung lainnya ya standar ya, timun iris, tomat iris, selada, saus tomat/saus sambal dan kalau suka bisa tambahkan mayonnaise. Nah yang tertarik untuk membuat mayonnaise sendiri yang tanpa telur, bisa lihat di eggless lowfat mayonnaise ya.

Ok deh sekarang langsung saya tulis saja ya resepnya, silakan

Resep Beef Burger dengan Caramelized Onion 

untuk 8 buah beef burger

Bahan :

• 8 buah burger bun
• 8 buah patty
• 8 lembar selada
• caramelized onion
• irisan timun secukupnya (atau kalau mau enak, gunakan pickle/acar timun)
• irisan tomat secukupnya
• saus sambal/saus tomat
• mayonnaise

Caramelized Onion

Bahan :

• 2 buah bawang bombay ukuran cukup besar
• 2 sendok teh olive oil
• 1/2 sendok teh garam
• gula secukupnya (optional, saya tidak pakai)
• cuka balsamic atau anggur (optional, saya tidak pakai)

Cara membuat :

1. Kupas bawang bombay, iris sesuai selera (saya bagi 2 kemudian saya iris melintang dengan ketebalan kurang lebih 5mm membentuk 1/2 lingkaran)
2. Panaskan olive oil dalam teflon, tumis bawang bombay kurang lebih selama 10 menit sambil sesekali diaduk, kemudian tambahkan garam, aduk rata
3. Masak kembali selama kurang lebih 30 menit sampai 1 jam sambil sesekali diaduk, jika suka bisa tambahkan gula
4. Masak sampai kecoklatan, jika suka tambahkan sedikit cuka balsamic atau anggur sesaat sebelum diangkat  
   

Beef Patty

Bahan :

• 250 gr daging sapi giling (saya gunakan chopper untuk menghaluskan daging, asal seperti dicincang saja, bukan sampai membentuk pasta)
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 1/2 sendok teh garam
• 5 sendok makan tepung roti
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk bundar kurang lebih diameternya hampir sama dengan diameter burger bun
2. Olesi teflon dengan sedikit minyak, panggang beef patty sampai matang, balikkan dan masak sisi satunya sampai matang
3. Angkat dan siap digunakan

Cara menyajikan :
Bagi 2 burger bun, olesi teflon dengan butter ataupun minyak, kemudian bakar sebentar rotinya
Susun bahan-bahan burger dengan urutan sesuai dengan selera, beri saus sambal/saus tomat dan mayonnaise jika suka

beef burger dengan caramelized onion

Nah semoga resep beef burger dengan caramelized onion ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga suka ya.

Resep Kaastengels ala NCC

Resep Kaastengels ala NCC

Monica Rampo       10 comments   

Kue kering yang tidak ketinggalan dalam semarak hari raya, apalagi kalau bukan kaastengels atau kastengels ini. Berbagai resep berseliweran, sudah banyak juga yang coba berbagai resep kaastengels, dan jika sudah mencoba beberapa resep tentu sudah dapat resep yang paling disuka.

Pada dasarnya sih kastangels ini bentuknya batangan keju, hanya makin kesini makin banyak modifikasi dan namanya tetap kastengels atau kaas tengels. Seperti yang saya lakukan seperti biasanya, kali ini saya buat yang bentuk bundar saja. Yang mau membaca sedikit tentang kastengels bisa lihat di posting saya terdahulu ya, kastengels.

Nah kalau suka sekali dengan rasa yang ngeju, pastinya lebih enak kalau menggunakan keju edam di adonannya. Kalau menurut saya yang suka keju, saya suka dengan kastengels yang menggunakan keju edam. Tetapi ada juga yang suka tidak terlalu kuat rasa kejunya, maka bisa gunakan keju cheddar saja.

Di resep kastengels yang terdahulu, saya gunakan keju edam, nah kali ini saya gunakan keju cheddar saja. Secara memang tidak ada stok keju edam, dan sedang tidak ada keinginan buat beli keju edam, jadi coba pakai keju cheddar saja. Dan rasanya...tetap enak donk, walaupun rasa kejunya tidak sekuat kalau menggunakan keju edam.

Kalau keju cheddar banyak ya kita temui di pasaran, nah kalau keju edam cukup jarang dan pastinya harganya lebih mahal. Biasanya keju edam itu berbentuk bola dengan bungkusan berwarna merah. Nah dinamakan keju edam ternyata karena pertama kali keju ini dibuat di daerah Holland Utara/Belanda yang bernama Edam.

Di Indonesia sendiri sudah ada sih produk lokal keju edam, harganya lebih murah, hanya saja di Batam sangat jarang ketemu dengan keju ini. Nah daripada pusing dengan urusan keju edam, ya sudah pakai keju cheddar saja.

Oh iya sekedar info, di Batam ada kok toko bahan kue yang menjual keju edam, saya pernah lihat di toko Pak Raden, Batuaji. Ternyata memang penggunaan keju edam sudah cukup meluas ya, sehingga stok keju edam pun ada di toko bahan kue.

Untuk resep kaastengels kali ini saya mau coba yang menggunakan full butter, karena yang terdahulu sudah pernah coba yang campur margarin. Mengenai rasa, kalau menurut saya sih tidak ada perbedaan signifikan. Sama-sama enak.

Resep kaastengels kali ini masih pakai resep dari blognya Mba Nina-Catatan Nina- kaastengels ala NCC setelah sebelumnya coba resep putri salju klasik dari blognya mba Nina. Dengan bahan yang sederhana sudah bisa buat kastengels yang enak. Tengkyu mba....

Okey deh, berikut resepnya ya, silakan....

Kaastengels

Bahan :

• 300 gr butter 
• 200 gr keju tua/edam (saya gunakan keju cheddar)
• 400 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu protein rendah/kunci biru dan diayak terlebih dahulu)
• 2 sendok makan susu bubuk (saya ganti dengan maizena)
• 2 kuning telur

Olesan :

• 2 kuning telur, kocok lepas (saya tambahkan 1/4 sendok teh madu)
• keju cheddar parut secukupnya 

Cara membuat :

1. Kocok butter dan kuning telur sebentar saja kurang lebih 1 menit dengan mixer kecepatan rendah, matikan mixer
2. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula atau sendok kayu
3. Kemudian masukkan tepung terigu dan susu bubuk/maizena, aduk rata kembali dengan spatula/sendok kayu
4. Ambil adonan secukupnya, letakkan di atas plastik wrap, timpa kembali dengan plastik wrap, gilas adonan dengan ketebalan kurang lebih 4-5mm, cetak adonan dengan cookie cutter sesuai dengan selera
5. Letakkan di atas loyang beralas kertas baking/kertas roti
6. Lakukan hingga semua adonan habis
7. Olesi permukaan dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut
8. Panggang di oven dengan suhu 120-130 derajat celcius sampai berwarna coklat keemasan (saya panggang dengan oven suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 15-20 menit) - sesuaikan dengan oven masing-masing
9. Keluarkan dari oven, dinginkan, setelah dingin masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara

resep kaastengels ala ncc

Nah semoga resep kaastengels/kastengels ala NCC ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Putri Salju Klasik

Putri Salju Klasik

Monica Rampo       10 comments   

Semarak kue kering Lebaran, salah satu yang tidak pernah ketinggalan apalagi putri salju. Kalau di supermarket atau swalayan dengan bejibun kue kering toples yang dijual, suka bingung kalau mau beli kue kering. Dengan berbagai macam produsen, pilih-pilih yang kelihatan enak dan tentunya harga menjadi pertimbangan.

Kalau memilih harga yang agak mahal daripada yang lainnya tentu saja harapannya adalah mendapatkan kue kering yang rasanya enak donk ya, hmmm apa jadinya kalau penonton kecewa, ternyata rasanya biasa saja dan malah cenderung aneh.

Nah memang kalau mengharapkan rasa yang sesuai dengan selera kita agak susah, kalau mahal sekalian beli di bakery top contohnya Holand Bakery, harga tidak pernah bohong, serius enak sekali. Hanya kalau beli di sini tentu saja menguras kantong kan. Hmmm solusinya adalah buat sendiri, benar begitu?

Kalau buat enaknya pakai resep yang mana? nah kalau ini sih menurut saya untuk menentukan resep mana yang cocok ya harus coba sendiri berbagai resep. Seperti halnya resep kue kering putri salju ini, banyak resep yang beredar. Mulai dari penggunaan butter saja, margarin saja ataupun dicampur keduanya. Lalu ada yang ada yang dicampur kacang mete, ada yang tidak. Ada yang taburannya menggunakan gula bubuk saja, ada yang dicampur dengan gula donat yang dingin.

Kalau saya sih biasanya membuat putri salju memang tanpa campuran kacang mete, dan menggunakan margarin saja dan rasanya sudah enak menurut saya. Tetapi pernah coba juga yang dicampur kacang mete dan rasanya menurut saya lebih enak lagi. Nah kali ini mau mencoba resep yang lain, tanpa kacang mete dengan tambahan sedikit keju cheddar parut dan menggunakan butter tanpa dicampur margarin. Rasanya? enak..enak...walaupun tanpa kacang mete.

Resep kali ini pakai resep putri salju dari blog Catatan Nina, makasih resepnya mba...nih menurut mba Nina resep aslinya sih dari Mba Nita dengan blognya Pawon Omah-putri salju klasik. Thanks juga mba Yunita. Walaupun tanpa mete tetap enak, krenyes-krenyes manis sejuk.

Yang mau resepnya ini dia ya, silakan...

Resep Putri Salju Klasik

Bahan :

• 300 gr butter
• 3 kuning telur
• 125 gr gula halus
• 400 gr tepung terigu protein sedang (saya pakai protein rendah/kunci biru)
• 100 gr tepung maizena
• 50 gr susu bubuk (saya tidak pakai, jadi saya ganti dengan maizena saja)
• 50 gr keju edam/parmesan/cheddar (saya pakai keju cheddar)

Taburan :

• gula halus
• gula donat

Cara membuat :

1. Kocok butter, kuning telur dan gula halus asal tercampur rata kurang lebih selama 1 menit dengan mixer kecepatan rendah
2. Matikan mixer, masukkan keju parut, aduk rata dengan spatula atau sendok kayu
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk (saya ayak tepungnya terlebih dahulu), aduk rata kembali
   
4. Ambil adonan, letakkan di atas plastik wrap dan tutup kembali dengan plastik wrap, giling adonan setebal kurang lebih 4mm-5mm. Cetak adonan dengan cookie cutter sesuai selera
5. Letakkan di loyang beralas kertas baking/kertas roti
6. Lakukan hingga semua adonan habis
7. Panggang di oven suhu 140 derajat celcius (saya oven di suhu 150 derajat celcius) selama kurang lebih 15 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing dengan catatan memanggang tidak perlu sampai kecoklatan, cukup permukaan kokoh dan kalau loyang diketukkan sudah bisa terlepas dengan mudah
8. Panas-panas gulingkan ke dalam gula halus, kemudian gulingkan ke dalam gula donat
9. Jika sudah dingin susun di dalam toples, susun terlebih dahulu satu lapis kemudian taburi dengan gula donat, susun lagi taburi lagi sampai selesai

putri salju klasik

Okey deh semoga resep kue kering putri salju klasik ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Es Kacang Merah Khas Palembang

Es Kacang Merah Khas Palembang

Monica Rampo       Comment   

Sudah lama sekali ingin buat es kacang merah khas Palembang ini. Baru sekarang deh kesampaian, setelah benar-benar meniatkan hati mumpung ada kacang merah sisa buat sup kacang merah/brenebon khas Manado yang lezat.

 

Menyimpang sedikit nih dari es kacang merah, kalau dilihat foto es kacang merah ini mungkin tidak menggiurkan kali ya, saya bingung deh ambil fotonya, es serutnya cepat sekali mencair, padahal tadinya penuh es serut sampai di atas permukaan gelas, oalah lama sedikit sudah turun permukaan es serutnya. Jadilah fotonya mati gaya, he he he... Salah sih saya, harusnya siapkan dulu semua baru deh esnya diserut.

Okey, kebetulan ada semua bahan yang dibutuhkan, tancap buat es kacang merah kali ini. Hanya memang kalau buat es kacang merah ini sama seperti kalau mengolah kacang merah kering, supaya empuk sebaiknya kacang merah direndam semalaman atau kurang lebih 12 jam.

Resep Fusilli Aglio e Olio with Chicken, Shitake Mushroom & Cherry Tomato

Resep Fusilli Aglio e Olio with Chicken, Shitake Mushroom & Cherry Tomato

Monica Rampo       Comment   

Yang namanya olahan pasta pasti banyak macam ya, dan yang menurut saya paling simple ya aglio e olio ini, hanya dengan bawang putih dan olive oil, nah saya buat kali ini adalah fusilli aglio e olio dengan ayam, jamur shitake dan tomat cerry. 

