 |
| ikan kemangi kuah kuning |
Haya....menu diet rendah garam lagi ya...ternyata sudah banyak juga nih, sudah yang ke-20, ikan kemangi kuah kuning. Ikan kemangi ini cocok untuk menu diet rendah garam dengan mengurangi takaran garam atau skip sama sekali garamnya.
Gunakan sedikit minyak canola untuk menumis bumbunya, nah jadi menu kali ini bisa disantap untuk diet rendah garam. Pada dasarnya sih untuk menu diet rendah garam, hanya gunakan bumbu-bumbu alami ya, tanpa ada penggunaan bahan-bahan olahan. Nah dengan bumbu alami ini maka kekurangan garam akan tertutupi dengan bumbu-bumbu ini.
Nah resep ikan kemangi kuah kuning ini sering sekali dimasak oleh ibu saya, nah ini salah satu masakan kegemaran saya...karena apa? karena menggunakan ikan tongkol..he he he...dan pada dasarnya mirip dengan resep ayam kemangi.
Selain rendah garam, masakan ini termasuk juga rendah kalori dan rendah lemak ya, bagi yang sedang diet juga bisa menyantap masakan ini bersama dengan oatmeal ataupun nasi merah. Jadi tidak begitu membosankan dengan menu dietnya. Tentu dengan takaran yang kecil kali ya..kalau menyantap ini satu panci ya sama saja bohong...ha ha ha...
Biasanya saya masukkan cabai rawit utuh ke dalam masakan seperti ini, tetapi ini saya buat sambal saja deh, dan sambal yang cukup mudah dan saya suka adalah sambal dabu dabu. Jadi sekalian saya buat sambal dabu-dabu juga. Yang mau resepnya silakan lihat di sambal dabu dabu khas Manado.
Okey deh lanjut ke resep ikan kemangi kuah kuning....
Ikan Kemangi Kuah Kuning
Bahan :
- 1 kg ikan tongkol, potong-potong
- 2 buah jeruk nipis ukuran besar
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat ukuran sedang, masing-masing potong 6 memanjang
- 2 batang daun bawang, potong ukuran 1-2cm
- 2 genggam daun kemangi
- 1/4 - 1/2 sendok teh garam atau skip sama sekali
- 1 sendok makan minyak canola untuk menumis
- 1000 ml air
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri, sangrai
Cara membuat :
- Bersihkan ikan, kucuri dengan air jeruk nipis secara merata, diamkan selama kurang lebih 20 menit, bilas, sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, serai, aduk rata dan tumis lagi sampai harum
- Masukkan ikan, aduk rata, masak hingga berubah warna, tambahkan air, masak hingga ikan matang dan air mendidih
- Tambahkan tomat, daun bawang dan garam, masak lagi hingga tomat layu, cicipi rasanya
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk rata, masak sebentar lagi hingga kemangi mulai layu tetapi masih berwarna hijau
- Matikan api dan siap disajikan
Nah semoga resep diet rendah garam ikan kemangi kuah kuning ini bermanfaat ya...silakan mencoba semoga sesuai dengan selera...