Nasi Campur Bali

Monica Rampo       kuliner bali , Nasi    5 comments   

nasi campur bali

Walaupun namanya nasi campur bali, tetapi ini versi yang seadanya saja, tidak lengkap. Kalau mau lengkap ya tambahkan telur bumbu bali, ayam pelalah, ataupun lawar. Nah karena ini buatnya memang dadakan dan sepertinya agak repot kalau mau buat yang lengkap. Lha buat konsumsi sendiri juga ini..nanti kalau mood baru buat yang agak lengkap.

Jadi nasi campur bali ini hanya nasi putih, sate lilit ayam, jukut urab dan sambal matah. Nah kalau mau buat telur bumbu balinya bisa juga kok..silakan lihat di resep telur bumbu bali ya...hanya untuk lawar dan ayam pelalah saya belum buat. Hmmm bisa juga kalau mau buat ayam betutu tetapi nanti disuwir-suwir, jadi deh ayam pelalah, yang tertarik ini resep ayam betutu khas bali ya...

Untuk resep sate lilit ayam, saya gunakan resep yang sama, bisa lihat di sate lilit ayam ya...kalau mau buat sedikit silakan disesuaikan takarannya, karena resep tersebut untuk 42 buah sate. Resep sambalnya silakan lihat di resep sambal matah. 

Nah karena belum ada resep jukut urabnya, maka saya posting resepnya ya. Resep jukut urab ala ibu saya. Ya pada dasarnya sama saja sih rasanya dengan urap-urap lainnya. Hanya karena khas bali ya namanya sedikit beda..jukut urab..pakai b..bukan p..he he he..

Resep ini bumbu urabnya tidak dikukus ya, karena biasanya kebanyakan dikukus, kalau versi ibu saya hanya direbus dengan sedikit air sampai matang dan sedikit kering. Nah karena saya menghaluskan bumbu dengan blender yang sudah dicampur air jadinya saya tidak menambahkan air lagi. Untuk sayurannya standar saja, saya gunakan bayam, kacang panjang, tauge, timun, kol serta wortel. Kalau mau jenis sayurannya disesuaikan saja ya.

Berikut resepnya..silakan...

Jukut Urab Khas Bali

Bahan :

• 1 buah wortel ukuran sedang, potong panjang 
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 1 buah timun ukuran kecil. potong-potong
• 1 ikat bayam
• 3 lembar kol, iris
• 100 gr tauge
• 100 gr kelapa muda parut tanpa kulit

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 3 ruas kencur
• 1 sendok makan gula merah sisir (atau tambahkan sesuai dengan selera)
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata, beri air sedikit saja kurang lebih 50 ml jika menghaluskan bumbu tidak menggunakan blender. Jika menggunakan blender, haluskan bumbu dengan 50 ml air
2. Masak dengan api kecil sampai matang dan sedikit mengering, angkat, sisihkan
3. Rebus semua sayuran kecuali timun, jangan terlalu lunak, setelah direbus langsung celupkan ke dalam air es supaya warna sayuran tetap cerah
4. Untuk penyajian : campur semua sayuran dan bumbu urab, aduk rata, siap disajikan dengan bahan-bahan nasi campur bali lainnya

nasi campur khas bali

Nah semoga nasi campur bali ini bisa menginspirasi ya..silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...