Karipap Lapis / Karipap Pusing

Monica Rampo       Snack    Comment   

karipap pusing

Terlaksana juga membuat karipap lapis / karipap pusing ini. Secara memang sayang kalau isian kari kentang sarden yang masih cukup banyak sisa ketika membuat epok epok/karipap sebelumnya tidak digunakan.

Penasaran juga dengan cara membuat karipap pusing ini, berlapis-lapis kulitnya, dan kebetulan juga lihat di Dapur Tanpa Sempadan ada juga nih resep karipap lapis, ya sudah pakai resep itu saja deh. Walaupun ya tetap ada sedikit modifikasi oleh saya.

Karena saya pikir bahan-bahan 1 resep che mat tidak banyak, hmmmm jadi saya putuskan untuk membuat 1 resep saja, ternyata hasilnya banyak, jadi 16 buah karipap pusing. Dan ternyata saya sangat bosan mengerjakan karipap pusing ini.

Yang membuat saya bosan ya mengerjakan lapisannya lalu menggiling adonan, mengisi dengan bahan isian serta memilin tepinya. Ah...16 buah terasa sangat lama sekali ya....tetapi ya kalau lihat hasilnya puas deh....walaupun ya tidak bagus-bagus sekali lapisannya. Kulitnya begitu renyah atau rangup kalau orang melayu bilang dan rapuh...

karipap pusing

Oh iya cara membuat menggulung dan membentuk adonan saya gunakan 2 versi, satu versi che mat dan satu lagi versi karipap pusing kak Ita Masam Manis, dan dari percobaan saya dengan 2 teknik tersebut, hasil lebih manis yang gunakan teknik kak Ita. Beda tangan beda hasil juga nih, secara che mat gunakan tekniknya menghasilkan karipap yang cantik juga.

Okeh..lanjut ke resep ya...silakan...

Karipap Lapis / Karipap Pusing
untuk 16 buah

Bahan Kulit :
Bahan A :

• 260 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
• 50 gr margarin
• 20 gr gula halus (saya skip)
• 1/4 sendok teh garam
• 140 ml air (kurang lebih, saya gunakan 120ml saja)

Bahan B :

• 180 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
• 80 gr lemak sayur /shortening (saya gunakan 1/4 cup (55gr) mentega putih dan 2 sendok makan margarin)

Bahan isi :

• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• 1 kaleng sarden kecil (atau gunakan 2 kaleng kecil atau 1 kaleng besar supaya lebih berasa sardennya)
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kecil
• 5 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
• 3 sendok makan bumbu kari bubuk
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk 
• 1 1/2 cup air
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 batang daun seledri, iris halus
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• gula jika suka (saya tidak pakai)
• 4 buah telur rebus (masing-masing bagi 4 memanjang)

Cara membuat :

1. Untuk kulit : Bahan A : Satukan semua bahan A kecuali air, aduk rata dengan tangan lalu perlahan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diulen hingga menjadi adonan yang lembut dan kalis, bulatkan adonan, tutup adonan dengan plastik, sisihkan
2. Bahan B : Satukan bahan B, uleni hingga menjadi adonan, bulatkan lalu tutup adonan, istirahatkan adonan A dan B selama kurang lebih 20 menit
3. Untuk isi : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan bumbu kari, aduk rata dan masak sebentar saja. Tambahkan potongan kentang dan wortel, aduk rata, beri air dan masak hingga kentang dan wortel empuk. Masukkan sarden dan merica bubuk, garam serta gula, hancurkan sarden sambli diaduk rata lalu masak hingga kering. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sebelum digunakan
4. Setelah 20 menit, ambil bahan A dan B, bagi masing-masing adonan menjadi 4 bagian sama besar. Ambil satu bagian bahan A, pipihkan (bisa dengan tangan atau rolling pin, kemudian letakkan satu bagian bahan B di atasnya, bungkus bahan B dengan bahan A
5. Gilas campuran A dan B, kemudian gulung dari depan ke belakang, kemudian pindahkan posisinya sehingga bentuk memanjang, gilas kembali arah memanjang lalu gulung, kemudian bagi menjadi 4 bagian sama tebal
6. Ambil satu bagian yang sudah digulung dan dipotong, akan terlihat lapisannya, kemudian gilas membentuk lingkaran, isi dengan bahan isian lalu lipat dan rekatkan tepi-tepinya kemudian pilin
7. Lakukan untuk semua yang sudah digulung dengan memberi bahan isian
8. Kemudian lakukan proses yang sama juga untuk semua bagian bahan A dan B hingga total menjadi 16 buah semua
9. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kekuningan, balik kemudian goreng sampai semua kekuningan, angkat dan tiriskan
10. Siap dinikmati

step by step karipap pusing

Step by step di atas gunakan teknik Kak Ita, nah kalau teknik che mat, setelah bahan A dan B disatukan seperti langkah 2, maka adonan digilas melebar, kemudian dilipat 3 bagian, lalu gulung, kemudian baru dibagi, jadi hanya 1 kali  menggulung.

karipap pusing / karipap lapis

Nah semoga resep karipap lapis / karipap pusing ini bermanfaat ya..silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera...