Resep Pajeri Nanas (Pacri Nanas)

Monica Rampo       Sayuran    Comment   

pajeri nanas (pacri nanas)

Penasaran sekali dengan resep pajeri nanas ini, akhirnya saya eksekusi juga nih resepnya. Sebelumnya memang saya tahunya nih ada makanan yang namanya pacri nanas. Waktu itu saya tahunya dari acara Jejak Si Gundul di Trans7. Nah si gundul sedang berada di Pontianak kala itu.

Hmmm ternyata salah satu makanan yang dibahas adalah pacri nanas, wah sepertinya kok lezat sekali makanan itu, apalagi kalau melihat si gundul yang menyantapnya, wah wah...lahap sekali he he he...

Nah memang sih diperlihatkan bahan-bahan dan cara membuatnya secara garis besarnya saja, tetapi tidak begitu mendetail. Nah menurut si gundul nih pacri nanas yang enak ya kalau diberi kacang goreng yang sudah dihaluskan. Hanya saja nih browsing resep-resep tidak ada yang menggunakan kacang goreng halus tersebut.

Karena masih malas ketika itu akhirnya saya menunda terus untuk membuat pacri nanas tersebut, secara belum ketemu resep yang pas menurut saya. Eh..ketika saya ketemu resep pajeri nanas di amie's little kitchen, maka akhirnya saya memutuskan untuk mencoba resep kak Amie saja deh...secara ya kok sepertinya resep ini yang paling mudah dan sederhana menurut saya. Ya secara garis besarnya miriplah dengan pacri nanas yang saya baca-baca.

Hmmmm tetapi biasa nih kalau ketemu resep menggunakan bahasa melayu, kadang ada beberapa bahan yang tidak familiar di telinga orang Indonesia. Nah untuk resep pajeri nanas ini saya  bingung dengan yang namanya kerisik. Apa itu kerisik? Ternyata setelah googling ealah...ternyata kerisik itu kelapa sangrai...

Wah untunglah sudah ada kelapa parut di freezer, jadi tidak perlu ke pasar lagi, segera sangrai saja tuh kelapa parut. Nah berdasarkan yang saya baca di happyhomemaker88 tentang membuat kerisik, ada review tentang penambahan ketumbar supaya kerisik ini lebih enak, alhasil saya tambahkan juga nih ketumbar bubuk ke dalam kelapa parut tersebut.

Nah intinya kerisik itu adalah kelapa parut yang disangrai kemudian dihaluskan sampai keluar aroma dan minyaknya. Bisa dengan batu gilingan dan bisa juga dengan blender khusus bumbu kering. Tadi saya gunakan batu gilingan saja.

Hmmm sekarang lanjut saja ke resepnya ya...

Resep Pajeri Nanas (Pacri Nanas)

sumber : Amie Little Kitchen

Bahan :

• 1 biji nanas masak seberat 1 kg - kupas kulit dan potong bulat kemudian dibelah 4 - buang empulur nanas
• 4 sudu makan rempah kari daging
• 4 sudu makan kerisik
• 1 genggam udang kering - rendam hingga kembang
• gula melaka secukupnya
• garam secukupnya
• 1/2 cawan air
• 1/2 cawan minyak
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan kisar:

• 7 tangkai cili kering - kalau tak mahu pedas boleh kurangkan - tak bubuh cili pun tak apa
• 1 genggam udang kering - rendam hingga kembang
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah

Cara:

1. Rebus nanas dengan sedikit garam. Setelah nanas layu, toskan airnya.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit minyak dan kemudian masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.
3. Masukkan udang kering dan serbuk rempah kari, dan jika terlalu kering tambahkan air. 
4. Masukkan kerisik dan gaul rata diikuti dengan nanas.
5. Perasakan dengan garam dan gula melaka.
6. Masak seketika sehingga kuah pekat.

Nah berikut resep yang sudah disesuaikan dengan bahasa Indonesia..beserta sedikit modifikasi dari saya....

Resep Pajeri Nanas (Pacri Nanas)

Bahan :

• 1 buah nanas matang ukuran sedang, belah 2 kemudian iris setebal kurang lebih 1cm, buang bagian inti nanas (saya tidak buang)
• 4 sendok makan bumbu kari bubuk (saya gunakan 2 sendok makan)
• 4 sendok makan kerisik/kelapa sangrai
• 1 gengam udang kering, rendam dengan air panas (saya tidak pakai)
• gula melaka/gula merah secukupnya (saya gunakan 1 sendok teh gula pasir)
• garam secukupnya
• 1/2 cawan air (saya gunakan 200ml air)
• 1/2 cawan minyak (saya gunakan 1 sendok makan minyak goreng)
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum kembang lawang / 3 buah pekak
• 3 kuntum bunga cengkih/ 3 butir cengkeh
• 3 biji buah pelaga / 3 butir kapulaga
• 20 butir cabai rawit utuh (saya tambahkan sendiri)

Bumbu halus :

• 7 tangkai cili kering (saya gunakan 10 buah cabai merah keriting kering)
• 1 gengam udang kering, rendam dengan air panas kurang lebih 10 menit
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, kapulaga, kembang lawang dan cengkeh, aduk rata
2. Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk rata
3. Tambahkan kelapa sangrai dan nanas serta cabai rawit, aduk rata
4. Masukkan air, masak hingga nanas matang
5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
6. Cicipi rasanya
7. Angkat dan siap dihidangkan

Nah bagaimana rasanya? hmmm ternyata enak lho...wah tidak terbayang sebelumnya menikmati nanas yang dimasak seperti ini. Apalagi jika dinikmati dengan sepiring nasi hangat...makin maknyuss...Ayo yang penasaran silakan dicoba sendiri membuatnya ya... 

pajeri nanas

Semoga resep pajeri nanas/pacri nanas ini bermanfaat ya...semoga suka....