Mangut Kakap Pengganti Mangut Lele

Monica Rampo       Ikan    4 comments   

mangut ikan kakap

Kalau biasanya dan ngetrennya mangut itu kan mangut lele ya, nah karena saya tidak suka lele makanya saya buat dengan ikan kakap saja, jadinya mangut kakap. Beberapa waktu lalu sempat copy resep mangut lele mama Ochin. 

Saya tidak ingat lagi penampilan mangut lelenya mama Ochin, yang jelas membuat saya ngiler terlepas dari penampilan ikan lelenya. Nah dari bahan-bahannya memang sudah terbanyang nih enaknya mangut ala mama Ochin ini. Terima kasih resepnya ya mba...

Ikan kakapnya saya bumbui dulu kemudian baru digoreng, nah setelah itu baru deh mengikuti resep. Supaya lebih menambah rasa, saya tambahkan tomat dan daun bawang. Untuk cabai rawit utuh saya ganti dengan cabai hijau yang dipotong serong saja.

Mengenai rasa, enak dan menurut saya malah mirip ikan kemangi kuah kuning hanya yang ini menggunakan santan. Duh enaknya disantap dengan nasi hangat. Apalagi kalau dibuat pedas, duh makin mantap deh rasanya. Rasanya yang gurih dan segar karena ada tambahan kemangi makin menambah nikmatnya mangut kakap ini.

Ada juga mangut ikan asap ya setahu saya, nah sama juga, saya tidak suka ikan asap. Dulu saya pernah makan mangut ikan pari asap, biasa disebut ikan pe kalau di Surabaya.  Duh rasanya benar-benar saya tidak suka. Entahlah saya tidak suka dengan ikan asap, nah apalagi lele asap. Kalau di rumah makan padang biasa ada juga menu gulai ikan asap, biasa disebut gulai ikan salai. Nah kalau ini kesukaan bapaknya Sophie.

Nah memang kalau mengenai selera ya tidak bisa disamakan ya, jadi sebaiknya hormati saja selera orang. Kalau menurut kita tidak enak, menurut orang lain bisa saja enak sekali kan.

Okey, ini dia resepnya ya..mangut lele dari mama Ochin dimodifikasi jadi mangut kakap dengan sedikit modifikasi dari saya.

Mangut Kakap

Bahan :

• 500 gr ikan kakap
• 2 jeruk nipis
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
• 200 ml air
• minyak secukupnya untuk menggoreng 

• 2 genggam daun kemangi
• 2 buah tomat ukuran sedang, belah 6 memanjang
• 2 batang daun bawang, potong 2cm
• 8 buah cabai hijau, potong serong
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 65 ml santan instan
• 250 ml air (atau bisa gunakan santan kekentalan sedang 300ml jika tidak menggunakan santan instan)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah (saya tidak pakai)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
  

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sachet terasi (5gr)
• 3 butir kemiri

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas
2. Campur air dengan bumbu bubuk, aduk rata, rendam ikan dalam bumbu, diamkan 20 menit lalu goreng hingga matang dan garing
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, masak hingga harum
4. Masukkan santan dan air (atau santan saja jika tidak menggunakan santan instan), aduk rata, masak hingga mendidih
5. Tambahkan tomat dan cabai hijau, beri garam dan gula, aduk rata, cicipi rasanya
6. Masukkan ikan, masak sebentar, kemudian sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk dan masak sebentar saja sampai kemangi sedikit layu, angkat dan siap disajikan.

mangut kakap

Okey, semoga resep mangut ikan kakap ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.