Epok Epok / Karipap / Curry Puff

Monica Rampo       Snack    2 comments   

epok epok

Hasil blogwalking di blognya che Mat, Dapur Tanpa Sempadan, baca-baca ketemu dengan resep karipap atau epok epok atau curry puff. Di Batam sendiri kue ini terkenalnya dengan nama epok epok. Dulu pertama dengar namanya ya kok aneh..he he he...

Nah seingat saya, rasanya saya belum pernah makan epok epok ini sebelumnya, makan ya pertama kali di Batam. Itu pun karena diberi teman...dan itu pun ketika saya diopname karena DBD...merasa kasihan kali ya teman saya ini, sudah beberapa hari saya makan makanan yang tidak enak saja...nah rasanya waktu itu kok ya nikmat sekali..ha ha ha...untung sudah masa pemulihan, jadi bisa curi-curi makan makanan luar..he he he...

Akhirnya ketika sudah keluar rumah sakit, tanya teman dengan detail dimana dia beli itu epok epok, ya kok enak sekali....dan ternyata dia beli di tempat yang cukup jauh dari rumah saya..nih kalau orang Batam atau pernah ke Batam pasti tahu ya..seberapa jauh Batu Aji ke Nagoya.. Dan...belinya juga pagi hari, kalau sudah siang jangan harap masih ada epok epoknya.

Nah beberapa waktu lalu, adik ipar saya datang ke Batam, hmmm yang jadi oleh-oleh bukan lah cake pisang, cake buah naga, bingka dan yang lainnya, tetapi epok epok dan otak otak...he he he..oleh-oleh yang tidak lazim ya...

Oh iya, epok epok yang biasa dijual ada 3 varian rasa, yaitu kari ayam, sarden dan talas. Nah kalau talas itu rasanya manis, tetapi tidak terlalu manis juga sih. Dan seringnya epok epok sarden tidak pernah ada lagi akhir-akhir ini. Mana yang enak? semua enak...dan yang khasnya di epok epok kari ayam dan sarden adalah ada potongan telur rebus di dalamnya, selain isinya kari ayam dan sarden dengan kentang dan wortel.

Jadi terinspirasi dengan epok epok tersebut, maka kali ini dengan resep karipap Dapur Tanpa Sempadan jadilah epok epok yang pertama kali saya buat...yippi..ternyata tidak susah....senangnya....yeah.. epok epoknya renyah sekali...Nah sedikit perbedaan isi saja nih, che mat gunakan kentang dan tuna, saya gunakan sarden dan kentang serta wortel. Dan untuk kulit saya buat hanya setengah resep di bawah. Alhasil bahan isian sisa lagi...

Next project adalah membuat yang namanya karipap lapis atau karipap pusing, he he he namanya juga aneh ya...kalau yang ini kulitnya berlapis-lapis...nah resep sudah dibookmark, mau coba resep che mat juga..tinggal menunggu eksekusi..itu juga kalau tidak malas ya...

karipap

Nah berikut resepnya ya..bagi yang tertarik untuk mencoba membuatnya juga...

Epok Epok / Karipap / Curry Puff

Bahan kulit:

• 400 gr tepung terigu (saya gunakan terigu protein sedang/segitiga biru)
• 2 sendok makan margarin
• 1/2 cup minyak goreng panas
• 1/2 cup air es *
• 1/2 sendok teh garam * (* dicampur dan aduk rata)

Bahan isi :

• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• 1 kaleng sarden kecil (atau gunakan 2 kaleng kecil atau 1 kaleng besar supaya lebih berasa sardennya)
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kecil
• 5 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
• 3 sendok makan bumbu kari bubuk
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk 
• 1 1/2 cup air
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 batang daun seledri, iris halus
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• gula jika suka (saya tidak pakai)
• 4 buah telur rebus (masing-masing bagi 4 memanjang)

Cara membuat :

1. Untuk kulit : di mangkuk, masukkan tepung terigu, tambahkan margarin, aduk rata dengan sendok sampai berbutir, lalu tuang minyak panas sambil diaduk dengan sendok. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang lembut dan kalis. Bulatkan dan bungkus dengan plastik lalu masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 1-2 jam.
2. Untuk Isi : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan bumbu kari, aduk rata dan masak sebentar saja. Tambahkan potongan kentang dan wortel, aduk rata, beri air dan masak hingga kentang dan wortel empuk. Masukkan sarden dan merica bubuk, garam serta gula, hancurkan sarden sambli diaduk rata lalu masak hingga kering. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sebelum digunakan
3. Keluarkan adonan kulit dari kulkas, bagi 2, masukkan setengah bagian ke dalam kulkas lagi sementara kita memproses setengah bagian pertama.
4. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing bagian, ambil satu bulatan, gilas hingga melebar kurang lebih sampai diameter 10 cm atau ketebalan 2-3 mm, beri isi 1 sendok makan kemudian tambahkan 1 potong telur rebus, lipat dan rekatkan sisinya, pilin seperti halnya kita membuat pastel atau panada

   

   membentuk epok epok
5. Lakukan hingga adonan habis, dan keluarkan setengah bagian yang tadi masih di simpan di kulkas, lakukan hal yang sama.
6. Goreng dengan minyak yang dipanaskan sebelumnya dengan api kecil. Goreng hingga semua bagian epok epok terendam minyak, balik dan goreng hingga kekuningan
7. Angkat dan tiriskan

isian epok epok

Okey..semoga resep epok epok / karipap/ curry puff ini bermanfaat ya..silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...