Sambal Hijau dengan Teri Terong Pete

Monica Rampo       Sambal    Comment   

sambal hijau

Ada request sambal yang tidak begitu pedas dari hubby, akhirnya ide buat sambal hijau saja. Sepertinya jika menggunakan cabai hijau dan cabai rawit hijau maka sambal tidak akan terlalu pedas seperti halnya menggunakan cabai rawit merah.

Secara belakangan ini memang selalu membuat sambal yang pedas terus, kali ini sedikit berbeda. Nah ide membuat sambal ini karena sering menyantap sambal di rumah makan padang. Sambal hijaunya suka ada campuran teri dan pete. Untuk tambahan terong itu asal saja, secara ada stok terong ungu bulat di dapur. Hanya saja kalau sambal hijau padang itu biasanya banyak minyaknya ya...

Karena saya dan hubby tidak begitu doyan dengan sambal yang terlalu berlimpah minyak, makanya kalau membuat sambal, diusahakan sedikit saja minyaknya. Nah pernah baca juga beberapa hari yang lalu mba Linda Salut pernah posting resep sambal hijau juga. Sekali baca dan akhirnya juga memberi inspirasi membuat sambal hijau ini.

Beruntung sekali kali ini membeli pete, tetapi tidak satupun pete yang berulat....senang deh secara biasanya dari satu papan pete hanya beberapa yang bisa terselamatkan.

Nah berikut resepnya ya...

Sambal Hijau dengan Teri Terong Pete

Bahan :

• 1 papan pete
• 50 gr teri
• 100 gr terong ungu bulat
• 8 butir bawang merah
• 2 buah tomat hijau
• 30 buah cabai hijau keriting
• 30 butir cabai rawit hijau
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat :

1. Cuci bersih teri, tiriskan, potong 4 terong ungu bulat, bersihkan pete lalu goreng semua bersamaan hingga matang, teri tidak perlu digoreng hingga garing, angkat lalu sisihkan
2. Potong-potong cabai hijau, tomat hijau dan bawang merah, cabai rawit biarkan utuh, lalu goreng semua bersama hingga sedikit layu, angkat lalu tiriskan
3. Ulek kasar cabai, tomat dan bawang merah
4. Siapkan 1 sendok makan minyak bekas menggoreng (jika suka berminyak tambahkan lagi minyaknya sesuai selera), tumis bahan yang diulek sebentar saja, lalu masukkan teri, terong dan pete yang sudah digoreng, beri garam lalu aduk rata
5. Koreksi rasanya, beri perasan air jeruk nipis, aduk lagi sebentar lalu angkat dan siap dihidangkan

sambal hijau

Nah bertambah lagi deh resep sambal dengan adanya sambal hijau dengan teri terong pete ini...semoga bermanfaat ya..silakan mencoba...semoga suka...