Nasi Ayam Hainan Rice Cooker (Rendah Lemak)

Monica Rampo       Ayam , Nasi    6 comments   

nasi ayam hainan versi rice cooker

Resep nasi ayam hainan yang selama ini ingin sekali saya buat, akhirnya buat juga dengan versi rice cooker dan rendah lemak (harapannya..he he he). Kalau melihat resep-resep yang beredar ya memasak nasi ayam hainan ya menggunakan ayam utuh (tanpa kepala, leher, ceker). Nah karena saya kalau masak sendiri biasa tanpa mengikutsertakan kulitnya, maka saya gunakan saja 2 buah dada ayam tanpa kulit.

Ya selama ini kalau beli nasi ayam di tempat langganan selalu minta bagian dada, nah biasa ada sedikit kulit yang tentu saja saya sisihkan. Sering sekali beli nasi ayam jadinya yang jual kalau saya pesan selalu bilang duluan, bagian dada kan..he he he tahu saja nih bapak.

Yang saya suka dengan nasi ayam langganan saya ini adalah bumbunya benar-benar enak, berasa sekali jahe dan bawang putih serta minyak wijennya. Nah saya sering mereka-reka resep nasi ayam ini, hanya saja reka-reka saya tentunya berdasarkan referensi juga. Mengira-ngira apakah sesuai dengan nasi ayam yang biasa saya beli.

Nasi ayam tersebut bumbunya saya perhatikan dihaluskan atau diparut karena saya sering melihat ada serat-serat jahe di nasinya. Nah ini yang membuat enak kali ya...dan tentu saja nih tanpa sambal yang berasa bawang putih dan jahe tidak lengkap rasanya. Nah sambal ini juga saya reka-reka dan bandingkan dengan resep yang beredar di internet. Resep yang saya jadikan referensi adalah hainanese chicken rice recipe dari rasa malaysia. Tetapi takaran dan bahan saya sesuaikan dengan bahan yang ada. Dan supaya mudah saya memasaknya dengan rice cooker saja.

Karena saya tidak mau ayamnya kelihatan pucat, maka setelah direbus dengan bumbu, ayam diambil, beri olesan saus yang terdiri dari saus tiram, kecap asin serta minyak wijen lalu bakar sebentar dengan teflon sampai warnanya kecoklatan.

Nah berikut resep nasi ayam hainan yang saya buat ya...

Nasi Ayam Hainan Rice Cooker (Rendah Lemak)

Bahan ayam dan kaldu:

• 2 buah dada ayam tanpa kulit
• 1 buah bawang bombay, potong-potong (seharusnya gunakan 2 batang daun bawang  potong ukuran kurang lebih 2cm)
• 2 cm jahe, digeprek
• 5 siung bawang putih, geprek
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin
• garam secukupnya (sesuaikan dengan penggunaan kecap asin)
• 1500 ml air

Bahan nasi :

• 3 gelas beras, cuci bersih dan tiriskan airnya
• 1 sendok makan minyak canola (atau minyak goreng) untuk menumis
• 5 siung bawang putih, parut
• 2 cm jahe, parut
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2  sendok teh saus tiram
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan sambal :

• 10 butir cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 buah jeruk sambal
• 5 sendok makan kaldu ayam (air rebusan ayam dengan bumbu)
• 1 sendok teh gula pasir (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh cuka (atau ganti dengan air jeruk nipis, atau tambahkan jeruk sambalnya)

Bahan olesan ayam :

• 1 sendok teh saus tiram
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin

Cara membuat :

1. Rebus ayam dengan semua bahan hingga ayam matang, angkat ayam, sisihkan, kaldu rebusan jangan dibuang, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum, masukkan beras, aduk hingga tercampur rata
3. Tambahkan minyak wijen, saus tiram dan kecap asin, serta daun pandan, masak hingga kering
4. Tuangkan beras ke dalam panci rice cooker, tuangkan air kaldu secukupnya sesuai dengan takaran air untuk beras (sesuaikan dengan jenis beras dan tingkat kelembutan nasi yang diinginkan), sisakan kaldu untuk kuah
5. Jika kaldu dirasa kurang untuk kuah, dan air kurang untuk memasak nasi, tambahkan air biasa ke dalam panci rice cooker sesuai selera
6. Masak nasi dengan rice cooker hingga matang
7. Sementara itu, siapkan ayamnya, oles ayam dengan bumbu olesan
8. Beri sedikit minyak pada teflon, bakar ayam hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan
9. Siapkan sambalnya, blender cabai rawit, bawang putih serta jahe dengan kaldu ayam sisa rebusan
10. Tuangkan ke dalam mangkuk, beri gula, air jeruk sambal, cuka, aduk rata
11. Ketika nasi sudah matang, semua siap dihidangkan
12. Beri siraman campuran kecap asin dan minyak wijen jika suka

Nah ternyata tidak susah kan membuat nasi ayam hainan sendiri, apalagi dengan menggunakan rice cooker. Semoga tertarik dengan resep nasi ayam hainan ini ya..silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.