Mini Apple Pie

Monica Rampo       Apel , Pie , Snack    Comment   

mini apple pie

Beberapa hari lalu beli apel hijau granny smith, rencana mau buat cake apel, tetapi berubah pikiran, akhirnya buat mini apple pie ini. Ya tiba-tiba mood datang untuk buat apple pie. Hmmm cari-cari resep dan akhirnya putuskan untuk pakai resep mini apple pie milik mba Ricke.

Dulu pernah buat apple pie juga, tetapi bisa dikatakan gagal dalam soal bentuk. Waktu itu pakai cetakan pie loyang bundar besar. Walaupun dari segi rasa ya enak sekali, nah yang terjadi adalah ketika dipanggang adonan malah jadi tidak berbentuk, adonan menyusut. Ketika dibentuk adonan kulit bagus sampai ke tepi permukaan cetakan, tetapi begitu dipanggang adonan turun sampai setengah cetakan..hadeuh jelek sekali deh. Mungkin karena waktu itu saya gunakan butter dan suhu dapur cukup panas. Nah mungkin seharusnya sebelum dipanggang harus masukkan dulu dalam kulkas ya..

Akhirnya lama sekali saya baru punya keinginan buat apple pie ini. Dan memang saya rencanakan buat yang mini saja deh. Tetapi baru mencetak 6 buah kulit pie, saya bosan..ha ha ha..malas sekali kalau harus mengerjakan satu-satu..akhirnya gunakan loyang pie saja..

apple pie

Karena saya buat adonan hanya setengah resep ya tentu tidak cukup untuk loyang besar, alhasil tidak cukup adonan untuk menutupi permukaan pie. Ya jadinya dari 6 buah mini apple pie hanya 3 yang diberi tutup, hanya 3/4 bagian pie besar yang tertutup dengan adonan. Hmmm mungkin cukup kalau saya potong-potong dan buat anyaman, kembali lagi...malas..tutup saja dengan adonan lebar..he he he..ya jadinya tidak semua permukaan tertutupi.

Mengenai rasa...alamak enak sekali...jadi ketika menggigit pie untuk mencobanya...hmmm tidak cukup 1 gigit saja..langsung deh 1 buah pie mini masuk perut, jadinya yang difoto 5 buah saja.. Dan sesi pemotretan dibuat singkat saja. Secara sudah tidak sabar untuk menyantapnya...

Walupun menggunakan margarin, tetapi rasanya tetap enak..apalagi menggunakan butter ya..nah saya memilih menggunakan margarin karena saya tidak mau kejadian dengan apple pie yang dulu terulang lagi..ha ha ha..lebay..

Untuk resep kulit pienya tidak menggunakan air, hanya menggunakan kuning telur, tadinya sempat ragu, tetapi ternyata kulitnya bisa dibentuk kok walupun tanpa air. 

apple pie

Nah berikut resepnya ya...silakan... (saya gunakan 1/2 resep saja dari resep mba Ricke)

Mini Apple Pie

Bahan kulit :

• 2 cup tepung terigu protein sedang/segitiga biru
• 2/3 cup margarin/butter beku, potong kecil-kecil
• 1 butir telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanilla (saya skip)

Bahan isi :

• 3 buah apel hijau/granny smith
• 1 sendok makan cuka apel
• 1/2 cup gula pasir
• 1 sendok makan palm suiker/gula aren, gula merah disisir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok makan maizena
• 2 sendok makan margarin
• 50 gr buah kering campur (optional)

Bahan olesan :

• 1 kuning telur, kocok lepas

Resep versi Mba Ricke- mini apple pie

Bahan kulit :

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 300 gr margarin/butter, dingin
• 3 kuning telur
• 2 sendok makan gula halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanilla

Bahan isi : sama dengan resep di atas hanya dikalikan 2 ya...cuka apel ganti dengan air jeruk lemon kemudian buah kering campur diganti kismis

Bahan olesan : 2 kuning telur, kocok lepas

Cara membuat :

1. Untuk Isi : kupas apel, buang bijinya, potong kotak kecil, beri air jeruk lemon atau cuka apel, aduk rata, tambahkan gula aren, garam dan gula pasir, aduk rata. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit sampai mengeluarkan air
2. Keluarkan dari kulkas, taburi dengan tepung maizena, masak dengan api kecil hingga mengental sambil diaduk dan hingga apel agak lunak. Matikan api, hangat-hangat tambahkan margarin, aduk rata hingga margarin meleleh, lalu masukkan kismis/buah kering, dinginkan
3. Untuk kulit : campur margarin, gula halus, kuning telur, garam dan vanilla, lalu tambahkan terigu. Aduk dengan menggunakan pisau pastry atau 2 buah garpu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Satukan adonan dan padatkan. Bungkus dengan plastik wrap, masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit sampai 1 jam.
4. Olesi cetakan mini pie dengan margarin tipis-tipis, ambil adonan secukupnya, cetak dalam cetakan sambil ditekan-tekan, rapikan adonan pada tepi-tepi cetakan. Sisakan adonan untuk membuat anyaman penutup pie
5. Untuk loyang besar, gilas adonan setebal 0.5 cm dan cukup lebar hingga muat dimasukkan ke dalam cetakan, lebih besar lebih bagus, tinggal dirapikan saja (atau yang saya lakukan hanya tekan-tekan saja adonan hingga memenuhi cetakan)
6. Isi cetakan pie dengan bahan isi 
7. Gilas adonan sisa, potong memanjang sesuai dengan cetakan, buat anyaman di atas cetakan lalu olesi permukaannya dengan kuning telur
8. Tata cetakan pie mini di loyang datar
9. Panggang di oven suhu 180 derajat celcius yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang selama kurang lebih 30 -50 menit tergantung ukuran pie hingga permukaan pie kecoklatan dan bahan isi kelihatan mendidih
10. Keluarkan dari oven, diamkan sejenak dalam cetakan..setelah dingin kurang lebih 15 menit baru keluarkan pie dari cetakan
11. Dinginkan

mini apple pie

Nah semoga resep mini apple pie ini bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya..