Nasi Lemak ala Nasi Lemak Lover

Monica Rampo       Nasi    2 comments   

nasi lemak

Buat nasi lemak lagi nih, sekarang buat nasi lemak versi simple ala Nasi Lemak Lover, resep milik Sonia, masih tetap menggunakan rice cooker. Nah yang sering wara-wiri di beberapa food blog pasti kenal donk ya yang namanya blog nasi lemak lover. Sebagai pecinta nasi lemak maka tentu banyak versi nasi lemak di blog nasi lemak lover ini dan tentu saja bukan hanya nasi lemak, banyak sejibun resep lainnya yang sedap-sedap.

Nah dulu saya pernah buat nasi lemak pandan versi rice cooker juga, kalau dibanding resep yang terdahulu, resep nasi lemak ala nasi lemak lover yang sekarang saya buat cukup simple bahan-bahannya, hanya beras, santan, air, daun pandan, jahe dan garam. Thanks Sonia for the nasi lemak recipe.

Untuk pelengkapnya ya standar nasi lemak biasa saja, telur rebus, kacang dan teri goreng, sambal pastinya, irisan timun dan ada tambahan sambal pindang tongkol dengan pete. Hmmm yummy deh dengan tambahan sambal pete pindang tongkol ini.

Memang kalau lihat-lihat resep nasi lemak, ya banyak versi juga kan ya, tergantung siapa yang buat dan menu pelengkapnya juga suka beda-beda. Kalau di Batam sih nasi lemaknya ada yang menambahkan sambal ayam, sambal tahu dan ada juga yang menambahkan kering tericang (tempe teri kacang).

Nah dulu beberapa bulan sudah menetap di Batam belum pernah coba sekali pun nasi lemak, eh begitu ada training kerjaan ke luar Batam, ada teman yang bilang, nanti kalau kalian menginap di Rendezvous, kalian minta room service nasi lemak saja, top sekali rasa nasi lemak di sana. Hmmm secara memang karena sudah harus check out jam 6 pagi, maka supaya tidak kelaparan di perjalanan transit ya minta sarapan room service deh. Dan ternyata memang berkesan sekali nasi lemak di Rendezvous itu.

Ai ai kalau bicara nasi lemak, sama saja ya dengan resep lainnya, resep nasi uduk, nasi kuning, nasi padang, dll resep, semua ada versinya masing-masing, tergantung selera mana yang kita suka. Jadi kalau menurut saya yang versi simple begini ya enak juga. Apalagi dengan tambahan pelengkap nasinya. Nah yang khas juga sambalnya, kali ini saya gunakan juga resep sambal tumis ala nasi lemak lover, rasanya saya bilang malah mirip-mirip sambal bajak.

Nasi lemak ini takaran airnya sesuaikan dengan beras masing-masing ya, sama saja sih dengan kalau masak nasi biasa hanya bedanya ada penambahan santan, kemudiaan sesuaikan dengan selera kita mau nasi yang agak keras atau lembek. Karena saya sendiri dan bapaknya Sophie beda kesukaan, kalau saya suka nasi yang sedikit keras, kalau dia suka yang lebih lunak. Kalau yang saya buat kali ini agak lunak nasinya.

Beras yang saya gunakan adalah beras biasa saja yang saya beli di pasar, tidak ada patokan sih mau gunakan beras apa, nah mungkin kalau fanatik dengan jenis beras tertentu ya tidak ada salahnya gunakan beras yang disuka. Kalau Sonia gunakan Thai fragrant rice.

Okey deh tanpa lama-lama lagi berikut resepnya ya, silakan:

Nasi Lemak

Bahan :

• 4 cup beras
• 150 ml santan (saya gunakan 2x@65ml santan instan)
• 600 ml air (sesuaikan dengan jenis beras masing-masing)
• 5 lembar daun pandan, simpulkan (saya gunakan 3 lembar)
• 1 inchi jahe, parut (saya gunakan 3cm jahe, memarkan)
• 1/2 atau 1 sendok teh garam sesuai selera

Cara membuat :

1. Masukkan beras yang sudah dicuci di panci rice cooker, masukkan garam dan daun pandan 
2. Tuangkan air dan santan, masukkan jahe (supaya bisa ukur kelembutan nasi, tuangkan santan dulu kemudian baru tuang air sedikit demi sedikit sesuaikan dengan jenis beras, kemudian aduk rata)
3. Rendam selama kurang lebih 30 menit (saya skip proses rendam ini, langsung saya masak)
4. Masak nasi hingga matang, siap disajikan dengan bahan pelengkap

Bahan pelengkap :

• telur rebus
• teri goreng garing
• kacang tanah goreng
• irisan timun
• sambal tumis
• sambal pindang tongkol dengan pete

sambal tumis

 Resep sambal tumis : dengan sedikit modifikasi oleh saya

• 100 gr cabai merah kering, rendam dengan air panas selama kurang lebih 5-10 menit
• 100 gr cabai merah keriting
• 250 gr bawang merah
• 1 buah bawang bombay ukuran besar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 5 siung bawang putih
• 3 sachet terasi @5gr (bakar terlebih dahulu)
• 120 - 240 ml minyak goreng
• 1 sendok makan asam jawa larutkan dengan 60ml air
• 1 sendok makan gula merah atau bisa gunakan gula pasir (sesuaikan dengan selera, tambahkan jika dirasa kurang)
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)

Cara membuat :

1. Haluskan cabai merah kering dan segar, bawang merah, putih dan bombay, jahe, lengkuas dan terasi dengan blender dengan menggunakan sedikit air
2. Masukkan ke wajan ataupun teflon, masak sebentar tanpa minyak selama kurang lebih 5-10 menit
3. Tambahkan minyak goreng, sambil sesekali diaduk dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit sampai minyak terpisah dan sambal berwarna gelap
4. Tambahkan air asam jawa, gula dan garam, aduk dan masak kembali selama kurang lebih 5 menit, cicipi rasanya
5. Angkat dan dinginkan
6. Bisa disimpan dalam wadah yang kedap udara untuk digunakan kemudian

Resep Sambal Pindang Tongkol Pete ala saya

Bahan :

• 250 gr pindang tongkol kecil, buang kepala dan ekor, keluarkan isi perutnya, rendam dengan air panas selama 15 menit, goreng hingga matang kecoklatan
• 2 papan pete
• 1 buah bawang bombay ukuran besar, belah 2 memanjang, iris tebal 5mm
• 2 butir asam kandis
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 butir cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Haluskan cabai, bawang dan tomat (saya gunakan blender dengan sedikit air)
2. Panaskan minyak, tumis hingga matang, kering dan tidak langu
3. Masukkan pete, asam kandis, bawang bombay aduk rata, masak hingga bawang bombay layu
4. Tambahkan pindang ikan tongkol, aduk rata, tambahkan garam, aduk rata
5. Cicipi rasanya, masak sebentar lagi
6. Angkat dan siap dihidangkan

nasi lemak

Okey, semoga resep nasi lemak dengan rice coker yang simple kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.