Asam Pedas Ikan Kakap dengan Okra

Monica Rampo       Ikan    2 comments   

asam pedas ikan kakap

Ketemu okra di swalayan, hmmm mungkin sudah lama memang ada hanya saya tidak begitu ngeh dengan kehadiran okra ini. Nah iseng beli, dan akhirnya saya masak asam pedas ikan kakap ini dengan tambahan okra. 

Kalau blogwalking ke blog asal Malaysia dan Singapore, asam pedasnya suka ditambahkan okra, kalau disana disebut bendi. Saya cukup penasaran dengan okra ini. Dan ternyata terjawab sudah rasa penasaran saya...Ternyata okra ini tidak memberikan rasa dominan ke masakan. Selama ini saya pikir okra ini seperti kecombrang, benar-benar khas rasa dan aroma.

Okra ini rasanya gabungan antara oyong/gambas dan terong. Hi hi hi..bagaimana tuh? Dan ternyata okra ini banyak juga manfaatnya. Ketika saya membeli okra ini ada seorang ibu yang juga membeli okra bilang ke temannya, kalau okra itu bagus buat kolesterol dan asam urat. Hmmm benarkah? Mari saya kutip beberapa fakta tentang okra berikut ini (sumber: nutrition and you)

• okra adalah sayuran yang termasuk paling rendah kalori, hanya 30 kal /100 gr dan tanpa lemak jenuh sama sekali yang cocok digunakan dalam program menurunkan berat badan
• okra mengandung zat yang disebut mucilage yang bagus untuk pencernaan
• okra kaya akan vitamin A, kaya anti oksidan seperti beta karoten, xanthin dan lutein. Okra termasuk sayuran yang paling banyak kandungan anti oksidannya
• okra kaya akan asam folat (lihat makanan apa saja yang mengandung asam folat) yang sangat baik dikonsumsi ketika wanita sedang hamil untuk mengurangi cacat otak pad bayi
• okra kaya akan vitamin c yang tentu saja dapat meningkatkan kekebalan tubuh
• okra kaya juga akan vitamin B dan vitamin K
• okra juga mengandung mineral seperti zat besi, magnesium, mangan dan kalsium

Dan ternyata okra juga bisa dimasak apa saja, bisa ditumis, dicampur dengan bahan lain, bisa direbus dan bisa juga dikukus. Aha..ternyata...saya sama sekali tidak pernah tahu tentang okra ini. Dan ternyata harganya juga tidak mahal. Ini dia penampakan okra yang saya beli berikut bungkus dan harganya..he he he...

okra

Nah sekarang lanjut ke resep asam pedas ikan kakapnya ya..silakan...

atau tertarik dengan resep asam pedas ayam dengan kecombrang, asam pedas ikan praktis, asam pedas ikan tongkol, asam pedas ayam, asam pedas daging sapi, atau asam pedas telur dan daging sapi,

Asam Pedas Ikan Kakap

Bahan :

• 500 gr ikan kakap, saya gunakan bagian badan yang dipotong tebal kurang lebih 1.5cm
• 1 buah jeruk nipis ukuran besar
• 7 buah okra/bendi, potong 2
• 2 buah tomat ukuran sedang, masing-masing bagi 6 memanjang
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
• 1000 ml air
• 1 sendok teh garam (sesuai dengan selera)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 15 buah cabai merah keriting, sangrai
• 10 butir cabai rawit merah, sangrai
• 5 butir kemiri, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 gr terasi (1 sachet terasi)

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan tidak langu, beri air asam jawa, kemudian masukkan air, masak hingga mendidih
3. Masukkan ikan, okra, masak hingga okra lembut dan ikan matang
4. Masukkan tomat, masak sebentar (atau jika suka masak hingga tomat hancur, seperti yang saya lakukan, jangan sampai ikan hancur), beri garam (tambahkan gula jika suka), aduk rata, cicipi rasanya
5. Angkat dan siap dihidangkan

asam pedas ikan kakap dengan okra

Nah mudah kan memasak asam pedas ikan kakap dengan okra ini, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera...