Bakso Ayam Teriyaki (Teriyaki Chicken Meatballs)

Monica Rampo       Ayam , Makanan Anak    Comment   

Hasil blogwalking beberapa hari yang lalu, jadilah membuat bakso ayam teriyaki atau teriyaki chicken meatballs ini. Ternyata masakan satu ini tidak kalah mudah seperti masakan chicken teriyaki yang pernah saya buat sebelumnya, baik itu chicken teriyaki bumbu instan saori ataupun chicken teriyaki tanpa saus instan.

Resep kali ini saya gunakan resep dari Nami pemilik blog Just One Cook Book. Nah saya yakin nih beberapa pembaca pasti sudah sangat mengenal blog ini. Dari beberapa resep yang saya lihat, akhirnya saya menjatuhkan pilihan untuk mencoba resep bakso ayam teriyaki atau teriyaki chicken meatballs ini dulu.

Bahan-bahannya sederhana, semua bisa dengan mudah kita dapatkan kecuali tentu saja yang namanya mirin dan juga rice vinegar. Nah mirin sendiri sejenis sake (tahu kan sake...pernah nonton Oshin atau Orin kan? lha apa hubungannya ya? he he he...) Mirin ini kandungan alkoholnya lebih rendah dari sake dengan kadar gula tinggi. Pengganti mirin ini disebutkan bisa juga dari campuran sake ditambah gula (nah lho mirin saja tidak ada, apalagi sake..he he he...)

Mungkin untuk rice vinegar atau cuka beras beberapa sudah sering masak menggunakan bahan ini. Nah terus terang saya belum pernah lihat nih bentuk cuka beras aslinya. Apalagi masak menggunakan cuka beras. Sebagai ganti kedua bahan tersebut saya gunakan saja cuka apel..he he he...semoga tidak begitu jauh rasanya. Tetapi yang jelas tetap enak kok bakso ayam teriyaki ini.

Yang tidak punya cuka apel..tenang..bisa ganti dengan jus lemon atau air perasan jeruk nipis...nah jadi tidak ada alasan untuk tidak bisa membuat bakso ayam teriyaki ala Nami ini. Yang penting kan rasanya enak dan bisa kita nikmati..betul...

Nah sekarang lanjut ke resepnya saja ya..silakan...

Teriyaki Chicken Meatballs

Ingredients :

• 9 oz (255 g) ground chicken
• 5 oz (142 g) medium firm tofu
• 1 1/2 sweet bell peppers - I used 3 colors
• 1 green onion/scallion
• 1 inch ginger (about 1 tsp grated ginger)
• 1 egg
• salt
• freshly ground black pepper
• oil for cooking

Teriyaki sauce :

• 1 Tbsp. soy sauce
• 1 Tbsp. sugar
• 1 Tbsp. mirin
• 2 tsp. rice vinegar
• 1/2 tsp potato/corn stacrh

Dari bahan-bahan di atas, saya modifikasi sesuai dengan apa yang ada di dapur saya, berikut bahan-bahannya :

• 250 gr daging dada ayam tanpa kulit, saya haluskan dengan chopper (atau bisa dicincang atau gunakan ayam giling kemasan)
• 4 buah tahu ukuran 4 cm x 4 cm
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong ukuran keci atau bisa dicincang
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 cm jahe (atau 1 sendok teh jahe parut)
• 1 butir telur
• garam secukupnya (saya gunakan 1/2 sendok teh)
• 1/4 sendok teh merica bubuk putih
• minyak untuk memasak

Bahan saus teriyaki :

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 sendok makan cuka apel
• 1/2 sendok teh tepung maizena

Cara membuat :

1. Di mangkuk ukuran kecil, campur semua bahan saus teriyaki, aduk rata hingga gula larut dan tepung tidak bergerindil, sisihkan
2. Bungkus tahu dengan tisu dapur selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan kadar airnya
3. Di mangkuk ukuran sedang, campur daging ayam giling dengan irisan bawang bombay dan daun bawang, aduk rata
4. Remat tahu dengan tangan sampai hancur, lalu masukkan telur, jahe, merica bubuk dan garam, aduk hingga tercampur rata
5. Siapka teflon datar, beri minyak secukupnya
6. Tes rasa bakso terlebih dahulu, ambil sedikit adonan, masak hingga matang, cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu
7. Dengan menggunakan 2 buah sendok atau cookie scoop bentuk adonan menjadi bulatan, masak di teflon hingga bagian bawah kecoklatan, balikkan dan masak hingga matang kedua sisi
8. Jika sudah masak semua, masukkan saus teriyaki, balikkan bakso hingga semua bagian terkena saus. Masak sebentar hingga saus mengental
9. Hidangkan

Nah enaknya menyantap bakso ayam teriyaki ini dengan sepiring nasi putih hangat..yummy..dan lebih enak lagi bagi pecinta pedas tetap saja tidak afdol kalau makan beginian tidak pakai sambal kan...  sambal korek bisa jadi alternatif sambal yang cepat dibuat...

Ok semoga resep bakso ayam teriyaki ini bisa menginspirasi ya..silakan mencoba dan semoga sesuai selera ya...