Kue Apem Pisang (Apam Pisang)

Kue Apem Pisang (Apam Pisang)

Monica Rampo       2 comments   

kue apem pisang

Punya pisang cavendish yang sudah sangat matang, bingung juga sih mau diolah apa...hmmm akhirnya memutuskan buat kue apem pisang (apam pisang) saja. Sudah lama juga tidak makan kue apem (apam), sudah terbayang nih lembutnya kue apem ini.

Membuat kue apem pisang ini sangat mudah, dan resepnya hanya saya modifikasi dari resep apem ubi ungu atau apam keledek ungu yang pernah saya buat dulu sekali. Ubi ungu saya ganti saja dengan pisang, takaran lainnya tetap.

Jadi tadi ketika baru matang, dengan aroma yang mengundang selera..he he he...langsung deh Sophie minta kue apemnya. Hanya dia bilangnya ya cake...akhirnya habis 2 buah kue apem ini. Wah senang deh kalau dia suka. Mungkin karena lembut ya teksturnya makanya dia suka.

Butter Cookies Renyah (Viennese Biscuits)

Butter Cookies Renyah (Viennese Biscuits)

Monica Rampo       8 comments   

butter cookies renyah

Entah mood datang darimana ini saya heran juga kok mau buat butter cookies sekarang ini, secara saya tidak begitu suka buat cookies. Hmmm mungkin karena tergoda kali ya..melihat penampilannya, kemudian bahannya dan yang pasti cara membuatnya.

Jadi benar, kalau ada cookies ataupun cake tanpa mixer maka biasanya saya tertarik untuk mencobanya, dan ketika blogwalking biasanya resep seperti itu saya bookmark. Ai..ai..inikah yang namanya pemalas itu? he he he..jadi saya akan kagum sekali kalau melihat cake dengan dekorasi yang wah...baik itu dengan butter cream ataupun fondant. Atau dengan cookies yang bentuknya rumit dan tentu saja proses membuatnya juga rumit.

Nah begitu dikatakan di resep kalau untuk membuat cookies yang satu ini tidak diperlukan mixer..hmm langsung tertarik deh. Sebenarnya nama cookies yang satu ini Viennese biscuits. Hanya karena tidak familiar dengan namanya ya sudah jadi butter cookies saja deh biar mudah. Dan memang butter cookies ini renyah sekali.

Tumis Tauge Pakcoy dengan Ikan Tongkol Suwir

Tumis Tauge Pakcoy dengan Ikan Tongkol Suwir

Monica Rampo       Comment   

tumis tauge pakcoy ikan tongkol suwir

Hari ini posting resep mudah saja ya...hanya tumis tauge pakcoy dengan ikan tongkol suwir. Masakan yang masuk kategori sangat mudah, jadi terkadang suka sungkan kalau ditampilkan di blog..he he he...Walaupun mudah dan sederhana semoga tetap bisa menginspirasi ya kalau sedang bingung mau masak apa. 

Belakangan ini mood blogging dan mood foto-foto sedang tidak ada, jadi walaupun tetap masak tetapi ya masak biasa saja dan sangat malas untuk melakukan foto-foto. Biasanya masak nasi goreng atau sambal saja difoto..he he he...

Nah ini baru pertama kali saya mencoba memasak tumisan menggunakan ikan tongkol suwir ini. Ternyata hasilnya tidak mengecewakan, tetap enak. Nah olahan lauk pauk dari  ikan tongkol suwir ini saya buat cakalang pampis atau pampis ikan tongkol, yang rasanya sedap apalagi jika dibuat super pedas. 

Pao Ayam (Mudah & Enak)

Pao Ayam (Mudah & Enak)

Monica Rampo       4 comments   

pao ayam

Lagi ingin makan pao hari ini, jadi tadi sempatkan waktu untuk buat pao ayam ini. Dan karena sudah pernah buat sebelumnya jadi tinggal pakai resep sebelumnya saja yaitu pao ayam wortel. Nah kali ini isinya tetap ayam, tetapi sedang ingin makan pao isi ayam seperti resep mie ayam jamur.

Tetapi ini ayamnya tidak pakai jamur, hanya bawang bombaynya gunakan lebih banyak. Jadi ini menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur saja, ya seadanya. Nah yang saya suka jika membuat pao adalah saya tidak perlu repot untuk mengulen rotinya, tetapi rotinya bisa empuk.

