Diet Rendah Garam #19 Soto Ayam Bening

Monica Rampo       Diet , Soto    2 comments   

soto ayam

Buat menu diet rendah garam lagi nih..kali ini soto ayam bening.Walaupun kuahnya sih tidak bening ya..he he he...tetapi maksud saya bening di sini tanpa santan. Jadi karena memang buat menu diet rendah garam nih. Jadi tanpa santan dan ayamnya tidak digoreng...what....

Namanya juga diet rendah garam ya...selain rendah garam ya rendah lemak dan rendah kalori juga harusnya. Jadi di resep ini takaran garam dikurangi, jika suka ya skip garamnya sama sekali. Dengan bumbu yang digunakan rasanya sudah bisa menutupi kekurangan garam.

Kalau diet rendah garam, bukan hanya garam saja yang dikurangi atau dihilangkan dari masakan, perhatikan juga makanan yang lain, penting diingat kalau makanan olahan juga banyak mengandung garam. Percuma saja kan kalau masak makanan tanpa garam, eh tapi tetap mengkonsumsi sosis, makanan kaleng, saus-sausan, terasi, tauco, kecap dan makanan olahan yang lain.

Nah sekedar mengingatkan nih bahayanya jika kita terlalu banyak mengkonsumsi garam, maka ginjal akan kesulitan membuang garam keluar tubuh sehingga garam akan terakumulasi ke dalam darah yang menyebabkan volume darah akan semakin meningkat. Nah kalau volume darah meningkat maka yang terjadi adalah tekanan darah akan menjadi lebih tinggi, keadaan inilah yang biasa disebut hipertensi atau tekanan darah tinggi.

Hipertensi ini bisa menyebabkan stroke, gagal jantung, gagal ginjal serta kerusakan pada mata. Jadi waspada deh jika kita sering sakit kepala yang hebat terutama di bagian belakang kepala, nyeri dada, kesulitan bernafas, denyut jantung tidak teratur. Sebaiknya mulai jaga pola makan.

Nah menu soto ayam kali ini bisa sebagai referensi salah satu menu diet rendah garam ya...nah di sini saya masih menggunakan minyak canola untuk menumis bumbu, minyak canola adalah minyak dengan kandungan lemak jenuh atau saturated fat paling rendah di antara minyak yang lain. Lihat kandungan lemak pada cooking oil di jenis-jenis lemak pada cooking oil.

Jika mau bumbu tidak usah ditumis, langsung dimasukkan saja ke dalam rebusan ayam....nah ayam yang digunakan juga sebaiknya yang bagian dada tanpa kulit, hilangkan juga lemak-lemak yang menempel pada dagingnya.

Pada dasarnya resep soto ayam bening ini saya gunakan bumbu seperti pada soto medan, hanya dengan sedikit modifikasi dan tanpa santan tentu saja, selain itu bahan pelengkap juga berbeda. Nah yang mau resepnya ini dia ya..silakan...

Soto Ayam Bening

Bahan :

• 1 kg daging ayam bagian dada tanpa kulit, potong ukuran besar
• 2 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1/4-1/2 sendok teh garam (atau sama sekali tidak gunakan)
• 2000 ml air
• 1 sendok makan minyak canola untuk menumis

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar butiran sangrai
• 1/2 sendok teh jinten sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit

 

Bahan pelengkap :

• 150 gr tauge pendek, seduh sebentar dengan air panas
• 100 gr kol, iris tipis
• 200 gr soun, seduh sebentar dengan air panas
• telur rebus
• irisan daun bawang dan daun seledri
• sambal (cabai rawit merah direbus lalu haluskan, campur dengan kuah soto)
• jeruk nipis

Cara membuat :

1. Kucuri potongan dada ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata dan masak sampai harum
3. Masukkan potongan dada ayam,  masak sampai ayam berubah warna
4. Tambahkan air, masak hingga ayam matang dan kuah meresap
5. Angkat potongan ayam, suwir-suwir, sisihkan
6. Tambahkan garam ke dalam kuah, cicipi rasanya
7. Siap dihidangkan dengan pelengkap

Cara menyajikan :
Siapkan mangkuk, beri soun, irisan kol, tauge, lalu siramkan kuah soto, beri suwiran ayam, taburi dengan daun bawang dan daun seledri, beri telur rebus. Santap dengan sambal dan kucuri dengan jeruk nipis.

Nah semoga resep diet rendah garam #19 soto ayam kuah bening ini bermanfaat ya...silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...