 

Untuk pastanya sih bisa macam-macam ya, dengan mudah bisa kita dapatkan pasta di supermarket ataupun swalayan kecil. Dulu kecil mana saya kenal dengan pasta-pasta begini. Sekarang baru tahu yang namanya fusilli, angel hair, bow tie ataupun spaghetti. Eits dulu kecil sudah tahu yang namanya macaroni, hanya saja biasanya dicampur sup oleh ibu saya.

 

Nah kali ini saya coba masak dengan tambahan cherry tomato, tomat ukuran kecil yang menurut saya harganya cukup mahal. Sebelum saya mencoba cherry tomato ini kalau melihat bentuknya saya kira dulu ini sama dengan cung kediro, sebutan orang Palembang untuk tomat kecil begini. Dulu itu ibu saya sering sekali memasak dengan menggunakan cung kediro, secara harga tomat jauh lebih mahal daripada cung kediro.

 

Uniknya cung kediro ini kalau kita tebarkan saja cung yang sudah terlalu matang ke tanah, dia akan mudah tumbuh dan dulu jadi punya beberapa pohon cung kediro dan bahkan kami bisa memanennya untuk keperluan sendiri.

 

Rasa cung kediro ini kalau dibandingkan dengan cherry tomato memang lebih asam, cherry tomato rasanya lebih mirip tomat, malah cenderung lebih manis. Hmmm dulu itu saya sempat bosan kalau ibu saya masak dengan cung kediro, lagi-lagi cung kediro. Jadi kalau ibu saya masak dengan tomat saya sangat suka sekali.

 

Eh tetapi kalau sambal terasi menggunakan cung kediro sangat enak rasanya, karena kalau sambal terasi makin mantap kalau ada rasa asam-asamnya. Nah sampai sekarang cung kediro tetap eksis di Palembang. Tetapi saya tidak pernah menemukannya di Batam. Mungkin hanya orang-orang Palembang yang doyan dengan cung kediro ya.

 

Memasak pasta aglio e olio ini sangat mudah, bumbu dasar hanya aglio/bawang putih dan olio/minyak zaitun. Sisanya bahan tambahan sendiri. Saya pernah buat dengan tambahan ayam dan wortel, bisa lihat di spaghetti aglio e olio with chicken & carrot, kemudian spaghetti aglio e olio with broccoli & mushroom.

Kali ini saya gunakan jamur shitake. Jamur shitake ini rasanya menurut saya cukup tajam dan tidak semua orang suka dengan rasanya, termasuk bapaknya Sophie, tetapi saya suka dengan jamur shitake ini. Nah tadinya saya tawarkan mau tidak dimasakkan pasta dengan jamur ini, mau katanya tapi jamurnya dicincang saja, wuih saya bilang apa enak, ya sudah tidak usah saja ya, untukmu dibuat terpisah saja tidak pakai jamur shitake, begitu saya bilang. Akhirnya ya sudah buat satu porsi saja yang begini.

Okey deh sekarang lanjut ke resepnya ya....silakan

 

Fusilli Aglio e Olio with Chicken, Shitake Mushroom & Cherry Tomato 

 

Bahan :

• 1 porsi pasta fusilli
• 6 buah jamur shitake, potong 2
• 8 butir cherry tomato, potong 2
• 50 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong tipis
• 5 butir cabai rawit merah, iris serong
• 1 sendok makan olive oil
• 3 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

1. Masak fusilli sampai aldente sesuai dengan petunjuk kemasan, angkat tiriskan, jika suka bisa campur dengan sedikit minyak (saya tidak campur)
2. Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit keemasan, masukkan irisan cabai, tumis sebentar, lalu masukkan daging ayam dan jamur, aduk rata, masak sampai ayam berubah warna dan jamur kelihatan mulai melunak
3. Masukkan tomat ceri, aduk rata, masak sebentar saja kurang lebih 1 menit, lalu masukkan fusilli, aduk rata, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata kembali
4. Cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan

Fusilli Aglio e Olio with Chicken, Shitake Mushroom & Cherry Tomato

Nah semoga  resep Fusilli Aglio e Olio with Chicken, Shitake Mushroom & Cherry Tomato ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga suka.