Sudah terbayang kan makan pao empuk isi ayam manis begini...haya..seperti pao-pao yang sering beli. Dan karena ini buat sendiri maka isinya saya perbanyak, supaya puas..he he he.. Nah tadi dari 1 resep di bawah jadi 8 buah pao. Hanya yang 2 buah saya isi dengan selai kacang coklat sesuai dengan permintaan Sophie.

Pindang Tulang Khas Palembang (ala ibu)

Pindang Tulang Khas Palembang (ala ibu)

Monica Rampo       4 comments   

pindang tulang khas palembang

Yang namanya pindang, baik itu pindang ikan ataupun pindang tulang memang banyak ragam, kali ini saya posting resep pindang tulang khas Palembang ala ibu saya. Bagi orang Palembang dan tentu saja bagi orang-orang yang tinggal di Palembang, maka membuat masakan pindang sudah cukup sering ya, sama halnya dengan ibu saya.

Jadi entah sudah berapa sering ibu saya ini memasak pindang, ya bumbunya ya begitu-begitu saja ya...Nah kalau diperhatikan ya mirip juga dengan pindang tulang serani yang pernah saya buat atau malah mirip dengan pindang ayam yang juga pernah saya buat. Sedikit beda dengan pindang tulang pegagan, karena pindang tulang pegagan menggunakan nanas.

Kali ini sama, saya masak pindang tulang dengan menggunakan panci presto, supaya dagingnya benar-benar empuk dan menghemat waktu proses pemasakan. 

Godok Pisang (Kuih Kodok/Deep Fried Banana Balls)

Godok Pisang (Kuih Kodok/Deep Fried Banana Balls)

Monica Rampo       4 comments   

godok pisang

Ahai...buat snack jadul dulu yak...godok pisang atau kuih kodok atau deep fried banana balls. Cemilan jadul yang saya yakin nih semua orang pasti kenal dengan makanan satu ini. Kalau dulu ibu saya suka buat untuk menyelamatkan pisang yang kematangan. 

Biasa pisang matang sekali dihancurkan, campur dengan gula pasir, tambahkan dengan tepung terigu dan sedikit garam, lalu goreng deh. Nah saya lupa kalau di Palembang apa ya namanya. Kalau versi ibu saya ya hanya seperti itu, ada lagi versi lain yang ditambahkan kelapa parut.

Di Batam, godok pisang ini menjadi salah satu kue yang tidak pernah absen di penjual kue-kue pagi hari. Biasa dijual harga seribu dengan ukuran yang cukup besar, hanya tentu saja tepungnya lebih dominan daripada pisangnya, dan ada penambahan kelapa parut juga.

Pampis Ikan Tongkol Super Pedas

Pampis Ikan Tongkol Super Pedas

Monica Rampo       Comment   

cakalang pampis/pampis ikan tongkol

Sudah lama lihat masakan pampis ikan tongkol super pedas ini dan sudah sering dengar juga ada masakan Manado yang cukup terkenal yaitu cakalang pampis. Kalau selama ini pikir cakalang ya sama donk ya dengan tongkol, ternyata tidak...

Kalau saya lihat-lihat wikipedia, dan ternyata perbedaannya sedikit sekali antara cakalang dan tongkol neh..dan ternyata selama ini yang saya tahu ada yang namanya ikan tongkol putih dan merah. Di Batam baru saya tahu ada 2 jenis ikan tongkol ini. Dan ternyata ikan tongkol putih itu adalah ikan cakalang sedangkan ikan tongkol merah ya ikan tongkol.

Ikan tongkol putih biasanya ada pola garisan di bagian bawah, sedangkan ikan tongkol merah pola garisan miring di bagian atas. Ikan tongkol putih dagingnya berwarna lebih terang dari ikan tongkol merah dan menurut saya rasanya lebih enak ikan tongkol putih. 

Es Palu Butung Khas Makassar

Es Palu Butung Khas Makassar

Monica Rampo       12 comments   

es palu butung

Buat yang segar-segar dulu, saatnya es palu butung khas Makassar ini. Apa bedanya dengan es pisang hijau/es pisang ijo? kalau es palu butung pisangnya tidak dibungkus dengan kulit berwarna hijau tentu saja.

Dulu kecil sering sekali makan es palu butung ataupun es pisang hijau, secara walaupun bapak orang Toraja tetapi cukup lama tinggal di Makassar, jadi es pisang hijau, es palu butung dan coto makasar merupakan makanan favorit.

Kala kecil masih ada rumah makan makasar di Palembang, jadi sejak kecil kami sudah cukup kenal dengan makanan khas makasar. Dan es pisang hijau dan es palu butung adalah kesukaan kami, kesukaan saya terutama.

Resep Pad Thai

Resep Pad Thai

Monica Rampo       10 comments   

pad thai recipe

Makanan dari Thailand yang cukup terkenal, apalagi kalau bukan pad thai. Sering lihat di acara kuliner tentang makanan satu ini. Nah ketika makan di salah satu restoran di Batam ada nih salah satu menunya adalah pad thai. Karena penasaran langsung order, dan ternyata rasanya tidak seperti mie goreng biasa, ada rasa asam-asam manis gurih begitu.

Pelengkapnya adalah tauge mentah, kacang tanah cincang dan cabe flakes serta potongan jeruk nipis. Nah jika ditambah perasan jeruk nipis maka rasa pad thai ini makin mantap deh. Apalagi dengan cincangan kacang tanahnya, makin memperkaya rasa.

Selain pad thai saya juga pesan yang namanya mango sticky rice yang memang terkenal juga, yang akhirnya saya coba buat sendiri, ini dia resep mango sticky rice yang pernah saya buat, jika ada yang tertarik untuk membuat mango sticky rice ini.

Honey Popcorn Ball

Honey Popcorn Ball

Monica Rampo       Comment   

bola-bola popcorn madu

Mau buat snack mudah dan murah, tidak pakai lama, honey popcorn ball ini bisa dicoba. Tadinya mau buat yang caramel popcorn, hmmm tapi dilihat-lihat lebih mudah yang pakai madu...ih memang itu ya..kalau sedang malas ya pasti pilih yang mudah saja.

Dan memang sangat mudah sekali buatnya, bahannya hanya popcorn dan madu. Jadi popcorn tinggal dicampur madu yang sudah dipanaskan hingga berbuih. Kemudian aduk rata, setelah agak dingin baru dibulatkan.

Jika ingin keras ya masukkan dulu ke dalam freezer. Tapi yang ini saya tidak lakukan secara dengan begini saja sudah enak dan tidak lepas-lepas popcornnya, masih menempel membentuk bola. Tetapi snack begini Sophie tidak begitu doyan, dia bilang dia yang putih saja, yang plain, no bee (dia bilang madu itu bee, secara di kemasan madu ada gambar lebahnya). Untung buat sedikit, yang pastinya saya yang akan menghabiskan semuanya...he he he...

Chili Chicken (Kerala, Indian Recipe)

Chili Chicken (Kerala, Indian Recipe)

Monica Rampo       4 comments   

chili chicken

Mulai semangat lagi masak nih...setelah beberapa hari malas melanda. Hari ini ada kepikiran buat chili chicken masakan India Kerala. Dan Kerala sendiri adalah salah satu daerah di barat daya India, jika penasaran apa sih Kerala itu. Sudah lama sekali ingin mencoba chili chicken ini sejak makan pertama kali chili chicken ini di salah satu rumah makan India yang ada di Batam.

Terus terang sudah cukup lama makan chili chickennya jadi sedikit lupa komponen-komponennya, hanya ingat kalau tidak salah ada paprika hijau, cabai hijau dan pastinya bawang bombay dengan ayam yang benar-benar berwarna merah dan ada sensasi rempah-rempahnya juga.

Beberapa resep saya lihat malah tidak ada yang menambahkan rempah, ada juga malah yang menambahkan garam masala. Hmmm mungkin ini yang saya makan dengan penambahan garam masala sehingga rasanya benar-benar enak, khas India.

Rujak Buah

Rujak Buah

Monica Rampo       2 comments   

rujak buah

Menikmati yang segar-segar dulu...rujak buah..cuaca panas begini memang segar menikmati rujak buah, apalagi kalau buahnya dingin dan saus rujaknya pedas. Aih....segarnya...Nah yang namanya rujak begini mudah sekali buatnya. Variasinya hanya di saus sambal kacangnya saja.

Kalau ngerujak itu sudah dari kecil sering saya lakukan. Bersama teman-teman kecil suka sekali ngerujak. Namanya juga anak kecil ya dengan belimbing saja sudah cukup, dan sausnya tanpa kacang. Jadi dulu kalau makan rujak dengan saus kacang adalah sesuatu sekali deh.

Dulu punya tetangga yang punya beberapa pohon belimbing di belakang rumahnya, jadi saya dan teman-teman perempuan saya suka sekali minta belimbing ke tetangga tersebut. Hampir tiap hari...ha ha ha..untung yang punya belimbing baik hati.

rujak buah

Pisang Bakar dengan Selai Kacang Coklat & Keju

Pisang Bakar dengan Selai Kacang Coklat & Keju

Monica Rampo       4 comments   

pisang bakar keju selai kacang coklat

Ceritanya buat pisang bakar dengan selai kacang coklat dan keju ini ketika ke pasar lihat ada yang jual pisang yang kelihatannya enak sekali. Saya pun bertanya kepada penjualnya dan ternyata pisang raja sereh. Ahai baru deh saya lihat yang namanya pisang raja sereh ini. Dan harganya 10 ribu rupiah per kilo. Nah si penjual bilang memang jarang sekali ada pisang raja sereh ini di pasaran di Batam. Pisang ini didatangkan hanya dari Medan saja katanya lagi.

Jadi saya ambil 1 sisir yang ukurannya cukup besar, 1.8 kg beratnya. Hmmm tidak masalah, beli saja secara belum pernah makan pisang raja sereh. Kalau pisang raja nangka sering makan karena dulu waktu kecil di pekarangan rumah ada pisang ini.

Ternyata isinya benar-benar padat, kulitnya tipis dan walaupun kulitnya sudah kuning tetapi masih terasa sepet pisang. Memang penjual pisang ini bilang besoknya atau lusa baru matang sekali pas untuk dimakan langsung. 

Danish Roll Pastry

Danish Roll Pastry

Monica Rampo       Comment   

danish roll pastry

Bosan tidak sih disuguhi menu diet terus? he he he...makanya saya posting pastry lagi ya..kali ini danish roll pastry. Buatnya sih sudah cukup lama, hanya nyelip nih fotonya. Jadi diposting saja sekarang, selagi masih ingat.

Olahan pastry memang banyak ragamnya ya, nah yang ini termasuk yang praktis juga, apalagi dengan kulit pastry instan. Nah baru beberapa olahan pastry yang saya buat, termasuk yang baru-baru ini saya buat yaitu tuna puff dan cheese roll. Yang tidak kalah mudah ada juga cheese stick dan yang tidak kalah enak ada palmiers.

Danish roll ini sih inspirasinya masih sama ya, dari buku resepnya Deni Mulia. Hanya ya beda-beda tipislah ya...untuk isiannya saya hanya gunakan buah kering campur. Buah kering campur bisa didapatkan di toko bahan kue ya. Kalau tidak ada bisa gunakan kismis saja juga enak kok. Dan menurut saya paduan manis buah kering dan kulit pastry yang gurih menjadikan snack ini enak sekali. Ahai..tetapi menurut saya lho ya...jangan dicela dulu kalau tidak sependapat...namanya juga selera kan...

Diet Rendah Garam #21 Pepes Ikan Bumbu Kuning

Diet Rendah Garam #21 Pepes Ikan Bumbu Kuning

Monica Rampo       2 comments   

pepes ikan benggol bumbu kuning

Beberapa hari ini masak menu diet rendah garam saja nih...jadi jarang posting...nah kali ini yang saya posting pepes ikan bumbu kuning. Ikan yang saya gunakan adalah ikan benggol kalau sebutannya di Batam. Kalau di Palembang disebut ikan sarden, ada juga yang menyebutnya ikan layang, dan ada juga yang menyebutnya ikan peda.

Ketika ke pasar lihat ada ikan benggol ukuran cukup besar, langsung beli 1kg, hanya dapat 3 ekor ikan. Hmmm karena masih masak-masakn menu diet rendah garam, maka coba buat pepes ikan saja. Nah supaya Sophie bisa makan juga akhirnya dibuat tidak pedas saja. Buat sambal saja untuk pendamping pepes ini.

Dan ternyata kucing di rumah (Bedul namanya), suka juga dengan pepes ikan ini. Secara sebelum dia sakit kencing batu, ikan benggol adalah ikan favorit dia. Dulu mana mau makan ikan benggol selain yang digoreng, nah ini malah mau makan yang dipepes..he he he... Jadi karena sudah lama sekali makan makanan khusus untuk penyakit kencing batu, jadi begitu mencium aroma ikan langsung deh mencari-cari perhatian, minta jatah juga.

Diet Rendah Garam #20 Ikan Kemangi Kuah Kuning

Diet Rendah Garam #20 Ikan Kemangi Kuah Kuning

Monica Rampo       Comment   

ikan kemangi kuah kuning

Haya....menu diet rendah garam lagi ya...ternyata sudah banyak juga nih, sudah yang ke-20, ikan kemangi kuah kuning. Ikan kemangi ini cocok untuk menu diet rendah garam dengan mengurangi takaran garam atau skip sama sekali garamnya. 

Gunakan sedikit minyak canola untuk menumis bumbunya, nah jadi menu kali ini bisa disantap untuk diet rendah garam. Pada dasarnya sih untuk menu diet rendah garam, hanya gunakan bumbu-bumbu alami ya, tanpa ada penggunaan bahan-bahan olahan. Nah dengan bumbu alami ini maka kekurangan garam akan tertutupi dengan bumbu-bumbu ini.

Nah resep ikan kemangi kuah kuning ini sering sekali dimasak oleh ibu saya, nah ini salah satu masakan kegemaran saya...karena apa? karena menggunakan ikan tongkol..he he he...dan pada dasarnya mirip dengan resep ayam kemangi.

 

Diet Rendah Garam #19 Soto Ayam Bening

Diet Rendah Garam #19 Soto Ayam Bening

Monica Rampo       2 comments   

soto ayam

Buat menu diet rendah garam lagi nih..kali ini soto ayam bening.Walaupun kuahnya sih tidak bening ya..he he he...tetapi maksud saya bening di sini tanpa santan. Jadi karena memang buat menu diet rendah garam nih. Jadi tanpa santan dan ayamnya tidak digoreng...what....

Namanya juga diet rendah garam ya...selain rendah garam ya rendah lemak dan rendah kalori juga harusnya. Jadi di resep ini takaran garam dikurangi, jika suka ya skip garamnya sama sekali. Dengan bumbu yang digunakan rasanya sudah bisa menutupi kekurangan garam.

Kalau diet rendah garam, bukan hanya garam saja yang dikurangi atau dihilangkan dari masakan, perhatikan juga makanan yang lain, penting diingat kalau makanan olahan juga banyak mengandung garam. Percuma saja kan kalau masak makanan tanpa garam, eh tapi tetap mengkonsumsi sosis, makanan kaleng, saus-sausan, terasi, tauco, kecap dan makanan olahan yang lain.

Ayam Lada Hitam dengan Jamur Rebung & Brokoli

Ayam Lada Hitam dengan Jamur Rebung & Brokoli

Monica Rampo       4 comments   

ayam lada hitam dengan jamur rebung brokoli

Resep yang mudah saja dan tetap jadi favorit...ayam lada hitam dimasak dengan jamur, rebung dan brokoli. Dicampur saja semua bahan yang ada di kulkas. Dan rasanya bagaimana? enak donk..bagi penyuka masakan lada hitam tentu saja enak.

Nah supaya lebih mantap santap dengan irisan cabai rawit..mau tahu jadinya...biasa hua hua kepedasan...hidung meler dan berlinang air mata...ha ha ha...Dengan lada hitam sendiri sudah pedas berani coba-coba tambahkan cabai rawit lagi.

Untuk rebungnya saya gunakan rebung yang sudah tidak bau khas rebung ya...jadi tidak begitu berasa baunya, soalnya kalau terlalu bau rebung ada kawan yang protes nih. Nah di sini ada rebung yang sudah dikemas dan dijual di swalayan, rebungnya dipotong ukuran besar. Satu kemasan beratnya 250 gr, jadi tadi ya tinggal iris saja deh sesuai selera.