Resep Mie Aceh dan Acar Bawang Merah

Monica Rampo       acar , Mie    12 comments   

mie aceh

Orang Aceh yang baca posting resep mie aceh saya jangan protes dulu ya..namanya juga usaha masak mie aceh sendiri. Kalau mie aceh yang biasa beli memang menggunakan mie lidi, seperti halnya mie gomak khas tapanuli. Dan yang jelas kalau beli-beli penampakannya tidak begini.

Tetapi rasanya menurut saya sudah cukup mendekati. Ketika bapaknya Sophie makan mie ini dia langsung tebak kalau itu mie aceh. Ya secara dia masih ingat, orang beberapa hari yang lalu kami beli mie aceh di dekat rumah.

Dan menurut saya dari beberapa mie aceh yang kami pernah beli, hanya satu yang enak, tetapi sayang orangnya tidak jualan lagi. Orangnya sekarang jualan sayuran, padahal mie dan nasi gorengnya enak menurut saya. Dan saya sudah menjadi pelanggan dia sebenarnya. Kalau ingin makan mie aceh tinggal meluncur ke sana.

Biasa penjual mie aceh memang berjualan mulai sore hari sampai dini hari. Dan biasanya tidak jauh dari tempatnya jualan selalu ada juga yang jual bandrek, teh telur dan jenis minuman hangat lainnya. Mie aceh di Batam, untuk harga kaki lima cukup murah, hanya dibandrol 10 ribu rupiah. Sama juga dengan nasi gorengnya.

Nah sebenarnya, kalau saya tidak lupa nih, saya pernah tanya beda mie goreng, mie basah dan mie kuah, karena memang saya lihat di menunya ada 3 jenis mienya. Hmmm ternyata mie goreng itu ya mie yang kering, mie basah diberi sedikit kuah dan mie kuah ya mie dengan kuah yang cukup banyak. Tetapi selama ini saya hanya pernah mencoba mie goreng dan mie basah. Dan favorit saya adalah mie goreng.

Khasnya mie aceh di batam, entah di tempat lain ya, mie dilengkapi dengan kacang goreng, acar bawang merah, timun iris serta kerupuk. Biasa saya selalu pilih acar dan kacang gorengnya duluan untuk dimakan bareng mienya. Enak sekali paduan acar, kacang tanah goreng dan mienya. Hanya kali ini saya tidak goreng kacang tanahnya. Tetapi walaupun begitu tetap enak, karena saya buat acar bawang merah dan cabai rawit cukup banyak, puas-puasin deh makan acarnya. Pada dasarnya resep acarnya sama saja dengan resep acar timun wortel.

Karena sering beli saya bisa sedikit mengira-ngira bumbunya, hanya tidak tahu takaran, malas untuk ujicoba resep sendiri. Nah untungnya beberapa hari yang lalu sudah bookmark resep mie aceh ini di blognya mba Linda Salut. Ahai..terima kasih resepnya ya mba..enak mba..serius.. Jadi saya gunakan resep mba Linda sebagai acuan dengan sedikit modifikasi.

Penampakan mie aceh saya memang rada kemerahan karena saya gunakan cabai kering dan cabai merah segar juga. Dan untuk menambah pedas saya tambahkan lagi cabai rawit merah. Jadi mantap deh, mie rempah, pedas pula. Mie yang saya gunakan adalah mie telur kering, mba Linda gunakan mie basah.

Okey..berikut resep mie aceh dan acar bawang merah yang saya buat ya...silakan..

Tertarik mencoba mie aceh versih rebus atau kuah, silakan lihat di mie rebus Aceh ya....

Mie Aceh 

Bahan :

• 200 gr mie telur, masak sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
• 100 gr dada ayam, potong sesuai selera
• 15 butir bakso ikan, potong 2
• 5 lembar kol, iris
• 100 gr tauge
• 1 buah tomat ukuran besar, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 batang daun seledri, iris
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 4 butir bawang merah, iris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
•  sedikit air (saya tidak pakai karena saya blender bumbu halus menggunakan air)

Bumbu halus :

• 15 buah cabai merah keriting kering, rendam dengan air panas selama kurang lebih 10 menit
• 10 buah cabai merah keriting segar
• 5 butir cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh jinten sangrai
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
•  3 butir kapulaga

Cara membuat :

1. Masak mie telur jangan sampai terlalu lembut, angkat, tiriskan, beri kecap manis dan kecap asin, aduk rata, sisihkan
2. Haluskan bumbu dengan blender yang diberi sedikit air, sisihkan
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang dan harum, tidak langu. Kemudian masukkan tomat, ayam dan bakso, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna
4. Tambahkan kol, tauge, daun bawang, masak hingga sedikit layu, masukkan mie, beri garam, merica, aduk rata, masak sebentar 
5. Angkat dan siap disajikan
6. Sajikan dengan pendamping acar bawang merah, kacang tanah goreng, kerupuk, timun

 Acar Bawang Merah Cabai Rawit

Bahan :

• 8 butir bawang merah ukuran besar, iris
• 100 gr cabai rawit
• 175 ml air
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan cuka
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Masukkan air ke panci, tambahkan garam dan gula, masak hingga gula larut, cicipi rasanya, sesaat sebelum diangkat, tambahkan cuka,aduk rata
2. Angkat dan tuangkan ke dalam campuran irisan bawang merah dan cabai rawit, dinginkan
3. Diamkan beberapa saat sebelum disajikan, semakin lama semakin enak

acar bawang merah

Nah semoga resep mie goreng aceh dan acar bawang merah cabai rawit ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba, semoga sesuai selera ya...