Buttermilk Banana Strawberry Muffin

Monica Rampo       Muffin    4 comments   

Buttermilk Banana Strawberry Muffin

Ada pisang barangan yang kematangan serta strawberry yang sudah kelamaan di kulkas. Akhirnya diolah yang cepat saja, jadi deh buttermilk banana stawberry muffin. Saya memilih menggunakan buttermilk supaya muffinnya agak lembab. 

Nah sebenarnya tidak niat juga beli pisang. Cuma ketika saya dan Sophie belanja sayur di pasar, eh ternyata di tempat kedai saya belanja, si empunya kedai punya pisang yang digantung di dalam plastik. Itu buat konsumsi sendiri. Nah Sophie minta pisang itu....untung dia mintanya tidak begitu jelas dan kedai sedang ramai orang jadi si empunya kedai tidak begitu ngeh.

Wah daripada malu..he he he..dan untungnya sudah selesai tinggal bayar, segera meluncur ke penjual buah dan beli pisang berangan 1 sisir. Ealah ternyata hanya beberapa buah saja yang disantap Sophie. Dan tentu saja menyisakan pisang yang akhirnya kematangan.

Cari-cari resep muffin yang menggunakan pisang dan strawberry, ada ketemu di joy of baking. Tetapi lihat lagi resep muffin khusus berries ada menggunakan buttermilk. Akhirnya saya gunakan resep buttermilk berry muffin dengan menambahkan pisang ke adonannya. Dan tralala trilili...jadilah muffin pisang stroberi dengan buttermilk ini.

Untuk buttermilk sendiri saya buat dari susu cair yang diberi cuka. Biasanya sih menggunakan jeruk nipis ataupun lemon. Nah berhubung tidak ada stok semuanya makanya pakai cuka saja. Oh iya di resep ini juga ada penggunaan kulit jeruk atau lemon, hmmm yang ini saya skip karena sedang tidak ada stok. 

Nah berikut resepnya ya...

Buttermilk Banana Strawberry Muffin

Bahan :

• 2 1/2 cup tepung terigu serbaguna (segitiga biru)
• 3/4 gula pasir butiran halus
• 2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 1/2 cup minyak sayur/goreng
• 1 cup buttermilk
• 1 cup pisang yang sudah dilumatkan (kira-kira 6 buah pisang, sesuaikan dengan ukuran pisang)
• 1 cup strawberry segar yang sudah dipotong kecil-kecil (kira-kira 10 - 15 buah strawberry)
• 1 sendok teh kulit jeruk/lemon parut (saya tidak pakai)

Cara membuat :

1. Untuk membuat buttermilk, campur susu cair dengan 1 sendok makan cuka/air jeruk nipis/jus lemon, aduk lalu diamkan sekitar 10 menit, sisihkan
2. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius, siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup
3. Di mangkuk, campur tepung terigu, gula pasir, garam. baking soda dan baking powder, aduk rata dengan hand whisk, lalu masukkan potongan strawberry dan parutan kulit jeruk, aduk rata, sisihkan
4. Di mangkuk lain campur telur, buttermilk, pisang lumat serta minyak, aduk rata dengan hand whisk
5. Masukkan campuran buttermilk ke dalam campuran tepung, aduk rata asal cepat (jangan terlalu berlebihan)
6. Masukkan ke dalam cetakan, isi dengan adonan sebanyak 3/4 cetakan
7. Panggang hingga matang selama kurang lebih 20 -25 menit, lakukan test tusuk
8. Keluarkan dari oven dan dinginkan

Buttermilk Banana Strawberry Muffin

muffin buttermilk

Nah semoga bermanfaat ya..silakan mencoba...semoga suka.......