Diet Rendah Garam #18 Telur Bumbu Kluwak

Monica Rampo       Diet , Telur    Comment   

telur bumbu kluwak

Masih ada sisa kluwak waktu membuat masakan toraja ayam kluwak, makanya coba buat telur bumbu kluwak saja deh kali ini. Nah beberapa hari ini ada request untuk tidak masak dengan menggunakan saus-sausan. Jadi ya semua bumbu pakai bumbu alami saja.

Nah pas kan dengan menu diet rendah garam, tanpa bahan-bahan yang berkadar garam tinggi. Makanan yang menggunakan bumbu-bumbu alami, tanpa pengawet juga malah.

Masak hanya tumis-tumisan, bakar, panggang, rebus dan kukus pastinya. Dan tentunya tetap menggunakan sedikit minyak canola ataupun minyak zaitun/olive oil, lihat jenis-jenis lemak pada cooking oil. Kurangi juga pemakaian garam dalam masakan.

Nah yang tertarik melihat menu-menu masakan diet rendah garam, bisa lihat di kategori diet ya...ya tetapi harap maklum, rata-rata proteinnya adalah ayam. Secara saya suka makan daging ayam, dan daging ayam paling mudah didapatkan. Sebenarnya bisa diganti ikan, hanya saya tidak suka ikan air tawar dan hanya ikan laut tertentu saja yang saya suka. Jadi jika tidak suka ayam bisa ganti dengan ikan ya....

Untuk resep telur bumbu kluwak ini, karena masakan ini tidak menggunakan penyedap yang berbahan msg, ataupun menggunakan penyedap tanpa msg yang berbahan dasar jamur misalnya, maka kembali lagi saya tambahkan irisan daging ayam...what... ayam lagi?????

Ya bagaimana..secara saya itu suka rasa yang umami, nah menurut saya campuran gula dan garam tidak bisa pas menggantikan rasa itu. Nah menurut saya tomat bisa sedikit menguatkan rasa masakan, itu sebabnya saya suka menambahkan tomat ke dalam masakan.

Tetapi rasa umami paling pas ya bisa didapatkan dari kaldu ayam, kaldu ikan, kaldu daging bahkan kaldu udang, yang didapatkan dari penggunaan bahan-bahan tersebut. Nah  jika menggunakan salah satu bahan tersebut, maka tentu saja saya tidak harus menggunakan gula. Karena saya dan hubby tidak suka masakan bergula. Beda jika memang jenis masakan itu pada dasarnya memang manis seperti gudeg, ayam kecap, semur, dll

Kembali kepada selera masing-masing lagi ya...jika suka gula ya pakai gula, jika tidak suka ya jangan pakai, jika terbiasa menggunakan penyedap dengan atau tanpa msg ya tetap gunakan. Jadi tidak ada yang benar dan salah dalam hal ini. Selera menentukan...hormati selera orang lain...

Nah jika ada yang bilang masak rendang pakai gula, mana ada ceritanya itu...lha menurut saya ya suka-suka ya...yang makan siapa...yang masak siapa..kalau tidak suka ya jangan makan, buat sendiri yang tanpa gula. Atau masak ayam kecap tanpa kecap...ha ha ha..kalau ini harus ganti nama ya...bukan ayam kecap lagi...

Ai ai..kepanjangan lagi deh cuap-cuapnya..padahal ya cuma mau posting resep sederhana ini..maaf ya pembaca yang baik dan budiman...

Okey..ini resepnya...silakan...

Diet Rendah Garam #18 Telur Bumbu Kluwak

Bahan :

• 6 butir telur rebus
• 100 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, iris tipis
• 200 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis (gunakan minyak canola atau minyak zaitun)

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah kluwak, rendam dengan air panas kurang lebih 10 menit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, masak sampai harum, tambahkan irisan dada ayam, aduk rata
2. Tambahkan air, masak hingga matang dan kuah mengental, tambahkan garam, cicipi rasanya
3. Masukkan telur rebus, aduk rata, masak lagi sebentar sambil diaduk
4. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep telur bumbu kluwak ini bermanfaat ya..silakan mencoba dan semoga bisa menginspirasi...semoga suka...